Uskršnji kolač: Recepti, Tajne uspješnog testa

• Tajne uspješnih torti
• Značajke Uskrs pečenje
• tradicionalni kolači
• Tijesto za kolače Alexandria
• sir torte
• Sir i kvasca tijesto za kolače - Video
• Choux tijesto kolač
• Tijesto s vrhnjem
• Uskršnji kolač sa kiselim vrhnjem - Video
• Moskva kolač tijesto (s votka)
• Što učiniti u slučaju problema s testa

Kolači tradicionalno peče za Uskrs kao veliki blagdan. Oni su svakako pripremaju u velikim količinama. Kako drukčije? Tamo će biti obitelj zajedno s gostima cijeli tjedan Radonitsa. Maslac kolač tijesto, slatki, raskošna, a gotovi pekarski proizvodi za dugo vremena ostaje mekan. To se postiže dodavanjem velike količine jaja, maslaca i šećera. Osim kulichnoe dizanog tijesta potrebno jer tradicionalni kolači moraju biti visoki, dobro uskrsnuo.

Tijesto za uskršnje kolače zahtijeva poseban pristup, morate to učiniti postupno, polako, pažljivo dodajući sastojke. Jer ništa je nemoguće spriječiti nacrte i pribor s njima treba dobar završiti ručnike.

Tradicionalno pecivo pripremiti unaprijed, od četvrtka. Tijekom petka su pečene, te su u nedjelju navečer u crkvi posvetio. Postoje mnoge Uskrsni recepti (kolači sama oko 20 vrsta), ali ne svaki domaćica pečenje je moguće na slavu. Da biste ga dobili, trebate upoznaju unaprijed sa svim suptilnosti pripremu tijesta za kolače, isprobati svoje vještine na dokazanim receptima.

Tajne uspješnih torti

Tijesto za kolače za Uskrs je vrlo zahtjevna, najmanji povreda tehnologije će pokvariti ako ne i okus, vanjski izgled pečenje. Nekoliko savjeta koji će vam pomoći izbjeći ovo:

1. Konzistentnost tijesta za kolače ne bi trebalo biti previše gusta ili tekućina. U prvom slučaju zacherstveet brzo pečena u drugi - će nestati.
2. Mijesiti to traje dugo vremena, dok god to ne samo po sebi prestaje biti ljepljiva.
3. Kulichnoe tijesto mora porasti tri puta - kao tijesto je spremno, a nakon postavljanja tijesto na obrascima.
4. Tijesto je potrebno za održavanje u toploj sobi s čvrsto zatvorenim prozorima.
5. pečenje to treba se rasporediti na dovoljno visok, podmazani oblik, punjenje pola ili na njihovu visinu.
6. Prije pečenja morate čekati ga da se diže rubove formi. Tek nakon što je vrijedno slanja u pećnici, obavezno podmazati kulichiki jaje. Istovremeno izradak može biti škropili orasi, karamel mrvica itd

Značajke Uskrs pečenje

Pečenje Uskrs kolači zahtijeva poseban pristup i pozornost:

• To mora proizvesti u zagrijanoj 180-200 stupnjeva peći (ovisno o kapacitetu pojedinog peći), a niža razina, potrebno je staviti posudu s vodom, ona sprečava isušivanje, gori od pečenja.
• Kako bi se izbjeglo spaljivanje strane i vrhu kolača što je više moguće, a pokriva najnovije pecivo pergament ili foliju.
• koji tijekom pečenja kolač se ravnomjerno, usmjerene proizvodi moraju držati drveni iver. Kad je suho, kolači su spremni.
• Vrijeme pečenja ovisi o masi torte. Do 1 kg - 30 kg - min.- 1-1.5 45 min.- 2 kg - 1 h.

Propekshiesya kolači su uklonjene iz pećnice, staviti na stranu da se ohladi. Kada je dno kalupa ohladi, pečenje može potrajati.

Gotovi proizvodi se mogu zalijevati svaki mogući glazura, ukrašavanje preljev, Uskrs natpise, uzorke, kandirano voće, makom.

Ako promatramo pripremu i pečenje tehnologiju, kolači sigurno će ga dobiti. A to je vrlo važno, u stvari vjeruje da su uspješno raspoređeni kolač donosi kući sreću i prosperitet, i ispucala, pali ili izgorio obećanja problema.

tradicionalni kolači

Najlakši Test recept za uskršnje kolače će omogućiti relativno brzo i jednostavno napraviti ovaj tradicionalni kolači, čak i neiskusni domaćica. Izvorna verzija uključuje korištenje svježeg kvasca, ali oni mogu biti zamijenjeni sa suhom, kao i veliki broj jaja.

sastojci:

• Brašno - 1,1 kg.
• Mlijeka - 125 ml.
• Svježi kvasac - 100 g
• Jaja - 20 komada. (samo žumanjke).
• Šećer - 250 g
• Maslac - 500 g
• Sol, vanilija.

Priprema:

1. Slomiti kvasac otopiti dvije žlice toplog mlijeka.
2. Prosijati brašno u dubokoj posudi (o odgodi stakla za zaprašivanje), pomiješana s mlijekom, sipati kvasac. Lagano križ između tijesto i ostaviti ga u toplinu za 1,5-2 sata.
3. Grind žumanjke i šećer bijele pjene.
4. Ulje omekšati, ali ne topi.
5. Što uskrsli Tijesto sipati u žumanjke, ulje, dobro promiješajte, malo soli.
6. Ostaci dijelovi brašno sipati u tijesto dok se njegova dosljednost je dovoljno gust, a zatim prekrivena, omotati ručnik, za odvođenje topline.
7. Porasla tijesto (oko 1,5 sati) mijesiti, režu u komade.
8. Kako rasporediti komade prema oblicima, punjenje ih, poklopac, neka ustane.

   

   

   
   
   
9. Dlaka jaja kolači, pecite na 180 stupnjeva.

Tijesto za kolače Alexandria

Prema ovoj drevnoj recepturi uskršnji tijesto bolje mjesto da lutaju noću i ujutro napraviti pečenje i ukras. Prema klasičnim recept Aleksandriji kolače s grožđicama i konjak. No, možete staviti bilo suho voće: marelice, kandirano voće, sušeno voće i rakiju umjesto viskija ili ruma stane.

sastojci:

• Brašno - 1,25 kg.
• Šećer - 0,5 kg.
• Maslac - 250 g
• Mlijeko (poželjno rastaljena) - 0,5 l.
• Jaja - 5 kom. + 2 jajeta.
• Suhi kvasac - '23
• Grožđice - 100 g
• Vanilin šećer - 1 pakiranje.
• Rakija - 1-2 žlice. žlica.

  

  

  

  
  
  

Priprema:

1. Tući jaja sa šećerom.
2. Maslac omekšala (ne utopiti), izrezati na kocke.
3. Kvasac pomiješati s 2 žlice toplog mlijeka.
4. U dubokoj tavi uliti u žumanjke i tukli jaja, mekog maslaca, kvasca, toplog mlijeka i dobro promiješajte. Pokriti i staviti u toplinu za 8 sati (po mogućnosti preko noći).
5. Potopna grožđice u kipućoj vodi ili bilo koja jaka alkohol.
6. Skuhati dodajte grožđice, rakiju, prosijati brašno, sipati vanilin šećer. Temeljito mijesiti masu, stalno podmazivanje ruke suncokretovo ulje.
7. Izvadite tava od topline na 1,5 sata, dobro je omotan ručnik. Težina bi trebala značajno povećati.
8. Tijesto se reže na komade, stavite ih u oblike čekati rast i pecite na 180 stupnjeva, provjera čačkalicom spremnost.

   

   

   

   
   
   

sir torte

Kulichnoe tijesto s krem ​​sirom pripremaju lako i daje meke, delikatna kolače. Sir i mlijeko najbolje uzeti s maksimalnim udjelom masti, i koristiti suha umjesto svježeg kvasca kako bi uštedjeli vrijeme.

sastojci:

• Brašno - 1 kg.
• Mlijeka - 250 ml.
• Suhi kvasac - '15
• Jaja - 4 kom.
• Šećer - 200 g
• Maslac - 200 g
• voda - 200 ml.
• Sir - 300 g
• Grožđice - 250 g
• Suhe marelice - 200 g
• Kandiranog voća - 300 g
• Vanilin šećer - 1 pakiranje.
• Naranče - 2 kom. (Samo kora).
• Soli.

Priprema:

1. U dubokoj tavi uliti vodu i toplo mlijeko, sipati šećer, tući jaje, dodajte omekšanu maslac i miješati mikserom homogenosti.
2. Dodajte svježi sir sa vanilin šećerom, promiješajte ponovno.
3. Također prosijati brašno, sol i umijesiti tijesto elastični. 
   Preporučuje se miješati sastojke sa mikserom oko 10 minuta na maloj brzini.
4. Sušeno voće krastava, cut ako je potrebno.
5. Fino naribati na koricu od naranče.
6. Dodaj sušeno voće koricu u tijesto, miješajte još jednom.
7. Zamotajte tijesto s ručnikom i ostavite na toplom mjestu najmanje sat vremena.
8. Mijesiti uskrslog tijesto i podijeliti u komade.
9. Formochkam ih razgrađuju punjenjem ih NA1 / 2 + 1 volumen cm skrivanja ručnik, ostavljajući pogodna za još jedan sat.
10. Pecite na 180 stupnjeva 30 do 50 minuta.

Sir i kvasca tijesto za kolače - Video

Choux tijesto kolač

Krema kolači znatno duže ostati svježe nego inače. Takva pečenje sama je mekan, ali još uvijek ne bi ustajao za dugo vremena. Ali temelj priprema za dugo vremena, tako da je bolje da se izračunati unaprijed vrijeme.

sastojci:

• Brašno - 700 g
• Mlijeko (poželjno tali) - 250 ml.
• Svježi kvasac - '25
• Jaja - 3 kom. + 1 jajeta.
• Šećer - 200-250 g
• Maslac - 130 g
• Kiselo - '30
• Limun - 1 kom. (Samo kora).
• Vanilin šećer - 1 pakiranje.
• Svaki osuši - 150 g
• bilo orasi - 100 g
• Soli.

Priprema:

1. Prosijati brašno 50 g.
2. U tavi stavio 50 g maslaca, ispunite ga s 210 ml mlijeka doveo do kuhati.
3. sipati vruće (samo požara) u mješavinu brašna, snažno miješanje dok ne postane glatko. Ohladi se na sobnu temperaturu.
4. Kvasac rez, otopiti u 40 ml mlijeka (37-40 ° C) uz žlicom šećera. Ostavite da djeluje 10 minuta.
5. Ohlađenu mase povezan s zakuhati podignuta kvasca, pokrivaju film i za odvođenje topline na 1.5 sati.
6. Dok se tijesto diže, to bi trebao biti gumiran sa soli 4 žumanjaka te ih ostaviti oko sat vremena (duže žumanjke, bolje će se slikati kolače).
7. Obraniti žumanca samljeti sa šećerom, dodajući im naribani limuna i vanilin šećer.
8. Gotovi spužva smjesu, dodati smjesu jaja, 100 g prosijanog brašna i mijesiti temeljito ukloniti jedan sat na toplinu.
9. Kad se tijesto digne, dodati preostale žumanjke, vrhnje, pažljivo vymeshivaya.
10. Prosijati 500g brašna i često ga dodati u tijesto, miješajući svaki put dok ga neće dovoljno elastična.
11. Stavite tijesto na stol i nastaviti gnječenju, aktivno podsypaya brašno (200 g) sve dok ona ne prestaje snažno držati.
12. Sipati male količine 100 g brašna. Glavna stvar - nemojte pretjerivati, inače kolači će biti teška i krut. Nastavite mijesiti oko 20 minuta.
13. 80 g maslaca omekšavala, miješa se u tijesto. Po mogućnosti nekoliko puta podmazati im ruke i stol površina mijesiti dok tijesto (oko 10 minuta).
14. Proteini poput zajedno sa šećerom i miješati s testom na sličan način.
15. Gotova tijesto stavite u lonac. Cover sa ručnikom, otpusti u toplinu za povećanje glasnoće.
16. Obmyat porasle tijesto.
17. Sušeno voće rezati, nasjeckajte orahe. Sve brašna sa žlicom, stavite na stol.
18. Tijesto se stavi pored sušenog voća i postupno umiješajte u prošlosti za uniforme distribucije. Proces traje oko 5 minuta, a zatim izvadite težinu u toplinu ponovno.
19. Ponovno udvostručila tijesto obmyat i izrezati u obrocima.
20. Obrazac je bolje da se ugrijemo, podmazati uljem, a zatim staviti ih u tijesto za oko trećinu visine i prekriven ručnikom i ostavite još 30-40 minuta.
21. Pecite na 200 stupnjeva za 20 minuta do spremni smanjiti temperaturu na 180 stupnjeva.

Savjet! Što je viša sobna temperatura, tijesto se diže brže. Optimalna temperatura je 26-30 stupnjeva, to je u su takve gotove kolače dobiti ukusna.

Tijesto s vrhnjem

Kulichnoe tijesto s vrhnjem priprema brzo, a rezultat je ugodan: pečenje pretvara nježan, mirisni, labave i vrlo mekana.

sastojci:

• Brašno - 700-800 je
• Mlijeka - 300 ml.
• Suhi kvasac - '11
• Jaja - 3 kom.
• Šećer - 200 g
• Maslac - 150 g
• Kiselo vrhnje - 250 g
• Grožđice - 300 g
• Vanilin šećer - 1 pakiranje.

Priprema:

1. Zagrijte mlijeko do 38 stupnjeva, dodati kvasac sa žličicom šećera, dobro izmiješati.
2. Također Prosijati 250g brašna i miješati s mikserom, pokriti folijom, folijom i ostavite da se diže oko 30 minuta.
3. Posebno samljeti-vruće jaja sa šećerom.
4. Podići pivo sipati tukli smjesu jaja, prelijte paketić vanilin šećera, promiješati.
5. Omekšala maslac, uplitanje u tijesto.
6. Ulijte na tijesto masti kiselo vrhnje, ponovno promiješati.
7. Postupno dodajte preostalo brašno u tijesto, mijesite ga neprestano sve dok ona ne prestaje držati ruke. Nakon ovog re-to sakriti i čist pola sata u toplinu.
8. Probuditi mase ponovo dodati grožđice, mijesiti, izvadite na toplo mjesto.
9. Povećani volumen tijesta u vašim rukama razbiti na komade i stavite svaki na odgovarajućem obrascu, pre propustili ulje.
10. Pećnica je ugrijana do 100 stupnjeva staviti ga u kolače za 10 minuta, a zatim povećati grijanje na 180 jarebica i pecite ih oko sat vremena.

Uskršnji kolač sa kiselim vrhnjem - Video

Moskva kolač tijesto (s votka)

Duhovi (votka, rum, viski) se dodaje tijestu za kolače, tako da je završio tijesto je mekano i mrvi što je duže moguće. S votke čine tzv Moskva kolači, ovaj stari recept došao gotovo nepromijenjen do danas.

sastojci:

• Brašno - 600 g
• Mlijeka - 250 ml.
• Svježi kvasac - '25
• Votka - 25 ml.
• Maslac - 175 g
• Limun - 1 kom.
• Narančasta - 1 komad.

  

  

  

  
  
  
• Šećer - 200 g
• Jaja - 2 kom.
• Vanilin šećer - 1 pakiranje.
• Grožđice - 100 g
• Matice (ima) - 100 g
• Naranče - 2 kom. (Samo kora).
• Soli.

Priprema:

1. rekonstituirati toplog mlijeka (0,5 v.) uz dodatak kvasca usitnjenog šećera sakriti sata ručnik.
2. U tavi pola šalice prosijanog brašna i pomiješajte ga s kvascem podići.
3. Žumanca sa šećerom (1/3 od ukupnog).
4. Da žumanjke Rešetkom koricu od agruma, dodati maslac i vanilin šećer. Sve mijesiti mikserom dok elastična.
5. Gotovi spužva (porasla tijesta) koji je spojen u smjesu jaja ulje, votka, promiješati.
6. Preostali dijelovi mlijeka sipati, bez prestanka mijesiti tijesto. Sezona sa soli.
7. Nastavak gnječenju, podsypaya brašno u tijesto nije ljepljiv.
8. Tući bjelanjke sa šećerom i dovesti ih u tijesto.
9. Grožđice opekline kipućom vodom.
10. Matice slomiti.
11. Grožđice s orasima poprskati test, sve miješanje do uniformnosti.
12. Tijesto za kolače ostavi rasti kroz najmanje 5 sati pri temperaturi od oko 30 stupnjeva, obminaya povremeno.
13. Kada se tijesto je potpuno fit, slomiti ruke odvojeno, staviti ih na čaše i pecite na uobičajeni način.

Što učiniti u slučaju problema s testa

Što ako se tijesto ne izlazi za tortu? Čest problem. Postoji nekoliko opcija o tome kako izbjeći ili ispraviti tu situaciju:

1. Prije serije, pobrinite se da je rok trajanja kvasca ne izlazi.
2. O vrsti kvasca, to ovisi o tome koliko će biti podignuta tijesto za kolače. Sa suhim rast kvasca javlja u prosjeku 30 minuta sa svježim - pol sata. Ako vidimo odmah da se kvasac ne odgovara, bolje je da ih zamijeni.
3. Ako je tijesto „dugo”, koristite svježi kvasac, brzo suho odijelo bolje. U prvom slučaju potrebno je mijesiti i duge ruke, a drugi - da koristite mikser.
4. Razrijediti potrebe kvasac samo toplo (37-40S) mlijeko, topliji će ubiti.
5. Ako tijesto loše ustao, možete dodati malo kvasca.
6. Tava sa slabo diže test može se staviti u posudu s toplom vodom, to je čak i učinkovitiji od toplog zraka.
7. Tijesto za kolače popeli dobro pečenje, ljubazno propustili maslac plijesni i dalje floured ili pergament vystelit.
8. Nije potrebno intervenirati u masi svih sastojaka odjednom. Bolje je postupno dodati uskrslog tijesta ovih ili drugih proizvoda, i svaki put čekati za oporavak. Sušeno voće i druge dodatke staviti na kraju.

I, naravno, da se tijesto za kolače za Uskrs ispostavilo da je 100%, budite sigurni da bdije nad kvalitetom proizvoda:

• Brašno samo najviša ocjena, i biti sigurni da se osuši prosijan.
• Svježa jaja, prije dodavanja u tijesto, oni moraju biti na sobnoj temperaturi.
• visoke kvalitete kvasac.
• Masne mlijeko (4%), vrhnje (15%) i skuta (3%).
• Mliječna masnoća (najmanje 80%).

Kada dodate u kolačima začine, kandirano voće i druge stvari koje treba promatrati udio na okus pečenja „ne rezultat,” dodatak - samo dodati okus. Začini bolje samljeti u mlin za kavu ili samljeti u mort.

Pripremite tijesto nije tako teško za kolače za Uskrs, kao što se čini. Glavna stvar - promatrati uvjeta temperature, koristite samo svježe, kvalitetne proizvode i dokle god je to moguće i pažljivo mijese tijesto, tako da je postao vlaknasti i gusta, ali ne gnjecav.