Kako pripremiti bešamel umaka

Bešamel umak je glavni u Francuskoj, koji je služio gotovo svaki obrok. Nije ni čudo da ovaj umak je jedan od pet osnovnih klasične francuske kuhinje. To se može koristiti kao osnova za razne umake za kuhanje sufle, a kao samostalna jedinica s posluživanje jela.

bešamel

Zanimljiva je činjenica da je za kuhanje bešamel umaka kao i jednostavan, ali u isto vrijeme, postoji veliki broj bodova, koji, ako se ne uzimaju u obzir, može pokvariti okus i razočarenje u krajnji rezultat.

Da biste dobili ukusan umak treba zapamtiti najvažnije pravila:

• Bešamel umak sastojci su: brašno, mlijeko i maslac.
  
• Začini, koji su potrebni za izradu ga - papar i sol.
  
• Brašno treba pržiti na maslacu, pri čemu smjesa će se dobiti pod imenom "Roux - py", Nakon što se smjesa treba kuhati mlijeko, onda morate dodati sol i papar.
• Ponekad se dogodi da umjesto maslaca umak okusa tijesto dobiva, ili dosljednost heterogena, a tu su kvržice u gotovom umaku, koji ga sprečavaju da dobije glatka, svilenkasta tekstura. Stvar je kuhanje tehnološke mogućnosti koje mogu biti nekoliko.
• Ukusna kremasto bešamel okus dobiva se kuhanjem ne više od 5-7 minuta vremena. Neki izvori navode da je kuhana barem 40-60 minuta. Međutim, kako praksa pokazuje, ako je brašno kuhati dulje od 10 minuta, a zatim umak pojavljuje „malo vlažan” okus paste.
• Kako biste izbjegli grudice i da se formira glatka struktura umak, neophodno je da se sastav mlijeka, a ostatak su bili na različitim temperaturama. Na primjer, ako dodate hladno mlijeko, preostali dijelovi moraju biti vruće, i obrnuto. Možda takva mogućnost, mlijeko može biti toplo kao i ostatak sastava.

Uzeti u obzir nekoliko opcija kako kuhati Bešamel umak.

Bešamel temelji na mlijeku: recept

Priprema klasični bešamel sa pola litre mlijeka.

• maslac (50 g);
• Mlijeko - 0,5 l;
• Brašno - 50 g;

1. Takva bešamel potrebno tava sa non-stick premazom i debelom dnu. Ne koristite posude izrađene od aluminija, jer na dnu mraka, i zato hoće umak ružna boja. Uzmi maslac i rastopiti ga preko srednje topline. Ulje se ne smije pržena! Ako vaš ulje hladno, izrezati u male komadiće pa se topi brže. Zapamtite da je vaš umak treba okrenuti isključivo bijeli umak umjesto mraku!
2. Ulje vsypte brašno nakon što se otopiti, dobro pomiješati s lopaticom i onda dobivenu smjesu. Budite sigurni da se miješa stalno trljanje gruda koji bi mogli nastati. Držite smjesu zagrijavati dok ne zakipi, koji je formiran na vrhu "kapa"Oko koje bi se trebale pojaviti pjena. Ako imate bilo kakvih kvržice, onda u ovoj fazi, čak i ako oni ne zbuniti. Izmjerite pola litre mlijeka i uklonite posudu s vatre. Nije veliki dijelovi zalijte hladnim mlijekom, miješajući ga i mućenje često. Prvi put sipati 100-150 ml mlijeka.
3. Kad će ti umak postane homogena masa, zaliti preostalim mlijekom. Povratak opet na vatru lonac i miješajte kontinuirano, čime smjesu kuhati. Kuhajte 5-7 minuta u trenutku kada se umak prokuha. Dodati smjesu soli i papar na okus i prijenosa do suhog, bolje staklene posude.

Bešamel umak s začinima

Također se mogu pripremiti Bešamel sa začinima. Princip pripreme zaprške - PY isto kao da je u prvom slučaju. Kao začini mogu se koristiti luk, 2 češnja, lovorov list komad jedan, komad muškatnog oraščića, bijeli papar u grašak. Ovi sastojci su potrebni za mljevenje. U tavu ulijte pola litre mlijeka i dodati zgnječen začine. Ključati smjesa mora biti 15 minuta, a zatim se filtrira kroz sito. Sastav vruće dodajte hladno mlijeko i miješajte odmah ostaviti bez grudica, a potom nastavite s istim koracima kao u prvoj verziji.

opcije za kuhanje bešamel umaka mnogi odabrati onaj koji imate na okus. Uživajte u proces kuhanja, a zatim novi okus jela, što odgovara bešamel umak!