Worcestershire umak - recept kod kuće

Dobro jutro, prijatelji! Možda je jedan od najvažnijih legendarni engleski umak je Worcester, Worcestershire, ili, recept koji dijelim s vama danas. Ne tako davno sam ti rekao o tome kako se pripremiti za salatu „Cezar”, i tako ne mogu bez tog umaka. Volim eksperimentirati, pa se pitala: je li moguće da se kuhati? Iako ne odmah, ali sam pronašao odgovor na internetu. Ispostavilo se da je takav recept, a to je ispred vas.

Worcestershire umak - Podrijetlo

Iako je slava umak proširila diljem svijeta, a on ima pristojan dobi - nakon svega, 170 godina, misterij porijekla receptu je nepoznat. Kažu da je tako: Marquez Gospodin Sandys, ide na godišnji odmor, u 1837, on se vrati svojoj kući u Engleskoj, u grofoviji Worcestershire, iz Bengala, gdje je bio lokalni guverner već dugi niz godina.

Tijekom godina je postao toliko navikli na vruće i začinjeno azijske hrane i promijeniti svoje navike se nije svidjelo. Možete se kladiti! Tradicionalni engleski kuhinje u to doba bio je svjež, prilično dosadno i monotono.

Ostavljajući Indija, Gospodin je zabilježila jednu od umakom receptima, naročito mu je omiljena. U Engleskoj Sandys pitao dva farmaceuta sa zahtjevom za pripremu svoje omiljene popunjavanje za taj recept. Možda ste iznenađeni sada, ali u to vrijeme, ne samo u ljekarnama prodaju droge, ali isto tako producirao razne napitke, poput limunade - kako je Jahve govorio na adresu.

Ljekarnici su pripremili umak, ali očito da je dobio krivu, samo smjesa je bila tako neukusan okus i miris koji je Gospodin odbio platiti za svoj red. Frustriran farmaceuti banke zaglavi u podrumu i zaboravio za dugo vremena.

Nekoliko mjeseci prošlo. Nakon farmaceuta čišćenje svoj podrum, pronašli smo zaboravljene banke i odlučio pokušati još jednom umak.

Pokušali smo i bili su oduševljeni! Nakon dugog izlaganja umak stekao iznenađujuće ukusna okusa! Osim toga, Gospodin očuvana i recept, pa su poduzetni farmaceuti odlučili postaviti proizvodnju prekrasnom umak. Tako je rođen poznati Worcestershire i Worcestershire umak.

Britanski brzo ukusni umak okusi, ocjenjuje, a ubrzo je postao poznat u cijelom svijetu.
U Kini, on osporava prvenstvo u soja umak i najpopularniji marinada. Amerikanci ga dodali na grah, jela od mesa i hamburgere. Europljani - Grci i Španjolci vole da ispune svoje salate. Poznati Cezar salata? Bez nje, ona će izgubiti svoj okus! Umak ispostavilo se da se doslovce univerzalan - to je idealan za bilo koje jelo.

Jeste li znali da je slavni koktel „Bloody Mary” za njegovu ljubav prema mnogima je potrebno Worcestershire umak? Godine 1912., samo nekoliko kapi toga, dodao da je votka, pomiješana sa sokom od rajčice, napravio legendarnu koktel pića, ne manje poznat milijunima nego Worcestershire umak.

Prednost Worcestershire umak je da je vrlo ekonomičan u uporabi zbog koncentriranog okusa. Potrebno je samo nekoliko kapi, a jelo će dobiti jedinstveni okus.

Worcestershire umak - recept kod kuće

Dugo vremena se mislilo da je nemoguće pripremiti Worcestershire umak u kući - recept je previše komplicirano. Klasična Worcestershire umak sadrži veliki broj sastojaka kuhati ga vrlo neugodan.

Prvo, koncentracija svih sastojaka umak izumio britanski kemičari, pažljivo izračunati. Osim toga, ovaj recept za Worcestershire umak i dalje čuva tajnu. I treće - Tvornički izrađeni umak se stavlja na proces fermentacije za čak dvije godine, a tek onda, dodajući konzervanse, bocama.

Ali ... čak i ako to nije bilo na izvornom receptu, domaćice naučili kako to učiniti. Recept je prilagođen suvremenim stvarnosti i gotovo ponovio izvorni okus umaka.

Tako ste se odlučili, imate vremena i spremni ste naporno raditi.

Trebamo:

• Luk - 1 kom.
• Đumbira - 1 korijen.
• Gorušice sjemena - 3 žlice. žlica. (Možete zamijeniti u prahu).
• Češnjak - 2 režnja.
• Crvena ljuta paprika - pola žličice.
• Crni papar, papar - 1 žličica.
• Cimet - 1 - 2 štapovi (3 cm).
• Kardamom - pola žličice.
• Ocat (bilo koji) - pola čaše (može se zamijeniti sokom od limuna).
• Klinčić - 1 TSP.
• Umak od soje - svaki pola čaše.
• Šećer - pola čaše.
• Curry - pola žličice.
• Srdela - 2 kom.
• Tamarind (pulpa) - četvrtina šalice.
• Sol - 3 žlice.
• Voda - pola čaše.

Kako kuhati Worcestershire umak za ovaj recept:

1. Fino nasjeckajte luk, češnjak i đumbir, to usput, moguće je terochke trljati. Inćuni također smanjiti.
2. Gaza vrećica (ili u dva sloja tkanine) presaviti luk, češnjak, obje vrste papar, senf, đumbira, kardamom i cimeta.
3. Kravata torbu, ili čak i šivati ​​i staviti u posudu. Također ulijte umak od soje i ocat, dodajte šećer i tamarinda.
4. Ovog smjesu kuhati i ukloniti vatru na minimum. Ostavite pirjati tiho - tiho 40-45 minuta. Ne raskuhati!
5. U zasebnu posudu preliti vodom, dodati curry, srdela soli i tu smjesu. Ulijte ga u posudu i odmah ukloniti iz topline.
6. Hladno naravno, uliti u staklenku, poželjno sa širokim grla.

Sada, pošaljite staklenku u hladnjak da se uliti. Budite strpljivi, jer će se čak dva tjedna. Nakon što je dan - dva u budućnosti tresti umak boca, ali je moguće i češće. U tom slučaju, uvijek posegnuti za torbu i iscijediti ga u teglu (ne biti zbunjen, trebate stisnuti u staklenku, inzistirao je u umak).

Dva tjedna kasnije, izvadite posudu iz hladnjaka, pritisnuti posljednji put torbu i baci od sebe, stvarno, ako ne razumijemo, u smeće.
Sada ulijte u bocu Worcestershire umak (ako možete pronaći na ovoj Worcester umak, a zatim sve klase će biti)! Tada gosti ne može prihvatiti da se radi o vašim rukama.
Ili, s druge strane, imaju - onda se odlučite za sebe.