Kuhanje sir kod kuće

Što je to i što vrste sira je

Značenje riječi „sir” ugrađen koncept „napravio solidan mlijeko.” To je fermentirani mliječni proizvod koji čini ljude fermentacijom mlijeka. Moderna ruska riječ jogurt i sir imaju različita značenja. No prije svega pozvani u jednu riječ „sir”.

Jela od svježeg sira pod nazivom „sir”. Neki nazivi proizvoda s istim sastojkom i dalje postoje, ali drugačije percipira. Britanci vjeruju njegove mekane mlade sireve.

Klasificirati gruševine masti:

• niske masnoće;
• niske masnoće;
• klasični;
• masna.

Prema metodi za dobivanje sira podijeljeni su u tradicionalnom i odvojeno. Putem tradicionalnih proteina zgrušavanja mlijeka odvojene u kiselinu i kiseline-sirišta. Podrijetlo se priprema od obranog mlijeka koje sours pod djelovanjem previranja. Drugi uključuje istodobno primjenu pepsin i kvascu.

U odvojenom procesu priprave pročišćenog mlijeko skuta odvaja za odmašćivanje. S ove granulama mase, kojeg se pomiješan s vrhnjem.

Industrijska proizvodnja kravljeg sira

Princip pripreme sir kod kuće je drugačiji od industrijske proizvodnje. To uključuje normalizaciju mlijeka, pasterizacija, a njezino kretanje u posebne spremnike. Postoji mlijeko se drži na temperaturi od 28-30 ° C

Tijekom kuhanja, dodati pepsin i kvasac. Nakon 8 sati kapacitet pojavljuje Curd žitarica, sirutke odvojeni. Zrna je pritisnut i ohladi. Nakon toga, proizvod je pakiran proces.

Vrijednost sira

Proteini - glavni bogatstvo sir. To je potrebno za potpuni razvoj organizma. Uz to jača živčani sustav, kosti, tijelo dobiva prevenciju ateroskleroze. Proizvod se koristi kod dijabetesa, neuroze, bolesti gastrointestinalnog trakta. Većina bi mogao imati koristi djecu, starije osobe i trudnice.

Sir pomaže u normalizaciji crijevnu mikrofloru, potiskuju rast bakterija koje uzrokuju kvarenje. Mnogo lakše se probavlja od ostalih mliječnih proizvoda. Ona pruža prehranu tijekom oporavka od bolesti. Na primjer, je korisno jesti granulirani mase s prijeloma kostiju, rahitisa, bubrega i krvotvornog sustava.

Jedinstvenost proizvoda leži u sadržaju minerala koji su potrebni za proizvodnju hemoglobina. To je nezamjenjiv proizvod u mršavljenja i mišića zgrade. Mi samo trebate znati da možete napraviti od sira na izbornik je varirala i jednako korisna.

šteta sir

To donosi nevolje tijelo raspravljalo fermentirani mliječni proizvod samo ako je prekršio uvjete skladištenja ili pakiranja pečat. To može uzrokovati ozbiljne trovanje i alergijske reakcije.

djeca korisno

Djeca sir uvode u dohranu nakon 6 mjeseci života. On promiče pravilan razvoj koštanog sustava djece, pruža potpunu stolice, razvoj zdravih zubi. Nevjerojatno koristan proizvod od kozjeg mlijeka. On je hypoallergenic jer ne sadrži laktozu.

U mnogim zemljama sir od kozjeg mlijeka koristi se kao lijek u liječenju gastritisa. Naše prodavaonice ne može pohvaliti prodajom sličan proizvod. Mlada majka može znati kako napraviti sir od mlijeka svoje.

Kuhanje sir kod kuće sa svojim rukama

Kada kupiti mliječni proizvod na tržištu, možete naići na prijevaru. Nepošteni prodavači slabo odvodi bijeli zrnati masu i sirutke ostaje u njemu. To je učinjeno kako povećati težinu. Osim toga, s obzirom na preostali rok serumu života se smanjuje, a okus glavni proizvod je iskrivljena.

Kupi mlijeko i sir recept rekord kod kuće. Proces kuhanja je prilično jednostavna. To se može napraviti gotovo svatko tko ima želju. Početna hrana uvijek ima bolji okus, te u ovom slučaju, i korisno. Sir je napravljen od mlijeka, kefir, jogurt ili kiselog tijesta.

Mlijeko-based

kupiti prirodni domaće mlijeko za proizvodnju kvalitetnih proizvoda. Pasterizirani proizvodi iz supermarketa neće učiniti. , Odlučite koliko sira morate znati koliko kupiti mlijeko. Od tri litre dobije se ne više od 1 kg zrnatog kaše.

Ostavite početni proizvod na toplom mjestu za souring. Kad kiselo mlijeko, on je izrađen od guste bijele kvržice.

Da bi se pravilno napraviti sir od mlijeka, potrebno je znati kako sipati kiselo proizvod u tavi. To se radi polako i oprezno bez trese sadržaj limenke. Pan se nalazi na ploči s malim plamenom. Potrebno je zagrijati mlijeko sve dok se ne zasebna serumu. Perederzhivat a ne kuhati. To će dovesti do onoga što neće snježno bijeli zrnati masa i gume guma.

Nakon što je vatra ugašena, morate da se ohladi sadržaj tavi. U međuvremenu, pripremite cjedilo i veliki komad gaze, presavijeni nekoliko puta. Veličina presavijeni gaza mora biti takav da se tkanina ležala u cjedilo, a njegovi rubovi labavo visi.

Serum se može koristiti za određene svrhe. Stoga, ako će trebati, pod cjedilo zamjena tavi, koji će odvoditi ostatke. Oni su odmah spremni za uporabu.

Kada ste spremni, prelijte vrhnjem u cjedilo s gaza. Pažljivo uhvatite krajeve tkanine i vezati ih sigurno. Objesite gaza, tako da se i dalje za odvod serum. Pričekajte dok zadnje kapi nestat će. Zapamtite da ne možete ručno pritiskom na sir! On će biti previše suha i bez ukusa.

Ne sviđa takav dug proces? Zatim pokušajte drugi recept za sir, koji se može kuhani brzo kod kuće.

Pasterizirano mlijeko u vatri pri temperaturi od 80 ° C Cool ga na temperaturu od 25-28 ° C, ako je ulica topline. A ako se postupak provodi u zimi, to je dovoljno da se ohladi mlijeko do 34 ° C Dodajte 5-8% starter i dobro promiješajte. Zatim ostaviti za 6-8 sata banci gdje se održava temperatura na 18-20 ° C

Tijekom tog vremena, to bi trebalo formirati čvrstu klastera. Izrezati ga nožem i ostaviti 1 sat da se odvoji serum. Izvadite ga i stavite proizvod u gazu, obustaviti u 1 sat. Nakon provedenog postupka može se dodatno staviti gaze vrećice u cjedilo, nametnuti teret, koja se čuva na temperaturi od 6-8 ° C do željene konzistencije.

Kao što se može vidjeti, sir na prvom receptu što trebate učiniti nekoliko dana. A u drugom slučaju će biti dovoljno jedan dan.

Jogurt i jogurt

Zbog kefir može dobiti jedinstveni proizvod koji je posebno nježno. Da imaju finoću, napiši kako napraviti sir od kefira.

Najjednostavnija opcija će zahtijevati kupnju 1 litru kefira. Stavite ga u zamrzivač i ostaviti da se zamrzne. Uklonite ledeni proizvod i pokušajte ga nježno objaviti paket. Pošalji led bar u sito s rupicama. Ako se sadržaj odmrznuti u sito da ostanu mekane vrhnjem.

Kefir je nezamjenjiv proizvod za bebe. Briga mama sigurno zapamtiti kako napraviti najdelikatnijim sir kod kuće. Molimo Vas da koristite sljedeće recept.

Ulijte jogurt u malom loncu. Uzmi još jednu posudu s vodom i stavi na vatru. Pričekajte da voda dođe do čir, a zatim staviti na vrhu lonac s jogurtom, oduzeti vatru na minimum. Potopiti dok se jogurt ne početi savijati, lagano promiješati sa žlicom, uklanjanje ugrušaka do ruba.

Zagrijavaj sadržaj time oko 10 minuta. Zatim izvadite posudu iz pećnice i stavite na hladnom mjestu pola sata. Dalje poznatom obrascu, pošaljite nastalog proizvoda u cjedilo s gaza i objesiti da se ocijedi. Poslastice za mrvice će biti spreman za par sati.

Sir se razlikuje od konvencionalnog kalciniranom

Kalciniranc sir kod kuće lako za pripremu. To će zahtijevati klasičan recept za mlijeko, kao što je gore opisano. Tek u trenutku kada je jogurt stoji na vatru, morate uliti 10% otopina kalcijevog klorida po stopi od 2-3 žlice po litri.

Može li se zamijeniti u otopini kalcijeva laktata u prahu. Doza mora biti u 1 litri 6 g su ti lijekovi jeftino. Oni se mogu kupiti u bilo kojoj apoteci.

Kalciniranc sir kod kuće je korisno u periodu aktivnog rasta dojilja i trudnica. Kalcij pomaže da se formira i razvija koštani sustav, utječe na probavu.

Kalciniranc fermentirani mliječni proizvod ne smije se uključe. Pretjerana uporaba će dovesti do povrede metabolizam minerala. Dopuštena dnevna cijena za odrasle je 100 g za hranjenje bebe trebaju savjete specijalista. Samo profesionalni može odrediti dopuštene doze za djecu.

Skladištenje svježeg sira

Ako već znate kako napraviti domaći sir, to je vrijeme kako bi naučili kako da ga pohraniti. Objašnjeno fermentirani mliječni proizvod je prikladan ne više od dva tjedna na 4-6 ° C. Poželjno je da bi se povećala svoj paket čvrsto.

Kako biste produžili užitak za dugo vremena, možete posegnuti za zamrzavanje. Ako vam se ne sviđa biti pohranjen za dugo vremena hrane u hladnjaku, mogu biti izrađene od različitih delicija sira, to će također biti manje koristan.

Sira jela u kuhinji

Od korisnih fermentirani mliječni proizvod može se kuhati više od stotinu jela. Većina od njih su pogodne za dječju hranu.

Najpopularniji jela su:

• cheesecakes;
• lonac;
• okruglice;
• Uskrs;
• sira;
• skuta.

Prije kuhanja skute za mljevenje. Njegova pritisne vilica, ako je potrebno i mala količina, protjeraju kroz cjedilo ili nadjev. Začini za različite mliječne proizvode: vanilija, kakao, kim, komorač i cimet. To ide dobro s voćem, povrćem, orasima, čokoladom, med, grožđice, vrhnje, mlijeko, šećer i džem.

Kuhanje sir kod kuće će vam pružiti razne domaće kuhinje. Jela će biti mekši, rafiniran i originalan. Možete dobiti okus sira, bez kemijskih dodataka. Eksperimentirajte, stvoriti kolače, sir, čokoladice, i mnoge druge stvari sa svojim vlastitim rukama.