Tkemali šljive

Tkemali - pikantnom umaku podrijetlom iz Gruzije. Poput svih nacionalnih jela od brdskih krajeva, ona sadrži veliki broj prirodnih začina, tako dobro za vaše zdravlje. Jedini ljudi koji bi se trebali suzdržati od korištenja umak - osobe s gastritisom i čira na želucu i čir na dvanaestercu.

Tradicionalno tkemali pripravljen iz kiselog žutog ili crvenog šljive tkemali (sorte trešnje šljiva) ili pak. U Gruziji, oni rastu u izobilju u divljini iu kućnim vrtovima. Klasična umak okreće kiselo i slatko, s prizvukom limun-mente, koji duguje posebnu močvarna odlicno - Ombay. Gruzijci tvrde da samo klasičnom umaku recept vrijedan pažnje. Međutim, tijekom vremena, velik broj alternativnih recepata koje vam omogućuju da koristite razne kiselog voća, ovisno o sezoni i regije kojima rastu. To mogu biti različite vrste šljiva, gooseberries, redcurrants ili bilo koje druge bobice. Ako ne Ombay, domaćice često koriste druge vrste metvice, dajući izvrstan rezultat.

Tkemali je vrijedan dodatak mesa, ribe, tjestenine i jela od povrća. Posebno, miješanje umak s peradi - puretina ili piletina.

Takav preoblikovati može zamijeniti umjetnim ketchups i druge aditive u izborniku obitelji. Tkemali sadrži samo 41 kalorija, a ne imati jedan gram masti samo 8 grama ugljikohidrata. Iz tog razloga, umak može mirne savjesti diverzificirati svoje izbornik na dijeti.

Korisna svojstva tkemali

Tkemali se sastoji od voća i ljekovitog bilja, ne sadrži ulje, pa donijeti nesumnjive prednosti za ljudsko tijelo. Aktivne tvari sadržane u začinima, promicanje probavu i poboljšati apetit.

Video: umak Tkemali šljiva

Niz je pohranjen vitamina u umaku - E, B1, B2, P i PP, askorbinske kiseline. Dakle, aroma hrane začinjene umakom, možete poboljšati stanje srčanog mišića od kisika stanice tijela, mozga, kože i kose.

Šljiva - ostava pektina, koji čisti crijeva i aktivira njegov rad. Stoga, bilo teška hrana se probavlja lako i bez problema.

Tkemali šljive zimi - foto recept

Tijekom pripreme praznine za zimu, hostesa puno pažnje na raznim umacima. Ova i sve uobičajene kečap s neobičnim sastojcima, a kada jednostavno kuhana sok od rajčice sa začinima. A ako ste pokušali Umak od šljiva? To je nevjerojatna umak koji je savršen za sve mesne proizvode iz roštilja na žaru pilećim šunke. A s kotletima to je nevjerojatno ukusna. Želite li pokušati? Onda smo pripremili umak tkemali zime kod kuće.

Za njega, koje je potrebno poduzeti:

• koso odvod oko pola kilogram;
• češnjak - 1 glave;
• šećer - 8 - 10 žlice;
• sol - 2 žlice bez stakalca;
• začin „hop-suneli” - žličicu bez brda;
• polovica stogrammovoy stog ocat;
• Tri limenke pola litre;
• isti broj kape za zaštitu;
• seaming ključ.

Priprema tkemali zimske šljive

1. Isperite sudoper u velikom bazenu, mijenjajući vodu nekoliko puta.
2. Uklonjeno iz njezinih kostiju. Svi razmažena šljive moraju biti uklonjeni.
3. Češnjak oguliti, isprati.
4. Preskoči šljiva i češnjak kroz mljevenje mesa s fino sito.
5. U dobivenu smjesu se granulira šećer, sol, začin.
6. Staviti na malo vatre.
7. Prvih nekoliko minuta morate stalno miješati da umak nije izgorio. Nakon što je neka puno soka, a to će morati učiniti ne tako često.
8. Vrijeme kuhanja tkemali traje oko sat vremena. Za to vrijeme banke je potrebno za pripremu: Temeljito oprati deterdžentom i sodom, staviti na pečenje u zagrijanoj pećnici (200 stupnjeva).
9. Pet minuta prije kraja kuhanja, dodajte ocat umak. Promiješati.
10. Razgrađene tkemali šljive na pripremljene staklenke, motati.

Prinos - 1,5 litara tkemali umak.

P.s. Da bi postao identičan legendarnom umaku tkemali, prije hranjenja potrebno je obilno pospite nasjeckanim začinskim biljem i promiješajte. Za to stane peršin i kopar, za svaku polovicu gredu na pola litre staklenku. To može biti potpunija, ako dodate biljno ulje. Na taj način možete napraviti u procesu kuhanja i prije posluživanja. Ne više od 30 ml u posudu.

Klasični Gruzijski tkemali šljive - korak po korak recept kod kuće

To se posebno Gruzijski umak moraju sadržavati točno šljiva tkemali, što mu daje osebujan okus. Također je potrebno pronaći Ombay. Ova podvrsta nije metvica raste u središnjoj Rusiji, iako ponekad može se naći na tržištu u obliku suhe ili naručiti on-line na specijaliziranim stranicama.

Sastojci za klasičnu tkemali

Na izlazu iz tog produkta 800 grama umak.

• 1 kilogram šljiva tkemali;
• 10 grama soli;
• 25 grama šećera;
• 5 srednji ili 3 velike režnja češnjaka;
• čili paprike (1 patrona može neznatno povećati ili smanjiti njegovu količinu);
• snop svježe kopar (oko 30 grama);
• Ombay zraka ili biljka osuši (30-40 grama);
• 30 grama Cilantro grede;
• 5-6 grama osušenog korijander;
• 6 grama osuši piskavica (aka utsho ili suneli).

Video: Tkemali zimske šljive. Ukusna umak za meso

priprema

1. Šljiva pranje i puta u tavi. Važno je da odvojite meso od kosti, popariti i ukloniti kožu nije potrebno. Napunite čistu vodu - oko 100 ml - i kuhati do od pulpa počinje odvojiti kosti i kože. Vatra bi trebala biti mala
2. Gotove šljiva tkemali smo pomak u cjedilo s rupicama i početi pažljivo obrišite. Kao rezultat toga, treba dobiti šljiva pire, oguliti i ostat će ista kost.
3. Shift uspoređivati ​​u tavu i skuha dovesti do kuhati. Ukloniti iz topline, dodati začine suhe - korijandera, suneli, kao i soli i šećera.
4. Lišće, prije opran i osušen, temeljito, nasjeckati sitno što je više moguće u budućnosti i dodavanje umak.
5. Čili, ispere i oslobodi iz sjemenki, usitniti fino i miješati s preostalim sastojcima.
6. Češnjak se mora provesti kroz poseban tiska, dodati tkemali.
7. Dobri mali sterilizirane staklenke ispuniti pripremljeni umak tkemali, zatvorite poklopac. Jelo je spremno!

Tkemali žutih šljiva

Alternative poznati umak jednako je ukusna i spektakularno. Jedan od najčešćih - tkemali receptu, koji koristi žute šljive. Ono što je najvažnije, oni su bili slatki i vrlo mekan, inače se jelo neće raditi i da će vjerojatno, kao pekmez od umakom.

Sastojci za žuti tkemali

• 1 kg žute šljive bilo sorti;
• 50 grama šećera;
• 30 g soli;
• 5-6 srednje režnja češnjaka;
• pod gorka zelena paprika;
• snop svježe korijander masa 50 g;
• snop svježe kopra mase 50 grama;
• 15 grama tlo korijandera.

priprema

1. Šljive očistiti iz kostiju i usitnjeno ili samljeti u uređaju za preradu hrane. Dodavanja šećera i soli, kuhana 7 minuta
2. Tkemali Ukloni iz topline, nakon 10 minuta dodajte protisnuti začini, bilje, zelje, češnjak. miješati
3. Ne čekajući potpuni umak hlađenja proliti svoju pripremljenu malog kapaciteta, koja je prethodno tretirana s parom. Zatvorite poklopac čvrsto.

Žuta tkemali spremni!

Tkemali plavih šljiva - najukusniji umak recept

Poznati umak može biti kuhana šljiva plava, vrlo čest u sezoni. Oni rastu u vrtovima, kućne vrtove, prodaju se u povrća i voća trgovine. Glavni uvjet - ne da se soft zrelih plodova.

Sastojci za tkemali plavih šljiva

• 1,5 kg plodova;
• 2 gorak paprika;
• par žličice suhih paprika;
• žlica smjese Provence biljaka;
• desetak režnja češnjaka;
• 5 velike žlice šećera;
• 2 velike žlice soli.

priprema

1. Izvadite sjemenke iz voća, mi ih prebaciti u lonac ili zdjelu.
2.  Pomiješati sa šećerom stakla i pročišćene vode. Kuhajte 10 minuta, izvadite iz topline i pričekajte dok se umak ohladi.
3. Češnjak i ljuta paprika za mljevenje uz pomoć tiska i dodati u odvod.
4. Stavljanje suhe soli i začina, tkemali mora kuhati 10 minuta.
5. Ljuti umak se ulijeva u sterilizirane staklenke i zapečaćena.

Jednostavan recept tKEMA šljive kod kuće

Postoje opcije za pripremu umaka, pogodna za one koji ne žele potrošiti puno vremena i truda da biste dobili velik rezultat. Brzo i jednostavan recept tkemali pruža domaće obrok u manje od sat vremena.

sastojci

• kg bilo kisela za drenažu;
• glava češnjaka;
• hrpa svježeg cilantro;
• 3 velike žlice suhog začina hmelja suneli;
• 2/3 crvene vruće paprike;
• velika žlica šećera;
• mala žlica soli.

priprema

1. Samljeti u hrani procesor ili voćnog usitnjeno.
2. Kuhati sa soli i šećerom dok smjesa ne dođe do kuhati.
3. Ukloniti, izbrisati, dodati začine i češnjak.
4. Kuhajte pet minuta.
5. Tkemali zamotana u banke.

Recept tkemali šljive i rajčice

Alternativna opcija je klasični recept uz dodatak rajčica uobičajenih sastojaka. U tom slučaju, križanac kečap i tkemali. Umak savršeno nadopunjuje okus mesa kuhanog na roštilju ili na drveni ugljen, jela od tjestenine, povrća variva.

Sastojci za tkemali šljive i rajčice

• 1 kg zrelih rajčica;
• četvrtina kilogram čili papričica;
• 300 grama nezrelih šljiva;
• glava češnjaka;
• prstohvat suši crvena paprika;
• potpuna žlica soli;
• potpuna žlica korijandera;
• čašu vode.

priprema

1. Oprati i narezane na četvrtine rajčice pirjati do tada, sve dok ne odete oguliti. Obično je dovoljno pola sata toplinske obrade. Protisne kroz sito.
2. Čili, češnjak i oguljene šljive raspadati u hrani procesor ili brusilice. Temeljito miješati s travama i začinima.
3. Dodati pire od rajčice u dobivenu smjesu.
4. U emajl lonac kuhati na srednje jakoj vatri za četvrt sata. Ne zaboravite promiješati drvenom lopaticom.
5. Mi uliti tkemali na sterilizirane staklenke, zatvoriti.

Kako kuhati tkemali - savjete

• Šljiva koji koristite treba biti malo nezreli - kisela i hardish. To je glavni uvjet je vodeći sastojak izbora.
• Kuhati u caklini lonac, promiješati sa žlicom ili lopaticom bolje drvo.
• Nemojte dodavati svježe bilje u vrućim umakom. Pustiti da se ohladi malo i postati toplo. U tom slučaju, vitamin C ostaje, što se uništiti na višim temperaturama.
• Pokušajte zadržati sav češnjak koji spada u tkemali je kao da se slomiti. Veliki komadi koji slučajno može pasti u posudu, neće učiniti ga boljim.
• Umak je važno držati u malim teglama. Ovo je kako bi se osiguralo da se ne ošteti. Otvorite banku treba jesti najviše u tjedan dana, u protivnom se može pojaviti plijesan.
• Ako nije bitno dobiti izlaz tkemali klasik, možete dodati ili izuzeti određene sastojke za vas. Neke domaćice ne koristite svježe cilantro zbog svoje specifične arome, drugi dodajte slatku papriku, brušenje i dodavanje u kaše, sok od limuna, ili čak i jabuke. To sve ovisi o ukusu i željama pojedinca.

Video: Tkemali umaku od šljiva za zimu - klasičan recept (kako se pripremaju)

Početna tkemali - velika alternativa kupljenih umaci koji sadrže umjetne konzervanse i bojila. Još jedna prednost je nedostatak hrane octa, negativan utjecaj na sluznicu probavnog trakta. Zato tkemali - rijetka duhovit dodatak koji se može dati čak i šaleći u nedostatku alergija. Tradicionalna plemeniti okus i koristi se u kombinaciji u ovoj klasičnoj gruzijske kuhinje.

VAŽNO !!! Saznajte koliko kalorija su u svom receptu kalorija kalkulator