Klasični recept za tijesto okruglica i njegovih mogućnosti

Ako pitate domaćica što se tijesto lakše kuhati, ona je vjerojatno da će reći da su knedle. To je uistinu jedan od najjednostavnijih soju ljudi, ali s vremenom je bilo dosta recepata: smisliti tijesta za raviole, tako da se ne raspadne, ili kao da je uklonio tanki, ali ne i rastrgan, heljda, na rastopljeni maslac ...

sadržaj

Klasična recept za tijesto okruglicama

Opcija bez jaja
Opcija s jajima

Ostale varijante testa

Heljda
Na ghee
Varenje (prema kipućoj vodi)

Točni omjeri tijesta i usitnjene

20 min

234

6 obroka

Prosječna složenost

Smatra se da je pravi tijesto za knedle trebala biti boja snijega. A za to je neophodno da se brašno. Postoji puno glutena, što daje gotov proizvod lijepu boju, ali i „drži zajedno” komponente, i ne daje proizvod kuhana meka u kipuću vodu.

Klasična recept za tijesto okruglicama

Trenutno, klasična tijesto za raviole dobro valjane, pa je ispalo tako, morate postići usklađenost Miješanje: ne previše „cool” tvrd. Zatim odmotavanje biti što je moguće tanji, oblik knedle će biti lako, i dok jede nećete imati osjećaj da se jednostavno ne može naći punjenje.

Opcija bez jaja

Klasični recept za tijesto knedle i, vjerojatno, najstariji - ništa više, čak i bez jaja.

Klasični tijesto za okruglice Trebat će vam:

voda - 1 šalica;
brašno - 3 šalice;
sol - 1 čajna žličica.

priprema

Formiraju humak prosijanog brašna.
Prodaja udubljenje u vrhu, staviti soli i vode.
Mijesiti tijesto - glatka, podatna, ne suviše široka, ali ne „širi”. Kada rezanje tragove na nožu ne bi trebalo biti, a točan rez - glatka i sjajna.
Zamotajte tijesto u vrećicu i ostavite ga u sobi za pola sata.

Dosljednost ovisi o brašnu, njegovoj kvaliteti, prisutnost određene količine glutena. Možda će trebati više ili manje.

Opcija s jajima

Ova metoda je, također, smatra klasik, ali morate kuhati jaja.

Tijesto na jajima Trebat će vam:

brašno - 0,5 kg;
Jaja - 2 komada;
biljno ulje - 1 žlica;
voda - 1 šalica;
Sol - 0.5 TSP.

priprema

Sipati brašno na radnu površinu u obliku slajdova, napraviti plitku rupu na vrhu.
Beat u rupu jaja, sipati vodu, ulje. Dobro promiješati.
Mijesiti rukama dok ne budete sigurni da smo postigli apsolutnu ujednačenost i dovoljnu elastičnost.

Dodajte biljno ulje nije potrebno, ali to daje gotov proizvod više delikatna tekstura.

Možete naići na mišljenje da je savršeno tijesto za raviole - bez jaja. Ali, to je stvar preferencija i čvrste praksi. Ovdje odlučujući izbor pripada vama, kao što se može činiti da je tijesto previše gusta (kao što je tjestenina). Osim toga, ručno modeliranje može biti dugotrajan, i gotovog proizvoda - kuhani neravnomjerno. Tu je takav rizik da kad kuha ravioli samo raspasti. Ako zaista ne želite koristiti jaja, samo dodajte više vode prije gnječenje.

Ostale varijante testa

Od ukus razlikuje, sa sigurnošću možemo reći da je najbolji tijesto za raviole - da je kao za vas na sve načine, a osjećaj raditi s njim, a na svojstva. Ako je potrebno manje od uobičajenog receptu, obavezno probati izvorne varijacije.

heljda

Zanimljiv recept za raviole tijesta s dodatkom heljdinog brašna - zalog bogatog okusa i neobičnim jelima boja.

Tijesto s dodatkom heljde brašna Trebat će vam:

bijelog brašna - 1 šalica;
heljda brašna - 1 šalica;
Jaja - 2 komada;
Voda - 0,5 šalice;
sol - 1 čajna žličica.

priprema

Pomiješajte i prosijati dvije vrste brašna, dajući mu oblik roller coaster.
Stavite preostale sastojke u svom utoru.
Ulijte malo vode u najmanju ruku, (producenti različita svojstva proizvoda, tako da voda za obrok, možda ćete trebati manje).
Mijesiti, postizanje ujednačenosti.

preporučeno:

na ghee

Blagi tijesto za raviole je vrlo ugodan okus. Posebna poslastica mu daje rastopljeni maslac.

Tijesto za ghee Trebat će vam:

bijelog brašna - 700 g;
toplenoe- ulje 1 žlica;
Jaja - 2 komada;
voda (nije hladna) - 1,5 šalice;
sol - 1 čajna žličica.

priprema

Pažljivo prosijati brašno.
Posuda za miješanje izlije jaja vsypte soli, nalijevanje rastopljeni maslac i brašno izlije.
Mijesiti tijesto, tako da ona postaje elastična.
Ostavite kuhana tijesta za 1 sat u zdjelu s vlažnom krpom ili čistom u paketu.

Varenje (prema kipućoj vodi)

Postoje mnogi ljudi koji će vam reći da je najukusnije tijesto za knedle. Njegova tajna je u tome što se ne priprema s običnom vodom, a kipuću vodu koja joj daje veliku mekoću. I to je uklonio i nije poderan bez problema, čak i ako je formiranje dobiti tanak.

choux tijesto Trebat će vam:

Bijelo brašno, najviša ocjena - 2 šalice;
biljno ulje - 3 žlice;
kipuće vode - staklo;
sol - 1 čajna žličica.

priprema

Ulijte u veliku zdjelu od prokuhane vode i samo tada nafte.
Savjet brašno u njega i brzo mijesiti.
Idi na modeliranje (ne možeš ga riješiti).

Kako napraviti tijesto u okruglice na takav način? Važno je da se miješati i odmah s pristojne brzine, tako da se ne pojavi kvržice. Možete koristiti kruh stroj, u kombinaciji s odgovarajućom mlaznicom ili uranjanje miješalica.

Točni omjeri tijesta i usitnjene

Ukoliko želite primati određenu količinu tijesta za knedle 1 kg mesa, a da ne ostavljaju višak, temelji se na činjenici da je 370 grama testa potrebno 450 grama mesa preljevima. I još jedna stvar: ako želite malo smanjiti stopu testa, pokušajte kuhati knedle pomoću Pelmennica (također ubrzava proces).

Savjet: Kako biste izbjegli nakupljanje „otpada”, a da se smanji vrijeme pripreme jela za kuhanje, formirati tijesto duge „kobasice”, izrezati ih poprečno na komade i uvaljati svaki u palačinka.

Svi mi imamo svoje tajne, kako se pripremiti tijesto za knedle. Dakako, i imate „čvrstu” recept. Međutim, diverzificirati svoje kulinarske remek, moguće je usvojiti druge načine - od tradicionalnih do neobičan. Izbor je na vama!

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan