Recept 3 testa pite - kvasac, bez kvasca i piva

„A što pite?” - prvo pitati goste ako im ponuditi okus domaće kolače. No, glavna tajna keksa i kolača nisu u punjenju, i na testu. Kako napraviti tijesto za pite? Razni recepti, pročitajte naš članak.

sadržaj

Opći savjeti o kuhanju
Tijesto kvasac

Kvasac za kuhanje

Lisnato tijesto
Choux tijesto

Opcije baze za pite toliko da borave na nešto posebno može biti teško. Internet obiluje receptima: lisnato, kvasac, lean, varenje - što odabrati? U nastavku ćemo ne samo da vam kažem kako pripremiti tijesto za pite, ali i saznati razlike između njegovih varijanti.

Opći savjeti o kuhanju

Kako umijesiti tijesto u kolačima, tako da su se okrenuli mekan i ne gube oblik tijekom pečenja ili prženja? Postoji nekoliko tajni.

Prije gnječenje podmazati površinu stola i ruke s uljem, onda težina neće držati.
Budite sigurni da pažljivo prosijati brašno - tijesto pijan kisikom i više bujne.
Svi sastojci za buduće pite trebao imati ista temperatura (room).
To je bolje staviti manje šećera nego pretjerati s njim - višak šećera brzo napraviti pite rumen, ali jednako brzo mogu izgorjeti, ostati vlažan iznutra.
Ako odvojiti bjelanjke od žumanjaka i koristiti samo najnoviji i kolači će zapeče i mrvi.
Pečene pite zahtijevaju intenzivniju tijesto dosljednost nego pržena.

Unatoč svim pripremama, pite ispostavilo da ne, kao što ste očekivali? To je lako popraviti. Najvjerojatnije, koju čine jednu od sljedećih pogrešaka.

Tijesto širi i loše oblikovane - previše vode i / ili malo soli.
Pite dobiti tvrd, a tijesto fermentira loše - malo vode.
Proizvodi izgledati blijedo - malo jaja i / ili šećer.
Pite kiselo i neugodan miris - višak kvasac.

tijesto kvasac

Kako napraviti tijesto u kolačima? Svaka obitelj koja uživa pečenje, tu je i recept za dizanog tijesta za pite, ali opća pravila su ista za sve.

Jednostavno tijesto kvasac Trebat će vam:

2 šalice brašno;
čaša toplom vodom;
žličice kvasca;
2 žlice biljnog ulja;
2 žumanjke;
šećer i sol za okus.

priprema

U dubokoj posudi sa širokim dnom se ulijeva 200-250 ml (standardni staklene) vruće vode, doda 150 grama brašna, šećera i suhog kvasca, dobro pomiješati. Pokrijte i stavite na toplo mjesto da se dignu.
Kada kvasac je pogodan i zapenyatsya, dodajte sol i ulje i opet miješajte.
Spremnik s ostatkom prosijanog brašna (350 g) dodati žumanjka i miješanje dobivene smjese.
Konačno dolaze kvasac pomiješati s jajima i brašnom (prethodnoj točki), dodati ostatke brašna i promiješati dok se ne zgusne.
Obrazac loptu ponovo i poslati na toplom mjestu da se dignu.

Prve dvije točke možemo kombinirati kvasac s jajima i maslacem dobiti pivo - mješavina koja uzrokuje ga da se diže i ostati bujna nakon pečenja. On može biti oko 50% ukupne količine brašna - debljine tijesto, ili oko 30% - tekućina. Prosječno vrijeme za fermentaciju tijesta - 3 sata, nakon čega se tijesto mijesi na svojoj bazi.

kvasac za kuhanje

Kvasac, koji su neophodni za pripremu tijesta, brzo gube popularnost zdrav proizvod - samo pogledajte etiketu i uvjerite što je danas uobičajena sastojak za pečenje. Postoje dva izlaza: za pripremu vlastite potrebe kvasac ili kvasac. Ne preporučamo kupnju starter u supermarketu - to se može lako pripremiti kod kuće. Da biste to učinili, morat ćete pola šalice raženog brašna i vode. Potrebno je koristiti raženog brašna: to je dobro Kwasije i zadržava korisne bakterije. Proces kuhanja će trajati 3 dana.

preporučeno:

Jedan dan. Spojiti brašna i vode u omjeru 1: 1. Promiješati, pokriti vlažnom krpom i poslati ga na toplom mjestu za pristup, moguće je da se miješa svakih nekoliko sati. Dosljednost trebao biti debeo - nešto više vodenasta od domaćeg kiselog vrhnja.
2. dan. Dodaj još pola šalice brašna, i količinu vode, kako bi se kvasca vratiti izvornom gustoće - to se naziva „preljev”. Opet, pokriti težinu i vratiti se na toplom mjestu.
3. dan. Kvasac se mora povećati nekoliko puta i biti potpuno spreman za pečenje. U jutarnjim satima možete ponovno hraniti i ručak započeti izradu tijesta.

nijansa: Možete koristiti vrenje u potpunosti, ili ga podijeliti na pola i staviti u hladnjak. Čak i na hladnoći će rasti, a vi dobiti vječni zdrav sastojak za izradu kolača.

lisnato tijesto

Tijesto za pite se pripremaju bez kvasca je još jednostavnije - samo trebate minimalno kulinarsko iskustvo. Pite od lisnatom beskvasnog tijesta bit će dobro na stol, ako je kuća bez jaja i kvasca, ili želite ščepati ukusna dom pečenje ugoditi.

Beskvasni tijesto za pite i peciva Trebat će vam:

500 grama brašna;
200 g maslaca
pola čaše mlijeka, kiselo mlijeko ili jogurta;
sol, šećer na okus.

priprema

Prosijati brašno, oblik rečene brijega s udubljenjem u sredini, zaliti rastopljeni maslac, žumanjak jajeta, mlijeka, šećera i soli vsypte.
Mijesiti dobivenu masu i ostaviti da se ohladi 20 minuta.

Beskvasni tijesto za pite, a isto vrijedi i za pržene i pečene proizvode, i dobro ide uz bilo koju vrstu ispuna. Glavna tajna njegova okusa - kao mliječnih proizvoda, tako da je najbolje koristiti domaće proizvode.

choux tijesto

Choux tijesto za pite ne zahtijeva jaja i mlijeko, pa to je dobro prilagođen za pečenje lean stol.

choux tijesto Trebat će vam:

2 šalice brašno;
žličice kvasca;
2 žlice biljnog ulja;
sol, šećer na okus.

priprema

U toploj čašu vode, otopi kvasca, šećera i soli, dodati biljno ulje. Pričekajte dok se ne pojave pjene.
Dobivena smjesa se izlije u brašno i dodati šalicu kipuće vode, miješati kontinuirano mase.

nijansa: ako želite dobre kolače porasla tijekom pečenja ne može biti premještena u tavi - tijesto odmah riješiti i izgubiti svoj oblik.

Ovo tijesto recept za pite Dobro je da je dobiveni proizvod je vrlo bujna i nisu dobili ukusa. Takve tijesta pljeskavice može biti kuhani na kruh stroj - koriste iste sastojke, ali oni idu na spavanje u istom slijedu, koja pruža upute na uređaj.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan