Što salama okusi i kako to učiniti kod kuće?

Ljeto kobasica, često ga se jednostavno naziva „suha”, to je vrlo volio mnoge, a često se stječe za stolom za odmor, ili samo da se počastite. Razlog za to je ljubav - bogata aroma, nedostatak izraženih osjećaja debljina i jedinstvenih okusa. Doista ispravan „syrokopchenka” - je prava poslastica, iako se stalno širi asortiman svojih vrsta. Proizvod je pogodan za pripremu hladnih narezaka, sendviči, pizze, pa čak i salate, njegov duhovit, punog okusa daje neobične okus jela. Da ne bude u redu s izborom i kupiti stvarno kvalitetnu poslasticu, morate shvatiti kako točno pripreme ove kobasice i što parametri bi trebao imati.

Koristi i štete od korištenja sirovih kobasica

Ova kobasica je bolje jesti ujutro, kada tijelo treba više kalorija za aktivan početak dana. Budući da se toplinska obrada sirovine za dobivanje ne prolazi, a zatim je sve korisne tvari: vitamini, RR, veliki set mikro elemenata (kalcij, jod, natrij, kalij, željezo, magnezij, itd). Proizvod je potpuno slobodan od ugljikohidrata, ali sadrži puno masnoće - njihov sadržaj može doseći 60 posto.

Salame štetno samo za ljude koji imaju kontraindikacija za uporabu tih proizvoda, i to:

• upala probavnog sustava kronična ili akutna prirode;
• bolesti mokraćnog sustava - nefritis, kolecistitis, itd ..

Opisano ograničenje s obzirom na činjenicu da velike količine začina može utjecati iritirajuće na sluznicu probavnog i izlaz sustava na raspolaganju pogoršava bolest. Također, ograničenje može se smatrati povišeni kolesterol u krvi, što je salama - a masti proizvoda i može pridonijeti daljnjem povećanju tog indeksa. Osim toga, proizvod se ne smije koristiti u neograničenim količinama, jer čak i najkorisniji element prehrane će uzrokovati štetu kada je u izobilju.

Kako napraviti kobasicu: tehnologija proizvodnje

Salame jednostavno ne mogu biti jeftini, kao i proces njegove proizvodnje je složen i sastoji se od velikog broja relativno duge faze. Prosječna pojam pripremu jedne stranke je najmanje jedan i pol mjeseca. Glavne komponente proizvoda su: meso (govedina, svinjetina, konjetina - ovisno o vrsti), svinjetina masti, sol, šećer, češnjak, papar i ostale začine. Ponekad dio okus dodajte malo rakije. Značajka dimljena kobasica da nitko od faze sirovine nije podvrgnuta toplinskoj obradi. Prvi tjedan traje samo pripremu sirovina - je meso marinira u soli i začina i ostaviti prosalivatsya i odmoriti se. Sljedeći koraci uključuju sljedeće mjere:

1. pripremljeni komadi mesa su zemlju;
2. dodan masti (mast) i začina prema specifičnom pripravku;
3. spremni govedina je pakiran u ljusci tlaka (to bi trebao biti sastavljen od prirodnih sastojaka), a zatim lijevo za najmanje 5 dana u obrascima se ostavi na temperaturi ne većoj od -2 stupnjeva - to je potrebno ravnomjerno rasporediti masu masnoće, i na kraju okrenuo atraktivni " crtanje „na rez;
4. u tom periodu kobasica gubi gotovo polovicu svog vlage, a time i težine, što direktno utječe na njegovu cijenu;
5. Nadalje kobasica puši u posebnoj komori - dospijeće u ovoj fazi ne bi trebalo biti manje od mjesec dana na temperaturi od 25 stupnjeva. Neki proizvođači mogu prevariti smanjenjem razdoblje zbog dodatnih sastojaka, ali takve zrenja akceleratori nisu korisne, i to je bolje da ne kupuju takve proizvode.

Nastala kobasica ima nježnu, ljutog okusa i ukusan miris dimljenog mesa.

Kalorija, hrana i energetska vrijednost

Ljeto kobasica je vrlo visok u kalorije, stopa može fluktuirati unutar 350 do 600 kcal na 100 grama proizvoda. S obzirom na karakteristike tehnologije pripreme, ove vrste kobasica sadrže gotovo nikakvih ugljikohidrata u njihovom sastavu i obrazac energetske vrijednosti postaje:

• proteini - prosjek od 20%;
• Masti - od 40 do 60%;
• ugljikohidrati - 0.

Što je najukusnije kobasice i najbolji sastav

Mirisna i začinjeno dimljeni kobasica različitih recepata koji kombiniraju samo opća načela za kuhanje. Danas ima sve više i više novih vrsta proizvoda, te kako odabrati među njima, stoji štapić? Možete se osloniti na najpopularniji, ako ne i klasični imena koja su već dobila ljubav potrošača i ljubitelja kobasice.

Brunsvik

Brunswick - jedna od najčešćih vrsta sirove kobasice. Ona ima svoje karakteristike: boja na rez treba biti tamno ružičaste pruge i komada slanine nužno bijelog i ne više od 7 mm. Upaljač boje kobasice ukazuje na kršenje standarda i premašio broj svinjetine, koji bi trebao biti 25% sirovina. Briljantan rez može pojaviti masti kap. Coli ne bi trebala prelaziti 50 cm duljine, uvijek je čvrsta i ne prominaetsya kada se pritisne. Adresiranje ljuske površinu soli je znak kvalitete.

Moskva

Capital „Moskva” ljeto kobasica uvijek odlikuje slanog okusa s pikantnom aromom, držati čvrsto i naborana, kroz kožu se može pojaviti strukturno kriške slanine. Prema standardnom pogled kobasice proizvod je proizveden s dodatkom samog goveđi loj i začina (šećer, sol, papar i crna muškatnog oraščića). Na dijelu elitnog Moskvi izgleda vrlo ukusan - nadjev ravnomjerno pomiješana s slanine kriške. Težina jednog štapa je manje od pola kilograma.

Mikojan „Kremlj”

Kobasica Kremlj - popuši štap kvadratni oblik, guste i lijepe na rez. Prirodni školjke, u sastavu dijelom i svinjetina i govedina. Posebna aroma i okus dati ovu vrstu kobasica dodatnih sastojaka i začina, odnosno češnjak, rakije, kumin, paprika, crni papar, muškatni oraščić i čilija. Intenzivnog mirisa odmah izaziva apetit i okus najbolje od duhovit i umjereno slan. Također možete pronaći ove vrste u obliku smanjenja vakuumsko pakiranje.

Cherkizovsky "Bogorodskaya"

Kobasica od klaoničkog Cherkizovskogo izrađena od svinjskog mesa, masti i sa začinima, komponente za hranu i boje prepreka oksidacije (crvena riža). Opcija prilično visoko-kaloričnu - 516 kcal na 100 grama. Izgovorene okus, slano. Cut, unatoč svojoj gustoći, je prilično jednostavan, ne zadržavaju vlagu, to je lako žvakati. Kao i druge ljetne kobasice, ona ima dugu trajnosti.

Borodino

Aromatična i ugodan okus vrsta kobasica. Dostupan u čvrstim štapići s prirodnim kućište. Na rez kobasica ima finu sliku, male komadiće slanine ravnomjerno raspoređena po nadjevom. Zbog jedinstvenim skupom začina je postignut jedinstveni okus proizvoda. Cijena tog prosjeka kategorije proizvoda, što se sastoji od dodatnih komponenti kako bi se poboljšala i sačuvati boju.

Video: testne kupnje odabire najbolju kobasicu

Što bi trebao biti dobar ljeto kobasica? Što boja, tekstura, okus, izgled? Kako odabrati zaista kvalitetan proizvod? Odgovori na sva ova pitanja pronaći ćete u ovom videu.

Kako napraviti ljetni kobasica kod kuće

Cook sirovih kobasica kod kuće sa svojim vlastitim rukama sve zahtjeve standarda kvalitete je gotovo nemoguće, jer je potrebna posebna oprema za to. No, možete pokušati stvoriti slične zahvaljujući proizvod na sljedećem receptu:

• pola kilogram telećeg Tenderloina izrezati na kocke srednje veličine, soli i začina začinjeno;
• Sutradan u svitku mljevenog mesa s dodatkom 700 grama masti i 50 ml rakije;
• dodatno je potrebno da se formira kobasica u crijevima i ostalo za nekoliko dana;
• Nakon kobasice gomilanja ili obložene s tekućim dimom, ostavljajući još 10 dana. Po isteku tog razdoblja, kobasica je spreman.

Što više od toga kuhati: salata recept, pizza i juha

Ljeto kobasica može djelovati kao zasebna jelo na stolu, a sastojci su ne manje ukusne recepte. Razmislite najuspješnije verzije svojih kulinarskih namjene:

• pizza. Pripremite ili kupiti gotove tijesto, uvaljati ga u sloj masti i umaka. Sada možete spojiti svoju maštu i stvoriti punjenje. Do dimljenu kobasicu prstenovi su dobro pogodna rajčice, masline i ribanog sira. Pečena pizza oko trećinu sata;
• možete kuhati ukusna salata. Za to je potrebna svježa krastavca, kineski kupus, dimljene kobasice, krekeri po želji, a nadjev u obliku majoneze ili ulja. Sastojci su izrezati na trake i pomiješajte, krekeri dodaju neposredno prije posluživanja;
• sonjača. Cook ova juha je vrlo jednostavan: prvo morate kuhati meso juhu, a zatim dodajte pržene komade različitih kobasica (uključujući dimljeni) i zazharku luka, mrkve i žlicu paradajz paste. Na kraju u tavi poslati sjeckani kiseli krastavci. Papazjanija služio s kiselim vrhnjem, limuna i maslina.

Koliko je pohranjena i što učiniti ako je kobasica je presušio,

Ako kobasica u skladu sa standardima kvalitete i najbolje se koristi u procesu sastojaka, takav proizvod može biti uskladišten do 4 mjeseca (120 dana), na temperaturi do 15 stupnjeva. Ako je kobasica kupuje u obliku rezanja, njegov rok trajanja se smanjuje za 30 dana. Već počela coli mora biti u hladnjaku. Ako je potrebno, proširiti pojam „života” svojih proizvoda mogu se zamrznuti odjednom, ali to može negativno utjecati na okus.

To se događa tako da kobasica za dugo vremena i jednostavno isušiti, gube vlagu, ali ne nestaje. Baciti ga, naravno, ne žele, tako da možete poduzeti mjere da se njegova „intenzivne njege”. Najjednostavnija opcija kako bi ublažio kobasica - to je zamotan u vlažnom krpom, i poslati u hladnjak ili mjesto za kratko vrijeme u parobrod, je još jedna mogućnost - jednostavno ga držite iznad kipuće vode. Kuhati ili preliti kipućom vodom je također moguće, ali treba uzeti u obzir da je u ovom slučaju, proizvod će izgubiti svoja svojstva okusa i mirisa.

Recenzije

Olya: Kupio sam sirovu kobasicu za odmor, ostatak zamrznuta dok smo odlazili. Mjesec dana kasnije, odmrznuti i težine je super, isto ukusan i isto dosljednost.

Oleg: Moskva - moja omiljena kobasica! Idealno za začine i sol, to je vrlo ukusna za jesti na sendviče.

Christina: Najviše od svega volim svinjetina kobasica, ali u zadnje vrijeme sam osvojio svinja-govedine Brunswick - ona ima izvrstan okus.