Tofu - što je to, od čega ne i kako jesti?

Soja, mahunarke, raste u istočnoj Aziji, pa je tofu imao samo tradicionalni proizvod u regiji, a zapadne zemlje su naučili o tome u drugoj polovici dvadesetog stoljeća, ali je uspio brzo procijeniti svoj osebujan okus.

Autentična tofu podrijetlo je nepoznato, no prema legendi, sud kuhar je eksperimentiranje s jelima i poboljšati okus pire od soje dodao Nigar - tvar dobivenu isparavanjem morske vode.

Kao rezultat toga, uvijen jelo, pretvorio u skuta, okus da svatko svidjela, a uživao visoku popularnost ovog proizvoda do sada.

Smatra se da je uporaba u hrani produljuje život i poboljšava zdravlje.

Kemijski sastav tofu

Sto grama proizvoda su nutritivnu vrijednost od 75 kcal.

Nutricionisti sve zemlje dugo su ga nosili na niske kalorijske, pomaže da izgubite težinu.

Sadržaj u 100 g.:

8 g proteina;
4,8 grama masti;
1,9 g ugljikohidrata;
0.73 g pepela;
84 g vode.

Mnogi ljudi ne odobravaju proizvodi od soje, njih vjerujući da je tijelo dovoljno dobro. Međutim, uzevši u obzir kemijski sastav sira, mnogi promijeniti svoje mišljenje.

Kemijski sastav:

Aminokiseline.
Vitamina B kompleksa, A, E, C, PP, D.
Elementi u tragovima - cink, željezo, selen, bakar, mangan.
Makronutrijenti - fluoro, kalcij, natrij, kalij, fosfor.

Kako kuhati tofu - Tehnologija pripreme

S razvojem znanstvenog i tehničkog napretka za izmjenu aditiva koji se koriste za izradu proizvoda, ali cijeli proces kuhanja i sam bio gotovo nepromijenjen.

Nakon soje su namočene u hladnu vodu do potpunog bubrenja i samljeti ih proizvoditi mlijeko od njih.

On je bio podvrgnut ključanja, morska sol dodaje mlijeko kiselo, pretvara u švapski sir.

Dobivena masa se stavlja pod pritiskom i kao rezultat stvara jedinstveni dijetetski proizvod.

Moderna proizvodnja je znatno pojednostaviti proces izrade tofu.

Umjesto graha, koji se mora natopljenom i onda mijesiti, sada se uspješno koristi sojino mlijeko ili razrijeđeno u prahu.
Se odvoji, kiselo upotrebom zgrušava, koji se koristi kao Nigar, ocat ili limunske kiseline.
Za zagrijavanje mase pakiranih oblika, ohladi u vodi.
Neki proizvođači dodati razne dodatke koji obogaćuju okus proizvoda, ali rezultat u gubitak jedinstvenog okusa, inherentne samo na ovaj proizvod.

Vrste tofu

Soja sir tvrdi i mekani.

Tofu guste strukture s malim brojem različitih vlage i visokim sadržajem proteina.

Težina nakon sirenja se stavi u kalup, čije dno se nalazi pamučnom krpom apsorbira suvišak tekućine i produkt skrutne.

Ovaj sir se zove pamuk ili momen-goshi, podijeljen je u dvije vrste: dobar (zapad) i vodeni (azijski).

Mekani sir zove svile ili baciti-goshi kao skuta masa se filtrira kroz svilenu tkaninu.

Proizvod ima kremastu konzistenciju, koristi se za izradu umaka, juha, purees i razne slastice.

Sada skuta lakše kupiti u dućanu nego kuhati sami, jer u supermarketima, ovaj proizvod može se kupiti za oko 300 rubalja za kilogram, a proces pripreme je dosta vremena.

No, za one koji vole magiju u kuhinji, postoji nekoliko recepata za ove ukusne orijentalnih jela.

Recepti za tofu sira

Prva opcija

Jedan kg soje prelije vodom, doda se prstohvat sode bikarbone, smjesa se unosi tijekom 24 sata.

Voda se mora mijenjati nekoliko puta. Zatim isperite grah, mljevenje mesa brusilica dvaput. Samljeveni masa sipati tri litre vode i uliti tri do četiri sata, povremeno miješajući.

Naprezanje i stisnuti dobivene smjese kroz guste gaze. Naučite osnove za sir - sojino mlijeko.

Litra mlijeka kuhati pet do sedam minuta, izvadite iz topline i dodati sok od jednog limuna, može ga zamijeniti pola žličice kiseline.

Tekućina za miješanje prije savijanja i odvod. Ugrušak rezultat, a tu je i tofu.

Za one koji vole sir, potrebno je, bez skidanja gaze ugruška, stavite ga pod pritiskom, nakon što je čuvanje nekoliko dana da se ukloni višak vlage.

Druga opcija

U caklini zdjelu se ulije čašu sojinog brašna, sa sto grama vode, sve mješoviti. Dvije šalice kipuće vode se izlije dobivene smjese, koja je potrebna za kuhanje 25 minuta.

Dodano pet žličica soka od limuna, miješa i filtrira kroz gustu gazu.

Ispada čašu mekim i nježnim sir.

Korisna svojstva proizvoda - korisne tofu?

Jedan od najvrednijih svojstava tofu - prisutnost velikog broja vrijednih proteina, što isključuje, za razliku od drugih proizvoda koji sadrže proteine, povećanje kolesterola.

Prednosti Tofu:

On pruža tijelo s vitaminima, mineralima, uključujući kalcij i željezo;
u izlučivanju dioksina - tvari koje promiču razvoj raka;
visoke prehrambene vrijednosti, niske u kalorija i pomoći da izgubite težinu;
Ona sadrži fitoestrogene - biljka analog hormona koji su korisni za žene tijekom menopauze i hormonalnih neuspjesima;
poboljšava funkciju bubrega, žučni kamenci otopi;
uključeni u prehrani ljudi koji su alergični na mlijeko.

Primjena tofu u raznim jelima

Soja sir ima svjež okus i miris neizgovoreno, ali se okusima i mirisima drugih proizvoda preuzima dovoljno brzo.

To vam omogućuje da koristite proizvod u različitim jelima - slatko, slano, začinjeno, kiselo. Sir u kombinaciji sa svim sastojcima, može se dodati juhama, salatama, desertima.

Možete pržiti povrće sa tofu, marinirati i peći, gulaš i kuhati.

Dimljeni komad proizvoda ne razlikuje se mnogo od okusom šunke, a ako se pomiješa sa šećerom i kakaom, ispada ukusna krem kolač.

Vješt kuhar može lako pripremiti tofu mesne okruglice i hamburgere, zamijenivši meso sir na žaru.

Načini tome raznolika da to ovisi samo o mašti kuhara.

Recepti sa tofu

Salata od tofua

Izrežite dva svježe krastavce i rajčice u male kocke, dodati crveni luk, izrezati na pola prstenje. Isjeckan sir pržiti u maslinovom ulju do zlatno. Sve kombinirati u zdjelu, dodajte masline i balsamico octa.

krema

Popržiti nasjeckani luk u biljnom ulju, dodajte sirovi krumpir kocke, preliti povrće juhu i kuhati dok se krumpir kuha. Pobijediti puno uranjanja blender dok glatka sastav Dodaj tofu kockice i grijao vrhnje.

Sve što je potrebno dodati sol i papar na okus, dodajte pola žličice curry žlicom i toplo preko srednje topline za nekoliko minuta. Obrišite gotov juhu kroz sito provaliti u nju jedan list nori. Poslužuje juha raž croutons.

Pečenje u tijesto

Break u spremnik jednog sirovog jajeta, sipati vodu i tuku s tanjura. Dodajte brašno za izradu testa, dosljednost nalikuje gustu kremu. Začini, začini, sol i papar dodati bilo koji, na svoj ukus. Svaki komad narezane tofu umočiti u tijesto i pržite u biljnom ulju. Poslužena s povrćem i biljem.

Izbor pri kupnji tofu

Soja sir se prodaje u trgovinama zdrave hrane i velikim supermarketima. Za kupnju kvalitetan proizvod, trebate pažljivo razmotriti njegov sastav.

Najbolje je tofu, koji je proizveden pomoću kalcijevog klorida.

Klasična sir sadrži vodu i soja, ponekad kao dio može se spomenuti različite začina koji se dodaju za prikrivanje nesvezhesti proizvod.

Bolje kupiti tofu, bez ikakvih dodataka i provjerite datum isteka. Prednost se daje vakuum-paketa, to je više hermetičan.

Otvorite proizvod čuvati u hladnjaku i upotrijebiti u roku od tri dana. Visokokvalitetan sir mora biti bijela, a ako postoji barem malo žute boje, a zatim je proizvod podvrgnut zamrznuti i postaju porozne i krut.

Pravilno skladištenje tofu sira

Zatvorena ambalaža sir se čuva na sobnoj temperaturi oko pet mjeseci. izložene smrzavanju se ne preporučuje.

Ako je sir otvoren, treba ga isprati i staviti u vodu, uz mogućnost da se evakuiraju zrak iz spremnika.

Zamjena vode svaki dan, svježi tofu može biti pohranjen za tjedan dana.

tofu sir korist i šteta - Video

Kontraindikacije za korištenje sojinim sirom

Unatoč svojim korisnim svojstvima, soja sir, a može uzrokovati štetu na tijelo.

Biljna kiselina sadržana u proizvodu kombinira sa željeznim minerala kao što su magnezij, kalcij i cink, ali tofu ne može se koristiti za trudnice i novorođenčad.

Veliki broj sira smanjuje koncentraciju sperme kod muškaraca. Osobe s bolestima endokrinog sustava, također, treba izbjegavati uporabu proizvoda.

Štetno tofu, koji uključuje soje uzgojene u nepovoljnim uvjetima i lošom ekološkom okruženju.

Budite sigurni da dijele ovaj članak sa svojim prijateljima i sljedbenicima na društvenim mrežama i blogovima, tako da oni, također, naučili o takvim korisnim sira.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan