Najbitniji začin za zimu

Začini su odavno koriste ljudi kako bi poboljšao okus i aromu jela. Osim toga, očite prednosti, oni također imaju i druge korisne svojstva začina može reguliraju metabolizam, stimulira cirkulaciju, zasititi tijelo s elementima u tragovima i drugih.

Cvrčanje Spice Zima

U sovjetskim vremenima, skup začina domaćice prilično je ograničen: crni, bijeli papar, lovorov list, klinčiće, cimet i možda par imena. Šafran, kurkuma, ružmarin - sve to je onda novost, a vrlo malo ljudi zna o njihovom imenovanju.

Sada, u kuhinji koji jednostavno neće naći: začini za sve proizvode i bilo gdje u svijetu kuhinje - kurkuma riba u bengalskom, estragon za španjolski paella, đumbir mirisni hrskavi Peking patka. Općenito, malo nas slobodno orijentirana u imenovanju ove ili one začina, više informacija učimo od naljepnice.

Slažem o ružmarinom u francuskom kulinarstvo, čujemo, i to je ono što se koristi posuđe začin iu kojim količinama, da li je potrebno za nas da okus, a ne svatko će odgovoriti.

Tako smo odlučili da vam kažem o detaljima upotrebe začina. Na primjer, kako se koristi u kuhanju đumbir, garam masala koji je bez začina neće učiniti kuhano vino.

I mi početi s najhitniji za zimski period, one koji će zagrijati na hladnoći i pomoći da se probudite u jutro.

Začini za zimu garam masala

Garam masala govori sam za sebe: na hindskom doslovno znači „vruće začin mix”. Ovaj začin sadrži oko deset (ponekad i više) različitih akutnih i sekundarne akutne začine, stvarajući zajedno buket gori okus. Dakle, da se bave ovim gost iz Indije treba biti vrlo oprezan. Kombinacija začina mogu biti različiti - to ovisi o lokalnim postavkama. U pravilu, sastoji se od kardamom, korijander sjeme, kumin, klinčića, cimeta, papra, lovorov list i mace. Začin prvi pečena ili pržena na tavi bez ulja i zatim melje.

Garam masala začin hrana treba uhvatila i 2-3 minute prije nego što je spreman. Ili, možete ga dodati već gotovih jela, i dati posljednja prava MINUTES 5. garam masala pogodna za juhe i salate, mesa i ribe, bilo koje pečenje, uključujući i slatki!

Spice za zimy- đumbir

Đumbir se koristi u mnogim kulinarskim svijetu. U Engleskoj - đumbir pivo, piva i vina, u Aziji - liker „kantona” u Europi - Gingerbread, đumbir je tradicionalni japanski sushi komponenta. No, posebno ovaj začin su voljeli i cijenjen u Indiji i Kini. Gdje to jednostavno ne dodati! Đumbir čaj - najbolji lijek za prehlade i kašalj. Zagrijavanje piće sa snagom vatre je također prekrasna tonik, daje živost.

Najjednostavniji recept za đumbir čaj - ribani korijen đumbira preliti kipućom vodom i ostaviti da se uliti za 5 minuta. Možete okus piće s medom ili limunom. Ova infuzija nije samo topla i spasiti vas od hladnoće, ali i smanjiti umor. Međutim, budite svjesni da ne treba piti piće noću, đumbir je vrlo osnažujući.

Korištenje đumbira u kuhanju, treba imati na umu da je tlo suši njegova verzija je puno oštriji nego svježe. Stoga, ako se za 1 kg pečene govedine stavite 2 grama svježeg đumbira, a zatim suši potrebno dvostruko manje. S obzirom na dodatak na vrijeme, to ovisi o vrsti antene: na primjer pečenje začin za mijesiti tijesto, juhe i umaci - pola sata dok kuhani i slatke hrane (čaj, sok, džem, žele) treba staviti đumbir za 2-5 min.

Spice kardamom za zimy-

Kardamom se koristi od strane ljudi kao začin od davnina. Ovaj bliski rođak đumbir (oba iz đumbir obitelji) u antici poduzetnim farmaceutima izdaje za lijek za mnoge bolesti. I to treba napomenuti da je u sklopu su bili u pravu. Kardamom ne samo da ima zagrijavanje svojstva, ali stimulira probavni sustav je savršeno sposobne lučiti otrovi i toksini navedene u liječenju pretilosti i anoreksije, a također se koristi kao tonik.

Miris kardamom je toliko jaka da je u Europi to se tretira sumpornim dioksidom. Njegov miris se zadržava čak i pri visokim temperaturama i mogu ubiti miris drugih začina. Dakle, stavljajući kardamom u jelima u obliku čekića treba biti vrlo oprezan.

Vrlo prikladan za korištenje kardamona mahuna. Da biste to učinili, jednostavno ih izostaviti u vruću posudu za nekoliko minuta, a zatim izvadite.

Kardamom se najčešće koristi u onim zemljama u kojima se uzgaja. Arapi ga dodali na kavu, Kinezi - na čaj. Europljani su više vjerojatno da će ga koristiti u pripremi različitih jela - umaci, gravies, riba, meso, itd Mi kardamom - tradicionalni dodatak za pečenje peciva, kolači, medenjak, kolača, proizvoda od dizanog tijesta. Također dodajte kardamom za okus mousses, želei, compotes.

Ovaj začin mješavina, i pržene i kuhana s mesnim proizvodima (tijesto, riža, mljevenog mesa, gulaš i sl.) On je dodao da marinade za ribu, senf, matica.

Alkoholna pića - cordials i likeri kardamom znakovito raspršiti krv kroz tijelo. I, naravno, kakav kuhano vino zamisliti bez ove izvanredne začina zatopljenja?

Savjet: Začini imaju rok trajanja, tako da ne kupuju za buduću uporabu. Pokušajte napraviti većinu svojih zaliha revizije začina. Također, ne pohraniti začina više od 1 mjesec na sigurnom i bolje ih sipati u staklenke sa uskim poklopcima, inače gube miris i blagotvorno svojstva.