Špinat: koristi i štete biljke

Distribucija špinata

Špinat - godišnja biljka sa zelenim, nešto zaobljenim lišćem. Biljke doći do 20-30 cm u visinu.

Špinat se tradicionalno smatra rodnim mjestom drevnoj Perziji. Špinat je poznat od 9. stoljeća, u 13. stoljeću pojavio u Europi, a od 19. stoljeća u Rusiji. U 14. stoljeću, špinat smatra ljekovita biljka za probavne smetnje, te se koristi izvana.

Trenutno, špinat se uzgaja posvuda, osim u tropskim krajevima. U Europi, osobito špinat poput Njemačke, Italije i Francuske.

sastojci špinat

Pripravak špinat komponenta: protein 2,5% - 0,3% masti - ugljikohidrati 0.55% - 2.6% vlakana. Kalorija špinat 17 kcal / 100 g.

Sadržaj vitamina, potrošnji i% dnevne vrijednosti u 100 g špinata:

Mineralni sadržaj, stopa potrošnje i% dnevne vrijednosti u 100 g špinata:

Stopa potrošnja za muškarce Grupa V fizičke aktivnosti (uz kalorija < 4200 ккал). Для других групп физической активности и женщин норма потребления равна указанной или меньше.

Za žene u fertilnoj dobi zahtjev za željezo i iznad toga je 18 mg / dan.

Neki izvori Špinat je opisao kao „željezna bomba”. U stvari je to pogled temelji na manjkav analize. Greška u nekim izvorima je zbog prijenosa od decimalnog zareza u rezultatima analize, druga imenovanje rezultat svježi špinat dobiti na isušenom uzorku. O sadržaju željeza u špinata je 3-4 mg / 100 g, ovisno o sadržaju željeza tla.

Koristi i štete od špinata

Njegova specifična zelena boja špinat dužan klorofila i karotenoida (provitamin A) luteina i beta-karotena.

Karotenoidi dati antioksidativna svojstva špinata i zaštitu sluznice tijela, jačanje imunološkog sustava stimuliranjem formiranje stanice ubojice i T i B limfocita, poboljšanje oštrine vida, spriječilo zamor očiju tijekom rada.

Špinat sadrži oksalnu kiselinu i enzim ribuloza bifosfat karboksilazu, kratko naziva Rubisco.

Nitrati - su anorganske soli dušične kiseline. Biljke iz dušikom aminokiselina. Glavni dio nitrata smo dobili od pitke vode i hrane.

Kada se konvertira do nitrita u tijelu nitrili nitratima vezanje kisika u krvi hemoglobin, sprječava dotok kisika u tkiva. Studije su otkrili nikakav poseban rizik za potrošnju nitrata.

Nitrati su na tijelu i pozitivan utjecaj. U tijelu, nitrati se pretvaraju u dušikov oksid, poboljšanje cirkulacije i smanjenje krvnog tlaka.

Preduvjet za maksimalnu iskorištenost korisnih svojstava nitrata je zdrava mikroflora, budući da je pretvaranje nitrata u nitrite može započeti već u ustima pod utjecajem sline.

Špinat smatra korisnim za mršavljenje proizvod zbog niskog sadržaja kalorija. A zahvaljujući visokom sadržaju vlakana također dobro prožima.

U tom slučaju, špinat donosi značajan udio esencijalnih vitamina i minerala. U Francuskoj, špinat pod nazivom „četka za želudac.”

Špinat pomaže probavu i podržava sluznice želuca i gušterače, zbog prisutnosti vlakana sprečava zatvor.

Špinat i aerobna tjelovježba

Prema studiji švedskih znanstvenika, špinat nitrati doprinose mitohondrijske aktivnosti i time poboljšati aerobni kapacitet bez popratnih razina povećanja laktata.

Nitrita, nitrati formirana od usne šupljine pod utjecajem sline, i dalje pretvara u dušikov monoksid, dovode do vazodilatacije.

Rezultati su objasniti poboljšanje vazodilatacije (proširenje u lumen žile) i srodnih poboljšanje opskrbe mišića kisikom.

Također sugerira da nitrati doprinose preraspodjele dotok krvi u mišiće, poboljšava aktivnost mitohondrija i povećava njihov broj.

Špinat i rast mišića

Istraživači iz SAD-a zaslužan je špinat sposobnosti rasta mišića. Kvaka je u tome da je studija provedena ne u ljudi i štakora u kojem je špinat je ponuđena u količinama koje odgovaraju dnevnoj ljudsku potrošnju 1 kg špinata.

Odgovorni su za promatrani učinak je proglašen skupinu spojeva s općim imenom fitoeksdisteroidy. Osim špinata, fitoeksdisteroidy također sadržane u zeljastih biljaka.

Fitoeksdisteroidov struktura slična strukturi steroidnih hormona.

Proizvedeno u Sveučilištu Rutgers (New Jersey, SAD) ekstrakt špinata povećanu sintezu proteina u stanicama mišića pokusnih štakora i muškaraca u istraživanju je sudjelovalo i 20%. U štakora koji su primali ekstrakt nakon mjesec dana je do povećanja forelimb snage do 20%.

Nažalost, očekuje značajan rast mišića u korištenju „konvencionalno” serije špinat nije potrebno. Za slične potrebe primala ekstrakt s vrlo visokim sadržajem fitoeksdisteroidov.

šteta špinat

Sadržane u špinat oksalna kiselina u kombinaciji sa kalcijem te tvore netopljive kristala kalcijevog oksalata, čime se inhibira apsorpciju kalcija.

Kristali oksalata mogu oblikovati bubrežnih kamenaca i žučnog mjehura. Oksalne kiseline, uz pogoršanje apsorpciju kalcija i također utječe na asimilaciju željeza.

ne bi trebali jesti dosta špinata za ljude sklone osteoporozi i žene nakon menopauze.

Nitrat se pripisuje kancerogeno djelovanje. Nitrit formirana od nitrata, u prisutnosti nekih amino kiselina se zagrijava kako bi se dobilo kancerogene nitrosamines.

Ove aminokiseline se nalaze u ribi, također prima prekomjerne doze vitamina C poboljšava kancerogene nitrati.

S druge strane, prehrambeni proizvodi sa sadržajem nitrata (osim salinitet) i sadrže antioksidanse koji neutraliziraju kancerogeno djelovanje.

Primjena 1 do 3 kg sirovog špinata može biti fatalna.

Skladištenje i kuhanje špinata

Ima dosta recepata koriste špinat. Špinat se dodaje juhama, salatama, možete kuhati, pirjajte, pecite i pecite.

Potrebno je razlikovati špinat proljeće i ljeto. Proljeće špinat može biti kuhana ili sirova u salatama dodati. Ljeto koristiti samo špinat kuhan. Špinat ima jedinstven okus i jedinstven okus. Stariji biljka, više gorčine u ruci.

U svježeg špinata je moguće smanjiti nitrati, uklanjanja guste list vene i stabljike.

Ako špinat se jede odmah, to bi trebalo blanširati i zamrznuti. Za blanširanje špinat uronjen u kipuću vodu 2-3 minute i pričekajte da se voda ponovno počinje kuhati, a nakon toga hladan uprskati vode.

Čuva bljedila vrijedne tvari u špinat, smanjuje razinu nitrata i ubijanje bakterija. Kao takav, špinat može se pohraniti do 10 mjeseci. Blanširanje nedostatak je u tome što također smanjuje i sadržaj topivih u vodi hranjivim tvarima, osobito vitaminima.

Svježi špinat treba čuvati na sobnoj temperaturi ne dulje od tjedan dana. Za duže skladištenje i izlaganja na svjetlo i zrak špinat gubi vrijedne osobine.

Kad se u njemu drži špinat nitrat u nitrita pretvorbe.

Kuhanjem špinat treba uzeti ozbiljno da bi sve njegove vrijedne osobine. Špinat se ne može pregrijati ili previše intenzivno miješanje, što može uništiti biljka stanične membrane s gubitkom od vrijednih tvari.

To je najbolje jesti sirovi špinat. Za bolju apsorpciju vitamina A i E u špinat salata može dodati žlicu maslinovog ulja.

Priprema se špinat dopustiti ponovno zagrijavanje, ali je ostavio nakon jela špinat je potrebno kao što se može hladi brže, i pohraniti do 1-2 dana u hladnjaku.

zaključak

Špinat je vrijedna hrana za ljude. Od špinata se očekuje antioksidansa i imunomodulacijsku akcije. Špinat potiče hematopoezu, poboljšava stanično disanje i probavu.

Tako špinat ima nisku kalorijsku vrijednost i visok sadržaj vode. Međutim, špinat struktura je vrlo osjetljiva na kuhanje i skladištenje metoda, koja zahtijeva da mjere opreza.

Neke prednosti špinata pretjerana, osobito željezo sadržano u špinatu nije visoko biološki raspoloživ zbog prisutnosti oksalne kiseline u špinatu.

Zbog visokog sadržaja nitrata od špinata u jednom trenutku bio kritiziran. Međutim, upravo zbog sadržaja nitrata špinata ima korisna svojstva.

Nitrati su opasni samo kada ih pretvoriti u nitrozamina. Ova konverzija može se izbjeći uspješno kombinacijom špinata s drugim proizvodima. Špinat poboljšava aerobni kapacitet.

Na postavljeno u naslovu članka na pitanje „Je li špinat je postao jak mornar Popaj” će morati odgovoriti, da, ako Popaj jeli ne jedan, nego 5 porcija špinata. Međutim, mi smo gore napisano, da je to neprihvatljivo.

video

Detalji o blagotvornim svojstvima špinat: