Kumin i kumin - omiljeni začin od faraona i rimskih careva

U ovom članku ćete saznati sve o popularnom istočnoj začin kumina sa zanimljivim okusa i mirisa, što je vrlo čest u nacionalnim kuhinjama svijeta.

Kumin se spominje u drevnom Rimu i Egiptu i bio je jako skupo začin, dostupna samo na vladara.

Cijeniti i voljeti ovaj začin u Aziji, Africi i Latinskoj Americi.

Oni znaju o tome u posljednjih nekoliko desetljeća u Europi, gdje je dobivanjem više i više poštovanja.

Što je začin kumin - svojstvima i namjenama

Zira (lat Cum num CYM num.) - zeljaste biljne vrste iz roda Kmin (Cuminum) Umbelliferae. Tu su i drugi nazivi biljaka - Zara, rimski kumin, kmin, kmin tminovy, kumin, kammun

Kratak botanički pozadini - izgleda kao kima

Kumin je godišnja sivo-zelena biljka s tonkorassechennymi lišća i razgranate stabljike, koja je dom na Bliskom istoku i Egiptu. To se može vidjeti iz podnožja &# 1113110, Himalaja za &# 1113098; Western &# 1113100; Afrika.

Spice su varikozne voće 6-7mm dug i širok 1 mm sa karakterističnim svježeg okusa i hlađenje malo gorak, opor okus.

Ovdje je začin kumin i kim

izbor začina

Postoji nekoliko vrsta kima. Najpoznatiji - je Kirmanchi kumin i perzijski.

• Kirmanchi - miriše loše, vrlo mala, crna.
• Perzijski - ovo mirisno, ima svjetlo zeleno-žute boje.

Najblaže okus i okus su velike zelenkasto-smeđe voće idol Bliskom istoku (perzijski)

Postoje i druge dvije vrste začina: Nabataean i sirijski. No, oni nisu kao široko rasprostranjena, uglavnom koriste prve dvije vrste kima.

Kumin začin gotovo nikad ne koriste sami, u jelima se koristi uglavnom u kombinaciji s drugim uobičajenim začinima Istoka: kurkuma, paprika i sl

Koji sadrži kumin - kemijski sastav začina

kumin voće sadrži do 4% eteričnog ulja, u 16%, desni i smole 8-10% masti.

Postoje mnogi hlapljivi spojevi - aldehidi i aromatski alkoholi, oko 35%, kuminaldegida -terpinen, -terpinen, mentado.

Ostale komponente eteričnog ulja - pinen, pinen, mircen, limonen, 1-8-cineol, caryophyllene, -bisabolen, p-cimen i druge -felandren koja daju okus i mirisan smolaste nijanse.

Korisna svojstva začina kima

To je vrlo koristan začin, koji se u antici poznat i cijenjen u staroj Grčkoj, Rimu, u Egiptu.

Mi smo ga koristili u kuhanju, medicini i drugim sferama života.

Zira - dobar antiseptik, na temelju to čine rješenja za liječenje rana. U narodnoj medicini se preporuča za uklanjanje oteklina obloge od pounded kumin sjemena, pomiješane s maslinovim uljem.

Kumin (kim) ima prilično jake ljekovita i zaštitnih svojstava:

1. Značajno poboljšava metaboličke procese začin Zira
2. Prikazuje izlučuju otrovne tvari
3. Poboljšava sposobnost disanja, obogaćuje krv kisikom.
4. Ona poboljšava probavni sposobnosti probavnog trakta, vraća slab želudac,
5. To potiče proizvodnju probavnih enzima za dobru probavu.
6. Izuzetno tretira probleme sa gušterače, jetre, bubrega.
7. Spice rekreativni utječe na srce i krvne žile, sprečava agregaciju trombocita.
8. Poboljšava funkcije mozga i vida.
9.  Ublažava glavobolje, smiruje živčani sustav.
10.  Pounded začin koristi se u čajevima za dojenčad djecu za ublažavanje nadutosti i smirivanju živčanog sustava.
11. Liječnici preporučuju konzumiranje kumin svakoga tko pati od bolesti srca, krvnih žila, svi koji imaju problema s tlakom, otežano disanje, prekomjerno znojenje.
12. Izvrstan alat za dojilje majke povećati količinu majčinog mlijeka.
13. Ovaj začin je poznat po svojim uzbudljive značajke seksualne želje. Znali smo o tom drevnom Oriental zavodnice aktivno primjenjuju uvijek biti dobrodošao na svoje drage žene.
14. Da biste to učinili, oni dodaju kim u jela i sve vrste pića, konzumira se, dodajući da je jela i njezin ljubavnik.
15. Izvrsno ublažava stres mišiće crijeva, otklanja plinove prestaje jake grčeve, bolove, grčeve.
16. Kumin jača vid, liječenju bolesti živčanog sustava, mentalnih poremećaja.
17. Čaj od sjemenki začina i ublažava napetost i stres.

Upotreba začina kumin (kumina) u kulinarstvo

Kumin je omiljeni začin u Iranu, Turskoj i Egiptu.

U tim zemljama, kumin se koristi u mnogim začinskim mješavinama, pogotovo kada je u kombinaciji s gorućeg crvene paprike i korijander, crni papar i ljekovitog bilja autohtonih vrsta.

Kumin u kuhinjama svijeta ljudi

• U Indiji, to je sastavni dio mješavine curry (vidi. curry članak).
• To je uključen u gotovo sve Indijski masala tako karakteristične bogate začina indijske kuhinje.
• Meksiko je začin od prženog mesa s povrćem.
• U Kirgistanu, on je stavljen u marinadama za meso
•  U Uzbekistanu i Tadžikistanu bez kim ne može učiniti riža, juhe, glavna jela, tijesto.
• U Armeniji Zira sastojak tradicionalne začina Chaman (osim kumin, uključuje tlo sjeme piskavica, korijander i smjesa paprike).
• U Grčkoj, kumin se ponekad dodaje mesa tijekom požara i ući u neke posebne recepte za kobasice
• Kumin je povezan s većim brojem egzotičnih začina i tradicionalnog tipa u Bharat smjese havaydzh, rasa el Khan. Začini poput marokanskog gradu Harissa od feferon, češnjak, kumin i korijander daju svjež, bogat okus juhe i tagine.
• U Europi posebno cijeniti ovaj začin ljubitelje svih vrsta variva, pirjana povrće s mesom, ribom, morskim plodovima

Gdje možete dodati kumin?

Trenutno, indijski curry, riža, koja se priprema u Uzbekistanu, kebab iz Azerbejdžana, koji je neusporediv po svojoj mjeri - svi ti poznati jela uključuju u svom sastavu kima.

• Začin je neophodan u proizvodnji kobasica grču.
• Izvrsna kombinacija soka od rajčice s vrhnjem i Zira.
• Varivo od povrća, grašak, grah i krumpir s Zira će biti bolje asimilirali u tijelu.
• Prizemlje kumin se dodaju mljevenog mesa i preljeva od sira, orašastih plodova i ljekovitog bilja
• Cijelih plodova škropili na kruh i kolači
• Kumin dodano u kiseljenje i mariniranja ovoschey.Te koji redovito bave očuvanjem dom, dugo koristi kumina u ovom slučaju. Twist kućanica je poseban, a ne kao drugi obratka, okus i miris.

Kumin lijepo uređeni s ukusom pilav, pogotovo kada je u kombinaciji s korijanderom i žutika.

• kumin sjemena koji se koriste u pripremi mesa i pilav uvodi u klasičnim začina, npr umak „čili”.

Ljubitelji roštilja, roštilj, pečena riba, gurmanski jela od povrća su stručnjaci u korištenju začina i cijeniti mogućnost da naglasi jela kumin okus, može se dodati roštilj marinade i posuti svoje povrće sa žara

• Dodati ga na pekarske proizvode, u kompot, u uobičajenim čajeva, kako bi se obogatila okus i korisna svojstva hrane zasititi.
• Tlo kumin se može posipati sendviča od sira.

I kumin je stalni pratilac jela od graha, smiruje proces fermentacije i uklanja osjećaj težine.

Što začini kombinirati kumin?

Korisni savjeti kima

Na istoku, tajne korištenje začina je naslijedio od roditelja na djecu. Razmislite malo više tajne kumin.

• Jedna od tajni - kumin sjemena prije upotrebe lagano popržite na suhoj tavi do trenutka kada se počinju emitirati miris.
• Za svježi miris kumina ne hlapi ili uništena, to je bolje samljeti neposredno prije upotrebe i dodati u jelo na kraju kuhanja.
•  Ako želite koristiti u pripremi pečenog povrća, zatim lagano pržen sjemenki i sipati ulje za tu svrhu. Tako se jelo će biti još ukusniji.
•  Dodajte sjemenke kumina u svojim napitaka i jela s njima. To će obogatiti ne samo svoj novi okus, miris, ali i da vam hrana više koristan mliječne kiseline.
• Običan jogurt, fermentirani pečena mlijeko, sir, kobila probavljaju u tijelu mnogo brže, lakše. Pomoći da se izbjegne nadutost nakon jela.

Što može zamijeniti kumin?

Ako iznenada otkrio da je kumin nije pri ruci, ne treba uzrujavati. Lako do za kumin, zamijenite ih koristiti u hrani. (Više o kima ovdje)

Osim toga, kumin ima ne samo slični Zira svojstva okusa, ali miris je vrlo sličan. Ljekovita svojstva je gotovo identična, uz malu razliku.

Kako odabrati kvalitetan začin kumin?

Bolje kupiti kim, pakiran u originalnoj ambalaži bez pristupa zraka, u hermetički zatvorenoj posudi.

Ako još uvijek dobiti od trgovaca na tržištu, morate uzeti olovku zornyshek kumin i samljeti ih između prstiju.

Kvaliteta začin kim bi trebao imati snažan, svjež miris bez stranih boja.

Video o blagotvornim svojstvima kima

Budite sigurni da provjerite ovaj zanimljiv video o blagotvornim svojstvima kumin i primjene.

Rok trajanja i kako pohraniti kumin

Ovaj začin je vrlo osjetljiva na pohranu. Cijeli njezin sjemenke nisu pohranjeni više od godinu dana na hladnom i tamnom mjestu, bez kisika.

Melju u kumina u prahu preporuča se pohraniti više od mjesec dana. U principu, to je poželjno za mljevenje začin neposredno prije uporabe.

kontraindikacije kumin

Upotreba kumin ne preporučuje tijekom pogoršanja kroničnih bolesti probavnog trakta, kao što su čir na želucu i peptičkog gastritis, s povećanom kiselosti.

I uzeti u obzir mogućnost individualnog netolerancije prema začinima.

Infografika o kima

Ova oznaka dopis će doći u pomoć kad god se odlučite za korištenje kumin u kuhanju.

Spremite ga na stranicu u društvenim mrežama i korištenje zdravlje!

Kao što znate, začin kumin - jedinstveni začin, koji ima masu korisnih svojstava i okusa.

Budite sigurni da stavite staklenku ga na vaše kuhinje polici i uživajte !!!