Povrće, bobičasto voće i voće - zdravi proizvodi

Povrće, bobice i voće - pravi skladište vitamina, minerala, organskih kiselina, koje su toliko korisni i bitno za tijelo. više IP Pavlov, poznati ruski fiziolog i ucheny savjetuje uključiti u svoj dnevni prehrani, te proizvode i preporuča se jesti ne manje od 300-400 grama dnevno.

Jedite ih sirove najbolje, međutim, u obliku konzervirane hrane i džem, oni su prikladni za naš stol. Za očuvanje blagotvorna svojstva, okus i prehrambene kvalitete - važno je pravilno pohraniti, pripremiti i obraditi. U ovom poslu postoji suptilnost i mali trikovi.

• • Ne držite svježe sirovo povrće, kao i jela koja su pripremljena od njih, na suncu, t. Da. Sunčeve zrake razgrađuju vitamine u njima.
• • Nitrati u nekim povrćem - krastavci, rotkvica, krumpir, mogu akumulirati blizu površine, tako pokušati pucati dok ih čišćenje s debelim slojem kore.
• • Želite li sačuvati boju povrća i vitamina u njima tijekom procesa kuhanja - staviti ih u kipuću slanu vodu i kuhati u tavi s tijesnim poklopcem.
• • Možete obogatiti vitaminima svježe pripremljenih juha - neposredno prije uklanjanja iz topline, dodajte svježe mrkve, rajčice ili kupus sok.
• • Crni ribiz je sposoban ojačati imunološki sustav, jer je bogat vitaminom C. U žaru pripremiti ovaj sok i razrijediti ga s kuhanim vodom (ovo piće je savršeno gasi žeđ). Peretrite ribizle sa šećerom (u ovom obliku, to će zadržati svoj okus i korisna svojstva).
• • Kada toplinska obrada povrća (na primjer, kada kuhanje) neke korisne hranjive tvari ostaju u otvare- tako koristiti biljna juha u pripremi juha, umak, umak.
• • Mali povrća prilikom kuhanja izgubi više korisnih tvari, a ne velike, i narezane - više od cjeline.
• • Ne držite više od godinu dana na temelju pirjanih bobice i voće koje imaju sjeme, t. Da. U njih je u stanju akumulirati cijanovodonični kiselinu, što predstavlja opasnost za ljudsko zdravlje.
• • Uživajte bobice i povrće može biti tijekom cijele godine, dovoljno je da ih održavati ispravno, odnosno zamrznuti. Obratite pažnju na svoj zamrzivač, kako bi se utvrdilo svoje sposobnosti u dugoročnim proizvodima za pohranu. Na vratima hladnjaka ima poseban zapis ( „zvijezda”), čiji iznos će vas obavijestiti o tome koliko je moguće pohraniti voće i povrće u smrznutom obliku. * - do 2 tjedna na t -6 ° C - ** - do 6 tjedana na t -12 ° C-
  *** - do 12 mjeseci, u t-18 ° C
• • Za slanje proizvoda u zamrzivač, važno je da ih liječiti: oprati, osušiti, samljeti.
• • Za vlastitu korist, podijelite hranu na porcije da svaki put ne odmrznuti cijelu masu cjeline.

Nekoliko primjera.

1. • Rajčice su zamrznuti u obliku pire krumpir: Pre-Peel, nasjeckajte s njima pomoću miksera, i gotove smjese od rajčice je raširena na malom spremniku.
2. • Kada se priprema papar: izvadite sjeme, stabljiku, suha i sitno nasjeckajte (zamrzavanje u kontejnere!).
3. • Zeleni sitno sjeckani i prikazuju na pakete (prečke!).
4. • loboda lišće isprane i stavljen u kipuću vodu (2-3 minuta) -, a zatim ohladi, osuši i rasprostire se na pakete.
5. • smrznuta brokula u male komadiće.
6. • Otopite bobice nisu u potpunosti kako ne bi pregrijati u mikrovalnoj pećnici. Bolje ih odmrznuti na sobnoj temperaturi i donijeti na stol u poluzamorzshem stanju.
7. • Povrće također se ne može odmrznuti i koristiti u smrznutom obliku.

• • Bolje je kuhati povrće preko visoke topline, ali ne za dugo (nego na laganoj vatri i dugo vremena).
• • Dodajte povrće prilikom kuhanja rafinirani šećer, postaju mekši i okus će se poboljšati.
• • Da se ne zaglavi šećer - u postupku kuhanja luk sirupa limunske kiseline.
• • Prije izrezati limun, stavi ga na 2-3 sekundi u kipuću vodu - miris će se pojačati.
• • Prije posluživanja, rotkvice treba uzeti u hladnoj vodi (najmanje 15 minuta).
• • Peršin i kopar usahnu? To se može osvježiti! Stavljanjem u vodi, dodavanjem u svoj octa (u iznosu od 1 TSP 150 ml vode). Operite peršin i toplom vodom, a zatim ga ne izgubi okus.
• • Rotkvica jako gori, ona je previše ljutog okusa? Utrljajte ga na ribež i oprati 2-3 puta u hladnoj vodi.
• • Morate pažljivo uklonite kožu od rajčice? Samo ih skuhati s kipućom vodom, a zatim umočiti u ledenoj vodi.
• • Kada prženje na patlidžan i tikvice, povrće stavljaju samo u dobro zagrijanom ulju, tako da oni nemaju vremena da ga pokupi u sebe i kao rezultat ne stekne neugodan okus.
• • Kako bi se bez problema podijeliti oraha - stavite ih u kipuću vodu i ostavite 20 minuta. Pustite jezgre od ljuske možete jednostavno nož.
• • Cijeđenje soka od limuna, pokušajte ne previše staviti pritisak na njega, inače izlaz će biti gorak sok.
• • Ne bacajte kore agruma, još uvijek može vam poslužiti. Dakle, često se koristi kore (što je vanjski sloj kože, sadrži eterična ulja, razni vitamini). Za dobivanje kore - tipično gumiran na kožu većih (ostavljajući bijeli sloj, koji ima gorak okus). Ogulite se koristi u pripremi želea, compotes, kremama, džemovima, umacima. Koricu mogu pripremiti „u rezervi” - (cut rešetkom), a zatim suhi ili pomiješana sa šećerom (omjer 1: 1). Imajte to bi trebalo biti u spremnicima s zbijeno-dolikuje poklopac, po mogućnosti u tamnom, hladnom mjestu.
• • karoten koji se nalazi u mrkvi, tijelo će apsorbirati više, ako ga dodati u vrhnje ili maslac.
• • Prije čišćenja, prelijte kipućom mrkva, tako da bi se pojednostavio proces.
• • Ako očistite mrkvu i ostavite ga čak i za kratko vrijeme - to će se brzo sušiti. Da bi se to izbjeglo, stavite ga u zdjelu i pokrijte vlažnom krpom. No, u svakom slučaju, ne držite očišćene mrkve u vodi u takvom stanju uništena su vitamini i mineralne soli isprane.
• • Da kad vriju repa nije izgubio boju i postaju smeđe-žuta - u kuhanju, dodati limunsku kiselinu, ocat ili kiselo kvas.
• • kuhati repa račun za prilično dugo vremena, ali postoji jedna tajna kako smanjiti vrijeme kuhanja: samo ga stavite u lonac s hladnom vodom. Nakon voda prokuha (oko sat vremena) - izvadite iz topline i povrća za 8-10 minuta, mjesto pod hladnom vodom.
• • cvjetača, za razliku od drugih vrsta kupusa je pohranjena za kratko vrijeme, t. Da. Ovo raspadljivo proizvoda! Takvi kupus obično prekine (npr mlijeko), pržene (u tijesto ili mrvice), korišten u juhe.
• • Povrće treba biti kuhano u vodi s dodatkom jestive soli. Iznimka: grašak (on će biti spreman predugo u slanoj vodi) i repa (to će izgubiti svoj okus).
• • Kuhajte svježi kupus s dodatkom octa (to ne postane premekana) - to bi trebao biti pre-kuhano (pa kad gašenje nije bilo suho). Kupus ne potamne i zadržati svoju bjelinu, ako se tijekom kuhanja, voda zakuha, dodajte žličicu šećera.
• • Budite spremni kupus lišće (ako ćete kuhati sarma) - prelijte kipućom vodom u koju sol je prethodno dodana.
• • Gorčina u krastavac može se smanjiti na sljedeći način: - očistiti od kože i uroniti u mlijeku za 2 minute (dodajte 10 grama šećera).
• • grah tijekom kuhanja zadržati svoj okus i hranjive tvari kada se spojiti nakon vrenja tekućine i opet ću ga napuniti sa hladnom vodom (ne zaboravite dodati 60 ml biljnog ulja).
• • Za poboljšanje okusa bobica žele - luk svoj vanilije, narančasta žar (limun), klinčić, cimet ili normalne limunske kiseline (koje se također poboljšati boju).
• • izradu pripravak za zimu, compotes i konzerviranje sok - ulijte tekućinu u spremnik do vrha, tako da zrak u njemu ostaje manje.
• • Ako je papir zaglavljen „kvasac” ili kiselo, samo ga kuhati opet, sve do trenutka kada će pjeniti (imajte na umu sljedeće: 1 kg pekmeza doda 200 g šećera).