Sol, kuhati, pržiti i suhe gljive

• Kako kiseliti gljive
• hladno soljenje
• vruće soljenje
• suhog soljenja
• Kako pržiti gljive
• Kako kuhati gljive
• Suptilnosti pripreme i pečenje
• Vrijeme kuhanja popularne vrste
• Kako sušiti gljive
• metode sušenja
• Kako očistiti gljive
• laskavu čišćenje
• Početna čišćenje
• Kako brati gljive

Kao što znate, mnogi ljudi jednostavno vole gljive. Gostujući restorani i kafići, oni dobrovoljno kupio jela od gljiva i uživati ​​njihov predivan okus. Međutim, kada je drvo proizvod na početnu kuhinji u sirovom obliku, postavlja se pitanje - što učiniti s gljive poslije berbe?

Nemojte se iznenaditi, nije svaka obitelj ima osoba koja u slobodno vrijeme ide u šumu u potrazi za gljivama. Dakle, nije potrebno kuhati gljive kod kuće.

Ja ću pokušati napraviti razliku razmjenom iskustava. Nakon čitanja moj članak, te će učiniti sve s gljivama kuhati, vatru, pa čak i suhog soljenja. Ja obratite pozornost na prikupljanje i čišćenje. Općenito, članak bi trebao dobiti vrlo zanimljiv i informativan.

Kako kiseliti gljive

Jesen polako približava. Dakle, uskoro početi da se pojavljuju na stolu razna jela od gljiva. Dok neki ljudi uživaju u svom okusu, dok su drugi sudjelovali u pripremi.

Slani gljive na razne načine. Najčešće slani lisičke, gljive, Mokhovikov, žuta vrganj. Bez obzira na raznolikost možete sigurno koristiti istu tehnologiju posipanje solju. Proizvod s malom količinom kalorija.

trening. Koristite samo preporučeno mladi netaknut bez crva. Oni su razvrstani, isperu i pročišćen. Veliki tlo.

natapanje. Prije soljenje neke vrste postupka za vlaženja. Kao rezultat tih listova gorčine. Natopljene gljive, volnushki i drugi s gorak. Namakanje preporučeno na hladnom sobi, mijenjajući vodu povremeno.

hladno soljenje

Tehnologija primijenjena na gljive, gljive, Russula i volnushki. prije soljenja gljive, i Russula volnushki preporuča namakati 72 sata. promjene vode nakon 6 sati. Gljive nisu natopljena. Njihovi korijeni se operu i uklonjen. Sol se u keramiku, staklo i enamelware.

Korak po korak RECEPTA

1. Gljive u posudu slagati slojeve kape dolje. Svi slojevi moraju sipati sol. Po kilogramu gljiva uzeti pola šalice soli. Možete koristiti kopar i lovor.
2. Gljive nisu prekrivena debelim krpom. Zatim staviti na vrhu drvenog kruga, i svjetlo opterećenje je postavljen na njega. Nakon nekog vremena počnu padati. Treba voditi računa ako se pojavi plijesan. Ukoliko je prisutna, promijeniti platno i oprati krug.
3. Tjedan dana kasnije, gljive se kondenzira i jela će slanu otopinu. Ako je slana voda je bez opterećenja porast tjelesne težine i pokriti folijom jela. Soljenje će biti završena u šest tjedana.

vruće soljenje

To soljenje brže tehnologije. Vrući metoda se koristi za kiseljenje syroezhek, Aspen gljive, med i maslac. Koristite samo preporučene zrelih gljiva.

Soljenje ovu metodu uključuje korištenje slane vode. Je proizveden iz bilja i soli. Prikladni komorač, klinčića i lovor.

1. Lonac vode staviti na vatru, dodajte malo soli i prokuhajte vodu. Zatim staviti gljive u posudu i kuhati, miješajući povremeno.
2. Nakon pojave pjene bi ga uklonili, dodati začine i nastavite kuhati više od trećine sata. Spreman gljive tonu na dno, a slana voda će se povećati transparentnost.
3. Na kraju kuhanja kako bi se kretati u širokom loncu i ostaviti da se ohladi. Zatim staviti ih u bankama, sipati malo soli i blizu. Omjer gljiva / lugom na 5 do 1. soljenje završena u roku od 45 dana.

suhog soljenja

Ova tehnologija se koristi za kiseljenje gljiva solidan.

1. Gljive se polako očistiti, izrezati na kriške, proširila se na rešetke i podvyalivayut.
2. Poslati sušene gljive u veliku posudu i pomiješa sa soli. Po kilogramu gljiva 200 g dovoljno soli.
3. Gusto postavljeni na obali. Posolimo i pokriti posudu.

Video kiseljenje kod kuće

Dijelio sam tri korak po korak receptima krastavaca. Kakav tehnologije koja se koristi za soljenje, što se odlučite. Napominjem, svaki od tih metoda u njezino dobro.

Kako pržiti gljive

Zamislimo da ste u mogućnosti prikupiti i očistiti gljive, međutim, tajne pravilnog kuhanja ne znam. Na to i to će biti naš razgovor. Ljudi koji se pridržavaju prehrane, jesti pržene gljive se ne isplati.

1. Gljive temeljito ispere i očišćen. Ovaj postupak je dug, pogotovo ako puno njih. Okus gotovih jela ovisi o kvaliteti početnog liječenja.
2. Očišćene gljive staviti u cjedilo i ostavite ga pod tekućom vodom u trajanju od 30 minuta.
3. Lonac volumen ulijte vodu i premjestiti na gljivama. Staviti u posudu s malo očistiti žarulja, koja djeluje kao pokazatelj toksičnosti. U slučaju plava u licu, preporučuje se da se baci gljive. Inače, što može ozbiljno otrovan.
4. Kuhati nije dugo, samo par minuta. Zatim ih odbaciti u cjedilo, mljeveno i pržene u ulju.

Ova tehnika kuhanja se koristi kada je priroda proizvoda je upitna. Osim toga, kuhanjem gljive gube vitamine i okus. Ako znate točno kakav gljiva, kuhati to nije potrebno. Samo čista, prelijte vodom, osušiti krpom i nakon brušenja pržiti u ulju.

Video savjeti

Recept za kuhanje s lukom malo drugačiji.

1. Popržiti nasjeckani luk. Zatim dodajte narezane gljive.
2. U roku od 5 minuta tava nije potrebno pokriti s poklopcem. Rezultat je zlatno smeđa.
3. Nakon 5 minuta, pokrijte posudu i nastaviti prženje još 5 minuta.
4. Na kraju kuhinjske soli. Ako ste pravilno pucati gljive, oni će dobiti mekana, glatka i zadržati netaknute obrazac.

Poslužite kao samostalan obrok, hladno predjelo ili prilog. Neke domaćice prelijte umakom od vrhnja, ili tijekom dodavanja luk prženja dodajte ostalo povrće.

Ja ću reći nekoliko riječi o začinima. Ja ih ne koriste jer je miris prekida aromu gljiva, posebno šampinjonima.

Kako kuhati gljive

Neki poput mesa, ribe drugi, treći gljive. To sve ovisi o osobnom ukusu sklonosti. Ako se suptilnost kuhanje mesa i jela od ribe poznata svima, uz sve najnovije malo drugačije. Metoda za njihovo pripravljanje nije dovoljno. Mi ćemo govoriti o kuhanju.

Suptilnosti pripreme i pečenje

Prije kuhanja gljive prethodno primili. Očistiti od prljavštine i krhotine i pažljivo, ali ne za dugo, oprana. Ako opere za dugo vremena, oni će apsorbirati previše vlage i gube elastičnost.

Suptilnosti kuhanje. Prvo, voda zavrije, a zatim bačeni u lonac gljive, a tek nakon toga dodane soli. Za okus možete dodati malo lovora, kopar i luk.

Dobar okus ovisi o snazi ​​kuhanje vatre. Idealna - srednje topline. temperatura za kuhanje treba održavati umjereno juhu ključanja.

Video kuhanja med pečurka

Vrijeme kuhanja popularne vrste

1. šampinjoni. Se uzgaja u staklenicima. Oni su mekani, dugotrajno liječenje je potrebno. Svježe gljive kuhati 5 minuta. U slučaju smrznutih gljiva prije kuhanja, koji traje 10 minuta, postupak ide odmrzavanja.
2. kamenica. Previše staklenika gljive. Od gljiva imaju veću elastičnost i gustoću. Vrijeme kuhanja oko 20 minuta.
3. lisičke. Nježne divlje gljive. Prije nego što počnete kuhati, potopiti u mlijeko za 60 minuta. Kuha u slanoj vodi treću sat.
4. bijela. Struktura je dovoljno gust. Kuhati 40 minuta. U procesu nužno ukloniti pjenu.
5. žuta vrganj. Rastu u šumi. Struktura ponude. Za pripremu samo 30 minuta.
6. gljive. Vrijala najmanje jedan sat. Nakon vrenja juha volje pjene, što je svakako poletjeti, voda se mijenja i nastavite kuhati.

Dijelio sam tajne kuhanja. Vjerojatno, morali ste biti sigurni da je procedura je vrlo jednostavna i kuhanje vrijeme ovisi o vrsti.sadržaja *

Kako sušiti gljive

Sušenje je najčešći način obrade. Nakon sušenja, njegova masa se smanjuje, a tu su i drugi okus. Suhe gljive nadmašiti smrznuti, soljeni i kiseli razinom prehrane. Mala težina i visoka otpornost olakšati prikladan za pohranu.

Za sušenje i prikladne marsupials cjevaste gljive - Mokhovikov, bijeli, Aspen vilovnjača, chanterelles. Laminarno ne suši, oni sadrže gorčinu da nakon nestaje. Oni su slani i kiseli.

Prije početka sušenja gljive su razvrstani, odabirom samo jaka i zdrava. Nemojte prati koliko vremena povećava. Oni gumiran s krpom i ukloniti iz cap mahovine, borovih iglica i prljavštine.

Velike kape izrezati na komade. Noge izrezati na kolutove ili stupce. Linije i morels potpuno osuši. U Mokhovikov, lisičke i maslac za hat odgovarajućeg sušenja.

Sušenje mora ravnomjerno i postepeno u cirkulaciju zraka i visokim temperaturnim uvjetima. Inače će se pogoršati.

metode sušenja

vani

1. Odaberite suh i vruć dan. Gljive su nanizani na niti. Dobiti ogrlicu visi na sunčanom mjestu.
2. Spremnost stalno provjeriti. Svake večeri će nositi ogrlicu u kuću, jer povećava vlažnost noću.
3. Ne Overdry preporuča, to će negativno utjecati na okus i hranjiva svojstva. Ponekad sušenja možc otvorenom odgođen za tjedan dana.

Peć za sušenje ili tvornica

Po ovom tehnikom tanki sloj se stavlja na roštilj ili pečenje. Osuši se na 70 ° C kroz nekoliko sati.

sušenje video kod kuće

Na primjer, smatra se da dva popularna metoda sušenja. Pripremljene gljive su suha i svjetlo na dodir, ne raspasti, ali dobar pauze.

Kako očistiti gljive

Ranije se smatralo branje gljiva hobi, danas je jedna vrsta načina života i obiteljske tradicije.

Kolekcija zahtijeva posebnu pažnju, kao i čišćenje. Ako samo ste majstor ove znanosti, check out moje savjete.

laskavu čišćenje

Clean Start, a prikupljanje, uklanjanje crvljive i oštećena područja u šumi.

1. Nakon rezanja sa površine uklonjen ostatke, lišće i igle.
2. Na mjestu na koži uklanja ljigav kape.
3. Izrezbariti ucrvljan mjesto na nozi.

Tako je u košari samo da će očistiti gljive, i više vas bude u svježem zraku.

Početna čišćenje

1. Gljive su razvrstani prema tipu kako bi se pojednostavilo obradu.
2. Odrediti kakvu kuhati na prvom mjestu. Gljive za dugo vremena ne leže na pripremi imaju manje od 5 sati.
3. Neke vrste sadrže specifične tvari koje pridonose velike brzine oksidacije. Pojava gljive brzo gubi svoju privlačnost. Dakle, oni ne potamne, oni izlije slanu vodu.
4. Maslac gljive čiste s kapom. Sluznice kože je uklonjena iz rubovima kapice.
5. Cjevasti drugačije očistiti. Za čišćenje mlijeko gljive kistom. „Mahram” Uvijek uklonjena, jer je često prisutan crvi.
6. Bijela natopljene prije čišćenja. Nakon obrišite kist i ukloniti tamne mjesta.
7. Gljive jedan kist pod kapanje vode, osim voda, ne koristi. Gljive rastu na čistom travom, tako da je dovoljno odrezati duge noge i nježno isperite vodom.

Po završetku čišćenja voda i kapljice odmah spremna. Dugo ostati u vodi negativno utječe na okus.

Kako brati gljive

Gljive se mogu kupiti u supermarketu ili skupljati svoje ruke. Putovanje u dućan će zahtijevati ne toliko vremena, ali to se ne može usporediti s napadom u šumi, koja vam omogućuje da uživate u ljepoti prirode, udisati svjež zrak i opustite se.

Gljiva u našem vremenu je mnogo, ali malo tko zna tajne o pravilnom prikupljanju. Osim toga, treba ići u šumu u odgovarajućem stupnju prijenosa, uzimajući neke opreme.

Mnogi jednostavno povući gljive iz zemlje zajedno s korijenom. Dakle, ne biti, jer micelija može biti uništen. Oni trebaju biti obrubljen s nožem na ostacima poklopac usjeva osnovnih i nogom panj.

Ako je vrt nije pri ruci prijelazu nož gljiva oko i nježno ukloniti. Tako micelija dobila manju štetu. Ako danas ga spasi, nakon nekog vremena na licu pojavi novi usjev.

povoljni uvjeti su potrebni za normalno postojanja micelija. U šumi, česte mjesta koja podsjećaju prostor borbe: lišće i iglice kopao i gazi mahovinu. Kao što je u ovom slučaju možemo govoriti o sigurnosti micelija? Samo pravi berač gljiva brine o takvim stvarima.

Razgovarajte izravno o pravilima gljive prikupljanja.

1. Preporuča se sakupiti jutro.
2. Kretanje između stabala pažljivo i polako, gledajući skrovitim mjestima.
3. Ako je ljeto suho, gleda među lišćem, u mahovini, a pod debelim granama.
4. Ako je ljeto kišno gleda na otvorenim prostorima i proplancima.
5. Gljive rastu ako tvrtke uspjeli naći jedan, pažljivo ispitati stranice.
6. Raste vrlo brzo. Ako je danas bilo malo, a nekoliko dana kasnije u svom mjestu će biti div.

Obratite pozornost Gear gljiva berač, to ovisi o učinkovitosti prikupljanja i stupnju udobnosti kolektora.

1. Gljive su prikupljeni u košari. Žlice se ne koriste, jer nema protoka zraka, brzo pokvariti.
2. Odlazak u šumu, nositi svjetlo i udobnu odjeću. Na primjer, pleteni trenirku. Uz uzimanje rt ili kabanica za slučaj kišnih.
3. Cipele odabrane lako, udobne i ne upijaju vlagu. Najbolje rješenje smatra neplodna, kože ili gumene čizme. Ako je drvo suho, stane i tenisice.
4. Korisno i naprtnjača od vodootpornog materijala. To je pogodan za nošenje hrane, bocu vode, šibice, obrezivanje nož i kabanicu. U idealnom slučaju, kompas mora biti prisutan.

Ako ste novi u tom području, svakako poslušati moj savjet. Nije suvišno čitati enciklopediju jestivih i ne jestivih gljiva.

Na napomenu da sam na kraju članka. Nadam se, sada ćete biti u mogućnosti naplatiti, čist i obradu gljive.