Plemeniti hladetina - zaista poslastica za kraljeve: Top 10 najboljih recepata!

Ruska kuhinja mazi njezini obožavatelji raznih ukusnih jela, zadivljujuće delikatan okus i mirisnu aromu. Međutim, nije samo posebna slast i duhovit miris bogatih ruskih kulinarskih užitaka. Remek, pripremili prema starim receptima od „Narodne prsa” nevjerojatnom toplinom i srdačna okusa slikovite zemlje.

Jedan od omiljenih namirnica mnogih ljudi je mliječ - unuk juhe.

Povijest hladetina

Jednog dana brine domaćica odlučio liječiti svoju kućanstva mirisnu i ukusnu mesnu juhu. Je veliki kotao, on je izlio u nju vodichku, staviti meso i kosti, dodao luk, mrkvu i staviti ga na štednjak. Večera je veliki uspjeh! Ali domaćica saznala jutros da je juha smrznuti. Naravno, to nije dovelo oduševljenje, kao što smo morali ponovno upaliti štednjak na podgrijati juhu. Dakle, bilo je relativno modernog hladetina - mliječ.

Nalik na žele puding je doživjela niz promjena od tog vremena. U početku je to značilo samo za siromašne. Na primjer, na dvoru žele regaled sluge. On je pripremljen od ostataka koji su ostali na stolu nakon večere plemića.

Kada je Rusija „pokrivena” moda za sve francuske, žele postao pozvani gost na blagdane, kao zemlja ljubavi jelo u velikoj potražnji. Međutim, to je bio pozvan pihtije. Možemo reći da je trenutni Jelly - šareni mješavinu kulinarskih tradicija dvije prekrasne zemlje - Rusija i Francuska.

Od tada, to je više od 400 godina, ali žele-kao jelo, a sada počasni „gost” na stolu odmor.

Koristi i štete od Brawn

Hladetina, topi se u ustima, poznat je po brojnim svojstvima:

• tonik;
• osnažujući;
• tonik;
• opuštanje;
• protiv starenja;
• smanjenje;
• hranjive tvari;
• stimulaciju;
• zaštita;
• čišćenje.

Unatoč puno korisnih značajki uključuju žele-kao jelo u svakodnevnoj prehrani nije potrebno, jer sadrži štetne kolesterola, što pridonosi nastanku ozbiljnih bolesti.

Liječnici preporučuju hladetina blagdan ne više od jednom svakih 7 dana.

Kalorija hladetina

Hladetina se ne može smatrati vrlo visoke kalorijske jelo. Njegova energetska vrijednost je, naravno, ovisi o vrsti mesa. 100 g proizvoda sadrži 80-400 kcal.

Zgusnut svinjski noge - korak po korak foto-recept

Želite li napraviti pravi marmeladu? Ne, ne govorimo o nekom opskurnom tvari, poput one koja se prodaje u supermarketima pod istim imenom. Predstavljena hladetina recept sadrži najkorisnije i najdetaljnije preporuke da biste dobili velik mliječ u najboljim tradicijama ruske kuhinje.

proizvodi za aspik:

• kuka i butina chicken - 4 komada.
• noge, bataka (svinjski) - 2 kom.,
• Veliki luk, mrkva,
• pola tuceta grančica svježeg bilja (kopar, peršin);
• papar (graška) - 15 kom.,
• nekoliko lovor lišće;
• soli na okus pokupiti.

Kuhati mliječ nije jako teško, ali je tehnologija izrade zahtijeva strpljiv i pažljiv odnos. Da biste dobili ukusan mliječ, au isto vrijeme korisnom, razmislite o nekoliko zahtjeva. Svi proizvodi moraju se kupiti samo svježe kvalitete. Hladetina treba klonuti, pa budite spremni da će biti najmanje sedam sati na minimalnu grijanje. Meso obrok komponente trebaju postaviti u određeni red.

Tehnologije pripreme hladetina iz svinjskih nogu

1. Svinjski noge prvo mora biti pažljivo rukovati (pali i struže). Dobro oprati svi proizvodi od mesa.
2. Širiti noge i potkoljenice (svinjski) emajl lonac pet litara zaliti pitke vode, tako da se tekućina puta se stavi u spremnik za proizvod. Stavite kuhati hranu.
3. Kad je juha kuhati, dodati papra, izrezati na velike mrkve kriške, grančice zelene, onda budite zagrije na minimum. Takva toplinska obrada se preporučuje da se treba pridržavati tijekom cijelog procesa kuhanja.
4. Pet sati kasnije smo izostaviti je zgusnut pileći batak i bedro, glava luk, tri lovorov list. S obzirom na određivanje količinu soli, treba imati na umu da je u aspik treba biti nešto veća od druge juhe, priprema za prvi tečaj. Moramo se sjetiti da slani nedovoljno hrane neće imati dobar okus!
5. Dakle, kada hladetina komponente su potpuno kuhati, isključite vatru. Dobivamo od aspik mesnih proizvoda, raširili u maloj zdjeli. Odvojiti meso od kostiju, oštar nož da ga izrezati u male komadiće, staviti u zasebnu zdjelu, dobro izmiješati. Juha nužno se filtrira.
6. Širenje debeli dio zgusnut mesa na pločama (oblika). Količina mesa u lonac da se pola tekući sastojak koji će dati jelu najviše ugodan okus. Nježno preliti žele, pomiješati sadržaj svake komad, čekamo do hlađenja mliječi, a zatim ga izložiti na hladnom mjestu.

Jelo s hladetina zamrznuta treba biti prekrivena plastičnom folijom na hranu držati duže svoje najbolje osobine.

Zgusnut piletina - korak po korak recept

sastojci

Za pripremu mirisnu i ukusno jelo, morate zaliha robe gore na ove komponente:

• pile težine 2-3 kg - 1 ps.
• pileća noge - 8-10 komada;.
• veliki luk - 1-2 kom.,
• mrkva - 1-2 kom.,
• Mirisni lovor - 5-6 kom;.
• začinjene papar - 5-8 graška;
• Zapashny češnjak - 1 glave;
• fino sol - 1 žlice. l.
• voda - 5-7 litara.

Za registraciju je potrebno probranih jela:

• Kokošjih jaja - 5 kom;.
• valovita cilantro - 5 grančica.

Kako kuhati mliječi piletine

Stvaranje kulinarski remek sastoji od tri faze.

Korak 1 - Priprema sastojaka:

1. trup ispiranje pod tekućom vodom;
2. Uklonite kožu od piletine;
3. čiste šape: Uklonite teške kože i kandže;
4. Izrežite pileće meso na četiri dijela;
5. oguliti mrkva, luk i češnjak;
6. Operite povrće pod tekućom vodom;
7. Kuhati jaja, oljuštiti oplatu sijeku se u prstene;
8. Operite korijandera i otkinuti lišće.

2. Pripravak stage- bogatstvo mesa i povrća juha:

1. Stavite meso i noge u velikoj tavi;
2. Prelijte piletinu truplo i stopala voda;
3. obuhvaćaju spremnik s poklopcem i stavi na ploču;
4. Kada se tekućina dođe do kuhati, smanjiti toplinu;
5. uklanjanje pjene pomoću žlica prerezanu;
6. kuhati mirisnu juhu za 6-8 sata;
7. Kada je meso odmiče od kostiju, dodajte luk i mrkvu;
8. Nakon 30 minuta, izvadite posudu i piletine stopala;
9. dodati žele lovorov list, paprika, češnjak i soli;
10. Pomiješajte sastojke i kuhajte još 30 minuta.

Stupanj 3 - formiranje jela:

1. Soj žele pomoću filter;
2. rastavljati meso: izvadite kosti i malo suza na vlakna;
3. Staviti pile u dubokim pločama;
4. Meso staviti jaja prstenje i korijander lišće;
5. pour juha sastojaka;
6. kada se žele ohladi, stavite posudu u hladnjaku;
7. Okusite kulinarski umjetničko djelo nakon 12 sati.

Ako želite, mrkva može izrezati razne figure - srca, zvijezde, trgova i streličarstvo perje napraviti kovrče koje savršeno ukrasiti jelo.

Piletina hladetina lijep duet sa senfom, kiselo vrhnje i hren.

Recept Govedina hladetina

Za pripremu hladetina potreban za ruku:

• goveđi stopala - 2 kg;
• goveđa rebra - 2 kg;
• goveđi rep - 1 kom;.
• goveđi pulpa - 1 kg;
• veliki luk - 2-3 kom;.
• mrkva - 2-3 kom;.
• Mirisni češnjak - 1 glave;
• Zapashny lovor - 5 kom;.
• Mirisni papar - 8-10 graška;
• fino sol - 1 žlice. l.
• voda - 5-7 litara.

Za registraciju plemenite jela zahtijeva:

• valovita peršin - grančice 5-10;
• Kokošjih jaja - 5 kom.

Postupak priprave aspik govedina

Za liječenje članovi obitelji i gosti iznenađujuće aspik, potrebno je strogo slijediti recept i obavljati posao u fazama.

Priprema sastojke:

1. pranje rep rebra, šipke i potkoljenicu pod tekućom vodom;
2. Stavi mesnih proizvoda u zdjelu, ispunite ga s malo vode, pokriti poklopac spremnika i ići raditi neke druge poslove;
3. Kada je govedina „strm” (3-5 sata), izvadite rebra, rep, bedro, meso zdjelice i ponovo oprati pod tekućom vodom;
4. rastavljati mesnih proizvoda: pulpa, rep, rebra, izrezati u male komadiće i nogu lagano pila pila za metal;
5. Očistite i operite luk, češnjak i mrkvu;
6. nasjeckati mirisni češnjaka;
7. Kuhati jaja jasno ljuske, sijeku se u prstene;
8. Operite peršin (po želji rastaviti na pojedinačne listove).

Priprema bogatstvu mesa i povrća juhu:

1. proizvodi od mesa staviti u lonac i napunite vodom;
2. obuhvaćaju spremnik s poklopcem i stavi na ploču;
3. Kada tekućina prokuha uklanjanje pjene i smanjiti temperaturu;
4. ključati bujon 5-7 sati;
5. Kada je meso odmiče od kostiju, dodajte luk i mrkvu;
6. Nakon 30 minuta, izvadite mesnih proizvoda;
7. dodati mliječi sol, papar, češnjak, lovor;
8. Temeljito izmiješati sastojke;
9. Nakon 30 minuta, izvadite posudu s vatre.

Formacija predmeti:

1. naprezanje kroz prosijavanje slatke želea;
2. Odvojeno meso od kostiju i usitniti;
3. Mjesto meso u dubokim pločama;
4. meso staviti jaje prstenje i lišće (grančica) peršin;
5. Sastojci sipati toplo smjese;
6. kada se žele ohladi, stavite posudu u hladnjaku;
7. probati jelo nakon 12 sati.

Ako želite, možete ukrasiti mliječi konzerve kukuruza ili grašak.

Jelo je izvrsno u kombinaciji s gorućeg senf, hren i začinjene mirisnim tkemali.

Druga mogućnost hladetina govedine u videu.

Kako kuhati marmeladu od drškom

sastojci

Kuhati jelo dostojan kraljevskog stola, trebali nagomilati na sljedećim komponentama:

• svinjski drška težine 1.5-2 kg - 1 PS.
• mrkva - 1-2 kom.,
• veliki luk - 1-2 kom.,
• Zapashny češnjak - 1 glave;
• lovor - 3-5 kom;.
• mirisne klinčić - 1-2 zvjezdice;
• Duhmjanyj papar - 7-10 grašak;
• fino sol - 1 žlice. l.
• voda - 5-7 litara.

Za registraciju zdravih jela zahtijeva:

• Kokošjih jaja - 5 kom;.
• valovita peršin - 5-6 grančice;
• mladi luk - 5 perja.

Korak po korak priprave aspik provrta

Priprema proračuna, ali vrlo ukusna aspik se sastoji od tri faze.

Priprema sastojke:

1. Svinjski ispere nogu ispod tankog strujom hladne vode;
2. Shank staviti u lonac, preliti vodom, poklopiti i nastaviti s nekog drugog posla;
3. kad je meso proizvod „potopiti” (8-10 sati), izvadite ga iz spremnika i oprati;
4. očistite koljenica tamne mrlje nožem;
5. Vidjela nogu, koristeći pila za metal;
6. Očistite i operite povrće;
7. Skuhajte jaja, izvadite školjke i izrezati na kolutiće;
8. Oprati zelje;
9. rastavljati peršin na lišće (ne možete to učiniti ako želite);
10. nasjeckajte češnjak.

Priprema bogatstvu mesa i povrća juhu:

1. staviti potkoljenicu u veliku posudu i napunite ga s malo vode;
2. Staviti lonac ili grijalo na peći i poklopca s poklopcem;
3. kada je budućnost juha prokuha, izvadite pjene, koristeći prorezom žlicom i smanjiti toplinu;
4. žele kuhati 5-7 sati;
5. kad je meso i mast će ispasti kosti, dodajte luk i mrkvu;
6. Pola sata kasnije, da noga;
7. dodati marmeladu sol, papar, lovor, klinčić;
8. Temeljito izmiješati sastojke;
9. pirjati meso hladetina još pola sata;
10. ukloniti spremnik iz peći.

Formacija predmeti:

1. naprezanje kroz prosijavanje slatke želea;
2. Odvojeno meso od kostiju i usitniti;
3. svinjski stavi na pločama dnu;
4. Stavite prsteni meso jaja, luk i peršin perje;
5. pour juha sastojaka;
6. kada se žele ohladi, stavite posudu u hladnjaku;
7. Kušajte jela poslije 12 sati.

Okusom žele savršeno u kombinaciji s limunovim sokom, hren i senf.

Zgusnut glavu - kako i koliko kuhati recept korak po korak

sastojci

morate naoružati se s takvim komponentama za kulinarski remek:

• svinjska glava - kom;.
• mrkva - 2 kom.,
• veliki luk - 1-2 kom.,
• aromatski češnjak - 1 glave;
• duhovit češnjaka - 2-3 zvjezdica;
• Mirisni lovor lišće - 3-5 kom;.
• Duhmjanyj papar - 7-10 grašak;
• fino sol - 1 žlice. l.
• voda - 5-7 litara.

Za registraciju slatkih jela zahtijeva:

• pileća ili piljene jaja - 6-8 komada;.
• zelje.

Postupak dobivanja

Kako pripremiti „hladno” s prekrasnim okusom biti „Split” rad u tri faze:

Priprema sastojke:

1. Temeljito oprati Svinja glavu pod hladnu vodu;
2. stavi svinjski glavu u zdjelu, pokrijte vodom, poklopiti i ostaviti preko noći;
3. u jutarnjim satima, izvadite glavu i ispirati tekućom vodom;
4. Uzmi kist s grubim vlaknima i prošetati ga preko kože;
5. Vidjela glavu s pila za metal u 4 komada;
6. Očistite i operite povrće;
7. nasjeckati češnjak;
8. Kuhati jaja, oljuštiti oplatu sijeku se u prstene;
9. Operite povrće i rastavljati na listovima.

Priprema bogatstvu mesa i povrća juhu:

1. stavi glavu piljenje komade u lonac i napunite ga vodom;
2. pokriva poklopac spremnika i mjesto na pločici;
3. kada je juha prokuha uklanjanje pjene i smanjiti temperaturu;
4. tomite zasićeni bujon - 5-6 sati;
5. Kada je meso odmiče od kosti, dodati mrkvu, češnjak, luk, paprika, klinčić, lovorov list, sol;
6. temeljito izmiješati sastojke i kuhati još sat;
7. Skinite posudu s vatre.

Formacija predmeti:

1. Soj mirisne bujon kroz filter;
2. Odvojeno meso od kostiju i usitniti;
3. Širenje ploča svinjetine;
4. staviti meso i zelje jaje kolutića
5. pour juha sastojaka;
6. kada meso hladetina od glave da se ohladi, stavite tanjur u hladnjak;
7. pokušati žele nakon 12 sati.

Ako želite, jaje se može formirati cvijet i zelenila - travu.

Poslužite u suradnji s gorućeg senf, hren umak mirisne, duhovit umak od soje ili pikantnih adzhika. Zanosi kućanstva, a gosti su zajamčena.

Hladetina u multivarka - vrlo ukusna recept

sastojci

Za pripremu ukusne „hladno” u multivarka, koje je potrebno poduzeti:

• pileća šunka - 1 kom;.
• govedina Shin - 1 kom;.
• svinjski drška - 1 kom;.
• velike mrkve - 2 kom.,
• luk srednja - 2 kom.
• usitnjeni peršin - L; sati.,
• mirisne klinčić - 2 lančanika;
• Zapashnye lovor - 3-5 kom;.
• Duhmjanyj češnjak - 5-10 režnja;
• fino sol - 1 žlice. l.
• Mirisni papar - 5-7 graška;
• voda - 4,5 litara.

Za ukrašavanje jela mogu biti rezerviran zelenilom.

Pripravak u hladetina multivarka - korak po korak vodič

Priprema ukusan i zdrav hladetina multivarka sastoji se od sljedećih koraka.

Priprema sastojke:

1. pažljivo oprati mesne proizvode, stavite ih u lonac, pokrijte poklopcem i čekati 4-6 sati;
2. izvadite meso iz vode i ponovno oprati;
3. Vidio potkoljenicu govedine i svinjetine na male komade;
4. oguliti povrće.

Priprema bogatstvu mesa i povrća juhu:

1. Stavite meso u posudu;
2. Stavite meso na povrćem i začinima;
3. Hladno ispuniti sastojke vodichkoj;
4. Stavite zdjelu u multivarku, pokriti poklopac, odaberite „kaljenjem” način i postavite vrijeme - 6 sati;
5. izvadite posudu iz Multivarki.

Formacija predmeti:

1. uklanjanje meso i naprezanje juhu;
2. Odvojeno meso od kostiju i usitniti;
3. Širenje nareske na ploče;
4. pour juha sastojaka;
5. kada se žele ohladi, stavite posudu u hladnjaku;
6. Okus „hladno” nakon 12 sati.

Po želji se jelo može biti ukrašena s povrćem i biljem.

Služiti „hladno” u duetu sa začinskim biljem i gljivama.

Kako kuhati marmeladu sa želatinom

sastojci

Za pripremu premca jelo s želatina, potrebno je nagomilati na:

• pileća prsa - 3-4 kom.,
• pulpa Turska - 1 kom;.
• velike mrkve - 2 kom.,
• žarulja luk - 2 kom.,
• mirisne klinčić - 2 zvjezdica;
• Zapashnyy lovor - 3-5 kom;.
• Duhmjanyj češnjak - 5-7 režnja;
• fino sol - 1 žlice. l.
• Mirisni papar - 5-7 graška;
• voda - 5-7 L;.
• želatina - po litri podloge - 50 g

Za ukrašavanje jela mogu biti naoružani zelenilom.

Postupak pripreme želatinoznog aspik

Kako pripremiti „hladno” s prekrasnim okusom treba podijeliti svoj rad u tri faze:

Priprema sastojke:

1. Oprati pileća i pureća prsa s tekućom vodom;
2. Izrežite file u male komadiće;
3. Očistite i operite povrće;
4. sitno nasjeckati češnjak.

Priprema bogatstvu mesa i povrća juhu:

1. Stavite meso u posudu i uliti malo vode;
2. pokriti s poklopcem i staviti čajnik na štednjak;
3. kada je budućnost aspik prokuha, izvadite pjene i smanjiti toplinu;
4. zgusnut meso kuhati 1-2 sata;
5. dodajte juhu povrća i začina;
6. Pomiješati sastojke i kuhati 15-20 minuta;
7. ukloniti spremnik iz peći.

Formacija predmeti:

1. Soj okusom žele pomoću sita;
2. bujon kad se ohladi na 40 ° C, dodati želatinu i miješati ponovno naprezanje;
3. Nasjeckajte meso i organizirati ga na pločama;
4. pour juha sastojaka;
5. Kada je meso ohladi želatinu žele, stavio tanjur u hladnjak;
6. pokušati žele nakon 12 sati.

greenfinches ukrasiti potpis jelo po želji.

Poslužite mliječ sa sojinim umakom ili limunovim sokom.

Kako kuhati ukusnu, transparentan mliječi - godina dokazano savjete

Da biste dobili ukusan žele, mirisne, korisno, i što je najvažnije - transparentan, poznati kuhari preporučuju:

• koristiti svježe meso na kostima;
• Meso natopljene prije kuhanja smjese;
• popuniti i nareske kosti samo hladne vode;
• svakih 2-3 sata za uklanjanje pjene;
• kuhanje zgusnut na laganoj vatri (ne smije kuhati);
• u svakom slučaju ne dodavati vodu u juhu;
• pripremiti mliječ najmanje 4 sata (ako se ne primjenjuje želatina);
• dodati začine nakon pražnjenja iz mesa kosti (ako nije pripravljen hladetina multivarka);
• nužno procijediti mliječi;
• doda se 1 sat. l. sok od limuna, ako je juha mutna;
• ne stavi mliječi na mraz.

To je sva mudrost kuhanje nevjerojatno ukusna, korisne i mirisnih jela.

Žuditi više detalja? Evo odličan video koji će vam pomoći da kuhati malo masnoća i apsolutno transparentno, ukusni žele.

Hladetina - jelo koje se savršeno uklapaju u svečanim izbornik! Dobar tek!

VAŽNO !!! Saznajte koliko kalorija su u svom receptu kalorija kalkulator