Napisane - dobro, zla i uporabu žitarica

• Mjesto uzgoja
• kemijski sastav
• Korisna svojstva pira
• Harm i kontraindikacije
• Korištenje Emmer

Prema Novom zavjetu biblijske legende u petak u prvom tjednu Korizme, zbog čega sve hrane krvlju kršćana idolima žrtava. Da su Kristovi sljedbenici ne jesti nečista jela, Časni Poslanik im je rekao da jede pšenicu s medom.

prije 2.000 godina pšenica nije kao što je danas. U to vrijeme ljudi bili upoznati njezin divlji izgled - Emmerich, koji je poznat kao Emmer.

Mjesto uzgoja

Napisane - je zajednički naziv nekoliko vrsta pšenice, uši koje su slične strukture. Napisane zove dvuzernyankovuyu pšenice, pšenica Zanduri, pšenica Urartu, pir, pšenica i pšenice Mach Timofeev.

Divlji einkorn pšenice ili Zanduri sačuvana od davnih vremena nepromijenjen u Maroku, Turskoj, nekim dijelovima Francuske. Divlje dvuzernyanka nalaze u Turskoj, Iraku, Iranu i bivšeg Jordana, u područjima gdje je velika količina oborina pada. Drugdje narasla kultivirane vrste einkorn i dvuzernyanki.

Vanjski znak divljih sorti pšenice od uobičajenog - to je u potpunosti prekrivena tankim filmom žita. Napisane razliku potomak je krhka i lomljive stabljike. Pšenica napisane oporezivanja na tlu: raste na degradiranih zemljišta i zamrzava, to se ne boji teških kiša, suša i štetnika, tako da u drevnim civilizacijama Egipta i Babilona, ​​kao u Rusiji i Aziji to je bio glavni usjevi žitarica. S vremenom ga zamijeniti pšenicu. Razlog - mukotrpan proces prikupljanja i obrade žetve polbyanogo.

Video: griz - koristi i štete

kemijski sastav

Napisane u 20. stoljeću, prestala da raste, i radije plodniji žetve pšenice prokarmlivaet da većina ljudi. U potrazi za brojem ljudi su zaboravili o kvaliteti - u jednom zrnu pšenice polbyanoy skrivenih rezervi nutrijenata. Oni su više nego uho pšenice. Na trećinu toga se sastoji od proteina koji prikupljaju maksimalnu količinu esencijalnih amino kiselina. Napisane ispred kulturnog relativnog sadržaja željeza, magnezija, cinka, kalcija i selena. Od prevladavaju vitamina B1, B2, B5, B6, vitamina grupe E, K i PP.

Korisna svojstva pira

Golozernogo uzgaja pšenica sadrži minerale, vitamine i proteina je samo u sloju premaza voća i sjemena, koji se eliminira tijekom obrade. Dio koji se koristi za brušenje, koja uglavnom sadržava škrob. U polbyanogo zrna je različita - minerali nakupila u ljusci, plod sloj iu centru - endosperma. Dakle, napisane slomiti izgubi korisna svojstva.

Debeli film i tvrdoglav polbyanyh žitarice čine 25% od ukupnog volumena smatra kao nedostatak. Obraditi „zapušen” žitarica potrebnih proći kroz dugotrajan proces piling. To je to neprobojne vage ne daju pristup žitarica i štetnih radioaktivnih tvari, pa pir, uzgojenih na mjestima s loše okruženje, manje je opasan od ostalih rastućih blizini botanički kulturu.

Botanika, liječnici i nutricionisti su više vjerojatno da obratite pozornost na drevni predak pšenice. Istraživanja su otkrili i dokazali ono što je napisano korist za organizam.

Normalizira šećera i kolesterola

Sadržana u žitarice Vitamin B6 regulira reakcija do kojih dolazi tijekom metabolizma masti, ne akumuliraju lipide u velikim količinama i zbrinuti „lošeg” kolesterola.

Ona se bori s viškom težine

Prednosti napisane mršavljenje vide nutricionista, tako kaša od žitarica divlje pšenice su uključeni u prehrani dijeta. A sve zato Emmer odnosi na proizvode koji imaju prosječnu glikemijski indeks s vrijednošću 45. ugljikohidrata koji se nalaze u žitaricama, polako apsorbira i pretvara u tijelu u energiju. Postupno propadanje inhibira glad, a energija se oslobađa u istim dijelovima, a ne „riješiti” u obliku masti.

Stabilizira probavni sustav

Gruba zrna vlakna poboljšati crijevnu pokretljivost, služe kao „metla” četkanje s unutarnje zidove štetnog akumulacije i proizvoda. Pročišćavanje kroz crijevne stijenke tijela je u stanju apsorbirati hranjive tvari brže i u većim količinama.

To stimulira proizvodnju muških spolnih hormona

Korisna svojstva, zbog visokog sadržaja Emmer nikotinske kiseline koja u kemijskim reakcijama organizma. Jedna od glavnih funkcija - stimulacija nadbubrežne žlijezde rade i proizvodnja muških spolnih hormona: testosterona, dihidrotestosteron, androstendiona. U intenzivnom razvoju hormona u tijelu masnoće masa ovog benda proći u mišić, količinu glukoze u krvi se smanjuje.

Ona pruža otpornost na stresne situacije

Niacin uzrokuje nadbubrežne žlijezde da proizvode intenzivniju adrenalin, dopamin i norepinefrin - hormona otpornost na stresne situacije. Stoga napisane korisno za povećanje emocionalne snage.

Video: pir - praotac ruskih žitarica

Jača koštano tkivo

Na 100 g. polbyanyh sjeme sadrži 150 mg fosfora i 10 ° C. kalcij. Takav broj elemenata blagotvorno na stanje kosti.

Harm i kontraindikacije

Svi članovi roda „pšenica” sadrži gluten protein, nije iznimka i pir. Gluten je potrebno da se veže na čestice tla grah. Zahvaljujući na gluten iz pšeničnog brašna tijesto dobiva, što ne raspadne. Neki ljudi uzeti tijelo gluten kao neprijatelja: proizvodi antitijela koja su težak da biste dobili osloboditi od njega. U borbi da trpe zidove tankog crijeva, koja ima proljev, nadutost, anemija.

Blagi oblik glutena netrpeljivosti s vremenom može razviti u ozbiljan i dovesti do celijakije. Ova patologija ne liječi, to nije protiv droge. Jedini način da pobijedi bolest - ne jesti ništa što sadrži gluten. Potpadaju pod zabranu proizvoda od pšeničnog brašna, uključujući napisane s jednom razlikom: kontraindikacije napisane dirati ljude s djelomičnim glutena netrpeljivosti. Kao što je izloženo gluten žitarica sadrži manje od pšenice i uzrokuju manje alergijske reakcije. Ostatak Emmer ne šteti tijelu.

Korištenje Emmer

Žitarice u korist među nutricionistima. Ljudi koji su pretili i debeli, preporučljivo je zamijeniti napisane pšenicu i druge žitarice. Zdrava osoba može biti uključena proizvode napisane u prehrani bez odustajanja tradicionalni pšenicu. Je najpopularnija žitarica pir, koji je pripremljen kao zasebna jelo ili kao prilog. Mnogi jedu napisane u sklopu tradicionalnih jela, zamijenivši riža, heljda, proso.

Nakon korisnih svojstava pir (drugi naziv pir) su otvorena, počeo „polpyanuy bum”. U restoranima i kafićima su juhe od žitarica, povrća variva, meso i jela od ribe iz Emmer. Postao čak i prodavati brašno od pira. Ona se razlikuje od boje pšenice: tamno hladu i manje ljepljiva.

Pečenje polbyanoy brašna u Rusiji ne postane raširena, ali je postao popularan na Zapadu. Muffins, palačinke, cheesecakes, pite, keksi, tjestenina i kruh od pira korisniji od tradicionalnih pšenice i manje opasno za lik. Jedina negativna - ovi proizvodi su teško i bez ukusa brzo.