Kako kuhati goveđu juhu. Kalorija, koristi i štete od juhe

• Kako i koliko kuhati govedina juha i govedina kosti
• Klasičan recept s okusom govedine juhu
• Kako napraviti goveđi bujon u multivarka
• Kako napraviti goveđi bujon transparentno? 6 glavnih pravila
• Pojašnjenje juha. Malo trik
• Kalorija govedina juha
• Koristi i štete od govedine juhu
• korisna svojstva
• Harm i kontraindikacije

Bouillon - lako meso mast se koristi u prehrani, poremećaji probavnog sustava, juhe, povrće variva, umaci i gravies. Ona sadrži manju količinu proteina i hranjivih tvari, tako da se često servira na stolu s punila (ostale proizvode) da se poveća sadržaj kalorija.

Kako kuhati goveđu juhu kod kuće desno? Odgovor je jednostavan, kuhanje govedine juhu - je vrlo jednostavna. Lako je dovoljno da slijedite pravila i znati kulinarske trikove, koje ću raspravljati u ovom članku.

Domaća juha, kuhana na svježem goveđeg mesa, koristan i ukusan. To ne ide u usporedbi s proizvodima prehrambene industrije - praznine brze pripreme u obliku juha kocke. Posljednji se ne preporučuje.

Kako i koliko kuhati govedina juha i govedina kosti

Prehrambena tehnologija juha veliki izbor, svaka žena ima kuhanje recept bogatstvo i ukusna juha izbrušeni savršenstva specijaliteta. No, tu je opće pravilo. dobro meso i čista (filtrirani) voda - dvije namirnice potrebne za kvalitetan proizvod.

Dijelovi mesa po izboru (na primjer, mlada tele) - izvrsno za blagom juha s dovoljno prehrambenih proteina. Više mirisne i masnu masti dobiva se pomoću govedine s kostima, koji je također pogodan za pripremu shurpa.

1. Prosječno vrijeme kuhanja juhe - 3-4 sata. To ovisi o veličini komada mesa, debljine stijenke posude, temperatura postavljena na tanjuru.
2. Optimalni omjeri vode - 1: 3 i 1: 4. U drugom slučaju, masnoće će se pretvoriti svjetlo, s manje izraženom aromom.
3. Goveđa juha vertebralne kosti je teško napraviti transparentan. Češće je oblačno, pa je bolje ne koristiti za juhe i umake.
4. Svježi kopar i peršin - dobar dodatak za prvo jelo na bazi dobitak.
5. U 1 litri vode potrebne pola žlica soli.
6. Mnoge domaćice raspravljati o vremenu dodatak soli. Stavljanje u početku - dobili rizik od kipuće juhe i nedostatak volumena vode, baciti se na kraju - ne „povući” od mesa i drugih sastojaka (povrće) okus, što je jelo okus još blag.

Postupite na sljedeći način: prstohvat bacanja na početku kuhanja, dodajte sol do konačnog kraja.

Klasičan recept s okusom govedine juhu

SASTOJCI:

• Voda - 4 litre.
• Meso na kosti - 600,
• Luk - 1 komad,
• Repa - 1 komad,
• Mrkva - 150 g,
• Sol velika - 2 velike žlice,
• Češnjak - 1 stvar,
• Crni papar - 6 grašak,
• Piment tlo - u '10,
• Lovorov list - 2 mogućnosti,
• Klinčić, celer, peršin - na okus.

Korak po korak PRIPRAVE:

1. Stavio sam govedinu u tavi. Uliti 1 litru vode. Okrećem ploču i dovesti do kuhati. Snaga je postavljen na srednju razinu.
2. Porijeklo juha postane zamućena, s više pjene. Dekantira nakon 5 minuta ključanja smjese.
3. Meso na kosti se ispere s vodom nekoliko puta. Osloboditi od pjene i zamućenosti u tavi. Sipati 3 litre hladne čiste vode. Baciti unaprijed ispere povrće (u cijelosti), peršin, klinčića, celer i začina. Sol ostaviti za kasnije. Donesi na čir. Ja sniziti temperaturu kuhanja i ostavite da stoji 60-90 minuta.
4. Kroz čistu gazu filtriranje mirisnu juhu. Posoliti po ukusu.
5. Dobivena esencije koncentrira. Juhe se razrijedi s vodom. Kuhano meso se koristi kao baza za salate ili snack.

Video recept

Kako napraviti goveđi bujon u multivarka

Multivarka - koristan kuhinjski aparat koji će uvijek pomoći domaćica, pomoći će u pripremi juha bez skidanja pjene (nije svaki model!) I dodavanjem vode uz vrenja.

SASTOJCI:

• Govedina na kosti - 600,
• Voda - 1,8 litara.
• Luk - 1 komad,
• Mrkva - 1 stvar,
• Lovorov list - 2 mogućnosti,
• Papar, sol - na okus.

FAZE Priprema:

1. Uzmem govedina na kost. Tako će bogatstvo juhe. Temeljito oprati s vodom, idem na multivarku.
2. Ogulite povrće, luk sam izrezati na velike komade, mrkva - kriške. Ulijte u multivarku.
3. Ja sipati vodu, začiniti sa začinima, malo soli. „Gašenja” način odabran. Timer podešen na 2,5 sata.
4. Kada isušivanje juha vrijede sito. Spremni juha sam soli na okus.

Kako napraviti goveđi bujon transparentno? 6 glavnih pravila

1. Pažljivo pripremljena sastojke. Ja oprati meso i povrće. Govedina je bolje kuhati cijelu ili izrezati na vrlo velikim komadima koji su dali polako.
2. Ja sam koristeći hladnu vodu. Stavljanje meso u kipuću vodu odmah (za uštedu vremena) nije preporučljivo ako ste zainteresirani za bogatstvom, transparentan i mirisna juha.
3. Pjena uredan kao i oni postanu dostupni. Možete koristiti žlicu, ali je bolje raditi s prorezom žlicom. Ne daju pjenu za rješavanje na dnu posude. To će dovesti do pogoršanja gotovog juha okusa.
4. Kako bi zlatnu boju će pomoći malu količinu luk oguliti ili cijeli luk (sirovi).
5. Vrije i vrije jak - neprijatelji ukusnu i bogatu juhu. Kuhati na laganoj, visoko - srednje jakoj vatri.
6. Naprezanje za savršenu zaslona i višeslojne gaze. U ekstremnim slučajevima, koristim mokri platneni ubrus.

korisni savjeti

Pojašnjenje juha. Malo trik

Kako posvijetliti dionica koristiti remen od ljuske jajeta i proteina. Oba sastojci - učinkovite apsorbante, upijajući male komadiće zamućenosti i juha čišćenje.

SASTOJCI:

• Mutna bujon - 3 litre,
• Shell jaja - 2 kom,
• Bjelanjka - 2 stvari,
• Sok od limuna - pola žličice.

Korak po korak PRIPRAVE:

1. Moja jaja temeljito pod mlazom vode. Ja razbiti da odvaja bijela iz jajeta.
2. Mljeveni Tolkushkoy školjke, bič proteina. Trebate pjenu, pa sam koristiti umutiti. Dodam malo limunske kiseline (za više guste pjene i pahuljasto).
3. Juha je filtrirana kroz sito s finom mrežom, ako odsutan - koristeći višeslojnu gazu.
4. Zagrijte staru mast do 60 stupnjeva na tanjuru. Dodajte jaje školjke udarali i tukli bjelanjaka.
5. Dobro promiješati. Obrazovanje Mutni protein čips - siguran znak postupnog rastezanja sve suvišno i nepotrebno iz juhe. Donesi na čir na srednje jakoj vatri. Temperatura Bates. Okrećem preko 5 minuta i dati stajati 20 minuta.
6. Vrh uredno pospremiti coagulated proteina. Na dnu postoji izrazita talog mesa pahuljicama i naš drugi upijajući - ljuske, pa ponovno filtrira govedina juha.

Primanje izlaz ne mutna smeđe blato i tekući jasno zlatnu boju bez gubitka okusa i aromatičnih osobina.

Kalorija govedina juha

Hranjiva juha ovisi o bogatstvu, omjer vode i mesa, kvaliteta govedine.

Prosječan sadržaj kalorija na 100 grama govedine juhu - 4 kcal.

Mala količina kalorija zbog upotrebe mesa sa niskim sadržajem masti (7-12%). Stopa ovisi o pojedinom komadu mesa. Juha sadrži samo 0,2 grama masti na 100 g proizvoda. Općenito, masnoće govedina je dijetetski proizvod.

Koristi i štete od govedine juhu

korisna svojstva

Juha sadrži minimalnu količinu masti, tako naširoko koristi u vidu posebne prehrane, uključujući i dijete. Vruće i hranjiva govedina juha pomaže probavni proces pomaže vratiti snagu. Fat je izvor elemenata u tragovima - fosfora, selena, silicija, olakšava prehlade oblik jača imunološki sustav.

Govedina juha može biti više hranjivih dodavanjem dodatnih sastojaka - svježe povrće.

Harm i kontraindikacije

Štetno juha ovisi o kvaliteti mesa. U njemu mogu sadržavati antibiotike, hormone rasta i ostale kemikalije. Goveđi loj na kostima može biti izvor soli teških metala za ljudsko tijelo. Negativan utjecaj na rad želuca u stalnoj uporabi.

Morate preuzeti odgovornost za izbor mesa, oslanjaju na certificiranih proizvoda. Temeljito oprati prije kuhanja, ocijedite masnoću prvi (ako ne i sigurni u kvalitetu mesa), kuhati za dugo vremena.