Umak od soje - izvanredne koristi i štete od hrane

U ovom članku ćete naći informacije o sojinom umaku: njezino podrijetlo, him.sostav korisnih svojstava, koja se koristi u kuhanju, kao i potencijalne štete.

Umak od soje - korisna svojstva i primjena

Od svih vrsta soja umak je osvojio povjerenje pravi gurmanski, te je postao jedan od najpoznatijih začina azijske kuhinje.

Naravno, nije svaki potrošač će odlučiti na kupnju određenog prehrambenog proizvoda, ali nutricionisti preporučiti kao vrlo vrijedan za ljudsko tijelo tvari.

Opis proizvoda - kako proizvesti umak od soje

Azijski narodi su došli do receptu i korištenja soja umak je ne manje od 500-ta godina.

Proizvoditi na temelju soje, pržena zrna pšenice, soli i poseban kalup.

Moderna formulacija omogućuje dodavanjem male količine octa, češnjak i šećer umjesto gljivične kvasca.

No, i dalje je glavni proces je dugo (najmanje godinu dana) od prirodne fermentacije.

Sve to masa odlučio ispuniti vodom i zagrijati (isparavaju) na suncu.

Gotovi sva tekućina nužno filtrira i bocama. U Japanu se tradicionalno naziva „Koji”.

Po prvi put na takav prirodni proizvod fermentacije Europljana spomenutih u 1737 u East India Company. Zatim neobičan umak je učitan u bačvama i isporučen na plovilima od Japana do Jakarte i Nizozemskoj.

Pozitivna ocjena proizvoda je dobio vrlo brzo, gotovo odmah širi diljem Europe.

U početku ovaj skuplji proizvod je napravljen da bi se samo iz Japana. Kasnije su mornari otkrili „crnog zlata” u Kini.

Kada se to umak od kineske proizvodnje bio mnogo jeftiniji i omogućiti čak i obični kuhari ga koristiti u kuhanju.

Sastav umak od soje

Treba napomenuti da je vrijednost soja umak određuje bogatstvo od važnih elemenata u tragovima za ljudska, vitaminima i aminokiselinama.

U skladu sa sastavom kao produkt je karakteriziran pomoću:

•  frakcije proteina (do 7%);
•  ugljikohidrata prikazani mono- i polisaharide;
•  antioksidandov prelazi kvantificirati 10 puta čine slavnu crno vino;
• 20 vrste aminokiselina, među kojima je valin, histidin, leucin, izoleucin, metionin, lizin, cistein, fenilalanin i triptofan;
•  prirodna glutaminska kiselina, koja djeluje kao okus (nisu kemijski mononatrij glutamata);
•  Vitamini B (tiamin, riboflavin, folna kiselina, piridoksin, holin);
•  niacin ekvivalent vitamin E;
•  makronutrijenti predstavljen kalcij, magnezij, kalij, natrij i fosfora;
•  od elemenata u tragovima, kao što su željezo, cink i bakar.

umak od soje kalorija

Umak od soje odnosi na niske kalorijske proizvoda, na ukupna energetsku vrijednost od 100 g je 50 do 70 kalorija.

Korisne od umaka od soje?

Neki ljudi imaju negativan stav prema umak od soje, vjerujući da je štetna.

Stoga, bilo bi važno znati da je to prirodan proizvod:

•  Ona poboljšava protok krvi;
• jača krvnih žila;
•  Sprječava razvoj kardiovaskularnih bolesti;
•  suspendira nastanak i razvoj stanica raka;
• stabilizira i ubrzava metabolizam;
• To je blagi sedativ, smanjuje intenzitet glavobolje i ublažava nesanicu;
• djeluje kao grčeve, opušta mišiće;
• dobro uklanja natečenost;
• Često se koristi u prehrani za pretilost;
• zbog prisutnosti fitoestrogenima može pomoći ženama tijekom menopauze ili pate od bolne menstruacije;
• sprječava lomljivost i krhkost koštanog tkiva.

Štete od primneniya

Iako umak od soje i ne postoji „Europska alternativa” i vrlo je korisna u nekim slučajevima, treba tretirati s oprezom.

Posebno se to odnosi na:

• pacijenata s aterosklerozom,
• Alergija (negativna reakcija se može pojaviti zbog individualnog netolerancije);
• djeca do tri godine;
• dijabetes;
•  moždani udar ili srčani udar;
•  bolesti s teškim oblicima artritisa i artroze,
•  osoba s oštećenjem motilitet crijeva;
•  oni koji su definirani kolecistitisa;
• pate od bilo koje bolesti endokrinog sustava.

Osim takve mjere opreza potrebne za točno izračunati dozu i ne prelazi dnevnu stopu, je samo 2 žlice.

Kako koristiti soja umak u kuhanju?

Prioritet umak od soje se koristi u orijentalnoj kuhinji.

Međutim, danas svaka domaćica može po želji priprema azijske nacionalno jelo, koje može učiniti bez konvencionalne aditiva koji se lako može zamijeniti sol, maslac ili majoneze.

U ovom trenutku postoje dva glavna sorte soje fermentirane proizvoda:

1. tamna (to je više kontinuirano, više je u procesu fermentacije, ima tamnu boju, debeli konzistencije, s iznenađujuće neobičnog okusa, to je najbolje odgovara marinade i kuhanje mesa ili riblja jela);
2. Svjetlo (njegova tekućina struktura, okus - sol izražena, boja - svijetlo smeđa, se vrši na temelju soje i žita, idealan je za povrća i salate).

Umak od soje koristi i štete - Video

Pravila za odabir pravi proizvod

Kupiti za sebe i svoje obitelji jako korisnih i visoke kvalitete proizvoda, važno je slijediti neka pravila za odabir:

• ne možete kupiti umak od soje na tržištu „od stakla”;
• kvalitetan proizvod u bocama samo u staklenim bocama;
•  oznaka ne bi trebao biti u redu za ispis;
• u prirodni umak može sadržavati samo pšenice, soje, sol, šećer i ocat (rijetko da jedan dio ustajao gribok- vjerojatno, to će biti u proizvod napravljen u Japanu);
•  na naljepnici mora navesti postotak proteina sadržane, pod prirodnom fermentacijom koja neće prelaziti 8%;
•  vidjeti ako Bun na svjetlo i pretvoriti ga (ne isplati šteta), tekućina treba biti jasno i čisto, bez tzv krpe, odnosno čestica mulja i drugih istaknutih ..;
• pravi umak ne mogu biti jeftini s obzirom na dugo dugotrajan proces;
• tako da ne podlegne proizvođača trikove, preporučljivo je kupiti svjetlo smeđe varijaciju (u mraku proizvod može dodati izgorio kroz šećera ili štetnih kancerogenih tvari);
•  Glavni zemlje proizvođači već dugi niz godina su Kina i Japan.

Odaberite pravi umak od soje i dobro jesti!