Kako kuhati Bigus

• Recepti za Bigus
• Tradicionalni recept u poljskom
• Bigus kupusa
• Bigus kiseli kupus
• Bigus riže
• Bigus krumpir
• Bigus s kobasicom i krumpirom
• Bigus s piletinom
• Bigus vegetarijanac
• Bigus riba

U našim domovima prilično skroman jelo, pirjani kupus s mesom se priprema vrlo često, ali možda malo ljudi mislili da je stari poljski recept jelo - Bigos. Općenito to je tradicionalno jelo od slavenskih naroda: Poljaci, Ukrajinci, Bjelorusi i ruski, kao i Litvanci.

Općenito je prihvaćeno da je porijeklom poljski jelo, ali postoji legenda da je recept njegov iz Litve u Poljsku doveo vojvoda Litve i poljskog kralja Wladyslaw Jagiello, koji je jako volio probati Bigus prilikom stajanja u lovu.

Općenito, u davna vremena, a to je lov verzija početkom 16. stoljeća, značilo uključivanje Bigus svjetla vuku. No, kupus, u izvorniku verzija nije bila, ona je počela da dodate malo kasnije.

Kuhamo ovo jelo se uglavnom na gostionicama u ogromnim kotlova, te dodao razne sastojaka koji su potrebni. Za pripremu hrane, uglavnom meso koristi srna ili divlja patka. Kasnije je prilagođen našim uvjetima, odnosno, na proizvode koji se nalaze u javnoj domeni.

Budući pohranjene kupusa dobro pripremili za buduću upotrebu, u Rusiji i smrznute Bigus uzeti s dugog putovanja, za vrijeme odleđivanja, jelo nije izgubio okus. Danas, postoji mnogo opcija za kuhanje Bigus. Smatramo nekoliko mogućnosti za kuhanje, neki mogu postati vaš potpis jelo.

Opcije za kuhanje puno. Glavni izvedbi, smjesa kiseli kupus i svježeg mesa - svinjetine ili igra, uz dodatak dimljeni (kobasica) i masti s velikim slojem mesa. U Bigus dodati gljive, rajčice, suhe šljive, vino, puno začina (po ukusu). Općenito, sastojci su pripremljeni odvojeno jedni od drugih: pirjana kupus i meso i kobasice su pržene, zatim pirjana i svi povezani zajedno.

U konačnom obliku Bigus okreće debela, dolazi kao glavno jelo, a kiselog okusa, mirisa dimljeni. Obično je služio s kruhom, u receptima pokazuju vruće kruha, nema razlike, on ili raži brašno. Stručnjaci kažu da je to izuzetna vruće predjelo s votkom.

Recepti za Bigus

Tradicionalni recept u poljskom

SASTOJCI:

• 5-6 meso - 600-800 g
• Servelat - 200-300 g
• Kiseli kupus - 0,5 kg
• 2 kom. mrkve
• 2 kom. luk
• Rajčica 1-2 žlice
• biljno ulje
• Tamnoljubičasta - 200 g
• 0,5 šalice suhog vina
• Sol, začini po ukusu

 Za ovaj recept vam je potrebno puno mesa i kobasica. Ovo ostvarenje se razlikuje složenost pripreme i obilje različitih sastojaka. Možete uzeti tradicionalni, kao što su svinjetina, govedina i piletina, za doradu, možete dodati patku i zeca. Dimljena kobasica, poput kobasica.

Mesni proizvodi izrezati u male komadiće dio po dio, a zatim prže u biljnom ulju (neki koriste maslac) da se formira kora, vatra mora biti jaka, onda prebaciti u tavu s debelim dnom.

U preostalom ulju pržena mrkva ranije nosila na grubo većih, dodati 2 luk (može se smanjiti polu-kolutove, a može biti temelj). Nakon što su luk pržiti do zlatno smeđe, dodajte pastu od rajčice.

Koštice šljive (bobice nije jako velika), a dobiveni pržene kiseli kupus staviti u lonac meso, preliti vrelom vodom da izlije sadržaj tavi dobro, pričekajte dok vrije, smanjiti toplinu i pirjati još pola sata, miješajući povremeno.

10 minuta prije kraja kuhanja, dodajte pola čaše vina, dodajte vatru da ispari alkohol, dodati začine (po ukusu) i ostaviti na tanjuru (tanjur s) još dva sata da bi dobili dobar poklon. Dobar tek!

Klasični recept videa

Bigus kupusa

 SASTOJCI:

• Goveđi, svinjski može biti - 0,5 kg
• Dimljeni kobasica - 200-300 g
• biljno ulje
• 1. Glava kupusa
• 2 kom. mrkve
• 1 luk
• 1-2 žlice pasta od rajčice
• Sol, začini po ukusu
• Malo brusnice i lingonberry
• 2-3 režnja češnjaka

Ovaj recept nije samo meso, nego i pušili (bilo dimljeni kobasica). Podijelio meso izrezati u male komadiće, staviti ih u zagrijanoj tavi (Pan je bolje da se duboko) prže u svakom biljnom ulju, povremeno miješajući, dok se karakterističnim kore.

 Prosjek trunku kupus, dodajući da se mesa, a zatim poklopac 10 minuta, a zatim uliti u posudu 2 šalice vode, bolje vruće, stavljajući par listova listićima, gulaš lagano 40 minuta.

Dok se priprema kupus, s druge tavi popržite luk, izrezati na polutke i kobasica (kobasice narežite na trake ili komadiće, ali ne i mali), dodajte mrkvu, najbolje nositi na grubo većih, rezati na kriške je bolje da se ne stavi van malo, zatim dodajte rajčicu i začine.

Nastala prženje dodati u kupus s mesom i gulaš za više od 10 minuta, izvadite iz topline. Začinite Češnjak može i brusnice ili brusnice. Jelo hranjeni, i toplo i hladno.

Bigus kiseli kupus

SASTOJCI:

• Svinjetina (može potrajati i govedina) - 0,5 kg
• Kiseli kupus - 0,5 kg
• 2 kom. mrkve
• 1 veliki luk
• Sol, začini - na okus

Kupus staviti u lonac, zaliti vodom, tako da je u potpunosti pokriven kupus i staviti gulaš. U ovom trenutku, izrezati meso u malim raščinjenih kriške, luk (pola prstenje), mrkva je bolje utrljati na ribež.

Luk pržene u biljnom ulju do zlatno smeđe, dodajte mrkvu, malo ugasiti, dodajte meso s povrćem, pržiti s povrćem za 10 minuta. Dobivena pečenje zida kupus, dobro miješati, doda se sol, dodati začine i kuhati još 1 sat. Sve spremno za poslužiti!

Bigus riže

 SASTOJCI:

• Meso, svinjetina bolja (može potrajati piletina) - 0,5 kg
• Kiseli kupus - pola šalice
• Riža - pola šalice
• 1 mrkva
• 1 luk
• Biljno ulje - 60-80 ml
• Sol, začini, češnjak - za okus
• Lovor - 1-2 kom. (Ili izbor)

Podijeljen meso izrezati na male dijelove i pržene u biljnom ulju u dubokoj tavi ili kotla sve karakteristične kore (oko 10 min).

U međuvremenu, pržiti luk, mrkvu i poslati meso, pržiti zajedno. Operite rižu u nekoliko voda i dodati u meso i povrće, promiješati i pržiti lagano kao rižoto.

Kupus isprati u hladnoj vodi i iscijediti, dodati u rinfuzi, promiješati, kuhati na laganoj vatri. Nakon 5 minuta dodajte vodu, začine, sol, češnjak i držati na laganoj vatri dok kuhanu rižu. Pozovite svoje goste na stol!

video

Bigus krumpir

SASTOJCI:

• Goveđi - 600-800 g
• Mast - 200 g
• Krumpir - 6 komada. Veliki (krumpir)
• Luk - 1 kom. (Velika)
• Mrkva - 1 kom. (Medij)
• Kupus - 0,5 kg
• Češnjak - 2-3 kom.
• Lovor - 2-3 kom.
• Pimen - oko 5 grašak (za amaterima)
• Sol, šećer, začini - okus

Meso je pržena s masti u tavi s debelim dnom (može uzeti dubok lonac) mesa, nakon što je izrezati u male komadiće. Pokušao sam koristiti patka. Nije loše.

Za meso dodajte luk, malo vatre - mrkve. Vratiti na niskoj temperaturi tijekom 40 minuta ili 50, miješajući povremeno. Nakon toga idemo na spavanje u tavi kupus, poklopac cover i pirjati dok klice ne smanjenje obujma (obično 2 puta).

Dodaj gore začin, sol, šećer, a tek onda bacanje krumpir, prelivene sa čašom vode i pirjati dok se krumpir kuha. Jelo najbolje služio vruće, ohladi krumpir gube okus.

Bigus s kobasicom i krumpirom

SASTOJCI:

• Svježi kupus - dio glave
• Krumpir - 4 kom. (Srednje veličine)
• Krakow kobasica - polutke
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• biljno ulje

Kupus rez, staviti na dobro zagrijanu posudu, 1 krumpir gumiran na grubo većih, dodati kupus, dobro pomiješati i kuhati, miješanje kako bi se izbjeglo povremeno spaljeni.

 Preostali krumpir očistiti, izrezati na kockice, dodati kupus, gulaš ispod peke zatvoren preko srednje topline. Dalje, kobasica i izrezati na kockice i dodati u kupus, i dalje pirjati.

Fino nasjeckajte luk i dodati u posudu, sve dobro izmiješati i dovesti do spremnosti. Ovo jelo se ponekad naziva „Bigus na ruskom.”

Ako nema svježeg kupusa, kiseli kupus u formi, onda će vam trebati pola šalice kupusa. Ako Krakow kobasica problema stane bilo polu-dimljeni, samo što nije bila suha, s nekoliko iznimaka uzeti kuhano kobasica.

Bigus s piletinom

SASTOJCI:

• Piletina - 1 kom. (2 Idi piletina)
• Kupus - pola glave kupusa
• Kiseli kupus - 1-1,5 šalice
• Luk - 1 kom.
• Biljna ulja - 50-80 ml
• Lovor - 2-3 kom.
• Paprenu - 4-5 kom.
• Sol i papar na okus
• Bilo zelje - 1 hrpa
• Čili umak ili kečap - na okus

Rezati piletinu, izrezati na srednje komade i pržiti bez ulja na srednje jakoj vatri dok se pola kuhano, dodati sol i papar. U loj što je na piletine pržene kiselog kupusa. Ako je stara, potrebno je iscijediti sok i isperite u hladnoj vodi.

Fry kupus oko 5-6 minuta, a zatim prebaciti u drugu zdjelu. Isti masti pržiti luk (grubo izrezati). U zdjelu s biljnih ulja popržiti sjeckani svježi kupus i pržiti, stalno miješajući oko 10 minuta da se ovaj kupus dodajte luk i pržite oko 5 minuta.

Nakon dodavanja kiseli kupus, uliti čašu vode i kuhati još 10 minuta. Nakon dodajte piletinu i kuhajte oko pola sata. Tko voli začinjeno jelo, dodajte čili umak ili kečap, 5 minuta prije kraja kuhanja staviti lovorov list, papar, grašak i svježe bilje, ako ne i svježi, a zatim suši.

Izmiješati dobro, izvadite iz topline i ostavite poklopac zatvoren za nekoliko minuta. Dobar tek!

Bigus vegetarijanac

SASTOJCI:

• Svježe veličina zelje srednje - 1 komad.
• Mrkva - 1 kom. (Velika)
• Luk - 1 kom. više
• Češnjak - 3 režnja
• Krumpir - 1 kom.
• Bouillon kocka - 1 komad.
• Bilo zelena zraka
• Perot luk - 1 hrpa
• Perot češnjak - 1 hrpa
• Rajčica - 2 žlice
• Biljno ulje - oko 1 šalica

Ulje zagrijati u dubokoj tavi, ovaj put shinkuem na kockice luk, mrkva, mala i delikatna kocke, češnjak - na pola, bacanje u vrućem ulju.

Dok se povrće na žaru do zlatno smeđe, rezati kupus trake i dodati u povrće, promiješati, dodati 2 šalice vode, to je najbolje kuhano i vruće, dodajte pastu od rajčice, sol po želji, ponovno promiješati i pustiti pirjati na laganoj vatri oko 10 minuta, ako postoji želja možete pokušati uzeti prokulica.

Nakon dodajte krumpir, izrezati na 4 komada i juha kocke. Zatvoriti poklopac i njegove ključati 40 minuta, uz povremeno miješanje. Zatim otvorite poklopac, bacaju sitno sjeckani povrće i promiješati. Sve vegetarijanac Bigus je spreman, možete isprobati!

Bigus riba

SASTOJCI:

• Ribe (Pollack, turpija ili što) - oko 1 kg
• Kupus - 600-800 g
• Mrkva - 1-2 komada. (Ako je dovoljno velik 1)
• Luk - 1 kom.
• Rajčica - 2 žlice (Možete zamijeniti s kečap)
• Biljno ulje - oko 80 ml
• Sol - na okus
• Začini - po vlastitom nahođenju (obično crni papar, Khmeli Suneli)

Ovo je neobična verzija Bigus, neki čak i svibanj činiti čudno, gdje umjesto mesa, koristi se riba, ali općenito, ispada izvanredno jelo, vrlo ukusno. Ovaj recept je dobar za one koji iz bilo kojeg razloga, ne mogu jesti meso, ili jednostavno voli ribe.

Dakle, pripremite Bigus ribu. Trebate debelih stijenki lonac ili tava je visoka. U tavi uliti ulje i toplinu, baciti sitno isjeckan kupus, pržiti malo, dodajte luk, izrezati na polutke i mrkve (bolje utrljati na grubo većih), ulijte oko čašu vode i ostaviti da gulaš za oko 30 minuta na laganoj vatri.

U ovom trenutku, mi pripremamo Pollock. To se mora isprati filete odvojiti od kosti i izrežite na komade a la carte, dodajte ribu na kupus, sol, ostavljajući pirjati 20 minuta na srednje jakoj vatri, dodajte začine, pastu od rajčice, ako je potrebno - malo vode na laganoj vatri 15 minuta ugasiti potrebu. Sve što možete pokušati da se!