Zgusnut ribe: ukusna korak po korak receptima

• Klasični recept za zgusnut ribe
• Zgusnut ribu i čips
• Riba u hladetina recept kraljevski
• Riba u hladetina mliječi repe

Zgusnut ribe - ukusno i zdravo jelo, kada se pravilno pripremili, što se obično poslužuje za stolom odmor. Možete kuhati bilo kakve ribe. Postoji nekoliko važnih pravila koje svakako treba slijediti pri pripremi kako bi dobili ukusnu ribu u aspik:

• ukloniti riblje kosti;
• Koristi za zgusnut ribe, mesa, koje drži svoj oblik nakon obrade (štuka, Pollock, skuše, losos, losos riba pelengas);
• Juha za punjenje kuha ne od cijele ribe, a samo ti dijelovi: glava, peraje, rep i kralježnice.

Recepti zgusnut ribu, ima mnogo. Dolje su četiri recept za pripremu koje su lako, nakon receptu.

Klasični recept za zgusnut ribe

Najpopularniji i jednostavan recept za punjenje ribe postoji već dugi niz godina.

sastojci:

• pola litre vode;
• 500 g ribe;
• lučicama;
• mrkva prosjek;
• Vrećica od želatine ili 25 '30

Potrebni začini:

• zeleno;
• sol;
• 3 štapića klinčića;
• lovor;
• piment.

Kuhanje koraka:

1. Isperite ribu temeljito pod mlazom vode.
2. Odvojeni riblji fileti iz kralježnice i kostiju. Obratite pozornost na kostima, uklonite sve, čak i male kosti. Izrežite meso u uniformi i debele komade, staviti u to vrijeme u hladnjaku.
3. Očistite peraje na glavi i izvadite škrge, oprati.
4. Ulijte vodu greben, glava, trbuh i drugih dijelova ribe, osim filea. Dodajte oguljeni mrkvu i luk. Kuhati 30 minuta na laganoj vatri. Ne zaboravite ukloniti iz juhe formirana pjene.
5. Kad je juha skuhana, ukloniti sve ribe.
6. Sol juha, dodati začine i lovorov list. Pažljivo stavite posudu s juha riblji fileti. Kuhajte dok ne kuhano meso, obično 10 minuta.
7. Povucite pomoću skimmer spremni filete iz juhe i stavite u zdjelu hraniti punila na stolu.
8. Procijedite juha je spremna, tako da ne ostaje malih dijelova, kosti i sediment. Tijekom kuhanja, to se dobiva oko 1 litru čiste juhe. Svakako probati tekućinu za sol. Ako je riba za hranu točna, ispada mirisni gel i transparentan.
9. Priprema zgusnut riblje želatine, jer juhu, čak najhranljivijih, self-stvrdne. Otopi želatinu dok se potpuno ne otopi se u 100 grama vruće vode. Dodajte tekućinu u juhu, dovesti do kuhati i odmah ukloniti iz topline.
10. Popunjavanje lijepo uređen u lonac komada riba, luk, mrkva, peršin juha i staviti u hladnjak da otvrdne.

Zgusnut ribu i čips

Za pripremu takvih jela kao riba u hladetina u receptu, možete dodati ne samo mrkvu i luk, kao na primjer, svima omiljeno povrće - krumpir. Ovaj recept se također zove nekonvencionalan.

Video: ukusna riba [jednostavni recepti]

Potrebni sastojci:   

• 2 kg. riba;
• 250 g šampinjoni;
• 500 g krumpira;
• '70 špinat;
• Žlica curry;
• '20 želatina;
• sol.

Priprema:

1. Pročišćeni riba napuniti vodom 3 cm. Od dna tava i kuhajte 49 minuta.
2. Pripremite pire krumpir u koju dodati špinat. Voda ne istječe, još uvijek je potrebno, ako nije dovoljno ribe juha.
3. Fry narezane gljive u biljnom ulju.
4. Sipati 60 ml želatinom. vode i ostaviti da nabubri oko 30 minuta nakon što se zagrijati i miješati s ribom juhu. Dodajte curry i sol.
5. Očistite riblji fileti iz kostiju, stavite u kalup, ulijte juhu i stavite u hladnjak.
6. Kada se riba ohladi, dodajte ga u gljivama i sipati malo juhe. Stavite pire krumpir na vrhu i sipati preostalu tekućinu. Stavite u hladnjak da očvrsne.
7. Gotovi želea se na ploču i ukrasi sa povrća.

Riba u hladetina recept kraljevski

Ova vrsta zgusnut ribe nije vrlo složen i priprema jednostavna, a to se zove Kraljev jer se koristi za kuhanje crveni kavijar i ribe losos ili pastrva.

Sastojci za kuhanje:

• 430 g losos ili pastrva šipke;
• 120 g crvenog kavijara;
• 1,8 litara vodi-
  100 g konzerve graška;
• svježi peršin;
• Vrećica od želatine;
• lovorov list;
• sol.

Video: zgusnut piletina bez želatine [kako napraviti]

Priprema:

1. Očistite ribu od kostiju i staviti ih u vodu. Kuhati dok voda zakipi, maknuti pjenu, dodajte sol i lovorov list. Kuhana riba ne više od 25 minuta.
2. Uklonite kuhana mesa i tanko izrezati iz juhe.
3. U toplu vodu, razrijeđene želatinu i dodati toplu juhu.
4. Na dno kalupa lijepo nokautirati filete i grašak, a zatim ulijte juhu.
5. Ohladi na sobnu temperaturu, dodajte jaja juha, kojom ga lijepo oblikovani. Stavite u hladnjak.
6. Kada se riba ohladi, dodajte ga u gljivama i sipati malo juhe. Stavite pire krumpir na vrhu i sipati preostalu tekućinu. Stavite u hladnjak da očvrsne.
7. Gotovi želea se na ploču i ukrasi sa povrća.

Riba u hladetina mliječi repe

Svaki od svečane jela vrlo važnu ulogu igraju izgled. Ako želite iznenaditi svoje goste s neobičnim zgusnut ribe, pokušajte recept opisan u nastavku.

Sastojci za kuhanje:

• 2 kg. ili walleye štuke;
• malih repa;
• lovorov list;
• '45 želatina;
• pimen u grašak;
• crni papar;
• 2 litre vode;
• sol;
• luk
• 500 grama mrkve.

Korak po korak recepturi:

1. Očistite ribu i odvojiti fileta od kosti, peraje, rep i glavu. Sve dobro oprati. uklonite kožu od posljedica fileti.
2. Izrežite filete na trake srednje dužine i staviti u hladnu.
3. Ogulite mrkve i izrezati na duge štapiće, kao i filetima.
4. Skuhajte juhu od glave, kralježnice, rep i peraje, dovesti do kuhati, pažljivo uklonite pjenu. U juhu dodajte povrće, papar, sol i kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat. Tijekom kuhanja pokušati juha soli i začina.
5. Od gotovog juhu, izvadite mrkvu, procijediti tekućinu, dodajte filete i opet staviti na vatru dok kuhanu ribu.
6. Pročišćeni repa utrljati na malom ribež i dodati u juhu. Dovesti do kuhati, nakon kuhati oko 10 minuta. Dodaj juha već otopljen želatin.
7. Došlo je vrijeme da se formira punilo. U obliku visoke jednostrana pečenje, legla bič i mjesto slojeva trake filea i mrkve. Sve zaliti juha ohladi. Stavite u hladnjak da očvrsne.
8. Spremni hladetina lagano preokrenite i stavite na posudu uklanjanjem trake. Ukrasite svježim začinskim biljem i kriške limuna. Također možete dodati masline i lijepo izrezati komada rajčice.

Svi recepti zgusnut ribu na slici izgleda jako lijepo i ukusan. I priprema ovo jelo lako.