Mascarpone sir kod kuće - recept

Dobro jutro, prijatelji! Žao mi je što sam radila prije ovog omiljeni desert od tiramisu sa mascarpone sirom sa kupili. Skupo, da budem iskren, ne kupiti. Ispostavilo se da je vrlo lako kuhati kod kuće, a kvaliteta je potpuno nepromijenjen. No, troškovi rezultat proizvod će iznenaditi i vrlo jaka. Ja vam ponuditi prekrasan recept za sir, malo povijesti, i savjete o tome kako koristiti Mascarpone u kuhanju.

Mascarpone - što je to i povijest nastanka

U tradicionalnom smislu, mascarpone sir nema nikakve veze. To je prilično debela kiselo vrhnje ili vrhnje. Bilo bi u redu da ga zovu mekani sir.

Za razliku od drugih mascarpone sira je da se proizvodnja ne koristi tu materiju i to je također nije potrebno održavati sazrijevanje. To jest, može ga se dobiti vrlo brzo. Jasno je da su svi tehnološki detalji procesa u domu za kuhanje Mascarpone upravljati vjerojatno. No, fin okus izvornika, što je isto kao da je komercijalno dostupna, postići će se da je, zapravo, trebamo.

On je rekao da je prvi put mascarpone sir je izumio u talijanskoj Lombardiji. I to je bilo davno: na raskrižju 15. i 16. stoljeća. Što je točno značenje te riječi, rasprava ide. Prema jednoj verziji, dolazi od španjolske „Mas que bueno” - bolje nego dobro. To je u znak sjećanja na dane kada je zemlja bila pod španjolskom vlašću.

Postoji još jedna verzija - mascarpone riječ znači „mliječni proizvod” ili sir rikkota. U Italiji se zove «mascarpia», a proces kuhanja je vrlo sličan oba sira. Usput: neki dan sam saznao kako napraviti kolačiće Savoyardy, koji također ide za pripremu tiramisu. Uz recept, možete istražiti ovdje.

Mascarpone - recept kod kuće

Mi ćemo morati pripremiti sir:

• Krema - sadržaj masti u proizvodu 20 - 25%, još bolje, ponajprije bez konzervansa, s kratkim rokom trajanja - 500 ml.
• Limun - 1 kom.

Kako pripremiti mascarpone sira kod kuće na ovom receptu:

1. U prvoj fazi, ulijte vrhnje u posudu i stavite na maloj vatri. Mimo uzimanje vremena topline i do 75 - 85 stupnjeva. Čitala sam da je bolje kuhati Mascarpone u vodenoj kupelji, nisam učinio, biti iskren.
2. Iscijedite sok od limuna. Ovaj iznos od vrhnja trebat će vam 1 - 2 velike žlice soka od limuna. Usput, kako bi cijeli sok od limuna jednostavno baciti ga za par - tri minute u kipućoj vodi. Općenito, količina soka je podesiti pojedinačno, kao što ja razumijem, pa prvo sipati žlicu, probati i dodati više ako je potrebno. Umjesto soka od limuna Talijani ponekad uzeti ocat ili kiselinu, oni su također, kao i sok od limuna pridonijeti što počinje proces koagulacije proteina mlijeka.
3. Skinite lonac s vatre i sipati sok u toplu kremu, dobro promiješati i ostaviti za 7 - 10 minuta, a zatim još jedan. U ovom trenutku, što im je potrebno promiješati stalno.
4. Čim vidite u krem ​​malim pahuljicama, odmah ukloniti sir s vatre i pustiti da se malo ohladi, ona mora postati teplym.Teper uliti kremu na salveti. Ne savjetujem da se za tu gazu, ponekad pahuljice su vrlo male, a vi ćete izgubiti puno.
5. Spojite kutove salvete, kravata i objesiti budućnost ladice sira ili tavi da kaplje tekućina. Ako se krema smotati kako treba, onda serum od kojih je prozirna. Na preostalom seruma, usput, može biti vrlo pristojan palačinke ispeći.
6. teče tekućina potpuno oko jedan sat. Ako ne daju da se potpuno pražnjenje, onda sir će biti kao tjestenina, mekša, jer to je više prikladan kuhati kremu - uzeti u obzir. Završni dodir: sir preživjeti 10 - 12 sati u hladnjaku.
7. Ako želite dobiti sir, onda neka ga ocijedite malo dulje, a zatim ravno u salvetu stavi pod pritiskom, i poslati u hladnjak na oko 10 do 12 sati. S vremena na vrijeme posegnuti za mascarpone i promiješajte. Kvržice koje mogu ostati u siru, nemojte biti zbunjeni kada ste počeli raditi kremu, oni će razbiti savršen mikser.

Spremni za jesti mascarpone potrebu za tjedan dana.

Upoznala sam recept kod kuće s mascarpone kremom. Preporuča da se za ovaj proizvod s najvišim sadržajem masti od 30 - 40%. U tom slučaju, krema proširila na krpu i suspendiran za noć, tako da su svi tekućeg stakla. No, u ovom slučaju, govoriti i to sir nije potrebno okrenuti masu od sira, ali nije prikladan za kuhanje krema tiramisu.

Mascarpone kiselog vrhnja može biti još jedan recept, dobili bi ga kasnije znati.

Mascarpone kiselo vrhnje - recept

Još jedan zanimljiv recept mascarpone krema, ali vrhnje. Ne znam koji od sira dobiva ukusniji, a mi to tako i tako. Ako se ne ide iz ovog sira desert, a vi ne morate slatki okus, možete dodati sol i papar i malo se tijekom kuhanja. Preostali serumu prazna na palačinke.

Uzmi:

• Kiselo visoke masnoće, najmanje 20% - etaža od 1500 kg.

Kako kuhati domaći Mascarpone:

1. Stavite cjedilo u tavi postrojilo s nekoliko slojeva gaze. Put natrag krema, pokriti slobodne rubove gazu i staviti na vrhu je teret teži, dva kilograma.
2. Ostavite posudu u hladnjak na tri dana, najmanje, na cijelu staklenu serumu i izlaz će dobiti sir.

Mascarpone - ono što jede

Talijani su odavno shvatili da je mascarpone sir može se dobro koristiti ne samo za kuhanje tiramisu tortu. Na svojim stolovima je prisutan cijelo vrijeme - zašto ne bismo donijeti iskustvo učenja? Sir ide dobro uz kavu, vanilije, čokolade. Fit svježe voće i druge vrste sira, gljiva, riba, pršut i mnoge druge proizvode.

Dakle, što jesti Mascarpone:

• Sendviči. Spread na jutarnji sendvič malo sira, i to će biti ne samo ukusna, ali i vrlo zadovoljavajući. Još uživanje ćete dobiti kada pomiješati sir sa senfom, sve bilje (npr peršina ili kopra, koji su nam dostupni). Sitno sjeckani pršut ili kobasica također će biti prikladno ovdje.
• Krema. Dodajte sir, malo šećera ili prah iz nje - i ovdje je nježna krema promazyvaniya biskvit. Oni također mogu biti spremni za mast kolač, pečena na čaj, i samo kada je proširila na svježi kruh je vrlo ukusna.
• Desert. Pripremite desert sa mascarpone i to će vas zadovoljiti i oduševiti goste. Da biste to učinili, pomiješajte sir sa šećerom, dodajte sjeckani svježe voće u njoj.
• Tjestenina i palenta. Talijani često koriste Mascarpone u pripremi tjestenina i palente - recepti, usput, puno.
• Pite, cheesecakes. U mnogim receptima, kuhanje kolača i cheesecakes i slatkih umaka, sladoleda, pudinga. Ponekad sir djeluje kao krem ​​kolač s njim izradu glazura.
• Rižoto. Ponekad su Talijani umjesto koristi Mascarpone maslaca pri kuhanju rižoto. To se dodaje na kraju, kao posljedica poboljšanja ukusa i kalorija povećava sadržaj.

Nekoliko zanimljivosti o mascarpone:

• Oni koji žele izgubiti na težini, sir je kontraindicirana. Činjenica da kalorijska ima vrlo solidan - 400 - 500 kcal. 100 gr. proizvoda. Masti također nije sretan - do 40%. I to je malo puno, kao što znate, tako da se uključe u gubitka težine djevojke ne treba. I to je vrlo malo proteina - 5%.
• Ne preporuča se koristiti Mascarpone u velikom broju onih koji pate od hipertenzije, pretilosti, bolesti jetre i probavnog trakta.

Svi ostali ljubitelji mascarpone sira može jesti, sadrži vitamine, aminokiseline i elemente u tragovima. Ali zapamtite osjećaj za mjeru, naravno.