Cheesecake, klasični recept

U ovom članku:

1. Povijesne činjenice o receptu za cheesecake
2. Priprema proizvoda za cheesecake
3. Klasična sira recept sa svježim sirom
4. kuhanje sir mascarpone u kući
5. Savjeti, osobito pripreme sira

Povijesne činjenice o receptu za cheesecake

Povijest ovog deserta je vrlo dvosmislen: s jedne je navodno izumio Grci i stanovnike Olimpa volio da ih počastiti, drugi izvori kažu da je za prvi put torta od sira To je pripremljen na Istoku, kada se dodaju u skuta limun oguliti voće, jaja i meda te je pečena u pećnici. U Europi ovaj recept je donio križari, a potom naselili u SAD-u, zbog činjenice da je bio jako zaljubljen u američke kuhinje. Kao rezultat toga, ona je dobivanjem popularnost u cijelom svijetu.

cheesecake recepti Tu je i veliki broj, jer svaka nacionalnost pripremiti drugačije. Na primjer:

• • Izrael pripremljena sira masti sir;
• • Stanovnici Grčke koristi za pripremu feta sira;
• • Talijani vole svoju ricotta;
• • Francuski koristiti za izradu sira od kozjeg mlijeka.

U današnje vrijeme Cheesecake recept Bilo je široko priznanje zbog goleme popularnosti desert New York. S dolaskom XX stoljeća, torta od sira Pripremili smo se, u pravilu, njihov sir, a od 1929. šef A. Ruben, počeo koristiti ovaj krem ​​sir, kao što su Philadelphia sira. Zahvaljujući tome, bilo je sira sufleynaya struktura, a on je pronašao delikatan okus.

Priprema proizvoda za cheesecake

kao na cheesecake ima dosta recepata, kuhanje svoje proizvode za svaku od njih.

• • Na primjer, kada je torta od sira koristi kolačiće, potrebno je kako bi slomili drvenu žlicu, slomiti muškatni oraščić, pomiješajte ih s cimetom i dodati sve do prahu jetre.
• • Potrebno je da se ugrijemo maslac i dodati ga u jetru, pažljivo dobro izmiješati. Dobivena masa se stavlja u posudu za pečenje i staviti peći.
• • Odvojite zahtjeve za pripremu nadjeva, koji su osnova različite vrste sira, jaja i limuna oguliti voće.
• • U pravilu, svi sastojci nadjeva, tučeno pomoću miksera.

Klasična sira recept sa svježim sirom

• • torta od sira često kuhati kod kuće, koristeći tradicionalne sireve, ali poželjno je dovoljno hrabar.
• • Temelj za dom torta od sira, pogača tijesta ili klasične baza koje je lakše za pripremu, koja se sastoji od tijesta.
• • Za njegovu pripremu je potrebno samljeti kekse brusa za meso, to miješati s limuna, dodajte zagrijani maslac i pažljivo promiješati.
• • je kapaciteta potrebno je položiti pečenje pergament, nabija-mješavine keks na njenom dnu i staviti hladan u hladnjaku.
• • Za okus u kolačiće možete dodati malo kakaa u prahu.

punjenje:

To će zahtijevati sljedeće sastojke:

1. • Pola kilograma svježeg masnoće sir, kupljen u provjerenom mjestu;
2. • Dva pileća jaja;
3. • šećer, u količini od tri žlice;
4. • 25 g kreme, masti od najmanje 20%.

Uzimajući u pripremi.

• • Pomiješajte brašno, šećer, i izrezati na komadiće maslaca i zgnječiti rukom.
• • Kapacitet za pečenje masti s maslacem i obložene s kuhinjom pergamentu.
• • staviti tijesto u kalup, a distribuira ga u obliku kolača pripremiti ga odbojnika, visine 2 - 3 cm.
• • Mi zagrijati pećnicu na temperaturi od 200 Celzijevih stupnjeva i staviti naše forme u njemu oko 15 minuta da se kolač je dobio zlatnu boju, ali ne u potpunosti pečenje.

Do tog vremena, pripremite nadjev.

• • Curd samljeti kroz sito ili cjedilo.
• • Zatim dodati šećer i tući se jedno jaje. Pobijediti sve pomoću miksera za oko 20 sekundi.
• • U nastaloj smjesi dodati više šećera i tući još jedan jaje i malo umutiti.
• • Mi dodati kiselo vrhnje i pobijediti još jednu jajnu stanicu. Tući miješalica za neko vrijeme. U ovom pripremi punjenje je završeno.
• • Mi našu kolač iz pećnice i preliti nadjev u nju.
• • Rasporedite Korzh joj žlicu, a zatim staviti u pećnicu. Nastavak pečenje na temperaturi od oko 160 stupnjeva Celzija oko jedan sat.
• • Nakon što je oko jedan sat i deset minuta, kada je na sredini već značajno propeklas, povećanje vatrene peći, na vrhu cheesecake je dobio zlatnu nijansu.
• • Kuhana sira -15 tijekom 10 minuta održavajući pećnicu objavljuju se u prethodno ga isključiti.
• • Zatim izvaditi i staviti da se ohladi. Nakon što se ohladila dovoljno, možete se poslužiti za stolom.

kuhanje sir mascarpone u kući

Vrlo često, kao nadjev za cheesecake Ona koristi mascarpone sira. Podijelite svoje iskustvo njegovoj pripremi u kući.

• • Da biste to učinili, uliti u posudu oko 500 mililitara vrhnja sadržajem masti od 25% i staviti ga na plamen plamenika.
• • Krema treba zagrijati na temperaturi od oko 80 Celzijevih stupnjeva, pazeći da se nisu počela ključati.
• • Kad se krema će se početi pojavljivati ​​mjehurići, dodajte im dvije žlice svježe iscijeđenog soka od limuna. U tom slučaju, krema mora biti pažljivo miješa. Kada se žitarice, pan sa kremom treba ukloniti iz topline, stalno miješajući.
• • Pripremite cjedilo i pokrijte gazom, preklopiti ga u nekoliko slojeva. Nakon toga ulijte kremu u cjedilo i čekati sve dok se sirutka se isprazni.
• • dobiti puno sira i da će maskenbal.
• • Po njihovom mišljenju, on je više kao što su maslac i okusa je sličan vrhnjem.

Sada, kuhani sir je pogodan za korištenje u pripremi kolača.

Savjeti, osobito pripreme sira

Prijevod sa engleske riječi „Sira” To znači sira kolač. Stoga je zaključak da je glavni sastojak sir.

Kuhanje savjeta sira:

• • Najvažnije pravilno pripremiti svoju bazu - kolač. On ne smije ispucati zbog pečenje i raspao na komadiće. To je vrlo važno imati tradicionalni okus.
• • Pravi izbor sireva. U tu svrhu, prikladno mekani sir ili vrhnje temelji se na normalnom masnoće sir. Priprema sira koristi jeftini topljeni sir, a važno je pravilno odabrati sastojke kako bi vaš rad na njegova priprema nije bio uzaludan. Većina dobar za izradu sira Cheesecake vrste se nazivaju „Havarti” „Philadelphia”, „mascarpone” i „Ricotta”.
• • Najviše dobar sir „Philadelphia”, što je gotovo tekuće teksture i slatkog okusa. Osim toga, on je izrazio okus mlijeka i vrhnja. Sir je napravljen od pasteriziranog mlijeka, koje podvrgne odmašćivanje, i dodavanje Mliječna mast koncentrata proteina sirutke, sirutke, sir kulture, stabilizatore i kuhinjska sol. Mlijeko prolazi pasterizaciju i homogenizaciju, a zatim ohladi opet zagrije na laganoj vatri, nakon što je fermentacija. U završnoj fazi, tako pripremljene, serum se odvoji mase. Nakon toga, tome je dodano preostale sastojke sira, što je rezultiralo sira koji ima 70% masti.
• • Mnogi kuhari umjesto „Philadelphia” izabrati jeftiniji sir, desert će doći drugačiji okus. No, ponekad, to dovodi do prilično dobar rezultat.
• • U zamjenu za „Philadelphia”, često prodaju sira „Kiri”, ali je downside je da je pakiran samo 20 grama, a za cheesecake, trebat će vam najmanje 600 grama sira. Mnogo sir „Almette” bolje odgovara i „Rama”.

Cheesecake pripremi temelji se na mnogim receptima i može biti bobica, voća, u obliku nekoliko slojeva, s dodatkom čokolade ili kave likera. Tu je i ogroman načina da se kuhati sira - u kuhinji ormar za pečenje, u vodenoj kupelji ili bez pečenja.