Detaljan recept za Sibirski peljmeni: klasična win-win

Knedle smatraju se tradicionalni ruski jelo, iako povjesničari vjeruju da su Kinezi izmislili ovo jelo. Punjenje može biti bilo što što se može kuhani, to je stvar ukusa i mašte. No, na vrhu, naravno, klasika - Sibirski knedle s mesom.

sadržaj

3 izlučivanje pomoću ukusnih raviola sibirskim
Kuhanje raviole „od nule”: tijesto, punjenje i oblikovanje
Tajne pravilnog kuhanja
Služiti

03:00

310

10 obroka

Prosječna složenost

Smrznuto gotovo grude nadjev kamena u testu je najbolje uklapaju u životu stanovnika Sibira. U tajga mještani love puno mesa, a klima vam omogućuje spremanje poluproizvoda mjesecima. Daleko od kuće lovaca utopio u kotlovima snijegu, kipuću vodu i kuhati knedle koje su uvijek uključene. Naravno, u početku recept ravioli sibirskog uključeni divljač - medvjed, los, jelen, zec. Danas ta opcija jela mogu se naći samo u restoranima i dom kuhanje koristi govedina, svinjetina, janjetina i perad.

3 izlučivanje pomoću ukusnih raviola sibirskim

Upotreba nekoliko vrsta mesa. Punjenje postaje više nadmetanje i sočan ako je pomiješana različite vrste mesa. Temelj, naravno, govedina. Ako se dodaje na svinjetine ili janjetine, udio mljeveno oko 60:40. Ako nadjev se sastoji od tri vrste mesa, optimalna kombinacija: 45% govedine, 35% svinjetine i 20% - janjetina.
Chill. A tijesto i nadjev treba biti u hladnjaku. To olakšava oblikovanje i poboljšava okus jela.
ravnotežu vode. Mora se primijetiti kako u pripremi mesa, a pri kuhanju. Voda se dodaje u mesu za sočnosti, ali ako je previše za zamrzavanje leda će biti „pucanja” knedla iznutra, a tijesto će se ispucati. Prilikom kuhanja - naprotiv, što više vode to bolje.

Knedle sa kiselim vrhnjem

Kuhanje raviole „od nule”: tijesto, punjenje i oblikovanje

Uzmite u obzir sve nijanse mogu biti samo stalno trenirao, tako da smo predstaviti korak po korak recept sibirskih peljmeni.

sirovo knedle Trebat će vam:

Goveđi - 400 g;
lamb - 300 g;
Svinjski - 200 g;
luk - 3 komada;
Pšenično brašno - 1 kg;
Jaja - 3 komada;
voda - 400 ml.

priprema

Staviti spremnik vode u komoru za zamrzavanje. Dokle god obaviti sljedeće korake recept, ona mora biti vrlo hladno, ali nemaju vremena za zamrzavanje.
Prosijati brašno na stolu ili u veliku šalicu kako bi se dobila tobogan.
Jaja voziti u zasebnu zdjelu i lagano miješajte vilicom.
Brašno napraviti malu rupu i sipati u jaja.
Početak gnječenje tijesta, ručno prikupljanje brašno od rubova prema sredini.
Postupno ohladi ispuštati vodu. Postupno obrok će apsorbirati vodu u sebi, a tijesto će postati podatna i homogena.
Okrenite tijesto na pobrašnjenoj ploči i mijesiti ga zadržati elastični stanje.
Zamotajte tijesto u plastičnu vrećicu ili prozirnu foliju i ostavite da se „odmori” na sobnoj temperaturi 15-20 minuta.
Dođite u stroju za meso, sve tri vrste mesa i luka.
Pomiješajte mljeveno meso u zdjelu, podsolite, dodati malo vode i staviti u hladnjak na 5-10 minuta.
Pospite tablicu s brašnom. Pripremite ploče ili ploče - oni bi trebali biti velikodušno posuto brašnom, pa knedle ne drže.
Odvojiti od komadića tijesta. Uvaljati ga u promjeru kobasice od oko 2 cm.
Izrežite kobasicu u kriške duge 1,5-2 cm.
Razvaljajte svaki komad s oklagija. Stavite nadjev u središtu kruga, tako da postoji puno tijesta za štipanje rubove.
Preklopite tijesto na pola i dijelovi sve Pinch rubove kako bi dobili polukrug. Povezivanje s drugom donjim uglovima - dobiti lijep okrugli okruglicu.

preporučeno:

U nekim izvorima možete naći stajalište da izgled jela izravno povezana s imenom - na primjer, da su okrugle knedle smatra Urala i Sibira - one koje imaju najveću zastario češalj ili „perčin”. U stvari, to je samo navika da svaka obitelj svoje. Recept kuće Sibirski peljmeni omogućuje bilo kakve modeliranje. Možete koristiti poseban stroj koji preklapa na prazan tijesta i mesa na pola i oblika in situ uzorkom tucks „šav”. U mnogim obiteljima je odlučio da napusti U-oblik knedle su, knedle sviđa. I da tvoji praznine su ravne kao izbor, možete uvaljati u tijesto u jedan sloj stakla i izrezati krugove.

„sovjetski” tradicija trgovina okruglice na balkonu zimi ima smisla ne samo za očuvanje poluproizvoda. Odavno je uočeno da smrznutih knedle kada je kuhanje je puno bolje rasporediti sok. U starim danima u nadjev za ove namjene još doda smrvljeni led. Dakle, čak i ako namjeravate kuhati sve odjednom, da se držati, postaviti Knedle kratko na balkonu (ako sud zimi) ili hladi u zamrzivaču.

Tajne pravilnog kuhanja

Sibirski knedle treba kuhati u puno vode, tako da slobodno plutaju i ne drže zajedno. Voda se obično uzima po stopi od 4-5 litara po kilogramu smrznutih proizvoda. U tom slučaju, predmet obrade nije kuha sve odjednom, a stranke za 20-30 komada. Kuhanje je vrlo koristan poseban gliser ili sito s dugom drškom.

knedle juha Trebat će vam:

okruglice - 1 kg;
voda - 5 l;
Sol - 25 g;
papar, lovor - na okus.

Priprema:

Kuhati vodu u velikoj tavi.
Dodati sol i začine.
U kipuću vodu, kap svoje knedle sa prorezom žlicom i odmah promiješati, tako da se ne lijepe na dno tave.
Pričekajte da voda dolazi do kuhati i opet knedle plutaju.
Držite ih 3-4 minute u kipućoj vodi, daj malo „napuhati”.
Uklonite gotovih jela s prorezom žlicom, stavite na tanjur.

Da ne bi gori, poluproizvoda bacanje u kipuću vodu, u skladu sa sljedećim pravilima: Nemojte dopustiti da ih sve odjednom, a ne lice odbora. To je najbolje da se postupno smanjuju knedle u jednu pot po jedan, podići svoju ruku kao blizu vode kako bi izbjegli prskanje.

služiti

Knedle u dubokom tanjuru Za obiteljsku večeru knedle, možete jednostavno organizirati na pločama. Za primanje gostiju s odgovarajućom verzijom velike jelo u sredini tablice. „Pravi” knedle ići dobro sa raznim umacima. To se može podnijeti kiselo vrhnje, majonezu, senf adjika, kečap, rastopljeni maslac, vodu s octom, pa čak i umak od soje.

Recept je od sibirskih knedle nije teško, ali zahtijeva preciznost i točnost, onda će rezultat biti na visini. Povežite se pripreme ovog prekrasnog jelo obitelji i prijatelja: za modeliranje rečeno najzanimljivije priče. Takvi trenuci se pamte za cijeli život!

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan