Azhgon - novi indijski začin na svoju kuhinju. Svojstava i primjena

U ovom članku ćete saznati sve o indijskom začin azhgon.

Što korisna svojstva posjeduje, kako pravilno koristiti u proizvodnji hrane, lijekova i kako izabrati i trgovine.

indijski začin azhgon je jedan od manje poznatih i novih začina koji uspješno osvojili modernog tržišta.

Azhgon ima jedinstven okus i neka jela mogu biti zamjena za timijan.

Ovisno o mjestu azhgon rasta ima svoje ime. To se može nazvati: ayovan piment, kumin koptski, indijski kumin.

Azhgon -Useful svojstava i primjena

biljka azhgon

Azhgon odnosi na Trachyspermum roda Umbelliferae.

To je jednogodišnji niski sivo-zelena grm, nego što izgleda kopar.

Rodni ovog začina smatra se južnim dijelovima Indije, na čijem području se nalaze njegove rijetke divlje oblik.

Također opsežan tvornica u Iranu, Africi, Afganistanu i jugoistočnoj Aziji.

azhgon fotografija

Ona je pronađena u aridnim polu-pustinjama i stepama Etiopije na istoku Indije i Tibeta.

Ljutine je njegove sjemenke i ostavlja azhgon koji ima oštre i gori okus i duhovit miris.

Za prvi put počeo uzgajati mirisne azhgon u Indiji i danas Indija je jedini značajan proizvođač aktivno promovirati ovaj novi začin na domaćem i inozemnom tržištu.

kemijski sastav

Sjeme uzgojene Indian azhgon sadrže 3-6% eteričnog ulja koje je glavni sastavni timol (40-60%).

Preostali sastojci:

• karvakrol,
• p-cimen,
• -Turpin
• - i pinen, -fellandren - odrediti gori okus

Osim eteričnog ulja koji se nalazi u voća ayovana 20-30% masnog ulja, koje se sastoji od glicerida petroselinic kiseline.

U vrućim zemljama azhgon koristi kao snažan dezinficijens s epidemijama kolere

Indijska farmaceutska ayovan koristi za proizvodnju Ayurvedski lijekova i azhgonovoy vode, koja se koristi za istu svrhu, i da smo poznati kopra vodu.

Kalorija azhgon

Kalorija azhgon je 335 kcal.

Azhgon u kuhanju - gdje možete dodati azhgon?

Spice vrlo popularan u indijskih, azijskih i afričkih kuhinja.

Na koji jela dodati azhgon?

Smatra se da je začin potiče dugoročno skladištenje mesnih proizvoda.

Za to azhgon slomiti sjeme, pomiješana sa soli, posipati sirovo meso, štiti od oštećenja.

• Najčešće azhgon dodaje jelima od peradi i meso.
• To se koristi za pripremu kobasica od konjskog mesa i ovčetine.
• U azijskim zemljama, začin dodaje u kašu i pilav. Dobro je radovati se s jelima grahom i prženim povrćem.
• Voće azhgon sami ili u smjesi sa začinima se dodaje zagrijanoj uljnoj šipke, mustard ili bilo biljno ulje se poboljšala okus.
• Okusom ulje na ovaj način služi za punjenje jela, povrće i mahunarke - grašak, grah, leća.
• On je član crna Indijski sol s voćem azhgon - ajowan sol
• Pinch azhgon može dodati Juha od graha -pyure ili grašak na gulaš karfiol ili prokulica.
• Oni se mogu začiniti marinade za povrće i gljive i stol umacima.

Kako dodati azhgon u hrani?

Spice dodan e na kraju pripreme jela ili neposredno prije posluživanja.

Ponekad azhgon voća lagano zagrijava na suhu posudu i zatim melje u prah i dodati u posudu i na kraju kuhanja. To je učinjeno kako bi se ublažio oštar miris timola začina.

Kombinacija začina

Mješavina začina u dobrom suglasju s crnim paprom, kardamon, bosiljak, origano i mente Zira.

Fried azhgon - kombinira se sa smjesom kumin, kopar i koromač.

Azhgon može zamijeniti timijan u jela.

Azhgon i njen blagotvorni svojstva - Video

Kako odabrati i pohraniti azhgon?

Kvaliteta voće treba biti zrelo, ujednačene boje i iste veličine s jakim mirisom

Prizemlje azhgon - jedinstvena fini prah žućkasto-smeđe boje s mirisom majčine dušice.

Sjetite se da većina lažnu azhgon tlo, ispijanje stari prahu s biljnim i eteričnim uljima različitog porijekla.

Pohranjeno čitavo voće azhgon 2-3 godina u dobro zatvorenom spremniku.

Pokušajte prave indijske organskih začina, bilja i začina !!!