Kako napraviti indijski curry začin u kuhinji, nema gore nego u Indiji

Zanimljiv i koristan članak koji je indijski curry, kako ga kuhati, primjenjivati ​​proporcije, okus, korisna svojstva s fotografijama i video.

Sharp-slatka azijski začin, koji ima bogatu aromu i prilično blagi okus. Đumbir mješavina ljekovitog bilja, koji vladaju kurkume i razne vrste paprika.

Idealno obogaćivanje jelima od riže, povrća i mesa. vi pogađate? Istina, popularna mješavina curry - začin bez kojeg kuhanje nije zamisliva.

To je vrijeme da se upoznaju sa ljutom mješavinom blizu i istovremeno naučiti jednostavan recept za curry.

Indijski curry recept i njegova priprema

Zajedno s drugim začinima, koristili smo se koriste u obliku curry praha, ali ispada da je kod kuće (u Indija) Začin tradicionalno priprema dan prije obroka gotovo paralelno s glavnom jelu. I priprema uglavnom svježe namirnice.

Ona Curry - začin nije hirovita, prihvatiti različite varijante okusa i nekoliko osnovnih recepata za kuhanje.

Zanimljivo je da je čak i osnovne, takve integralne komponente curry, kurkuma, korijander ili paprike, proizvođači u mnogim europskim zemljama u kombinaciji pojedinačno. Nemojmo ih ispitati detaljnije.

U tradiciji indijske kuhinje: sastava i curry recept

Curry klasični recept

On pruža sljedeći skup začina:

• tlo kurkuma
• korijandar
• smjesa paprike
• đumbir
• cimet
• kim
• pjeskavica
• sol

Rjeđe, uzrok dolazi kardamom, karanfil, senf, komorač, muškatni oraščić. U nekim smjesama pojavljuje samo besraman natrijev glutamat, i još egzotične ostvarenja - Asafoetida, azhgon, mango prah, anis, mahunarke (grah).

Korisni svojstva komponente curry

Govoreći o poznatom sastavu curry, to je napomenuti ljekovitosti svojih sastojaka, i to:

• kurkuma

Glavne komponente biljke su eterična ulja daju niz ljekovitih svojstava kurkuma i Kurkumin žute boje začina karakterističnom bojom.

To je ne čudi da je kurkuma je osobito popularan u alternativnoj medicini i među praktikantima orijentalne kulture: u Hindustan kurkuma je odavno smatra djelotvornim sredstvo za čišćenje tijela, imunomodulator i antibiotik.

I danas naše žene često piju topli med mlijeko sa kurkuma, znajući o terapijskim učincima jednostavne indijskih začina u svom tijelu.

Usput, u bilo curry recept, koristeći jednu od tri vrste hrane začina - kurkuma.

• korijandar

Nevjerojatno flavorful začina, koji se nazivaju i cilantro, naširoko koristi, ne samo u kuhanju, ali iu medicini i parfeme. Ponekad čak i sapun korijander.

Glavna značajka sušenog korijandera u hrani - stimulira apetit, poboljšati metabolizam, sposobnost za čišćenje jetre i žuči.

Nije iznenađujuće, korijander je najčešće prisutna u proizvodima od mesa i masnoća prilozima, kao sredstvo za dezinfekciju i probavnog lijek.

Često dobiva suho korijandera sir, kiseli krastavci, kiseli krastavci, kao i tradicionalni kruh Borodino. Svježi korijander ostavlja velike proteinski salate.

• paprike

Papar curry sastav varira od crne do običnog rafiniranog limuna papar. Biti kralj začina, papar je uključen u većini umacima, marinadama, povrće, predjela, mesa i pekarskih proizvoda.

Iznimka čak i pića i slastica. Paprika potiče apetit i odličnu probavu.

• đumbir

Budući da je relativna kurkuma, pospješuje dezinfekciju, antioksidans, imunostimulirajuće efekte začine. To ide dobro s zagrijavanje mirisne cimet.

•  cimet

Kao i većina začina, cimet To je snažan antimikrobni, antioksidativna svojstva, čime se osigurava prirodne proizvode konzervansa.

Zanimljivo, botaniku cimet pripada obitelji lauraceae, korijena čemu Lim-oblika u odnosu začina.

Ljekovita svojstva curry

Zbog prisutnosti takvih jakih, djelomično spaljivanje bilja, curry može biti prirodna dopuna sveobuhvatni gubitak težine, pospremiti metabolizam i, uz redovite konzumacije, značajno poboljšati tijelo.

U početku, kombinacija začina nastalih u tradiciji medicinskom sustavu Ayurveda, dakle, u prvom redu usmjeren na održavanje harmonije svih procesa u ljudskom tijelu.

Zbog curry sadrži dosta svijetle komponente, pažljivo odaberite određenu smjesu, uz prevlast biljaka prikazanih na vas.

Usput, u nedostatku brzo skupa, i to je lako zamijeniti jednu ili drugu komponentu za izradu svoj dom curry. No, više o tome malo kasnije.

Međutim, budite oprezni s doziranje začina, ne zaboravite osnovni princip dugovječnosti: mjerilo kvalitete i prehrambene.

Koristi u kuhanju, a najbolja kombinacija curry

Zanimljivo je da je pojam „curry” poznat je ne samo začin mješavina, ali niz poznatih Južne indijska jela (pikantnih juhe, kuhano povrće uz prevlast kupus, meso i grah jela).

Na globalnoj razini, pojam „curry” (u prijevodu s Tamil doslovno znači „umak”) se odnosi na bilo koje jelo uvučen jug azijski umak.

Naš curry obično univerzalni začin za meso hrane, ribe i peradi. Za piletine, posebno.

Pečeno na roštilju, sočan file sa mirisnim zlatno kora je teško zamisliti bez karakterističnog skupa curry.

Kako dodati curry jela?

Ovdje moramo biti vođeni svojim okus preferencije. U prosjeku, dodati 1 žlica. l po 1 kg jela praha.

Domaća indijski curry - recept

S obzirom na gore navedene Ustava začina, kuhati kod kuće gotovo da i nema problema.

Glavna prednost curry u različitim okusa: pikantnih ili blagim, s pikantnim cimeta i papra jedak naglaskom - možete odabrati u skladu s osobnim ukusom.

Osim toga, to je lako eliminirati neprihvatljivo ili kontraindicirana komponentu po želji.

Osnovno pravilo curry receptu - skup (najmanje) 3 praškastih sastojaka, pri čemu je prvi čin prahu kurkume (oko dio ukupne mase), korijandera (35-40% od ukupne mase) i papra (6-8% ukupne mase).

Začini se mogu kupiti u jednom komadu (i samljeti svoje vlastite koristi žbuka ili mlin za kavu), te u završnoj čekićem.

Kako kuhati curry - Video

<

Kako odabrati i pohraniti curried

Iskusni kuhari preporučuju čuvanje dom curry u zatvorenim posudama ne više od dva mjeseca (pogotovo ako je dio kumin)

kupnja - ne više od godinu dana, ali direktno prilikom kupnje obratite pozornost na svijetle boje i bogate arome začina: zahvaljujući ovom paru kriterija ćete dobiti jamči kvalitetan proizvod.

Pokušajte ovo pravi organski indijski curry u različitim opcijama!

izvori