Uzmi uvjeren mjesto u svakodnevnom stol sprječava karakterističan miris ovčetine. dovoljno specifičan i stabilna, izgleda da bi mogli pokvariti bilo koje jelo. No, prema iskusnih kuhara može nositi s time.

Tehnika pripravi janje

  1. Odaberite janjetinu, ako ne nose obilježje „okus”. On je potpuno odsutna u životinja dojke „zrelosti”, tj janjad do 3 mjeseca starosti. Takva masa proizvoda, i druge pogodnosti. Na primjer, u masti od mladog janjeta sadrži vrijedne nukleinske kiseline, pa to janjetina u pećnici u foliji će biti ukusna i zdrava. Tijekom pečenja, mast ravnomjerno raspoređena na trupu, gotovo brtvljenje sokova unutra. Zbog toga, ni kiseljenje, niti koristiti začine, osim klasične soli i papra, nema potrebe. Nedostatak u proizvodu kao što je. Prvo, cijena je 2 puta više nego druge dobne janjeta, i drugo, jer se ne može pripremiti, na primjer, janjetina rebra u pećnici, što je recept obično zahtijeva korištenje velikim janjeća rebra.
  2. U nemogućnosti kupnje mlijeka janje vole meso mlade životinje (18 mjeseci). Ali, to bi trebala biti tretirana: potpuno uklanjanje masnoće, ali ako je miris također izgovara - kuhati meso, a onda kasnije ispeći. To je dobro rješenje za jela koja ne zahtijevaju predaju „komad”, na primjer, za janjetinu u lonac u pećnicu. No, nadam se da je miris otići u potpunosti, to nije potrebno. To će postati mnogo manje izražen, ali i dalje ostaju.
  3. Uvijek marinirajte meso mlijeko janjetinu. Profesionalni kuhari na pitanje kako marinirati janje u pećnici, preporuča se dodati kumin. Taj istočni začin ima tanak, ali intenzivan okus koji se može nositi s ovčetinom „miris”. Odijelo i drugi bijelac začina, kao što su korijander, peršin, hmelj-suneli, kumin. Oni bi trebali nasmijat ulje (biljno), češnjak, papar. Ova marinada meso se šalje hladnjak na 4-6 sata. Također janjetinu jela u pećnici poput rajčice, koja se može koristiti kao marinada, kao iu procesu kuhanja.
  4. Ovčetina ne treba ispeći do suha. Dokaz o spremnosti je ružičasta sok koji se oslobađa tijekom otvor na trupu. Sušiti se, te dobiti tvrd meso.