Kuhanje ukusna pilav prema tradicionalnim receptima

Ukusno jelo starost 2.000 godina

Pilav i Lagman - ukusna, hranjiva i vrlo visoke kalorijske jela iz azijske kuhinje. Njihova povijest seže vrijeme - a ne stoljećima, tisućljećima. Od početka uzgoja rižinih polja u Japanu, Indiji i Kini (iz 3. stoljeća prije Krista), kuhana zrna pojavio na stolovima ljudi u tim zemljama. Perzijanci su dodani u vegetarijanska jela meso, pa je okrenuo hranjiv ukusno jelo.

Moderni naziv „pilav” je preveden od drevnog perzijskog kao „kuhane riže.” Jelo od riže, mesa i povrća priprema žena na dnevnoj bazi. Na odmor jelo bavi isključivo kod muškaraca. Za posebne prigode pozvao pripremu majstora, koji je pod nazivom „ashpaz”.

Danas kuhati pilav je dostupan svakom vlasniku Multivarki. Da biste to učinili, morate odabrati prave proizvode i koristiti funkciju naredbe uređaja. Razmislite u detalje, od kojih se priprema jelo, a ono što posebno izbor komponenti.

Kako odabrati potrebne komponente

Za pripremu ukusnih pilav, koristiti tri glavne komponente - riža, meso i povrće. Nacionalni propisi Istok koristi drugu komponentu - slatko sušeno voće. Omjer sastojaka je odabran u istim razmjerima, ponekad protein životinja potrebno više od riže.

Je komponenta protein može biti životinja meso, perad, ribe ili meso jestiva gljiva. Masti mogu biti životinjskog ili biljnog podrijetla: biljnog ulja (suncokret, maslinovo, sezamovo), janjećeg ili svinjske masti, masti kurdjuchnyj (Izrezak određenog dijela tijela RAM). Ako obje vrste masti (životinje i biljke), onda oni uzimaju jednako.

Riža pilav se bira između onih sorti koje ne kuhati mekan i ne drže zajedno.

sorta riže izabrali ne bi trebao biti previše škroba. Savršen i vrlo skupo - basmati riža. Njegova zrnca su izdužene prilikom kuhanja, ne drže zajedno u nered-Malasha ili druge hranjive kašu. Još pogodna sorte - indica. On također ima duge žitarice koje nisu međusobno povezane. Nije prikladno Krasnodar riže (od njega je bolje kuhati mlijeko juhu) i japonica sorti, Jasmin (oni drže zajedno i stoga dobar za pudinge).

Imajte na umu da slika - ugljikohidrate. 100g riže sadrži 70 grama ugljikohidrata. Dakle, nakon što je hranjiv obrok biti sigurni da večernje trčati ili posjetite fitness centar.

Za pripravu jela azijske riže žitarica (sjemenom) oguljene podvrgava produljenim kuhanje (ulju, parena voda). Slika se može pripremiti u bilo - na pari u kipuću vodu ili ulje, jedno važno - ispostavilo se da mrvi.

Da bi se osigurala probavljivost kalorijski guste proizvod, dodati bilja i začina.

Začini i začin za pilav

Potpunost probave proizvoda ovisi o broju živih dijelova. Oni opskrbljuju tijelo vitamini, minerali, enzimi i mikroorganizama. Kuhano jelo od bitnih vitamina i enzima je gotovo tamo. Što učiniti da se asimilirati gustu kuhano jelo? Koristite začine!

Sastav začina za pilav je sastavljen od tri glavne komponente: kurkume (ili više skuplje šafrana) i osušeni Zira žutika. Kao dodatni začini lovorov list, crvena paprika, korijander, paprika, timijan, curry.

To kumin - ne miješati s mrkva sjemena.

Kurkuma (šafran) - daju riža boje zlatno-narančastu. Kumin (indijski kumin) - pruža osebujan „orijentalni” miris. Suhe žutika bobice daju kiselost i obogatiti vitaminom C. jelo

znam ovo: začin može dramatično promijeniti okus jela.

Kumin i kardamom stvoriti potpuno drugačiji okus od kurkume i curry. Stoga je potrebno eksperimentirati i pokupiti vaš začina sastav.

Kako napraviti rižoto: dvije recept

Dva glavna recept za kuhanje azijskih jela su zajedno ili odvojeno, kuhanje riže i mesa. Takozvani Uzbekistanski recept preporuča za kuhanje riža s mesom u istom svojstvu.

Azerbejdžanski recept riža kuhana odvojeno mesa. To se kuha dok učinili, a zatim filtrira kroz sito i poprskati vodom (da se zrna ne drže zajedno). Nakon toga riža staviti u zagrijanom ulju i držati toplo pola sata. I tek nakon - dodajte pirjano goveđi file.

Da bi se pravilno pripremiti za Uzbekistanski pilav recept grije na vatri ulje (mast), te pripremiti takozvanu „zirvak” - pržene luk, mrkvu i začine. Osim toga, u kuhinji naroda na Istoku u prženje ( „zirvak”) dodaje slatko sušeno voće.

Kao rezultat zajedničkih zasićenih masti prženje povrća i voćnih aroma. Nakon zajedno s mirisom ulja se apsorbiraju u rižu, pustite jelo svoj jedinstveni okus.

Vrsta masnoće, koji se koristi za kuhanje pilav, određuje okus gotovih jela, i njegov kalorijski sadržaj. Tradicionalna Tadžikistanski pilav kuhani na ovčjem rep masti, bijelac - Ram i ukrajinskih jela svinjetina masti ili mast. Recept pilav svinjetina dajemo u nastavku.

Također, okus i kalorija sadržaj jela utječe izbor mesa. U Europi i Americi masti janjetina često zamjenjuje piletine i gljiva. Ovdje tradicionalno slijede lik i razinu kolesterola u krvi.

Za one koji nemaju mogućnosti da se uključe u kulinarskim sofisticiranosti, dolazi do multivarka pomoći.

Recepti za plov u multivarka

Multivarka - uređaj koji se može pripremati jela u automatskom načinu rada. Kapacitet se naplaćuje Multivarki pripremljene namirnice i postaviti način kuhanja. Nakon nekog vremena, program za uređaj pruža vam spreman obrok - kaša, pita od jabuka ili vruće juhe. Koje su značajke kuhanje pilav u multivarka?

• Prilikom kuhanja u kulinarskom multivarka njegov kapacitet zagrijavanja iz nekoliko pravaca. Dakle, učinak stvorio lijevanog željeza kotlu i dobiti vrlo ukusno jelo.
• U multivarka čak prehrani pilav sa malom količinom ulja dobiva se mrvi - bez obzira što meso koristite za kuhanje - svinjetine, govedine ili piletine.

Priprema pilav u multivarka zahtijeva domaćica pozornost. Prvo ćete morati izdvojiti 15-20 minuta za pripremu pečenje, a zatim prelijte rižu s vodom i tek onda možete izaći iz kuhinje. Pogledajmo kako kuhati rižu sa svinjetinom na Uzbekistanski recept.

Hranjiva s svinjskog i riža

Janjetina - tradicionalni meso u Srednjoj Aziji i istočnoj izbornika. U Europi nema stada. Dakle, za pripremu pilav koristi meso krava i svinja. Svinjetina - tradicionalni izbor masnog mesa na području bivšeg Sovjetskog Saveza.

Pilav svinjski dobivanja multivarka 1 sat. Svinjski traje nešto više od riže.

Popis sastojaka:

• 600 g ombolo uzeti 400 g zrna riže.
• Dva luk i pet srednjih mrkve.
• Češnjak - cijela glava.
• Sol i začini: kurkuma, ljuta paprika, lovorov list.
• Biljno ulje za prženje.

Kako kuhati rižoto sa svinjetinom u multivarka:

1. Meso izrezati u male komadiće, stavi ga u multivarku i odaberite „tepsija” način ili „pržiti” za 30 minuta.
2. Dok se meso peče, narezane luk i mrkvu (luk - polutke, mrkva - vrpca).
3. Unutar prvih 15-20 minuta. pržiti samo meso. Nakon 15 minuta, dodati luk, još 5 minuta - mrkve. I ostaviti pečenku za još 5 minuta. u multivarka.
4. Dok pržena mrkva, priprema takozvani „juhu”. Čašu vode otopiti začine i soli.
5. Nakon pečenja meso i povrće na vrhu meso sypem slici.
6. Napunite „juha” preko riže i dodajte lovorov list. Količina tekućine treba biti takav da je riža je prekriveno vodom u 1,5 cm (kad se mjeri „od oko”, to „dva prsta”).
7. Sada sam priprema program na „pilav” ili „kaljenjem”, 45 ili 50 minuta.
8. Pilav recept sa svinjetinom sigurni da koristite češnjak. Nakon 20 minuta, mi podići poklopac i zaglavi u natečenim riže oguljene češnjaka klinčića. Prije toga, glava je izrezati na dvije polovice.
9. Kada je riža je spreman, ne žuri da se iz njegove „peći”. Neka ustanu više za 15-20 minuta, jer program je isključen i vremena.

Pilav sa govedinom u multivarka pripremaju za sličan recept. Razlika će biti u vrijeme kuhanja mesa zazharki. Govedina prže brže od svinjetine.

Niske kalorijske piletine

Pilav sa piletinom - savršeno hranjiv obrok s relativno malo kalorija. U usporedbi s janjetinom ili svinjetine, meso peradi ima mnogo manje masti i lakše probaviti ljudski probavni sustav.

Recept pilav sa piletinom za kuhanje pečenje prvo koristi povrće, a tek onda dodati narezane meso. Stavimo 1-2 žlice biljnog ulja, izrezati i dodati luk, mrkvu i uključite „Stavljanje van” modu. Pileće meso je mekano. To je puno brže skuhati umjesto govedine ili svinjetine. Može se izrezati u male komadiće, ili kako veliki dijelovi. Nakon prženje povrća i mesa sipati na vrhu riže.

Ulijte na „dva prsta” vode. I uključuje „kaljenjem” način za 35 minuta. Kuhati pilav s piletinom jednostavan, koristan i pristupačne, pogotovo u prisutnosti suvremene Multivarki.

Kako kuhati pilav u kotlu na vatri

Kuhanje pilav u kotlu na vatri teže nego kuhati pilav kod kuće u multivarka. Međutim, ako ćemo koristiti naše preporuke, možete svladati umijeće kuhanja ovaj pilav na otvorenoj vatri.

Recepti središnje Azije kuhinja pomoću sljedećih koraka:

1. Kuhanje pilav na vatru početi tek nakon ogrjev. Sjeckani ogrjev treba biti složen pokraj tijekom kuhanja ne treba omesti u potrazi za njima.
2. Za pripremu uloga uzeti željeznom kotliću sa debelim zidovima. Takva jela ne daju komponente hrane izgorjeti ravnomjerno raspoređuje intenzivne topline na zidovima kotla.
3. Na dno lonca izlije ulja (masti) je staviti narezane meso, luk, mrkva, začini i pržiti ih na pola država.
4. Na dobivenom „zirvak” staviti rižu i tamped.
5. Preko riže se izlije u hladnu vodu.
6. Razrijediti Kazan pod toplinom i doveo do kipuće vode.
7. Kad voda prokuha dalje u potpunosti, riža smatra spreman.

Priprema pilav u pećnici

Uvjeti za kuhanje u pećnici podsjetiti multivarku. Hrana u lonac zagrijava ravnomjerno sa svih strana, tako da je lik ispada mrvi i ukusan. Da bi se pravilno pripremiti pilav u pećnici, potrebno je znati dva načina da se pripreme pilav: kuhanje jela u multivarka i kuhanje na otvorenoj vatri.

Mirisna i ukusna svinjetina

Pilav sa svinjetinom u pećnici kuha u lijevanog željeza lonac ili pečenje. U početku, povrće i meso pržena. Ako se koristi za kuhanje kotao, a zatim u njega i pržiti, i pecite u pećnici. Ako koristite pečenje - onda prže u tavi, a zatim prebacite u tavi, dodajte rižu i dodati vode.

Kuhati pilav svinjetina u pećnici, poduzmite sljedeće proizvode:

• Svinjetina - komada file mesa s masti - 500 g;
• Riža - 350 g;
• Žarulje - 2 komada;
• Mrkva - od 3 do 6 komada;
• Budite sigurni da češnjak;
• Začina i soli.

Biljno ulje ne može se koristiti kao priprema za polaganje svinjetina sa slojevima masnoće. Peretaplivaetsya sloj i daje mast za prženje.

Proizveden prema tradicionalnoj recepturi Uzbek: pržena riža je rečeno, prekriven vodom i dovesti do kuhati. U tom procesu prženja ne odvijaju u pećnici, kao što je gore, na tanjuru. Jednom, kad je riža napuni vodom, zatvori kotao i staviti u zagrijanu pećnicu. Održava na 150 ° C tijekom 50-60 minuta. Uklonjeno iz pećnice ukusna i vrlo flavorful hranjiv obrok.

Dijeta Recepti Janjetina

Za svečane gozbe preporučujemo razne jela janjetinu. Janjetina sadrži najmanji među ostalim vrstama mesa masti (u usporedbi s svinjetina i govedina).

Dakle, ovčetina se zove „dijetetski”. Jela s janjetinom korišten u izborniku, starački majke ili oslabljenim ljudskih bolesti. Za najbolji okus koristiti skupe oblik biljnog ulja - maslinovog.

sastojci:

• 350 g janje;
• 350 g riže (ova) 2 šalice;
• 1 mrkva;
• 1 luk;
• 4-5 režnja češnjaka;
• 2 žlice biljnog ulja (maslinovo, kukuruz, suncokret);
• 2 šalice kipuće vode;
• Slatki grašak, lovor, curry - malo ukusa.

Tijekom pripreme:

1. Izrežite janjetinu. Pramenovi mesa su uklonjene.
2. Pečeno meso u biljnom ulju. Muče ga na srednje jakoj vatri dok ne omekšaju. Promiješati i gledati na komade mesa nije izgorio.
3. Meso iz tave je uklonjena i staviti u lonac za kuhanje pilav. Luk i mrkvu očistiti, izrezati (prstenje, pola prstenje, trake, kocke) i pržiti u istoj tavi.
4. Operite rižu, spojiti ga s vodom i stave na vrhu mesa.
5. Na vrhu slike stavljamo Pečene povrće. Dobije troslojni „kolač”. Ukrasite s paprikom, paprom i lovorov list.
6. Sive vode i otapaju curry. Ispunite pripremljenu „kolača” kipuće vode, stavite posudu u pećnicu na 50-60 minuta (150-180 ° C mod). Jelo ispostavilo ukusna, brtvljenje tava. Pokrijte ga folijom na vrhu i čvrsto ga pritisne do ruba.

Naš pilav polako i polako kuha u pećnici, šireći oko jedinstvenog mirisa.

Hranjiva pilav govedina

Sadržaj govedina masti manjim od svinjskog mesa, 1.5. Kada se taj protein u govedini - više (za usporedbu govedine sadrži 16% proteina, u svinjetine - 13%).

Recept pilav govedina koristi jednako osnovne sastojke: 500 g riže i 500 g goveđeg mesa. Mrkva i luk mogu uzeti manje - 2-3 komada.

Naravno, priprema - isto pilav but ili svinjskog. Cut, pržiti, dodati slojeve, prelijte kipućom vodom i mučili u pećnici. Glavna stvar u receptu - kuhati u dobrom raspoloženju i sretna.

Opcija s gljivama za vegetarijance

Ovaj pilav recept pogodan za vegetarijance jela. Unatoč odbijanju proizvoda životinjskog podrijetla, žudnja za kulinarsku kreativnost očuvan. Stoga pilav sa gljivama je idealno jelo za vegetarijanske kuhinje. To je ukusna, hranjiva, pod uvjetom da prostor za kreativnost i estetski užitak.

sastojci:

• 300 grama gljiva (sirovi, smrznuta);
• 1 šalica (180 grama) riže;
• luk;
• mrkva - 1 do 3 komada, ovisno o ljubavi povrća;
• biljno ulje za prženje - najbolje maslinovo ulje ili kukuruzno ulje, suncokretovo, ali također pogodne.

Luk i mrkva pržiti u biljnom ulju dok ne omekšaju, dodati na njega sjeckani gljive i gulaš u vlastitom soku 10-15 minuta. Preko pečenog biljnog gljiva izlije ispere riže i dodaje se voda. Sve riža trebala bi biti 1,5 cm ispod vode.

U određenom broju proizvoda potrebno oko 1,5 do 2 šalice vode (ovisno o širini tavi). Grijana preko visoke topline na čir nakon požara Bates pokriti posudu s poklopcem, ostaviti na laganoj vatri, bez miješanja, dok kuhani (još 30 - 35 minuta).

Pilav ne voli buku i užurbanost. Dakle, oni ne bi trebali biti uključeni brzo i sa zadovoljstvom.