Značenje marinating ne samo da je zasićeno meso kriške okus. Izazov je da se omekšavanje vlakana, tako da kasnije ćete samo osjećati mekom i ugodan crunching, i nisu bili prisiljeni dugo žvakati svaki komad. Usput, zašto kuhati ukusna kebab apsolutno s bilo myaska. I pravo marinada za roštilj mesa može da se pretvori u tvrdi „odrezak” u stvaranju ukusnih jela.

5 tajni pravilno marinadi

  1. Izrežite meso grubo. Nije važno da li znate tajnu recept marinada za ražnjića od janjetine, a koje stavljaju sastojke u njemu. Ali ako namelchite s mesom, dobiti tvrd i potpuno neukusne komada kao rezultat. Pravi „veličina” komada prilikom rezanja treba biti oko dječje cam. To će omogućiti vlakna zadržati najviše soka tijekom pečenja.
  2. Nemojte koristiti ocat. Unatoč činjenici da je roštilj u ocat je klasični domaći piknici, ova metoda je u početku osuđena na potpuni neuspjeh jelo. Činjenica da octena kiselina u potpunosti povući iz soka vlakana, pa kao rezultat ćete dobiti grubu „Grid” neukusne vlakana.
  3. Koristite alkohol i bolje bijelo vino. Usput, ona se koristi u klasičnom receptu, kako kiseliti kos janjetine, na Kavkazu. Na highlanders, tu je čak i posebna sorta bijelog vina, namijenjen je za uporabu u mesnim marinade. Uz ove komponente dobiti bogat, rafiniran okus jelo s bilo mesa.
  4. Koristite luk i ne štedjeti na tome! Ova komponenta daje komada iste, pravi okus Kavkaza shashlik. Kada mariniranja meso stavi slojeva, polijevanje ih grubo sjeckani luk pola prstenje.
  5. Ostavite marinirati preko noći. Naputak se odnosi na sve vrste mesa, piletina, osim kebaba koja 2-3 sata na sobnoj temperaturi prilično konstantna. Svinjetina, govedina ili janjetina mariniranja zahtijevaju dugo pod jarmom koji omogućava komponente prodrijeti duboko u meso vlakana.