Kako se pripremiti za zimske gljive - recepti kiseli, slani, pržena

Dobro jutro, prijatelji! Tu dolazi vrijeme za gljive. Dakle, uzmemo košaru, staviti na kabanicama i čizme i ići na najtiši u svijetu lova: lov na gljive. Mnogi ljudi vole skupljati gljive, i mnogi ljudi vole da ih jesti. Postoje razne metode branja gljiva zimi: sušenje, kiseljenje, soljenje, prženje u ulju. I u zimi, od suše, ne samo da možete kuhati juhu, ali i kako bi ukusna kavijar. Recepti postavljeni na vrlo različitim okusa. I što je najvažnije, oni su jednostavni, glavna stvar - da slijedite nekoliko pravila.

Gljive na zimu- recepata

Po mom mišljenju, ne treba marinirana gljive, na temelju dugog skladištenja, kao što treba biti dodan u salamuri previše octa. I to je vrlo štetno za zdravlje. Zimske gljive je najbolje soli i suha, ali nestašno im je potrebno jesti što je prije moguće. No, ipak, marinirana gljive koje volimo, a to je zato što ti recepti.

Ali prvo, rekao bih da je za pripremu gljiva, postoje ista pravila: prvo, možemo ih razvrstati pažljivo, kako ne uhvati gnjurac, a zatim očistiti (ne manje pažljivo), i dobro oprana očistiti pijesak.

Za marinating je bolje odabrati najmanji gljive - vrganj, bijela, Aspen, divlje gljive. A budući da tijekom kuhanja su smanjene u veličini, gostima i članovima svoje obitelji će dugo čudo, gledajući njihove tanjure, i kao domaćica uočio ovu djecu u šumi, u travi?

Ja vas savjetujem da svaki recept biti kreativni, tražiti sredinu kada ocat i začini nisu ubijeni, nego nadopunjuju i naglašavaju prirodnu okus šume. Dakle, ne ustručavajte se eksperimentirati.

Marinirana gljive u zimi - recepti

Pogodan za sve gljivica. Gotovo klasična, najviše tradicionalni recept za berbu gljiva za zimu. Ako ste zainteresirani, ja marinirati vrganj, onda dobrodošli za recepte u drugim člancima.

Trebamo:

• Gljivice - 2 kg.
• Voda - 3,5 šalice.
• Češnjak - 3 režnja.
• Kopar - grančica.
• Ocat 9% - 3 žlice. žlica.
• Sol - 3 žlice. žlica.

Kako se pripremiti za zimske gljive za ovaj recept:

1. Gljive ponovno sastaviti, oprati, usitniti, dodati u tavu i prelijte vodom. Kuhati, pirjati 25 - 30 minuta.
2. Dodajte ocat i kuhajte još 5 minuta. Staklenke ležala je još vruća i odmah motati. Nadalje, sve kao i obično - flip, zamotajte i ohladite.

Kiseli lisičke u zimi - recept

Trebamo:

• Lisičke - 3 - 3,5 kg.
• Sol - 3 žlice.
• Voda - 2 šalice.
• Šećer - 1 šalica.
• Biljno ulje - tri četvrtine čaše.
• Ocat 9% - 1 šalica.
• Lovorov list - 2 kom.
• Papar, piment, klinčić - uzeti okus.

Kako kuhati marinirani chanterelles za zimu:

1. Lisičke Očistite, operite, glavni izrezati i kuhati 20 minuta, uklanjajući pjenu.
2. Puta u cjedilo i ispere hladnom vodom.
3. Sada bi marinadu: Prokuhajte vodu, dodati cijele začine, sol, biljno ulje, šećer, ocat. Dodajte chanterelles i kuhati 5 - 7 minuta.
4. Rasporedi staklenke na chanterelles (uske), ulijte marinadu i sterilizirajte ih. Pola litre staklenke moraju biti sterilizirani 10 minuta. Roll up, vrati se, završiti i otići. a banke nisu cool.

I daj mi bogatstvo iskustva, neke gljive su najbolji rasol, drugi su veliki u pržene i konzervirati. No, tu su gljive, koje su najbolje samo da kuhati u malo vode, bez soli začin. Na primjer - ili Russula gljiva. A onda će se otvoriti poseban okus i miris ove vrste.

Kavijara od suhih gljiva za zimu

Ne tako davno, dao sam ti par recepata kavijara iz gljiva, i danas ću podijeliti još - kuhanje jaja sušenog, Ona će doći u ruci u zimskim mjesecima. Možete koristiti bilo koji cjevasti darove šume - vrganj, bijela, Aspen, možete ih miješati - bit će još ukusnija.

Kako pripremiti:

1. Potopna gljive preko noći na mnogo vode, zatim se kuhati jedan sat puta u cjedilo i nadjev.
2. Ovaj dodatak mljevenog prethodno dobro prekuhano luk, malo biljno ulje, sol na svoj ukus, malo octa i juhu preostao od kuhanja. Kao što možete vidjeti, nisam ukazati na razmjere, sve na svoj ukus - vrlo lako i jednostavno. Kavijar pocrne, masnu, flavorful!

Još jedan zanimljiv recept za zimski berbu gljiva - ukiseljene vrganj, svakako vidjeti prijatelje.

Kiseli krastavci za zimu - Recepti

Soljenja - po mom mišljenju, je najpoželjniji oblik berbe gljiva za zimu. A najbolji način, kada postoji samo gljive i soli. Pokušavam ne staviti bilo češnjak ili bilo začina, mislim da su oni samo prekinuti okus. No, to je moje mišljenje, također možete dodati češnjak i grožđicama list, kao i hrastovo lišće, hren, trešnja - što god želite. A osnova za sibirske mogu uzeti recept za kiseljenje:

Recept № 1. Soljenja gljive u sibirske - recept:

Trebamo:

• Gljivice - 5 kg. Fit gljive, lisičke, gljive, bijeli.
• Fino mljeveni sol - 1 kg.
• Grančice borovice - od 5 do 7 komada.
• ribizla lišće - 15 kom.
• Lišće hren - 3 komada.
• hrastovog lišća - 3 komada.
• Lišće višnje - 15 kom.

Kako kuhati gljive za zimu na ovom receptu:

1. U kadama ili druge posude za kiseljenje (ali bolje da se svi na isti drva) staviti na dno lišća borovice, ispuni ih kipućom vodom i pokrijte ručnikom. Najbolje kada topla deka folijom i ostavite stajati oko pola sata.
2. Ocijedite, izvadite Juniper a dno staviti malo cherry lišće, hren, ribiz.
3. Gljive dobro ponovno sastaviti i čiste (ili četka), jer se ne može oprati na ovaj proces kiseljenja.
4. Stog slojeva, svaki sloj interspersing mirisne lišće i malo prisalivaem. Kada kadushka potpuno ispunjen, njegov poklopac omotane u tri sloja tkanine i gornjem valjka u preostalom soli ravnomjerno.
5. Pokrijte s još jednim slojem gaze (također složili u tri), pokriti ili zdjelu i staviti jaram.
6. Stavite kada na hladnom mjestu - ne više od 17 stupnjeva Celzija.
7. Nakon nekoliko dana gljive će se smiriti i početi lučiti obilna sok, koji može pokriti. Ovaj sok redovito ga izvući, to treba samo lagano pokriti gljive.

Kada se sok zaustavlja stajati, kretati kadu u više hladnom mjestu ne više od 10 stupnjeva. Dva mjeseca kasnije, možete pokušati, siguran sam da nećete požaliti.

Još jedan zanimljiv način soljenja. Jeste li znali da je sirovo može koristiti ne samo Russula i gljive, na primjer, ali i gljive? Ova neobična jelo, naravno, ali oni koji su ga pokušali, ne zaboravite ga za dugo vremena. Pročitajte ...

Gljive gljive kiseli za zimu

Kako još možete kuhati gljive ukusne gljive, učiti ovdje.

1. Gljive dobro oprati, staviti u zdjelu do tanjura, pospite solju.
2. Neka odstoji 2 - 3 sata. Tijekom tog vremena, sok, to će biti malo crveno. Nema potrebe da se uplašio. Sve - užina je spremna! No, ova metoda je pogodna samo za to Ryzhikov.

Pržene gljive za zimu

I na kraju, još jedan način za spremanje na zimske gljive - hladetina. Ovaj jednostavan i pristupačan način korišten još u stara vremena kad nije bilo hladnjaka. Fried gljive se mogu pohraniti tijekom cijele zime bez octa i soli. A to se čini vrlo vrlo jednostavan:

1. Pravilno popecite gljive u posudu s visokim stranama u pojasnio maslac. Međutim, sada ne uzimam rastopljena, u formi i povrća.
2. Odmah je vruće leži u sterilizirane staklenke i prelijte kipućom ulje na vrhu. Motati. U zimi, samo će otvoriti staklenku i dodati sol i kuhati u njima može biti sve što želite.
3. Držati dalje bolje od banaka u hladnjaku ili u podrumu.