Što je bez glutena brašna i kako ga koristiti u pečenje?

Sve čestitke!

Za one koji čitaju moj blog svih vremena, vjerojatno neće biti vijest da ja ne jedem bijeli kruh i nedavno u potpunosti napustiti sve proizvode koji sadrže glutena.

Za više informacija o tome, rekao sam u ovom članku.

A ja, kao i svaki čovjek koji je stajao na putu zdravom prehranom, početi zbunjujuće pitanje: kako kuhati kolače i slastice bez glutena, kako bi se smanjio sadržaj glutena kruh i kako se koristi bez glutena mix pecivo i gdje ih kupiti?

Naravno, idealno, to bi bilo jako dobro isključiti iz svega toga previše. Ali mi smo još uvijek na samom početku i da će učiniti sve što je glatko i postepeno.

U ovom članku, ja sam pokušao okupiti sve informacije koje sam bio u mogućnosti pronaći i podijeliti s vama moje malo iskustva o glutena kolača i bez glutena brašna.

Dakle, ako ste previše, poput mene, briga o ovom pitanju, ovaj članak će biti od pomoći.

U ovom članku ćete naučiti:

• 1 Glutena brašno - tajne korišteni u pečenje
• 1.1 Koji su nedostaci korištenja brašno bez glutena?
• 1.2 Smjesa premiksa gluten brašno
• 1.3 Bez glutena sve namjene brašno
• 2 Vrste bez glutena brašna
• 2.1 Metode pripreme bez glutena pečenje mješavina za dom
• 2.2 Tajne kuhanja i pogotovo bez glutena tijesta
• 2.3 Zašto kolači od bezglutenske brašna može otpasti, a ne biti u mogućnosti?
• 2.4 Video - recepti ukusnih slastica izrađenih od brašna bez glutena

Glutena brašno - tajne korišteni u pečenje

Bez glutena brašna brašno, koji sadrži ne sadrži gluten (glutena)

Koji su nedostaci korištenja brašno bez glutena?

Za sve početnike, bezglutenski recepti često dovode do razočaranja, kao i kolači ne uvijek dobiti ukusno, a njegova struktura je loša.

Zbog gluten daje kruha i peciva elastičnost i nježnu meku teksturu.

Slatki pekarski proizvodi bez glutena može dobiti ljepljiva, bez okusa i tvrd.



Pečenje brašno bez glutena može biti ozbiljan problem. A ja sam bio uvjeren da je to na vlastitom iskustvu.

U početku se činilo mi se da je to put prema nigdje i kolači bez obične pšenice brašno nikad uspjeti.

No, nadam se da se uz malo prakse i naoružani korisne stručne savjete o stvaranju pecivo bez glutena, ja još uvijek početi dobivanje puno bolje nego što je sada.

Pravilo broj 1

Dakle, važan je prvo pravilo koje sam bio u mogućnosti da uče. U slučaju bezglutenskih pekarskih proizvoda, uvijek biste trebali eksperimentirati miješanjem različitih vrsta brašna, dok ne pronađete kombinaciju koja će se svidjeti većini. A ako takva kombinacija je ispalo, zapisati i pohraniti kao zjenicu oka :)

Smjesa premiksa gluten brašno

Ako ste tek počinje da se isprobaju u pečenje bez glutena, to je najbolje koristiti gotove mješavine bez glutena.

Jedini nedostatak ove mješavine je samo činjenica da su često vrlo skupo.

Na policama možete vidjeti bez glutena tijesto za palačinke, za različite vrste kolačića, pa čak i kruh.






Na iherb sam naći ovdje su spremni za gluten-free mix pečenje. Prosječna cijena kutije od 300 rubalja.



Sve što trebate je dodati vodu ili mlijeko, jaja ili maslac.

Zapamtite, naše domaće mješavine za pečenje kolača? To je isto, samo bez bijelog brašna.

Ovdje su samo veliki broj: razne vrste brašna, palačinke mix, muffins, kolači, pizze i pite. doći ovdje i uzmite pokupiti!

Usput, želim molimo one koji ne vole kupovati putem interneta.

U našim običnim trgovinama počela naići naše domaće bezglutenske mix pecivo iz „granata” proizvođača.

Vidio sam ih u Auchan, tako tražiti i naći)

Bez glutena sve namjene brašno

Oni koji su već upoznati s gotovim mješavinama i pečenje proizvoda ima iskustva u bez glutena, bez glutena može početi koristiti namjene brašno i kombinirati jedni s drugima sve njegove vrste.

To može biti raž, nebijeljene brašno, laneno brašno, kukuruzno brašno, kokosovo brašno, orah brašno, badem brašno, amarant brašno, itd

A možete kupiti gotove mješavine sve namjene brašno u dijelu koji već sadrži sve potrebne komponente za gluten-free tijesto uspjelo.

Pokušao sam nekoliko različitih vrsta brašna sa bezgyutenovoy Iherb.

Ovdje širok raspon postoje dvije dobre tvrtke uključene u proizvodnju bez glutena brašna.

Ovaj "Bob`s Red Mill„A”kralj Arthur`s"

Osobno, došao sam na okus kralja Arthur`s, nego Bob`s Red Mill.

Oni su udruženi u brašno ima bolje i manje pješčane teksture.

Ako planirate da joj ispeći kolač od kruha, ili kada tekstura je vrlo važno, ja bih preporučio i dalje koristiti ovdje u ovo bez glutena brašna univerzalni kralj Arthur`s.



Vrste bez glutena brašna

Razmislite glavne vrste brašna, koje ne sadrže gluten, u više detalja.

• rižino brašno

Vrlo dobro da je takav elan obrok i kako to može biti ispolzat, rekao je u ovom videoisječku. Pogledajte nužno !!!

• bademovo brašno

Bademovo brašno je jedan od najkorisnijih. Ona sadrži u svojoj strukturi veliku količinu vlakana, proteina i minerala. Ima malo oraha, slatkog okusa.

Kupite ovaj organski bademovo brašno može ovdje

• Sirak brašno smeđa riža

Sirak brašno smeđa riža ima malo slatkog okusa. Ona dodaje hranjiv proteina i odličan ukus u bezglutenske pečenje. Dodaj 15-20% sirak brašno u svom mješavinu brašna ispeći ukusni kruh, kolač, keks, i još mnogo toga.

Kupi pravi obrok smeđe riže sirka, može biti ovdje

• heljdino brašno

Heljdino brašno je također cijenjena bogata proteinima i vlaknima.

Heljdino brašno se može koristiti za pečenje kruha s dodatkom antioksidansa.

Također je bogat proteinima i mineralima, uključujući i flavonoida, vitamina B i karotenoida.

Kupi pravi heljdino brašno organske kvalitete može biti ovdje

• kokosovo brašno

Organska kokosovo brašno ima orašasti okus, a također ima bogata vlaknima i proteinima.

Kupi pravi kokos brašno može ovdje

• ksantan guma

ksantan guma - prirodni polisaharid, proizvod načinjen od malenog vanjski sloj, koji se naziva neaktivne bakterija Xanthomonas campestris.

To je velika zgušnjivač za bilo koju svrhu: za punjenje jela, gravies i umacima. Jedinstvena sposobnost da zadrži male čestice hrane zajedno čini idealnim zamjena za gluten u bezglutenske pečenje

Kupi pravi ksantan gumu može biti ovdje

• tapioke

Tapioka brašno, također poznat kao škrob tapioke, i sve se mljevenjem u fini prah od osušenog korijenja biljke manioka.

To je ljepljiva i slatkasti brašna, što je posebno dobro prilagođen za zadebljanje juhama, umacima, gravies, punjenja za kolače i pudinge.

Tapioka brašno je izvrstan sastojak za pečenje, bez glutena, jer on daje elastičnu teksturu, uz formiranje rumenila i hrskav.

Kupi pravi tapioka škrob može biti ovdje

Metode pripreme bez glutena pečenje mješavina za dom

Jednostavni recepti za domaći bez glutena mix pecivo

• 1 šalica sirak brašno ili brašno smeđa riža
• 1 šalica tapioke (ili krumpirov škrob),
• 1/3 cup bademovo brašna (koji su također heljda)
• 1 čajna žličica ksantan guma

Self-podizanje mješavina bezglutenske pečenje

• 1 šalica bilo svježe mješavine brašna gluten
• 1,5 žličice prašak
• žličica soli

Tajne kuhanja i pogotovo bez glutena tijesta

1. Bez glutena kolač i kolač tijesto gušće nego uobičajenim testovima, a zrna bez glutena tijesto malo tvrđe u usporedbi sa tradicionalnim.
2. Nemojte očekivati ​​da se tijesto bez glutena će se ponašati na isti način kao i obično. To može biti vrlo nejasna. Tu je tajna kako to izbjeći. Prije pečenja tijesto treba staviti u zamrzivač.
3. Najlakše je ispeći kolače iz nje i kolačiće. Možete ih dobiti iz pećnice, kada je centar još nešto mekano. Ako želite možete staviti na 25 stupnjeva ispod temperature u peći, kao i pustiti stajati za nekoliko minuta.
4. Dodavanje vanilije na tijesto, staviti više nego inače. Bez glutena brašna mogu imati vrlo izražen okus, tako dodajući više vaniliju pomaže omekšati ga
5. Dodaj u glutena tijesta mirisnim začinima poput cimeta ili muškatnog oraščića za okus. Čokolada, prazne, kiselo vrhnje ili jogurt, kako bi kolači za više vlazhnoy.Takzhe slatkiša može dodati med, javorov sirup ili agave.
6. Bez glutena brašno ima kraći rok trajanja u usporedbi s drugim vrstama brašna takvih muki.Esli pohranjeni u zatvorenoj posudi u hladnjaku, moguće je značajno produljiti njezin rok godnosti.Muka od cjelovitih žitarica (kao što su smeđa riža) pogoršava brže i polazi od ukusa gorkog -Ovo nedovoljno pre obrabotki.Bezglyutenovaya brašno može se čuvati godinu dana u zamrzivaču.
7. Kako mjeriti bez glutena bez glutena pečenje mukuDlya kao što su muffins i kruh, količina brašna može biti presudno. Izmjerite pravu količinu brašna, koristite žlicu, to pražnjenje u posudu za mjerenje. Ako nacrtate šalicu brašna odjednom, ona će spressovyvatsya.Bezglyutenovaya brašno može se čuvati godinu dana u zamrzivaču.
8. Naučite prepoznati bez glutena dosljednost test na oku. To bi trebao biti glatka i gusta kao tijesto za tortu. Ali nije tako debela kao Cookie tijesta.
9. Kada je dodavanje vode ili druge tekućine u brašno postupno ga umetnite. Različite vrste brašna, i mješavine ponašaju drugačije, tako da ne preporučujem odmah sipati svu vodu u tijesto. Tijesto ne može dobiti previše strma. Ako se tako dogodi da dodate previše vode, korištenjem rižino brašno, donijeti tijesto na željenu konzistenciju jednostavno ga dodate u tijesto.
10. Digitalni termometri su najprikladniji za gluten-free pečenje. Ne bojte se, da će se kolači spali ili ne propechetsya, kupiti termometar i ne morate pogoditi kada bi dobili njihove kolače iz pećnice. To se obično radi na temperaturi od 200-250 ° C 25 minuta.
11. Bezglutenski pečene robe će zadržati oblik bolje da ga u pećnici da se prečesto nego podeksponirati. Ipak, bilo bi bolje ako ga pecite nekoliko minuta duže nego inače.
12. Kod pečenja bez glutena kruh je bolje koristiti metalni kalup od stakla.
13. Ako postoji opasnost da će se pečene robe blijede, ne izvadite iz pećnice prerano. Umjesto toga, isključite pećnicu i lagano otvoriti mala vrata na kraju vremena pečenja. Neka se ohladi za nekoliko minuta. Ako to ne uspije, onda ste dodali previše tekućine, što je dovelo do činjenice da je kruh opal. Sljedeći put, koristiti manje tekućine ili dodajte 2 žlice lanenog sjemena.
14. Možete dodati vodu umjesto pečenje bez glutena pivo. To ne samo da će dati dobar test za dizanje, ali i daje dobar okus.

Zašto kolači od bezglutenske brašna može otpasti, a ne biti u mogućnosti?

Kada želite koristiti bez glutena pečenje, pokušati biti opraštati i strpljivi. Da, vjerojatno, u početku ti neće raditi.

Vi griješe. To je normalno.

Shvatio sam da za pecivo bez glutena proizvoda kao što su vožnja automobila s ručnim mjenjačem. U početku, to je teško i neobično, ali naoružani strpljenjem i malo prakse, možete postati profesionalni i obogatiti svoju prehranu pravo i zdrave obroke.

Pravilo broj 2

Zapamtite, drugi važno pravilo: u pripremi bezglutenske pečenje bilo na recept, vrlo je važno da slijedite recept.

Sve bi trebalo biti upravo ništa na oči ne može biti učinjeno, sastojci se ne može mijenjati, te ih zamijeniti također nije poželjno.

Bio bih vrlo rado da se vaše dobre i pouzdane Recepti za kolače bez glutena, ja ću ih pokušati i dijeliti ih na stranicama bloga.

Ostavite, molim vas, vaše povratne informacije i komentare, dopune ovog materijala korisne savjete, podijeliti ovaj članak na društvenim mrežama.

Neka nas zajedno čine našu hranu ispravno i sigurno za naše zdravlje!