Kurnik - kraljevski kolač, korak po korak recepata sa piletinom

Pozdrav dragi prijatelji! Danas želim vam reći kako kuhati klasični recept za Kurnik, razne dodavanja drugih sastojaka, kao što su gljive i krumpir. To je drevni ruski jelo - palačinke kolač, čiji recept je došao do nas od pamtivijeka. Ova neobična jela i nevjerojatna povijest, ukorijenjene u dalekoj prošlosti. kuhanja - to je prilično dugo, želim vas upozoriti, ali to je vrijedno toga, samo biti spreman da prtljati jednom.

U posljednjih nekoliko godina, imamo sve naše zemlje (i bliskom inozemstvu nije daleko iza) zajedno smo poduzeli da istražite razne egzotične jela pred nama nepoznato. Padali smo zaljubljeni u korejskom kuhinji, japanski sushi i peciva, mnoge talijanske kuhinje su postali nešto uobičajeno u tablici - samo ne računaju. Ali mi zaboravili ruske kuhinje, a mnogi možda ne znaju.

Ali palačinka pita, što ja želim reći, ili kako ga nazivaju - Kraljevski kolač, kralj-kolač, ruski Kurnik je poznat od XVI stoljeća, i on je volio svoju kralja Ivana Groznog!

Kurnik - Podrijetlo

Iz različitih izvora znamo da je prvi put Kurnik - Royal torta kuhari počeli pripremati teren. Zatim je antena služi samo za kraljevim stolom, i to samo za vrlo velike blagdane. Kolač je dobio na blagdanskog stola glavno mjesto. Radnim danom, to ne bi trebalo jesti. Kraljevski kolač zove jer je pečena u obliku kape Monomakh - simbol kraljevske vlasti, a postignut je u isto vrijeme jednostavno epskih proporcija! Kolač se sastoji od nekoliko slojeva s različitim nadjevima u svakom sloju.

Kasnije ruski Kurnik otišao na ljude (i što obični ljudi lošije kraljevi?). No, također je postao svečani jelo koje se priprema za vrlo svečane prigode. Više nego često ne na vjenčanju, jer pita se smatra simbolom bogatstva i plodnosti. Dakle, proizvodi nisu pošteđeni za njega, često staviti piletinu u velike komade (ponekad s kostima) - a navodno poboljšana čarobni učinak na Suite.

Pa, ako je obitelj bila siromašna i nije mogao priuštiti da kuhati svečani kolač s piletinom, a zatim su palačinka kolač s onim što Bog šalje: gljive, repa, pšenica kaša. Ali on se zove svejedno - Kórnik, kako se pridržavati strogih obreda.

U kući torte nevjeste napravio za mladoženja, to je bio ukrašen likovima tijesta, simbolizira nove članove obitelji: muž, žena, djeca. ali je torta koja je pečena u kući mladoženje za mladenku, ukrašen cvijećem - simbol djevojačko ljepote i nježnosti.

Kako kuhati Kurnik - recepti

Pa, ja sam vas zaintrigirala? Onda evo nekoliko recepata Royal kolač, prilagođen našem vremenu.

U starim danima, kao što sam rekao, ja sam stavio na torti koja je. Uz trenutnu paletu proizvoda u trgovini, možete uključiti maštu i dolazi do apsolutno nevjerojatna pite. Što je, usput, i napraviti napredne domaćica. Na temelju klasične verzije, čini čuda. A tijesto za pečenje napraviti vrlo različita - dim, kvasac, kefir, kiselo vrhnje. Nadjev staviti gljive, krumpir i kobasice. Počinjem vas upoznati s klasicima, i izvan nekoliko recepata.

Kurnik - turn-based klasični recept

Prvo moramo se okrenuti, naravno, klasični recept Kórnik. Ali prvo morate odabrati ono Test ćemo pripremiti naš Kórnik. Naše bake i prababa su uzimali različite vrste provjere podataka. Predlažem da nije teško pripremiti, ali vrlo ukusno tijesto s vrhnjem. Za pripremu kolača, potrebna nam je:

Za tijesto:

• Jaja - 2 kom.
• Maslac - 100 grama.
• Masti kiselog vrhnja - 200 gr.
• Brašno - 3 šalice.
• Sol - 0.5 TSP
• Za punjenje:
• Piletina - 1 cijela (ili možete uzeti gotove filete 800 gr.).
• Jaja - 5 kom.
• svježe gljive - 200 gr.
• Krema - 20% - stakla.
• Riža - 1 šalica.
• Limunov sok - žličice ..
• Peršin - 1 hrpa.
• Sol - uzeti okus.
• Muškatni oraščić - prstohvat.

Dakle, neka je korak kroz pripremu:

1. Prvo punjenje zaymomsya. Operite pile i podijeliti u komade, za koji bi odgovarao piletinu u tavi. Preklopite pile u lonac, prelijte vodom i kuhajte dok ne omekša. Gotova piletina rastavljati - odvojiti meso od kostiju. Kosti vratiti u juhu. Iz tave odliti 1 šalica juhe i dodajte šalicu vrhnja, malo muškatnog oraščića i pirjati na laganoj vatri s otvorenim poklopcem, neke tekućine ispari, oko 20 minuta.
2. Kad je umak gotov, izvadite kosti. Sitno nasjeckajte peršin, meso izrezati na komade ne veće. Stavite sve u lonac da se umak, dodajte nekoliko kapi limunovog soka.
3. Dok smo svi obavljati s piletinom, uzeti minutu da to rižu. Slika ispiranje i kuhati dok pola u omjeru 1: .. 1, odnosno 1 šalica riže 1 šalica vode.
4. Kada je voda u riži daleko, ulijte juhu u nju da se baci u procesu kuhanja za punjenje mesa. Nasjeckajte sitno drugu polovicu peršina i dodati u rižu. I pirjati dok kuhanu rižu u juhu s peršinom.
5. Između vremena kuhati jaja, ohladiti i nasjeckajte ih. Gljive narežite na male komadiće i pržiti na maslacu, moguće je da se gljive tijekom kuhanja dodati žlicu kiselog vrhnja Nightingale.
6. Zatim pripremite tijesto. Kao što sam rekao, tijesto je vrlo jednostavan za pripremu. Maslac, jaje, vrhnje prethodno izvadite iz hladnjaka, koji su bili na sobnoj temperaturi. U dubokoj zdjeli, kombinirati sve sastojke. Tijesto treba biti gusta. Nema potrebe da ga mijesiti za dugo vremena, tako da se ne bi previše hladno.
7. A sada smo učinili. Punjenje ohladi, tijesto mijesi. Tijesto razvaljajte debljine podovi prst i proširila na pleh. Stavite tijesto na srednjem polovicu riže, a nakon polovice jaja, piletine i gljiva. Zatim ponovite više slojeva preostalih riže, jaja, piletine i gljiva.
8. Začepiti punjenje žlicu. Pažljivo kako ne bi suza tijesto, podignite rubove tijesta prema sredini. Razvaljajte tijesto i stavite ostatak na vrhu Kórnik.
9. Stezati uz rub donje akumulacije testa punjenjem rub lijepe češlja. U početku, možete patiti od mali komad tijesta i izrezati dodatne ukrase od njega. Vilica ili ražanj Pierce kolač po cijeloj površini. Ili možete smanjiti uredan malo rupu u sredini, oko 1 -. 1,5 cm Kao rezultat toga, trebali bi imati stožac.
10. Podmazuje kolač s jajima i poslati ga u pećnici. Priprema Kurnik oko 45 minuta na temperaturi od 200 stupnjeva.

Kurnik s piletinom i krumpirom

To je moderna varijacija Kórnik. Moderna domaćica eksperimentirati malo i mi imamo ovdje je pita. Za sve prividne složenosti, Kurnik priprema vrlo jednostavna, glavna stvar za razumjeti princip. A rezultat će opravdati svu energiju koju ste stavili u nju.

Uzmite tijesto:

• Mliječna mast - 150 ml.
• Masti kiselog vrhnja - 100 gr.
• Majoneza - 100g.
• Brašno - 500-700 gr.
• Maslac - 130 gr.
• Sol - na okus.
• Jaja - 1 kom.

Za punjenje:

• Pileći file - 400 g.
• Krumpir - 2 kom. prosjeka.
• Luk - 1 kom.
• Svježi kopar - 1 hrpa.
• svježe gljive (ili smrznuta) - 300 gr.
• Sol i papar - za okus.

Kako se pripremiti za ovaj recept Kurnik

1. Za početak zaymomsya test. Jaja, kiselo vrhnje, maslac, majoneza i mlijeko, izvadite iz hladnjaka, što bi grijao se, i malo ulja počinje topi.
2. Duboko zdjelu, prosijati 500g. brašno, maslac narežite na komadiće i baciti u zdjelu i dodajte preostali par uhvatila soli, a zatim sve to utrljati u mrvice.
3. U posebnoj posudi pomiješati 100 ml. mlijeko, majoneza i vrhnje dok ne postane glatko i pomiješati s brašnom mrvicama. Umiješajte tijesto, podsypaya brašno, ako je to potrebno. Mi bi trebali dobiti mekanu tijesto gusta, tako da se može razvaljati. Pokrijte ga folijom i poslati ga u hladnjak za odmor.
4. Dok se tijesto odmara, ispeći palačinke jaje i preostalih 100 ml mlijeka, miješati, doda brašno. Palačinke ne bi trebalo biti previše tanka, tako da ne bi se tijesto previše tanke palačinke. 3 ispeći palačinku.
5. Sada pripremite nadjev. Gljive pržiti do zlatno smeđe. Ako je smrznuto gljive prvo ih ugasiti prije isparavanja vode, a zatim dodajte biljno ulje i pržiti ih.
6. Pileći file narežite na male komadiće. Nasjeckati fino luk i pržiti u biljnom ulju, zajedno s pilića.
7. Zatim preskočiti gljiva i piletine sa lukom kroz mljevenje mesa ili nasjeckati miješalica. Nakon papar, sol i pobijediti u nadjev jaja.
8. Sada za krumpir: čist, izrezati u male kocke i dodati piletinu - gljiva nadjevom. Nasjeckajte kopar i stavite ga u nadjev.
9. Kako do formiranja pita: Izvadite tijesto iz hladnjaka i razdijelite na dva dijela - jedan veći i jedan manji (također treba ostaviti mali komad nakita). I uvaljati ih u dvije okrugle torte. Većim kolač stavi na lim za pečenje. Položite tortilje na sredini palačinka na palačinke punjenje. I tako, naizmjenično, staviti sve naše palačinke i preljevima. Na manjem kolač izrezati malu rupu u sredini, i mjesto na vrhu sljedeće Kurnik. Pinch rubove, ispunite njihova lijepo.
10. Od komadića tijesta napraviti ukrase i staviti ih na tortu. Zatim podmazati površinu jajeta, i poslati u prethodno zagrijanoj pećnici. Kurnik peći na 180 ° C, ^oko 40 minuta.