Što začini su pogodne za ribe?

• slatkovodne ribe
• Začini za pripremu riječne ribe
• morske vrste
• Začini za pripremu morske ribe
• Začini za riblja juha

Riba uzima u kuhanju posebno mjesto.

To je zbog svoje gastronomske raznolikosti i velikog broja recepata.

slatkovodne ribe

Slatkovodna riba uobičajeno u Rusiji zbog velikog broja rijeka i jezera.

Video: Što su prilozi su pogodne za ribe

Rijeka riba za:

• som - najveći predstavnik. Gotovo bez kostiju i vage, to je svjetlo u kuhinji.
• smuđ - to se nalazi posvuda i ima ukusno meso.
• štuka - jedna od najpopularnijih riba zahvaljujući ukusnog bijelog mesa.
• šaran - pobjednik tendera mesa. To se smatra „mršava” riba.
• pastrva - riba koja je pogodna za bilo koju vrstu kuhanja.
• kečiga - kraljevski ribe među slatke vode. Ona ima nježnu meso i u sposobnim rukama postaje poslastica.
• šaran - veliki i hrabar. Pogodne za pripravu u bilo kojem obliku.

Koji god popularan u kuhanju ukusan i originalan ni riba koje su začin za nju važno pitanje u kuhinji.

Začini za pripremu riječne ribe

Slatkovodne ribe se ne razlikuje svijetle okus mesa. To je uzrokovano izboru začina i dodataka jelima na korištenje - oni su mirisne, duhovit, s jakim mirisom.

pržiti-up

Kuhanje ribe prženje popularan. Stječe određenu jelo pržen okus i nešto suho meso povećava sadržaj masti zbog ulja.

Začini za prženje ribe uvijek smatra oštar sol i papar (crni, crvena, bijela). Sol treba dodati izravno u ulju. Dakle riba „uzeti” potrebnu količinu nje u procesu prženja.

Kada prženje, možete dodati:

• češnjak - mala količina će poboljšati okus jelo;
• korijander, timijan, muškatnog oraščića - ojačati okus i dati jedinstvenost;
• kurkuma - dat će bogat zlatne boje i slatkog okusa;
• bosiljak, kopar, peršin, majčina dušica, matičnjak - oni su slomiti i dodaje na kraj kuhanja za svježinu;
• Sok od limuna - nekoliko kapi mesa će eliminirati miris rijeke.

Prilikom odabira pravog riba mješavina začina je bolje odustati 2 ili više vrsta odjednom, kao kad prženje u ulju, jačaju njihova svojstva.

gašenje

Najčešće, riba pirjana na maslacu, biljno jastuk ili umacima. Mala količina začina može poboljšati konačni okus.

Riba sljedeće začine pogodna za gulaš:

• paprika i senf - za težine;
• menta, bosiljak, matičnjak i ružmarin - za svježim začinskim biljem (glavna stvar nije pretjerati);
• luk (bilo koji), kopar - ojačati okus mesa riječne ribe.

Svijetle i začinjeno začina - curry, korijander, kurkuma, cimet je najbolje ne koristiti kad je riba gulaš.

kuhanje

Kuhanje ribe u velikom količinom tekućine nameće neke poteškoće za odabir začine: oni moraju „igrati” vruće i biti u mogućnosti da se apsorbira u meso iz juhe.

Najbolji začini pri kuhanju ribe će biti:

• Luk i lovor. Uz njih, juha je zasićen. Oni će ubiti riječne ribe miris prilikom kuhanja;
• Paprike (bilo koji) od juhe će dati jednostavan meso oštrinu. Ne povrijediti papar.
• Celer i peršin - će okus bogatiji ribu.
• Šafran, muškatni oraščić, ružmarin, kadulja - ostavljajući gorak okus juha, riba će se dati samo najbolje.

Cimet, paprika, kurkuma, korijander, kumin loše „tolerirati” priprema veliku količinu vode. Ispunjen Okusi juhu oni su beskorisni za ribe.

Video: Vlada na začina ili začina Što ništa prikladan?

pečenje

Folija ili bez nje, u pećnici, mikrovalnoj pećnici ili u požaru - pečena riječne ribe je ljubio po sladokusce i nutricionista. Najčešći način koristiti začine u ovom slučaju je mrežasti ribe sa svih strana bilja.

Sljedeće začine treba koristiti za pečenje riječne ribe:

• Origano, anis, mažuran - pojačati okus jela od ribe;
• Luk, celer, peršin, kada pečenje - „oduzeti” miris rijeke;
• Lovorov list, matičnjak, metvica - će dodati svježi okus i može zasladiti okus gotovog jela.
• Kurkuma, korijander i timijan - dati duhovit, bogatim okusima.

Pečenje s kumin, muškatni oraščić, paprike ili cimeta pokvariti jedinstvenu ribe buket okusa.

pušenje

Dimljena riba volio okus i kulture potrošnje, čak i oni koji ne vole ribu na sve. Priprema se na aromatičnog dima, riba ne zahtijeva dodatno jačanje okus.

Kada dimljeni dodajte sljedeće začine:

• Celer - malo ispod rebara ili škrga za ugodan miris;
• Senf, paprika, šafran i estragon - za izabrati iz. Obrišite mrtvog ribe sa svih strana prije kuhanja.

Dodavanje orijentalnih začina može postići poseban okus posudu sa dimljenom ribom. Oni se ne preporučuje za upotrebu.

morske vrste

Morski riba ima veliki izbor. Začini za njezino „miran” i često služe kao nadopuna bogat okus.

More za ribe:

• haringa - popularni morska riba. Koristi se u slanoj, dimljene i ukiseljene obliku.
• skuša - riba sa slaninom. Sprema okus odlično u bilo kojem obliku.
• iverak - meso lako raspadaju. Pogodno za pržene, na pari ili dimljeni.
• losos (Losos, losos) - imaju podebljano, tender crveno meso. Popularno riba za kuhanje. Gotovo da nema intermuskularnih kosti.
• Pollack - jedan od najpopularnijih morske ribe. Pogodan za sve vrste kuhanja.
• bakalar - ima nježnu meso i smatra se jednim od najvažnijih zdrav i hranjiv. Sadrži velike količine proteina.
• jesetra - poslastica pasmina. Koristi se za kuhanje jesetra, pušenje, soljenje.

Začini za pripremu morske ribe

Kao što je već spomenuto, morskih vrsta riba ne zahtijevaju svijetle začini u kuhanju. Količina dodataka, potrebno je pomno pratiti, kako ne bi izgubili osjetljivu okus jela riba.

pržiti-up

Fry mogu biti sve vrste morske ribe. Zbog prirodnog sadržaja masti mesa, iverak, skuša, jesetra, haringa, masti mogu čak i pržiti bez ulja.

Dobar dodatak pripremi su:

• Mljevenog papra (piment, crna, crvena, bijela), dodaje se u umjerenim količinama ne dodati što više oštrine i poboljšati prirodni okus mesa ribe.
• Ribani đumbir ili muškatni oraščić - učinit će začin. Oni su teško ubiti „morsku” okus.
• Origano ili majčina dušica - dodati dodir začin.
• Melissa - daje dašak svježine na zasićene žaru meso ribe.

Pečena morska riba ne uklapaju s kardamom, kim, korijander. Oni su prekinuli okus, što je jela previše začinjeno.

gašenje

Pirjani morska riba zadržava oblik, upija umak ili sok od povrća, koji je u pripremi.

Najbolji izbor začina za vrijeme požara je:

• Lovor - oprezno dodao je na kraju kuhanja kako bi se poboljšala okus određenog joda morske ribe.
• Piment - ima bogatu aromu. Ne gubi se u sok od povrća ili umak da istrijebe.
• Senf se mogu dodati u umak. Riba, koja će postati gasi svjetlo slatko i kiselo ostrinku.
• đumbir muškatni oraščić ili - za poboljšanje okusa i začina.
• Češnjak - stalni pratilac ribe u stvarima za gašenje. To dovodi u zdjelu reskost bez prekida glavne okuse.

Bolje je ne koristiti začine kao što su metvica, komorač, kadulja, kao i curry, kurkuma, korijander, kumin za gašenje morsku ribu.

kuhanje

Mnogi kuhari ne nude koristiti začine kada kuhate morske ribe.

Ako i dalje želite neke nijanse u ukusu, može se dodati u juhu kako slijedi:

• Luk i peršin - napraviti juha bogata, ne smije postati još prosušen meso u probavu.
• Lovorov list, papar - da meso juha ukusniji i više aromatičan.
• karanfil - mala količina će se jelo još začinjeno.

Orijentalni začini i mirisnim začinima su beskorisna u kuhinji, oni prezasićena juhu i dati riba upije aromu.

pečenje

Pečenje omogućuje spremanje najviše hranjivih tvari i prirodnog okusa. Kada odaberete začine i začina za pečenje ribe je važno da ne koristite previše intenzivne arome, „jako” orijentalni začini i odabrati svjetlije, svježe dodatke

Začini za pečenje:

• Sol, sok od limuna, ili luk - stalni pratioci pečene ribe.
• Ružmarin - mala grančica krasiti ne samo izgled jela, ali i gastronomski buket.
• Bosiljak, majčina dušica, komorač - Dodaj riblja jela mirisne svježine.
• Kurkuma i paprika - dodati poseban okus, jelo ako želite ažurirati.
• Prizemlje lovorov list, piment, prizemlje celer - su pojačivače okusa morske ribe, dodajući malo oštrine i mirisne.

Pecite riba ne bi trebalo biti u prisustvu kumin, korijander, kardamom, začina kao što su to svijetle i jarke i da će prekinuti okus.

pušenje

Dimljeni morska riba - proces kuhanja ukusna jela. Kuhani u mirisnoj dima, ribe ne zahtijevaju „reviziji” začine. No, možete koristiti sljedeći set začina kako bi ih dodali na izvor dima za pušenje:

• paprika;
• lovor;
• karanfil.

Riba obrada osim pluća dodavanjem soli i zelene rebara ili škrge su obavezna.

Začini za riblja juha

Kuhanje juha od ribe ne dopušta da se eksperimentirati sa začinima zbog dostupnosti zaliha, otapanja većina začina.

Osim riblja juha nakon kuhanja svježe, kao što su začini ostaju u juhi. To se ne bi povećati njihov broj, tako da ne pokvari sam juhu.

Odabir začina za riblju juhu, to bi trebalo zaustaviti izbor na one koje su pogodne ne samo za pripremu tople i tekuće hrane.

Takva raznolikost ima sljedeće „ribe” začine:

• Crni papar. Prošao kroz mlin, a on će dati juhu i okus ribe i oštrinu, iako će se otkriti u juhu i papar.
• karanfil. Savršeno nadopunjuje ne samo ribe, već i juha. To treba imati na umu samo da je upisan 3-5 minuta prije posluživanja, jer je vruće kuhanje vrlo brzo gubi svoj okus, uz očuvanje okusa.
•  kim. Male količine kima može poboljšati okus ribe i juhe, dodajte svjetlo ljutog okusa i oštrinu.
• peršin. Peršin je najbolje zelje daje okus juhe i prikladan za riblja jela.
• lovorov list. Privatna gost u lonac juhe, uključujući ribe. Treba dodati i 5 minuta prije kraja kuhanja i u umjerenim količinama do eteričnih ulja lovora postići miris svježe ribe juhe.

Često u pripremi riblje juhe koristiti začine koje mogu ubiti ribe, prirodnog okusa, ili čak u potpunosti kilavo.

Ovi „neuspjeh” Primjeri uključuju:

• kopar. Često se dodaje juhama, ali kad kuha kopar gubi svoj miris i postati ukras u kuhanu juhu. Ako kopar i dalje vole na stolu, to je bolje rezati svježe i služe za stolom već.
• Čili. Puno feferona će postići prirodne okuse i juha će biti oštra, a riba je okusa.
• kadulja. Juha začin riba, to može dati previše gorčine.
• ruzmarin. U slučaju kuhanja u juhu, ružmarin daje pretjeranu začina i juha s vremenom će se prekomjerno bor miris.

Koristite začine u kuhanju ribe trebaju biti razumne, a posebno ih miješanje. Pažljivo dodajući pri kuhanju s vremenom može doći na skup začina koji odgovaraju Vašem ukusu.