Beshbarmak kuhanja kod kuće

Što je beshbarmak i njegove karakteristike

Uglavnom, svi recepti su beshbarmak komada kuhano meso sa tjesteninom. Ovdje su samo suptilnost u umjetnosti kuhanja i posluživanja jela značajka koja pripada samo njemu, razlikuje se od drugih sličnih beshbarmak tjestenina s mesom.

Kazahstanski beshbarmak jelo prevodi kao „pet prstiju”, kao istočni nomadski narodi tradicionalno jede rukom. A meso-brašno jelo zajednički mnogim kuhinjama za turske narode: Baškirije, uzbečki, kazahstanskim, Kirgistanu, tatarski, turkmenski, Karakalpak, i drugi.

Naravno, bilo orijentalni restoran beshbarmak ponuditi svojim gostima. No, kao i njegov kuhati kod kuće, nikad se ne postupa.

Osnovni principi za kuhanje beshbarmak

Kuhanje kod kuće beshbarmak lako čak i početnik, pogotovo ako ste razumjeli njegovu suštinu. Ova složena ploča, koja uključuje kuhano meso i kuhano tijesto.

Meso nikad nije previše

Ako ne jesti meso - tako gladan. Ovaj princip je temelj pripreme beshbarmak. Dakle, meso bi trebao biti ovdje jako puno. Osim toga, to bi trebalo biti suho i masti. Čije meso je trebao biti temelj recepta ne smeta, možda jelo pripremit će se na sve različite vrste.

Glavna stvar je da je meso jako dobro kuha, to je bio mekan i dao snažan i hrabar juhu.

Ukinuti brz savjeti, kako pravilno kuhati beshbarmak:

1. Pripremite meso u tavi za oznaku. Svi dijelovi trebaju biti dobro oprati, ukloniti sve filmove i vene. No, mast ne treba rezati.
2. Stavite meso u veliki lonac, a najbolji u kotlu, i napunite obod vodom.
3. Nakon vrenja, voda vrlo pažljivo i nježno ukloniti s prorezom žlicom podići cijeli pjene.
4. Da je juha flavorful moguće je staviti cijeli očišćene mrkve, češnjak i glavu luk.
5. Nakon što je juha kuhati i sve pjena je uklonjena, potrebno je minimum smanjiti vatru i ostaviti meso kuhati 2 sata.
6. Sve masnoće s površine podloge za prikupljanje u zasebnu zdjelu. On će morati podmazati tijesto.
7. Sol tekućinu i dodajte potrebnu začin. Dati više mesa kuhati 15 minuta.
8. Izaći iz kotla i baciti sve povrće.
9. Odaberite sve meso na tanjuru. Dajte joj malo ohladi.
10. Za posluživanje sve meso od kostiju morate opljačkati i podijeliti na komade. Svaki recept ima svoj način rezanja: slomiti ruke vlakana, izrezati na velike komade i pažljivo izrezati ploče.
11. Stavi kuhani meso na tijesto.

Neizostavna komponenta i dekoracija beshbarmak je presađuju se luk.

Voditelj veliki luk narezan na polukruga potrebne debljine i lagano pržene u tavi s uljem i malom količinom juhe. Kao rezultat toga, luk ne bi trebao biti pržena i pirjana. Kad je to učinio proziran, proširio se na mesu, rasporedite ravnomjerno preko vrha, ili stog slajd u sredini posude.

Domaće tijesto - ručni rad

tijesto recept na beshbarmak vrlo jednostavan. Umijesi ga, u pravilu, na jaje i vodu. Različite recepti mogu se koristiti čim žutanjka i jajetu cijelosti.

Tijesto treba biti ne puno slano ili blag uopće.

1. U zdjelu prosijati brašno. To uvijek treba biti učinjeno kada je tijesto u beshbarmak i gotovog proizvoda će postati meka i prozračna.
2. Vožnja u brašno potreban broj jaja ili žumanjke.
3. Kada prisutnost soli u receptu da biste ga dodali na brašno u ovoj fazi.
4. Ulijte u posudu odgovarajuću količinu vode. Najbolje od svega, ako je voda jako hladna.
5. Temeljito promiješati. Mijesiti tijesto treba biti donesena sve dok ne postane elastično. Ako je potrebno, sipati malo brašna.
6. Pokrijte zdjelu s ručnikom i pustiti tijesto „ostatak” za oko 30 minuta.
7. Ponovno zamijesite tijesto na brašno pritrushennoy odbora. Podijeliti na nekoliko dijelova (obično 4).
8. Svaki dio tijesta tanko razvaljati sloj ne više od 2 mm.
9. Obično beshbarmak komadići tijesta imaju dijamant oblik. Stoga, tanki sloj tijesta lagano brašno pritrusit i izrezati u trake, koje se zatim izrezati u obliku dijamanta.
10. Pastile dati malo leći na kuhanje. Tijesto treba kuhati u mesnoj juhi preostalog nakon kuhanja mesa.
11. Kada je meso izvaditi, juha treba začini u sezoni (ako je potrebno po receptu) i dovesti do kuhati. Tekući kipuću dijamanti lagano širiti tijesto. Položite ih na jedan kako bi izbjegli zapinjanje.
12. Kuhana tijesta za oko 5 minuta. Povremeno, potrebno je promiješati.
13. Skimmer dobiti gotove dijamanti i stavio ih na pladnju. Odozgo se zalijevaju prikupili masti mesa.

Kao što se može vidjeti, pravilno pripremiti beshbarmak nije tako teško. Vi samo trebate pripremiti za činjenicu da će proces biti produljeni zbog duga digestija mesa. No, krajnji rezultat je vrijedan!

Recepti za istočnim zemljama

Različite nacionalnosti kuhati beshbarmak u svojim drevnim tradicijama i sklonosti. Meso može biti bilo koja, ali češće je to govedina, konj meso, ovčetina i rezanci i druga brašna proizvodi (dijamanti, trgovi, komadići kuhane tijesta) u stari napravio ručno nego pomoću trgovine.

Beshbarmak kuhati kod kuće sami nije teško. Odlučite se na receptu - i otići!

Kazahstanski kobasica od konjskog mesa

Najčešći i poznat je beshbarmak Kazahstansku. U svakoj regiji u zemlji njihova mesa preferencije, ali prisutnost Kazi (konj-mesa kobasice) obično je potrebno. I priprema beshbarmak u veliki kotao na cijelu veliku obitelj.

sastojci:

• Goveđi - 1 kg;
• Kazi - 1 kg;
• Luk - 5 komada;
• Papra - 6 komada;
• Lovor - 4 komada;
• Sol - na okus;
• Kopar po želji;
• Brašno - 500 g;
• Voda - 250 g;
• Jaje - 1 kom;
• Sol - na okus.

Priprava beshbarmak kazahski:

1. Kuhati meso i Kazi uobičajeni način. Preklopite ih u kotlu, dodajte hladne vode, dovesti do kuhati. Uklonite podigli pjenu doda na meso sa solju, paprom, lovorovim listom. Napravite malu vatru i ostaviti meso kuhati 2 sata. Tijekom kuhanja, ne zaboravite da uklonite pjenu.
2. Gotovi komadi govedine i kobasica izaći iz kotla i malo ohladiti. Zatim se meso izrezati na komade od 0,5 cm. od ukupne mase u juhi baci malo kuhanje brašno baze.
3. Za Sočiu treba mijese tijesto od brašna, jaja, vode i soli. Pa mješoviti tijesto da odstoji 30-40 minuta.
4. Komada tijesta uvaljati u tankom sloju i to izrezati na velike kvadrate. Kuhati juhu.
5. Niži tijesta listova 3-5 minuta u kipućoj bujon. Zatim uzeti prorezom žlicom i proširila na veliki tanjur.
6. Luk nasjeckajte pola prstene veličine. Stavite ga u posudu i kuhati dok se ne transparentan, dodajte malo juhe.
7. Prije posluživanja komade mesa treba zagrijati u maloj količini juhe. Stavite ih na Soči. Luk proširila po cijeloj površini mesa. Ako želite, možete ukrasiti beshbarmak sitno nasjeckani kopar.

U Uzbekistanski s goveđeg mesa

Tajna kuhanje uzbečki beshbarmak da nema tajni. Jednostavnije, to bolje. Više mesa i normalno beshbarmak govedina izgleda nebeski užitak.

sastojci:

• Goveđi - 1,3 kg;
• Lovorov list - 2 jedinice;
• Pimen - 4 komada;
• Luk - 2 kom;
• Peršin - 1 hrpa;
• Sol i papar - za okus;
• Jaja - 2 kom;
• Voda - 200 ml;
• Brašno - 600 g;
• Sol - žličica ..

Pripravak u beshbarmak uzbečki:

1. Komad mesa na ispiranje kosti s vodom, leži u dubokom zdjelu i dodati vode. Govedina kuhati i ukloniti sve podigao pjene. Vrije 1,5 sata, uklanjanje pjene povremeno. Tijekom kuhanja, dodati grašak piment, lovorov list i sol po ukusu. Također možete staviti u juhu oguljene mrkve i luka. Nastavite kuhati meso još 1,5 sata.
2. Dok se priprema goveđa tijesto. Prosijati pola brašna u zdjelu. Čekić u njoj jaja, dodati soli i dodati vode. Pa mijesiti tijesto i mijesite ga dok ne počne da se odmaknuti od ruke. Tijesto u loptu i dati ga „ide” za 20-30 minuta.
3. Uzimajući ukupni komada malog testa veličine, uvaljati ih u tankim slojevima, koji se zatim izrezati na dijamanti.
4. Spremni povući meso iz juhe i pustiti da se malo ohladi. Sam juha od začina i povrća. Malo rashlađenog mesa opljačkati iz kosti i rastaviti na male komadiće.
5. Oba luk izrezati na kolutiće. Jedan pržiti pan-dodatak masnoće iz juhe. Kuhati luk dok proziran. Drugi žarulja kuhati u maloj količini juhe. Čim ona postaje mekana, izvadite iz tave.
6. U bujonu, naznačen time, da priprema luk, sol i papar, ako je potrebno. Kuhajte ga u dijamantima iz testa.
7. Gotovi komada tijesta da bi ga iz posude i pomiješati s prženim lukom u tavi.
8. U dubokoj jelo stavili dijamantima kuhana s lukom, govedina vrh raspadaju, a centar puta kuhana luk. Beshbarmak mogu začinite paprom i ukrasite nasjeckanim peršinom.

U Kirgisku janjetina i iznutrica

Unatoč ukupna sličnost jela beshbarmak različitih zemalja, a različitim regijama iste zemlje, mogu se razlikovati zbog različitih povijesnih razloga. Na primjer, na jugu Kirgistana su spremni ne samo beshbarmak jaganjca, a uz dodatak ovčjeg iznutrica.

janjetina:

• Rebra - 1 kg;
• Srce - 2 kom;
• Bubrezi - 5 komada;
• Testisa - 4 komada;
• Luk - 2 kom;
• Povrće - 1 hrpa;
• Kumin ili korijander - prstohvat.

Za tijesto:

• Brašno - 2 šalice;
• Jaja - 2 kom;
• čaše vode;
• Sol - prstohvat.

Pripravak u beshbarmak kirgiski:

1. Janjetina rebra i iznutrice dobro isperite. Uz rebara ukloniti traku i izrezati ih u dijelove.
2. Srca rezati na pola, unutar oprati i ukloniti dio gdje se nalaze žile. Podijeliti pola srca na 6 dijelova.
3. Bubrezi otpustiti iz filmova i izrezati po dužini.
4. Testisi su također pažljivo izrezati po dužini i pažljivo uklonite koru od ružičastog mesa, koji se reže na 4 komada.
5. Rebra sa srcem omotane u posudu i ulijte 3 litre vode. Kuhati na laganoj vatri oko sat vremena. Ne zaboravite da uklonite pjenu stalno.
6. Nakon što su rebra kuha sa srcem da bi ih iz tave i pržite u tavi. Kada su prekrivena zlatno smeđe, dodati u tavu i bubrezima sve soli.
7. Preostali juha i soli po ukusu i sipati drugu polovicu pota. Jedan dio - sorpa - ići kao aditiv za beshbarmak. a Drugi test je potrebno za kuhanje.
8. A od brašna, jaja, vode, soli i umijesiti tijesto. Mijesiti dobro i pažljivo. Dobro vymeshennoe tijesto razvaljajte tanko. Izrežite ga široke 5 cm trake, od kojih je svaki izrezati na kvadrate ili rombova.
9. Žarulje izrezati na polutke. Pola luk staviti u lagano vrije preostali juhu, a drugi dodati u meso za pečenje.
10. Kad se luk u tavi dobiti umorna malo, dodajte pounded korijandera ili zimu.
11. Za pirjana u juhu od luka lagano šire tijesto. Uvijek provjerite da li su dijelovi ne budu zajedno.
12. Dok se tijesto se priprema, na rebra i staviti testise. Pomiješajte sve sadržaje tavi. Nakon pocrveni testisa može isključiti vatru.
13. Formirana gotovih jela malo poznato. Na pločama dno ravnomjerno postavljeni cijeli sadržaj posude, tj Ovce rebra i iznutrice. Top - tijesto s kuhanim lukom. Ljepota može pritrusit sjeckani bilje. U odvojenom piala sorpa služio vruće.

Recepti europskih zemalja

Rijetko, kad u neko jelo ne prolaze promjene pod utjecajem vanjskih čimbenika. I beshbarmak nije iznimka. Omiljen i kod mnogih, on je počeo mijenjati u sastavu i načinu pripreme. Dakle, religija turske narode - islam, u skladu sa zakonima koji zabranjenih potrošnju svinjskog mesa.

No, postalo je rašireno među europskim, kuhanje beshbarmak se promijenio pod preferencijama okus drugih naroda, a svinjetina je postala jedna od varijanti komponente mesa.

Kako bi smanjili troškove i brzinu kuhanja mesa počeo da beshbarmak od piletine i patke. Kuhani beshbarmak u multivarka postala norma, jer ne može pobjeći od tehnološkog napretka. Osim toga, to je brz i jednostavan.

Uz mršav svinjetine u multivarka

Nažalost, nije uvijek moguće da stanu na rub ploče 2 sata i uklonite pjenu iz juhe. Izvrstan obrok, oh kako želim!

sastojci:

• Svinjski - 300 g;
• Luk - 2 kom;
• Krumpir - 2 kom;
• Jaje - 1 kom;
• Voda - staklo;
• Brašno - 1 šalica;
• Sol, crni papar - 1 prstohvat.

Kuhanje svinjetina na multivarka beshbarmak:

1. Lean svinjetina izrezana na komade a la carte, i ležao na dnu posude.
2. Srednja krumpira oguliti i izrezati na 4 dijela. Stavite ga na vrhu mesa.
3. Žarulje, izrezati na kolutiće i složite na vrhu krumpira. Sve sol i papar. Napunite čašu oko 2 litre vode.
4. Kuhati multivarka na način „gašenje” oko 50-60 minuta.
5. Dok se meso kuha, pripremiti svježe tijesto. Pomiješajte brašno s vodom i jaje. Mijesiti dobro i razvaljajte u tanki sloj. Tijesto se reže na kvadrate. Svaki komad kuhati ne više od 1,5 minuta u kipućoj vodi.
6. Staviti na veliki tanjur sloja: kvadrate tijesta, a na vrhu - meso s lukom i krumpirom.

S peradi - kokoš ili patku

Recept beshbarmak kod kuće može biti vrlo jednostavna i brza. Podešavanje na pomaman tempo modernog života, jelo prolazi kroz niz promjena koje, na sreću, ne utječu na okus. Ovaj recept podrazumijeva perad (piletina ili patka), a koristi spreman tijesta listova.

sastojci:

• Ptica - 1-1,5 kg;
• Luk - 3 komada;
• Sol i papar - za okus;
• Rezanci za beshbarmak - 1 paket.

Priprema beshbarmak piletine ili patka:

1. Perad crijevo i dobro isperite. Korpus podijeljen u dijelove. Preklopite pticu u lonac, dodati vodu i sezone na okus s paprom i soli. Kuhati dok ne omekša, stalno uklanjanje pjene. Beshbarmak patka je više hranjiva i hrabar. Kada ptica spremna, izvadite sve dijelove iz posude. Odvojiti meso od kostiju i pokupiti ili izrezati u male komadiće.
2. Žarulje su očistiti i izrezati na pola. Nasjeckajte luk na tanke polu-kolutove. Saviti ga u zdjelu i prelijte vruće juhe. Pokriti i pustiti stajati.
3. Gotovi listova tijesta kuhane u kipućoj juhu nekoliko minuta. Onda bi ih s prorezom žlicom i organizirati na tanjure. Najbolje s pticom i prelijte sve juhu s lukom. Beshbarmak možete posuti malo zelenila.

Kako se prijaviti beshbarmak

Vrlo je važno ne samo da učine pravu beshbarmak, ali je besprijekorno primjenjivati.

Postoje 3 vrste hrane beshbarmak:

• klasična. Najčešći tip hrane, kada se na velikom pladnju sve komponente se slažu u slojevima. Tradicionalno, je slijedeći: komada tijesta, mesa nadjeva, povrće, odnosno luk. I pored gostu staviti Pialat s mesom juha.
• dio. Osnova ove vrste hranjenja je tradicionalna. U dubokom ploče šarže beshbarmak i položeni u slojevima u istom nizu. No, na kraju posudu ispunjenu juhe na vrhu.
• odvojen. Zajednička vrsta hrane. Pirjana luk, kuhani komada tijesta i juhe se isporučuju u zasebnim pločama. Svatko predstaviti sebe stavlja svoj tanjur pravo iznos od punjenja.

Sada je postalo jasno kako to učiniti beshbarmak. I ovdje je kako to ukusno, potrebno je osigurati i pripremiti si jedan od recepata.