Kuhanje juha kharcho najboljim domaćim receptima

Nijanse kuhanje juhe kharcho

Gruzijski naziv jelo prevodi kao „goveđe juhe.” Međutim, kanonski recept proizvodnje ne postoji. Nije ni čudo, kada se spomenu kharcho poduzeti kako bi se navesti podrijetlo recept područja (juha u gruzijski, u Kolkh itd). Promjena formulaciju hrane samo dodaje na svojim novim bojama i obogaćenog okusa.

Međutim, glavne su značajke ostaju nepromijenjeni kharcho - kiselo hitno osnovu i duhovit orijentalni miris.

Takav duboko buket okusa postiže se nekih posebnih detalja:

1. juha osnova je jedinstvena kisela baza - tklapi, koji je napravljen od nezrele višnje šljive. Zbog tehnologije pripreme tklapi alychovym nazivaju i lepinju. Od pulpe sviba i šljive pire se dobije, koja se zatim slažu na poseban način šavova i suši na suncu. Alternativa je tklapi alychovy umak - tkemali. Ovi sastojci su prisutni kharcho smatra osnovne. Izvan Georgia dobiti ih - što je veliki uspjeh. No, to ne znači da juha kod kuće kharcho nemoguć zadatak. Evo nekoliko načina kako bi zamijenila kiseli sastojci: pulpa svježe višnje šljive, paradajz paste, Adjika, kupnja tkemali umak, šipak sok, krišku limuna prilikom prijave.



2. Za pikantnom oštrine ispunjava svježi feferon. Budite oprezni: s drobilicom, to može izazvati iritaciju kože. Da bi se to izbjeglo, da rade s njim, koristite gumene rukavice.
3. Poželjno je koristiti bijeli dugo zrno (nije blanširane) riže. Međutim, sve previše prihvatljivo. Stražnji dio nužno uliti najmanje 2 sata na ispiranje hladnom vodom, ili oko 5-7 puta. Potrebno je isprati višak škroba koji se može pokvariti juhu - da bi ga muljevito i ljigav.
4. Ne žalim zeleno. Osjetit ćete prepoznatljiv okus cilantro igrati nove note, dodajući svježi peršin i kopar. Skladno se uklapa u zdjelu i umjerenu količinu metvice.
5. Izbor začina je individualno, ali se smatra obvezni hmelj-suneli. Ta se smjesa suši bilje: bosiljak, metvica, mažuran, čubar, izop, komorač, crvena paprika, korijandar, lovorov list, piskavica i drugi. To je ta komponenta je odgovoran za specifičan ljutine. Recepti su ponekad naći utsho-suneli - sušeni piskavica, punjenje jelima delikatan orašasti okus.
6. Grub, koji se priprema u zapadnom dijelu Gruzije Mingrelia, tako gusta da se može smatrati više umak od juhe. Trenutno Mingrelian grub - izuzetno oštar dio Kavkaza kuhinje. Takav poslastica jesti, porinuće pogačicu u nju.

Recepti za juhe kharcho

U današnjem kuhanju postoji mnogo različitih recepata za grub. Svaka obitelj u Gruziji čuva svoju jedinstvenu formulaciju hrane. Predlažemo također da se molimo voljenima srdačna večeru, koji se porijeklo gruzijske kuhinje.

Tradicionalna juha recept kharcho gruzijski

Recept za juhu kharcho, kao i svi ostali kavkaski jela uključuje staložen i spor pristup tom procesu. To će vam uzeti najmanje 2 sata.

Pripremiti na dva dijela ovih komponenti:

• Meso (goveđi ili teleći) - 400 g;
• Sl dlinnozernistyy- 50 g;
• mrkva - 1 srednja komad,.
• luk - 2 kom.,
• oguljene oraha - malo manje od pola čaše;
• češnjak - 1 kom;.
• tkemali umak (domaća ili kupnja) - pola čaše;
• peršin;
• kopar;
• cilantro;
• hmelja-suneli;
• korijandera;
• ili smjesa crnog papra „Četiri papar”;
• feferon - 1 pod.

Dobivanje kuhanje:

1. Prije svega, učiniti neke juhu. Tradicionalno, preporuča se koristiti masne slanine. No, tu je mali trik - koristiti umjesto prsa mesa na kostima mozga. Ova metoda će juha više nadmetanje i bogatstvo.
2. Ulijte komad mesa s hladnom vodom (oko 1,5 l), dovesti do kuhati. Smanjenje topline i pirjati. Voda bi trebala lagano kuhati.
3. Nakon 2 sata, izvadite meso, odvojiti meso od kostiju i narežite na male kockice. Uloge komada natrag u posudu.
4. Očistite povrće (luk i mrkvu). Luk izrezati na tanke kriške, držeći nož uz žarulja. Ova metoda će spriječiti raspad juha od luka. Mrkva izrezati u male trake.
5. Ključni trenutak - u dodatak tkemali juhu. Dodajte kipuću juha 2 žlice umaka s toboganom. Koristite ga tkemali neobavezno. To će zamijeniti smjesu kiselih rajčica. Ako ste u mogućnosti da biste dobili gruzijski umak od šljiva (tklapi), dodajte krišku oko 10 cm.
6. Pričekajte dok vrenja i dodajte mrkve.
7. Nakon 10 minuta stavite nasjeckani luk i kuhati pola sata ispod haube.
8. U ovom trenutku, zagrijte tavu bez ulja i lagano pržiti u svojim maticama. Nakon pojave karakterističnog okusa, stavite ih u mužaru i temeljito kaša dok ne postane glatko. Ako je potrebno, koristite blender.
9. Utrljajte češnjak na većoj ili korištenja chesnokodavilku. Pomiješajte dobivenu masu sa matice pastom.
10. Na kraju pola sata juha kuhati umiješajte nekoliko puta isprana riže i kuhajte 10 minuta.
11. Konačno, vrijeme je da orah punjenje s češnjakom. Nakon što joj je dodajući juhu ostaviti još 15 minuta.
12. U ovoj fazi, kuhinja proširio jedinstven okus. Pojačati ih dodavanjem par lovora, sol, papar, Khmeli Suneli (ili, ako je dostupno, utsho suneli) - 1 kašičica korijandera i (nepotpuna žličica).
13. Pokušajte juhu, okus prilagoditi. Pojačati kiselina je moguće pomoću šipak sok. Svježe tlo oštrina dodati mahuna svježih ljutih paprika. Nakon dodavanja začina juha treba ginuti 5 minuta.
14. Juha odjeveni s cilantro, peršin i kopar po ukusu. Možete staviti grančicu mente. Vrije 2 minute, ukloni s vatre i pustiti da se stajati najmanje 5-10 minuta.

Kharcho s piletinom

Provedite manje vremena na kuhanje juha može po piletini. Zamjena Goveđa juha pticu smanjuje lučenje loja i dodaje nove okuse jela. Priprema je bitno ne razlikuje od originala. Ipak kharcho Pileća juha ima svoje male tajne.

Pripremite niz proizvoda:

• pilećih (šipke ili noge) - 300 g;
• orasi - 100 g;
• Rajčice - 5 kom.;
• Luk - 1 kom;.
• češnjak;
• soli i začina;
• zelje.

Proces kuhanja je kako slijedi:

1. Jedna od tajni bogatstva kharcho okusa - bogata juha. Juha od pilećeg mesa ispada dovoljno povrća. Kako bi se poboljšala okus, pržiti meso preko visoke topline do zlatno smeđe, a zatim kuhati ga iz juhe. To će biti spreman za oko sat vremena. izvadite meso i nasjeckajte ga na komadiće nakon tog vremena.
2. Druga tehnika je saute povrća. Juha kharcho govedina je bolje dodati svježe povrće, kao što su upiti goveđa mast već u procesu kuhanja. Povrće za pileće kharcho bolje ugasiti. Sitno sjeckani luk i protisnuti češnjak pržiti na laganoj vatri dok se ne transparentan.
3. Rajčice uronjen u kipuću vodu jednu minutu, a zatim jednostavno oguljeno, narezano na komade i staviti medij u tavi.
4. Nasjeckajte orahe u blenderu.
5. Dodaj nastalu smjesu u lonac i kuhati 10 minuta.
6. Baciti u tavi lovorov list, sol, papar. Sezona hmelj-suneli, korijander, vruće paprike.
7. Nasjeckajte cilantro i druge bilje, posuti ga na juhu, poklopiti i nakon 2 minute, izvadite iz topline.

kharcho juha sa janjetinom

Tart juha kharcho janjetina je nježan, punog okusa. Ova vrsta mesa nije tako hrabar kao svinjetine ili govedine, tako da je recept s njim ne manje čest.

1. Da odgovaraju mršavih prsa juhu (500 g), koji se mora izrezati u male komadiće uz rebra. Otkrij okus mesa će pomoći brzo prženje na rastopljeni maslac s peršin korijen. Dovoljno je 2-3 minuta.
2. Zatim pomak meso u tavi i napunite hladnom vodom.
3. Sitno sjeckani glavu luk, smotanu u zdjelu i papra. Umiješajte ruke, laganim pritiskom.
4. Nakon 40 minuta kipuće juha, dodajući sadržaj zdjelu s lukom, pola čaše oprane riže žitarica, žličica tomato paste.
5. Kuhati dok ne omekša. 5 minuta prije uklanjanja iz topline dodati 1 tbsp. tkemali žlica, žličica adzhika, usitnjeni češnjak, hmelj-suneli, posuti cilantro i peršin.
6. Nakon 3 minute, to probati. Ako je juha nije oštra dovoljno, dodajte svježe chilli prstenje.

Kharcho juha od riječne ribe

Nemoguće je zamisliti koliko načina postoji, kako kuhati juha grub kod kuće. Ovo jelo priznaje čak i ribe. Ti će cijeniti okus ovog intrigantnog tretira.

1. Riba će se kuhati u biljnom juhu. U 1,5 litre vode stavite lovorov list, peršin i celer korijen, žarulja u cijelosti, dodati sol i papra. Stavite na srednje jakoj vatri.
2. Dok se priprema juha, luk shinkuem.
3. Nakon 20 minuta, izvadite posudu i filter juhu. Stavite rezati velike komade ribe u njemu (300 g), prethodno oprana riža i luk i dovesti do kuhati.
4. Nastavite kuhati juhu kharcho još 15-20 minuta. Na kraju dodamo tkemali, prešani češnjak i ostaviti na vatri još 5 minuta.

Kharcho riže i krumpira

Bogata i manje začinjeno juha kharcho s krumpirom i rižom, iako krši sve zakone o autentičnosti, ali toplo u hladno i ispuniti udobnosti svog doma. Osim glavnih proizvoda (govedina - 400 grama), riža (nešto manje od pola čaše) i začina (Khmeli Suneli, češnjak, sol, papar, lavrushki) kharcho krumpir i riža sadrži krumpir, rajčica, rajčica (2 kom.) (2 jušne žlice, žlice) i bosiljak.

Pripremite ovu opciju kao normalan grub:

1. Cook i naprezanje juhu, nakon ponovnog vrenja, dodati bazu rajčice.
2. Nakon nekoliko minuta dodajte prethodno natopljene rižu i narezane krumpire u velike komade.
3. Kuhajte dok kuhanu rižu i krumpir. Na kraju možete dodati začin na okus, neka ga skuhati i ne zaboravite nadopuniti zelje.

Juha sa svinjetinom

Još jedna zanimljiva varijacija recept - juha kharcho svinjetine.

Sastojci potrebni:

• 500 grama svinjetine;
• 4 kom. luk
• cup riže;
• šalice oraha;
• tkemali umak;
• peršin;
• hmelja-suneli;
• korijandera;
• češnjak;
• zelje.

Mi smo pokrenuli postupak kuhanja:

1. Izrežite svinjske kockice 3 3 cm, napunite vodom i postaviti na 1,5 sati po laganoj vatri. U procesu kuhanja ukloniti pjenu.
2. Mi smo dobili iz juhe meso. Bujon preporuča procijediti i dovesti do kuhati opet.
3. Zatim bacamo riža, svinjski kriške, sjeckanog peršina, sitno nasjeckani luk.
4. Spice dodati lovorov list, korijander. Nakon 15 minuta u juhu stavi miješalice sjeckani orasi i 2 žlice umak tkemali.
5. Nakon pet minuta kuhanja - vrijeme hmelja-suneli i sjeckani češnjak. Može biti završen sa šafranom i crvena paprika.
6. Konačno, posuti sve bilje i isključite vatru. Juha morate ostaviti 5-10 minuta.

Grub, kuhani u multivarka

Pokušajte kuhati juhu u kharcho multivarka. Nakon ove upute, možete lako provesti ovu ideju.

1. Pripremite hranu. Ispiranje i izrezati meso (npr 500 grama ovčetina), usitniti matice (100 grama) i češanj češnjaka, isječenih 3 luk i feferon.
2. Uključite multivarku na „nazdravljaju” modu. Rastopiti u zdjelu ovčjeg masti, Cast luk za 6-8 minuta. Dodajte meso i promiješati, kuhati 10 minuta. Otopiti 1 žlica. brašno žlica na žlici hladne vode u čašu izlije Multivarki. Nakon minute, dodati 1 žlica. žlica paradajz paste.
3. Dodajte 2 litre vode i pola šalice nara soka. Dodaj hmelj-suneli, sol, papar, lovor list. Pokrijte i okrenuti na „juha”.
4. Nakon 1,5 sata dodati svježe bilje i češnjak. Multivarku isključiti. Jelo neka ga skuhati.

Juha kharcho vratima gostoljubivi dom je uvijek otvoren za nove. A koju verziju recept za jelo želite, naravno, učinit će juha ukusna klopa. Ići za to! Dobar tek!