Sezona sa soli gljiva u zimi - ukusne opcije soljenja gljive

• Pravila soljenja mliječne gljive
• Solim gljive Hladno
• Solim gljive hot
• Solim gljive kod kuće - originalni recept

mlijeko gljiva - izvorni ruski gljiva se smatra najboljim za kiseljenje. Na zapadu, smatra nejestiv zbog karakterističnog gori paprikom okus. U slavenskim zemljama, međutim, su naučili da biste dobili osloboditi od njega namakanjem. Prema prehrambene vrijednosti nimalo ne zaostaje za Borovik, mesa i mlijeka, a time i spremni za lov postaje manje. Postoji nekoliko načina za soljenje, što će biti objašnjeno u nastavku.

Pravila soljenja mliječne gljive

Najteži dio bit će oprati gljive od prašine, prljavštine, jelove grančice, trava, itd možete koristiti četku. Svi razmažena i neugledan mjesta morate nemilosrdno ukloniti, a zatim potopiti gljive u zdjelu s hladnom vodom. Osigurajte da se tekućina pokriva gljive u potpunosti, a zatim gornji vrijedi instalirati mali teret. Gljive natopljena barem 2-5 dana, tijekom kojih je potrebno promijeniti vodu redovito, osobito ako je soba topla. kako shvatiti da su gljive su spremni za soljenje? Pokušajte smanjiti okus ako nije gorka, možete početi žetvu zime.

Najvažnija stvar - da koriste za soljenje i najobičniji kuhinjske soli bez dodavanja komponente koje poboljšavaju okus i daje dodatnim svojstvima. Kako kiseliti gljive? To će ovisiti o koji način ste izabrali za soljenje i gdje će biti gljive: u podrumu ili kod kuće. Fokusiranje na hladnom metodom soljenja, čekati gotove gljive imaju 1,5-2 mjeseci. Hot način da se smanji ovaj period do 30 dana. Slani gljive u salamuri moraju biti cijeli, pokušavajući utvrditi šešire.

Solim gljive Hladno

Slani gljive ohladiti način kao što možete u bačvi, a banke. Naravno, prva opcija je bolje, jer samo vam omogućuje da uživate u ukusnim i mirisnim gljive, koje apsorbiraju okus drva, te su inzistirali na tradicionalnim drevnim ruskim receptima. Ali ne svatko ima priliku koristiti cijev, a ne svaka obitelj koristi ovaj proizvod u takvim količinama. Zato je moguće sačuvati gljive uobičajeni način banaka i otvoren prema potrebi.

Faze u kiseljenja PDV-a:

• Deset kilograma ispere i umočenog u bačvi ležaj gljivice miješanje sol u količini od 400g, začina i lišće - hren, trešnje i ribizle. Više koriste luk (da se oko cijevi 5 bita), kopar stabljika;
• Posljednji sloj je potrebno da se podnosi hrena lišće. Vrh proširio sterilnu gazu, koja je smještena na drvenom krug i ugnjetavanja;
• Gljive treba redovito provjeravati i ako je formirana plijesni na površini bačve, ona mora biti uklonjena zamijeniti gaza, za liječenje krug i ugnjetavanje i vrati na mjesto;
• Početak pokušava gljive mogu biti u mjesec dana, vodeći svoje sterilne rukavice.

Faze soljenja banke:

Video: Gljive

• Stavi isprane i natopljene gljive bolje litre staklenke. Na svaku banku koristiti 2 žlice. l. soli 2-3 stabljike krovne kopra ostavlja 10 trešanja i struja, par češnjaka klinčića, dva ili tri lovorov list i hrena lišće u razumnim količinama;
• Shiitake presavijeni noge u bankama, dobro zbijen i napuni vodom. Treba staviti na vrh čistom gazom, koji po potrebi mogu biti pokriveno lišća hrena;
• banke su zatvorene jasne plastičnim poklopcem i staviti u hladnjak na 1 mjesec.

Slani sirovo gljive Cold Snap, glavna stvar - ne zaboravite oprati prije posluživanja.

Solim gljive hot

Slani gljive vruće čak i lakše nego hladno. Prednost ove metode je u činjenici da gljive ne morate čak ni biti namočen - dovoljno je da ih sve čiste. U pripravi otopine soli po litri tekućine koriste 1-2 žlice. l. sol, češanj češnjaka, lovora, hren, koromač sjemena i crnog papra. Daljnje akcije su kako slijedi:

Video: Shiitake ukusni recept za soljenje

• Kuhati gljive u vodi s malom količinom soli. Previše revni sa soli nije potrebno - samo 2-3 žlice. l. 10 tilitrovuyu posuda. Ključati, pokriven oko 15-20 minuta;
• Priprema otopina soli otapanjem soli u vrućoj vodi, dodavanjem papar, lovor i stavljanje na gljivice. Kuhajte ispod peke 10 minuta, a zatim dodamo preostale začine, tlak dovoda i omogućiti sadržaj tave u potpunosti ohladi;
• Zatim uklonite spremnik za tjedan dana na hladnom mjestu. Tek nakon tog perioda može zatvoriti gljive u sterilizirane staklenke, punjenje soli. Koriste plastične kape. Ne zaboravite svaku staklenku dodati 1 žlica. l. biljno ulje. Kroz gljive 21-28 dana to je već moguće isprobati.

Kao što se može vidjeti, slani sušene gljive vruće metoda je jednostavna, a „doseći stanje” oni mogu prije ocijenjeno života.

Video: Kako kiseliti gljive

Solim gljive kod kuće - originalni recept

Moram reći da turšiju kiseli gljive se ne prihvaćaju. To jest, kada kiseljenje gljiva nisu kuhana, ali samo namočen i prskanje začine i sol, u neposrednoj blizini obale. Kad su kuhana kiseljenje gljiva. To je s vremena na vrijeme povećava sigurnost priprema. Ovdje je originalni recept za žute mlijeko gljive:

• Žuta pečurka: kako kiseliti? Ako ste bili u košari žute gljive, a zatim po dolasku kući trebaju oprati, potopiti na nekoliko dana i izrezati na komade;
• Začina, trebamo samo sol i nasjeckani češnjak. Stavite posudu s gljivama na vatru i sol, dodavanje vode. Sol staviti na oku, ali okus vode treba biti previše slana;
• Pjena je uklonjen sa žlicom i kuhati gljive 5 minuta, ne više. Uklonite ih s prorezom žlicom, pomiješajte s češnjakom i raširena na staklenu posudu. Sipati slanom vodom, a na vrhu se izlije žlicu biljnog ulja. Pustite da se ohladi i zatvoriti plastična čepovi ili željeza. Stavite u hladnjak. A tu je već moguće u par dana.

To je sve preporuke. Rush u šumu za gljivama u svim zimskim blagdana na ukusnu hrskav praznine ispod kuhani krumpir, ali gomila votke. Dobar tek!

Video: Kako kiseliti gljive ryzhiki- bake recept