Pravilno lazanje kuhanje kod kuće

Klasična lazanje recept sa mljevenim mesom

Mljeveno meso, gljive i sir - to je punjenje koje priznat tradicionalna. Ona je - osnova umakom bolognese. Kao punjenje oslanja isključivo bešamel. Ukupno tri komponente potrebne za stvaranje „mali” kuha sunčane Italije „kata” od tijesta, nadjev i sos.

Tijesto za lazanje listova učiniti

Važna činjenica: obrok uzeti samo od durum pšenice. Obratite pozornost na označavanje proizvoda u kupnju, željena označena slovom „T”.

Dakle, popis proizvoda za mijesiti tijesto za lazanje sa svojim rukama,

• Brašno - 600 g;
• Jaja - 3 komada;
• Ulje (poželjno maslinovo ulje) - 60 ml;
• Kipuća voda (hladni) - 120 ml;
• Sol (na okus).

U brašno, dodati jaja, pažljivo utrljati. Podsolite, ispunite s vodom i uljem i mix. Tijesto nije poderana, a zatim dobro propeklos, uvaljati ga u kuglu, pokriti vlažnom krpom (možete plastične folije) i ostaviti pola sata, odmah na stol. Neki ga gura bliže izvoru topline, tako da težina je više „viskozna”.

Podijeliti loptu u tri jednaka dijela i svaki uvaljati u oklagija slojeva, pola debljine dva milimetra. Izrežite ih na što više listova kao „Podovi” planiraju izgraditi u lonac, i dati im sat vremena da se osuši. Za maksimalni učinak, pokriti ih s ručnikom. Kao što možete vidjeti, isprobati recept za lazanje je jednostavno, a aktivno vrijeme kuhanja - maksimalno jedan i trideset. Tijekom pauze, dokle god inzistira, to možete učiniti ostatak komponenti.

Punjenje i pomoćne iznutra

I kao klasičan pripravka sloj je različit. Meso lazanje tzv jer je njegova osnova mljeveno: svinjetina, govedina, samostalno ili u kombinaciji. Postoje domaćice, dodajući da je raznolikost šunke ili pilećeg jetre, ali to je besplatno improvizacija od „gastronomskih klasika žanra.”

Najteži svih vrsta. To se ne može smanjiti, samo rešetku. To je razlog zašto je sir se koristi samo kao aditiv u pizza, tjestenina, juhe.

Glavna prednost ove sorte - jedinstven okus, s finim oraha napomenu u buket. Bogata osebujan okus će omogućiti da se pripremi lazanje sama kod kuće, nema gore nego u restoranu.

Priprema nadjev i postavio slojeve

Graditi slojeva u ovaj talijanski gastronomski oslanja isključivo u skladu s recept, ili listova tijesta se postiže bilo previše teško, ili obrnuto - izuzetno mekan.

Lazanje bolognese, drugim riječima, središnja za punjenje tjestenine, izrađena od sljedećih proizvoda:

• Nadjev (svake) - 700 ° C;
• Svježe rajčice (može se zamijeniti sa konzervirane u vlastitom soku) - 4 kom.
• Parmezan - 150 g;
• Gljive (svježi ili konzervirani) - 300 ° C;
• Suho vino (crveno ili bijelo, ponajprije) - polstakana;
• Rajčica - 2 žlice. žlice;
• Bilje: peršin, bosiljak;
• Žličice timijana;
• Svježe paprike tlo;
• Luk (srednje veličine);
• Češnjak 2-3 režnja;
• Žlica osuši origano (šuma metvica).

Kuhanje lazanje kod kuće nije potpun bez buket začina, kada je cilj proizvesti isti okus kao da je od profesionalnih kuhara, a ne dobiti svježu vodu slično.

U nekim receptima, pravilno pripremiti lazanje sa mljevenim mesom, gulaš je potrebno staviti izvan unaprijed glavni „okupljanja”.

Onda ona pruža više punog okusa i mirisa. Međutim, to ne smeta, to ovisi o raspoloživosti slobodnog vremena i osobne želje. Započnite kuhanje mesa umak za lazanje je bolje - s povrćem. Rajčice moraju biti uronjeni u kipuću vodu na nekoliko sekundi, to je lakše ukloniti kožu.

Ako ste odabrali bolonjez lazanje recept s konzervirane rajčice - onda samo ih ukloniti brusnim papirom. Zatim pomoću miksera, pretvoriti povrće u homogenu kašu.

Barem stavite u lonac (bolje kuhati u njemu, a ne tava) pulpe rajčice, sjeckani gljive, rajčice i pirjati dok sokovi ispariti. Za par minuta prije uklanjanja ulijte vino i zaspati začine.

Bešamel umak za lazanje

A konačna komponenta Ovaj multi-kata grickalice - punjenje. Priprema također ima male razlike u nekim receptima predlažemo dodavanje parmezana je u njemu, a ne meso punjenje. U ostalim - isključuje iz popisa oraščić proizvoda.

Osnovni bešamel umak recept za lazanje sadrži sljedeće sastojke:

• Mlijeko - litre;
• Brašno - četvrtina šalice;
• Maslac (maslac) - 100 ° C;
• Muškatni oraščić - četvrtina žličice;
• Sol i papar (na oku).

Ako se odlučite za dodati još jedan sir na lazanje recept sa mljevenim mesom sa bešamel umakom, a zatim protrljati s 100 grama, ne više. I to će doći vrlo gusta i ljepljiva smjesa.

Dakle, dolijevanja goriva. U tavi rastopiti maslac, dodati brašno i pržiti. Ulijte mlijeko polako, stalno miješajući kako bi se izbjeglo grumen. Vrije 10-15 minuta, dok se gusta. Pola minute prije uklanjanja iz topline, uliti sve začina i sir (ako je ipak odlučio da ne isključuje).

Kako bi lijepo lazanje

Odlučite se odmah koliko slojeva želite „ležao”. Ne traži impresionirati goste „kolač” u visini .Lazanya s mesom, a velikim snack, a ako pretjerate s „podu”, postoji rizik da se oduzeti svu mogućnost da u potpunosti uživati ​​u ukusnu hranu.

U kipuću vodu 2-3 minuta dip list lazanje - strogo po jedan. Zatim odmah iz vruće - na hladnoći. Ovo je kako bi se osiguralo da se tijesto ne nasrće, bio je fleksibilan, a ne krut.

Četkanje obrazac maslac, a moguće je i bijeli umak (popularno poznat kao bešamel), staviti na dno završnog lima, vrh ravnomjerno bolonjez i konačno - bešamel sloj. Zatim - na istom principu. Posljednji list prekriven samo s bijelim umakom i pospite sirom strugotine.

Prema svakom receptu lazanje sa mljevenim mesom u kući, pećnica prvo mora zagrijati na 200 m stupnjeva.

Klasična lazanje sa mljevenim mesom i gljivama će biti spreman za pola sata. Poslužite s cijevi vruće, podijeliti na porcije.

To se može koristiti umjesto testa

Kuhinja - mjesto gdje skladno kombinirati interese različitih zemalja. Kulinarstvo i gastronomski. Bez pregovori mogu postići značajne rezultate - promijeniti okus jela, pretvarajući ga u nekoj vrsti simbioze između nacionalnih tradicija i smanjiti kuhanje sat.

Mi koristimo pogačicu ili kolač

Upečatljiv primjer - lazanje od lavash s nadjevom. Tanak armenski stan kruh ne pokvari identitet nacionalnog talijanskog remek te uspješno završi.

Lavash Stela na dnu posude već podmazan bešamel umak - na standardnom nizu slaganja slojeva. Peć skupština je završena po vremenu samo zagrijati na poziciju dvjesto stupnjeva. Stavite unutra, uzeli smo iz pola sata kasnije.

Ova metoda proizvodnje je također poznat kao „lijen lazanje.” Kao recept, koji će biti objašnjeno u sljedećem odlomku.

Brza tjestenina kuhanje

Kako kuhati lazanje u kući brzo, dok se ne mijenjaju osnovni set proizvoda? Rješenje je jednostavno - obratiti pažnju na tjesteninu.

Vožnja akciju je isti kao i tradicionalnoj recepturi, samo kao „temelj” za složenci koriste rogovima, spirale, puževa - gotovo bilo koje vrste tijesta. Lazanje pečena tjestenina 20 minuta.

Lazanje recept u multivarka

Kuhinja svaka obitelj domaćinstvo bogate pljenidbe iz hladnjaka do aparata za kavu. Za one koji davno zaboravio peći, kao i suvremenu tehnologiju - lazanje recept u multivarka.

Ovaj „vila gorochek” dramatično smanjuje vrijeme i nije baci preko večernji obrok. Mnoge domaćice se savjetuje ni kuhati nadjev i staviti ga u sirovom obliku, tvrdeći da su sve pečene kroz odličan! Osim ako bešamel treba kuhati u skladu s pravilima.

Jednako ukusna također dobiva s gotovog tijesto, a ispitivanje proizvedeni svoju vlastitu, i uz tjesteninu. Nakon što je definirao „osnovi” grickalice razine Stel standardnim postupkom opisanim gore.

Sve preklop, postavite „pečenje” način, vrijeme - 60 minuta. Ako želite da se meso bilo mekše i tijesto slojevi su dobro natopljene sokom - dati prednost „ugasiti”, također u roku od sat vremena.

Savjet: Ako koristite folije ili navlaku za pečenje, snack će biti lakše ukloniti iz posude.

Fantazije o talijanskom temu: Promjena nadjev

Pa dobro, to višeslojna lonac da se sastav može se podesiti po volji i sposobnosti. Na primjer, ako nema govedina u hladnjak, a liječiti se od li ili rafinirano, želim, napraviti lazanje s piletinom i gljivama.

Za ovu potrebu funta kuhanog pilećeg bijelog mesa, koliko je mase gljiva (gljiva i tartufa), dvije vrste sira (mozzarella i parmezana), 200 ml. krema (maksimalno masti), preljevi, maslinovo ulje.

Gljive lagano porumeni, sipati malo vode i kuhati dok ne omekša. Sjeckani piletine, baci meso gljive pirjajte zajedno 5-10 minuta, sipati u smjesu od vrhnja, kuhati dok debela.

Možete pripremiti piletinu i gljive odvojeno. Zatim stavi ih imati malo drugačije.

Na dno kalupa sipati umak, stavite gornji list ili više, ovisno o veličini jela. Nadalje pretpostaviti nekoliko varijanti sloj. Prvo možete primijeniti benzinsku postaju nakon punjenja, pospite ga s naribanim sirom.

Ako je piletina i gljive u zasebnu zdjelu - kombinirati ih kao što želite. Perestilali slojeva u različitim redoslijedom, jedan na drugoga ili na različitim „razinama” testa. Završni sloj bešamel ne zaboravite oploditi i ispuniti sir „piljevinu”.

Gotova izgradnja ispeći pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva. Uklonjena nakon 40 min. Poslužite vruće.

Povrće lazanje za vegetarijance

Ako iz prehrane, iz bilo kojeg razloga, isključena mesa - možete kuhati povrća lazanje. Uz tikvice, patlidžan, krumpir, brokula, tikvice, ili u boji bijelog kupusa - širok raspon za odabir.

Originalnost je drugačiji recept pomoću ricotta sir i orahe. Također je potrebno uobičajene lazanje začine i dvije srednje patlidžan. Proporcije sami odrediti, ali sir ne bi trebao biti zlostavljani i izgubio okus povrća.

Patlidžan oprati, izrezati, posuti solju i ostaviti petnaestak minuta da se dobro natopljena. Zatim isperite, pržiti, kao i obično, na dvije minute sa svake strane, pričekajte dok se ne ocijedi ulje.

Nasjeckajte luk i češnjak, pirjajte u istoj tavi kao patlidžan do zlatno smeđe. Komplement kaša smjesa rajčice i začina. Kuhajte deset minuta, i dalje miješajući.

Sada matice. Očistite, isperite kipuće vode, nasjeckati miješalica. Ricotta na kockice.

U pripremi tijesto, ništa ne mijenja - kratko izostaviti u kipuću vodu i pomake u ledenu vodu za kontrast. „Razine” stele u sljedećem redoslijedu: dva lista lazanje, umak od rajčice, smještena na gornjem patlidžan, ricotta, oraha, sve mjestimice s ribanim parmezanom i izlije bešamel. Postupak se ponavlja sve do kraja biljnom raguom. U pekarskih proizvoda imaju 10 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva.

Ispada slasno i zdravo jelo koje će se svidjeti ne samo za vegetarijance.