Gluten - što je to i da li ili ne štetna za tijelo

Video: Što je gluten?

• Što je gluten
• Zašto gluten je štetan
• Ima li koristi
• Hrana koja sadrži gluten

Gluten je dio mesnih proizvoda, mlijeka i delikatan okus jogurta. Još Gluten se nalazi u kolačiće, peciva za hamburgere, čokoladica i drugih namirnica koje sadrže pšenicu ili ječam.

Što je gluten

Gluten - proteinski kompleks tipa, koji je dio žitarice (pšenica, uglavnom, ječam i raž). Pšenica - snimanje gluten sadržaj zrnaca je njegov 80%.

Video: 15x4 - 15 minuta oko glutena

Doslovno prijevod latinskog naziva glutena - „ljepilo”, tako da je drugi naziv od glutena „glutena”.

Već odavno, otkrili su znanstvenici da je bez glutena u smislu kemije i prehrane. Prema morfološkim podataka - sive, ljepljive i okusa tvari. No, s obzirom na proizvode bez glutena postala elastična.

Na visokoj količini glutena tijesta dobiva elastična, a zatim se pretvara u mekanim pecivima. Gluten koristi kao konzervans, te se dodaje umjetna varijanta kečap i umak od soje. on je često skriva iza imena „modificirana hrana škroba”.

Zašto gluten je štetan

Nutricionisti i liječnici s trgovcima tvrditi da gluten - to je štetno. Prije nego što se odlučite za sebe hoće li ili ne isključuje tvari iz prehrane, saznajte što je korištenje glutena i štete na tijelu.

Dva su razloga za isključenje iz proteinska dijeta:

1. Nepodnošenje glutena.
2. Alergija na gluten.

Hranjiva u velikim količinama uzrokuje negativna reakcija tijela - od alergija, toksičnosti, iritacije sluznice, poremećaje probavnog sustava do nepopravljive štete.

nepodnošenje glutena

Bolest „celijakija”, ili gluten eneropatiya predmet 1% stanovnika planeta. Imunološki sustav bori s glutena, to percipirati kao stranog proteina za tijelo. Opasnost od ciljanih ubojstava glutena nije visoka, ali područje oko oštećenih mjesta njegovog nakupljanja (želudac tkiva, gastrointestinalni trakt s mozga i zglobova).

Među znakove bolesti su:

• bol u trbuhu;
• nadutost;
• proljev;
• probavne smetnje.

Gluten netolerancije odnosi se na broj genetskih bolesti, kao što je ne podnose laktozu. Ako roditelji ili rođaci pate od celijakije, postoji velika vjerojatnost otkrivanja i vas. U tom slučaju, morate odustati namirnice koje sadrže gluten.

Druga mogućnost je negativan utjecaj glutena na tijelu - alergijska reakcija. Moguće je u slučaju osjetljivosti na gluten, ili u slučaju glutena modifikacije. U procesu selekcije promijeniti okus, fizički kakvoće žitarica, kemijsku komponentu.

Budite sigurni da provjerite na netolerancije i alergije na gluten. To vrijedi i za djecu - oni su alergični na gluten može manifestirati od rođenja do slabe forme. Kada jedemo hranu s glutenom gledati reakciju organizma. Sumnjajući alergiju ili netoleranciju - vidi liječnika.

Proizvodi, umjetno obogaćena glutena, dovesti do pretilosti dijabetes, srčani udar, ateroskleroze i depresije. Za očuvanje zdravlja isključiti iz prehrane jeftine kobasice. Konzervirana hrana s polu promjena na nemasno meso, povrće i voće. Pod ograničenje pada slastica s brašnom i umacima.

Ima li koristi

Gluten konzumirati zdrave ljude, jer je to protein je sigurno za tijelo, ako ne postoje kontraindikacije. Odsutnost glutena rezultira nedostatkom vitamina B i D, magnezija i željeza, te korištenje glutena na tjelesnoj težini.

Hrana koja sadrži gluten

• žitarice - pšenica, ječam, zob, kukuruz, proso. Gluten za th% sadržaj određen stupanj kvalitete brašna žitarica i na bazi žitarica;
• proizvodi na bazi žitarica - kruha i peciva, peciva, pita kruh i peciva, kolači, pizza, tjestenine i pivo;
• žitarice - krupica, ječam, zob, pšenica, ječam,
• žitarice;
• umaci - kečap, umak od soje, majoneza, mliječna formula, jogurt, sirevi, sladoledi, pakira sir i kondenzirano mlijeko. Ovi proizvodi umjetno su utvrđeni glutena za poboljšanje okusa i produžiti policu;
• jeftini kuhana kobasica, hrenovke i Hrenovke;
• gulaš od mesa i konzervirane ribe, konzervirana riba srna;
• poluproizvoda - cheesecakes, kolači, knedle, okruglice.

Video: Žive zdrave namirnice koje oštećuju štitnjače (22/01/2016).

Sjeti se da je uporaba prirodnog glutena u razumnim granicama neće donijeti štetu na tijelo.