Umak teriyaki

Teriyaki umak je tradicionalna japanska kuhinja je divna preljev za salate, naglašava okus mesa, ribe i povrća. Jedan od najboljih marinadama koje mogu učiniti čak i najteži meko meso, nakon što će leći namočen u umaku od najmanje pola sata.

U stvari, postoje dvije verzije nastanka teriyaki umak. Prvi govori o njegovoj dugoj i slavnoj povijesti, koja ima više od tri stotine godina. Umak na njemu je izrađen u tvornici „Kikkiman” ( „kornjača”), koji se nalazi u selu Noda. Tvrtka je specijalizirana za proizvodnju mnogih vrsta umaka.

Druga verzija je manje pretenciozan. Ona kaže da je stvorio teriyaki nije u zemlji izlazećeg sunca i slavnom američkom otoku Hawaii. Bilo je tamo da su japanski useljenici, eksperimentiranje s lokalnim proizvodima, pokušava stvoriti okus njihovih nacionalnih jela. Izvorna verzija svjetski poznatog umak je mješavina sok od ananasa i umak od soje.

Umak ljubav cijelog svijeta, naširoko koristi od strane kuhara u pripremi raznih jela i marinade. Osim toga, točan recept teriyaki ne postoji, svaki umjetnik dodaje da to nešto svoje.

Miriam Webster Dictionary of teriyaki određen kao imenica, što znači „japanski jelo od mesa ili ribe, na žaru ili pržene nakon namakanja u pikantnom soja marinadi”. Tu je i objašnjava značenje „Teri” smislu kao „glazura” i „Yaki”, kao „nazdravljajući”.

Poštovanje umak i pristalice zdrave prehrane. Oni vrijednost za malu količinu kalorija (100 g 89 kcal) i više korisnih svojstava, uključujući i normalizaciju tlaka, poboljšanja probave, stresa i poboljšanu apetit.

Teriyaki umak može se kupiti u gotovo svakom dovoljno velikom supermarketu, njegova vrijednost će se razlikovati ovisno o veličini trgovačkog marže i marke proizvođača u rasponu 120-300 rubalja. Ali to se može pripremiti kod kuće.

Kako pripremiti klasičan teriyaki umak?

U tradicionalnom obliku, umak teriyaki se priprema miješanjem i zagrijavanjem četiri osnovne sastojke:

• mirin (slatko japanski kuhanje vina);
• šećer od šećerne trske,
• umak od soje;
• Sake (ili drugih alkohola).

Sastojci se mogu uzeti u istim ili različitim omjerima, ovisno o receptu. Sve komponente umak proizvoda se miješaju, a zatim staviti na laganoj vatri, svode na željenu debljinu. Spreman umak dodaje se mesa ili ribe kao marinada, u kojima može biti i do 24 sata. Nakon što jelo je pečena na roštilju ili otvorenoj vatri. Ponekad u teriyaki đumbir se dodaje, a završio jelo urešeni zelenim lukom i susamom.

Isti sjaj, koji se spominje u naslovu umak, dati caramelized šećer i mirin ili sake, ovisno o tome što ste dodali. Služio jelo kuha u teriyaki umaku s rižom i povrćem.

Teriyaki i Mirin

Ključni sastojak u teriyaki umaku je mirin - slatko kuhanje vina, koja se pojavila prije više od 400 godina. Je deblji i slađi sake (riža vino) se dobiva fermentacijom kvasac riža, šećerna trska, riža i pari serverov (japanski destilirana liker).

Mirin na azijskom tržištu je vrlo čest, prodaje se u javnoj domeni, ima laganu zlatnu boju. Ona postoji u dvije verzije:

1. Hon Mirin sadrži 14% alkohola;
2. Shin Mirin sadrži samo 1% alkohola, ima sličan ukus i koristi češće.

Ako mirin za vas nije dostupan, on može biti zamijenjen miješaju u omjeru 3: 1, radi ili slatko vino sa šećerom.

Teriyaki umak - korak po korak recept fotografijama

Predloženi teriyaki umak je vrlo dobro prilagođen za meso i posebno povrća salate. U zimi, to je posebno važno, jer u vrijeme rajčica i svježih krastavaca iza, i vitamina tijelo će i dalje morati ispuniti. Zimski rotkvica, mrkva, repa, kupus, celer, začinjena umakom „teriyaki” ljubavi za sve.

Recept za teriyaki preljev za salatu je vrlo jednostavan. Za njezinu pripremu će vam trebati:

• Umak od soje - 200 ml;
• Zastoj (gusti sirup, bolje svjetlo jam) - 200 ml;
• šećer - 2 žlice. žlice;
• Suhog bijelog vina - 100-120 ml;
• škrob 2,5 - 3 sv. žlice;
• voda - 50-70 g

Video: teriyaki umak / postupnim recept ..

AKO

Soja umak, džem i suho bijelo vino spojiti u lonac, dodati šećer i miješanje, dovesti do kuhati. Škrob je otopljen u vodi i polako sipati u kipuće tekućine, ne zaboravite promiješati. „Teriyaki” umak je spreman. Njegova tekstura podsjeća na tekući kiselo vrhnje. Cool, sipati u posudu i staviti u hladnjak.

AKO

Ako rešetke rotkvica, mrkva, repa, i dodati par spoonfuls punjenje i ponudio par spoonfuls vrhnjem, te dobiti nevjerojatno ukusnu salatu. Možete, naravno, i drugi koristiti povrće.
„Teriyaki” može se čuvati u hladnjaku za nekoliko tjedana, njegov okus je dobro očuvana.
Dobar tek!

jednostavan teriyaki

sastojci:

• 1/4 šalice tamno umak od soje i sake;
• 40 ml mirin;
• 20 g šećera.

Priprema:

1. U tavi, kombinirati sve sastojke.
2. stalno miješajući ih zagrijati na srednje jakoj vatri dok se šećer ne otopi.
3. Dobivena gusta Uporaba umak ili odmah ohladi i čuvati u hladnjaku.

Za pripremu bilo koje jelo, teriyaki, treba biti namočen u umaku od komada ribe, mesa ili škampi, a zatim ih pržiti na roštilju ili pržen u dubokom ulju. Tijekom kuhanja, meso nekoliko puta dodatno podmazuje umak kako bi dobili ukusnu, sjajnu koru.

Okusom verzija teriyaki umaku

Ovaj recept je malo teže od prethodnog, ali samo to morate skupljati veće količine sastojaka. Priprema se tako lako i brzo.

Video: teriyaki umak, ponzu

sastojci:

• Čl. umak od soje;
• Čl. pročišćena voda;
• 1 žlice. l. kukuruzni škrob;
• 50-100 ml meda;
• 50-100 ml octa riže;
• 4 žlice. l. prevodi u kaše pomoću miješalice ananas;
• 40 ml ananasa;
• 1 češnjak (mljeveni);
• 1 h. L. ribani đumbir.

Video: teriyaki umaku - umak za meso, perad, povrće / krastavaca / jednostavan recept

postupak:

1. U maloj tavi bućkalo umak od soje, vode i kukuruzni škrob do homogenosti. Zatim dodajte preostale sastojke, osim meda.
2. Stavite lonac na srednje jakoj vatri, stalno miješajući. Kad je umak se zagrijava, ali ne kipuće, dodajte med i otopiti ga.
3. Donesite smjesu kuhati, a zatim smanjite vatru i nastavite miješati dok ne dobijete željenu debljinu.

Kao što se umak ne zgusne brzo, bolje je da ne treba ostaviti bez nadzora, inače postoji opasnost od opeklina još nije gotov jelo. Ako teriyaki izašao previše gusta, dodati još vode.

piletina teriyaki

Kuhana piletina u ovom receptu će ispasti natječaj, izuzetno ukusna i mirisna.

sastojci:

• 340 g piletine bedra iz kože, ali bez kosti;
• 1 žličica nariban na finom ribeža đumbira;
• tSP sol;
• 2 žličice ulja za kuhanje;
• 1 žlica svježe, a ne obložen med;
• 2 žlice sake;
• 1 žlica mirin;
• 1 žlica Umak od soje.

Kuhanje koraka:

1. Isprani piletina utrljati s đumbirom i soli. Pola sata kasnije ga obrišite papirnatim ručnikom, pažljivo uklanjanje viška đumbir.
2. Na tavi s debelim dnom zagrijte ulje. Piletina se može postaviti samo kada je jako vruće.
3. Pilećih pržiti jedne strane do zlatno smeđe;
4. Okrenite meso, dodati pola sake, pare se 5 minuta pod poklopcem;
5. U ovom trenutku, pripremiti teriyaki. Kombinirajte radi, mirin, med i soja umak. Dobro promiješati.
6. Ukloniti poklopac s posudu, sve odvod tekućine, osušiti s ostacima tkiva.
7. Povećajte toplinu, prelijte umak i pustiti da prokuha. Stalno okrenite piletinu, tako da se ne lijepi i pokriven s umakom ravnomjerno.
8. Teriyaki piletina je spreman kad ispari veći dio tekućine i sama meso prekriveno karamela kore.

Video: wok tjestenina s govedine u umaku "teriyaki"

Gotova jelo se servira na tanjur, posuti sa susamom. Izvrstan prilog za nju će biti povrće, tjestenina ili riža. Dobar apetit dano!

VAŽNO !!! Saznajte koliko kalorija su u svom receptu kalorija kalkulator