Svinjetina: recept marinadu u pećnicu, kako kiseliti

U ovom članku:

1. odabrati meso
2. Kavkaza klasici
3. kiseli marinades
4. Kao marinirati roštilj svinjskog vode
5. Kako marinirati kos svinjetine: autorovu tehniku
6. Kako kuhati kos svinjetine kod kuće

odabrati meso

Tajna ukusna šiš kebab - pravo vrsta svinje. Meso ne smije biti masna nije suha. Ti kriteriji su zadovoljeni nekoliko dijelova:

• • vrata;
• • oštrica;
• • Rump;
• • znak.

Najbolji recepti Svinjetina se odnose na činjenicu da je idealno meso se smatra vrat. Blagi masni sloj dodaje taj dio iznimno delikatan okus. Bez obzira marinada za štetu roštilj svinjetina vrat je nemoguće. Jedini nedostatak - meso dovoljno masti, tako hladno nije tako ukusna. Kišni dan je bolje ne kupiti.

Oštrica je također vrlo popularan, uglavnom zbog cijene. Relativna bescijenje povezano s činjenicom da je meso je dovoljno teško. Dakle, važno je pravilno marinirati.

Stražnji dio je pogodan za one koji ne žele masnu ukusni roštilj svinjetina. recepti marinade u ovom slučaju, su od sekundarne važnosti, glavna stvar nije raskuhati.

Za one koji ne žele previše vremena igrajući se marinada, pogodan znak. Usput, ako želite napraviti kos svinjetine u tavi, a zatim se samo meso. Za razliku od svih ostalih dijelova, jer ne zahtijeva marinadu na sve, kao što je samo po sebi vrlo mekana. Glavna prednost - tamo živjeli i masti.

Kada je napravio izbor, možete nastaviti na marinade. Razmislite klasične i vlastite metode, od kojih svaki ima svoje poklonike.

Kavkaza klasici

Kako napraviti kebab svinjetina recepti Čečeni, abhazi, Gruzijci i Armenci? Idi na tržištu, kupiti začine za marinadu i paketić soli - to su glavni sastojci. A sada više o tradicionalnim kavkaskim kuhinje marinade.

Ražnjići od svinjetine priprema Gruzijski najlakši:

• • Pripremiti jela, plastika koja se koristi nije poželjna;
• • Izrežite meso u velikim komadima;
• • Stavite kriške u zdjelu i zamijesiti malo kao tijesto;
• • Ulijte svu sol po kilogramu mesa - ne manje od stakla;
• • Na taj način, ostaviti za 4-5 sata.

Možda ćete se iznenaditi, ali pravi Gruzijski šiš kebab priprema na ovaj način. Meso ispada jako slano, ali sasvim izvorni okus.

Armenska roštilj svinjetina recept nije previše različit od prethodnog, zanimljivo je prisutnost različitih začina. U domovini Armenaca koristiti piment, korijander. Sve ostalo - to je dorada dodir dodumki i lokalnih obrtnika.

Abhazi i Čečeni kuhana mesa jednako dobro. Jedina stvar koja razlikuje okus mesa - drvo na kojem su kuhani. No, više o tome kasnije.

kiseli marinades

Vrlo popularan roštilj svinjetina na kefir. Smatra se da je mliječna kiselina omekšava vlakna mesa, tako daje vrlo blag. No, u praksi to nije. Prvo, kiselost jogurta nije dovoljno, a drugo u meso ne pojavljuje vrlo ugodan okus.

Danas, gotovo nitko ne kos svinjetine s octom. To je vrlo teško pogoditi omjer, ako je barem malo pretjerivati ​​- meso je nestalo. Pa čak i ne uzeti u obzir ovu opciju.

Još oksidans, koji nezasluženo zaboravljene, to je limun. Marinirati meso za šiš kebab (svinjetina) je najbolje s njim. Limunska kiselina lagano utječe meso. Osim toga, to mu daje bogatstvo, ne sušiti, poput octa i jogurt. Recept roštilj svinjetina s limunom marinadi kako slijedi:

• • Pripremite široku zdjelu, najbolje zdjela;
• • Izrežite meso u srednjim komada;
• • dodati malo soli i peppering (1 kg mesa - 1 žlica sol);
• • iscijediti limun (1 kom. 2,5 kg mesa).

Za kebab nije kiselo, potrebno je znati jednu suptilnost. Prvo, samo pola stisnutu limun i u tom obliku se meso marinira 2-3 sata. Zatim istiskuje kroz drugu polovicu i sat i pol najviše, potrebno je početi pržiti ili svinjetina je previše kisela i neugodan okus.

Kao marinirati roštilj svinjskog vode

Zanimljivo je pitanje kako potopiti kos svinjetine? To nije puno informacija, ali pokušaj shvatiti. Za početak, možemo razlikovati dva glavna načina:

• • otopiti vode;
• • gazirana voda.

Prvi recept je došao do nas iz dalekom sjeveru, gdje je primarni izvor mesa koristi jelena i medvjeda. Oni su vrlo strogi, pa su mještani bili prisiljeni dugo vremena prije kako bi naučili tajne marinating.

Uzeli isječak i staviti ga u malo rastopljenog snijega, u ovom obliku meso stajao dan i onda sve na toliko mekan da je moguće da se ne kuha. Kuhanje roštilj svinjetina na taj način u ljeto je prilično problematično, pa razmislite druge.

Gazirana voda je također idealan za mariniranja šiš kebab od svinjskog mesa. Mjehurići aktivno razbiti vlakna mesa, ona prestaje raspushivaetsya i nevjerojatno mekana. Budući da izravna mehaničko djelovanje nije osigurana, a svi sokovi ostanu unutra, tako da je teško zadržati kos vlage, što je posebno važno za početnike.

Kako marinirati kos svinjetine: autorovu tehniku

Navedene metode su prilično konzervativan. Svatko treba ih probati i naći svoje, i bolje, više i eksperimentirati s različitim kombinacijama marinade.

Jedan od njih uzeti u obzir još:

• • priprema širok bazen ili kantu, meso mora biti impregniran sa marinada, tako visok kapacitet nije prikladna;
• • izrezati na bilo koji dio svinja prosjeci komada;
• • čisti 5-6 srednje luk i sitno ih nasjeckajte na kockice;
• • pomiješajte luk s mesom, cijeđenje malo soka;
• • Dodajte pola žličice crvene paprike, dva - crna, dva - paprika;
• • solim (3 kg - 2 žlice);
• • dobro izmiješati;
• • cijeđenje pola limuna;
• • pokrivanje (papira ili plastične vrećice);
• • morim najmanje 5 sati, dodati još pola limuna;
• • krijes, čeka ugljevlje i pečenje.

Vrhunac može biti žlica soje i 10-20 g habanja svježeg đumbira.

Kako kuhati kos svinjetine kod kuće

ako priroda će dobiti ne uskoro, ali pokušajte neke od recepata koje želim da upravo sada, nije potrebno odgoditi. Marinirani ražnjići od svinjetine savršeno će se još u pećnici.

Imajte na umu, te dobiti sočan kos svinjetine, ako je marinada recept će uključivati ​​sok ili limuna. U svim drugim slučajevima ćete naći obične pečene meso.

No, u ovom slučaju marinada - je samo pola bitke. Također je potrebno da se pravilno pripremiti pećnicu. Odmah odrediti da mora biti ili plin ili funkcija roštilj. No, po mogućnosti svi isti plin kao ražnjić svinjskog mesa u pećnici može učiniti čak i od dima.

tehnologija:

• • Uzeti tavu i stavite ga na donjem dijelu pećnice;
• • Stavite ga svježe ribizla lišće ili grožđa;
• • Sljedeći odjeljak, postavljanje rešetke;
• • Postavite komada mesa na njemu i okrenuti pećnicu;
• • Pecite 25-35 minuta na maksimalnoj temperaturi.

Sada kada znate gotovo sve o tome kako kuhati roštilj svinjetina.