Tofu - korisna svojstva, aplikacija i recepti

Video: avokado - svojstva, aplikacije, recepti

• Povijest tofu
• Tofu - koristi i štete
• Tofu - prednosti
• tofu Kuhanje
• Vrste tofu
• Tofu - kuhanje kod kuće
• Tofu - recepti:
• Kako čuvati tofu

Ljubitelji orijentalne kuhinje zasigurno je odavno otkrivena tofu, ali to još uvijek ostaje nešto egzotično i nerazumljiv za većinu stanovnika naše regije. U stvari, ovaj proizvod je istočni razne poznate nam sir. Ovdje su samo priprema za to nije od kravljeg mlijeka. Tofu - potpuno biljni proizvod, te se koristi za proizvodne mlijeku od soje. Unatoč tome, sir svakako može nazvati jedan od najboljih izvora proteina. Ona se zahvaljujući takvim kvalitetama, tofu često nazivaju „mesa bez kostiju.”

Povijest tofu

Među Japancima i Kinezima, tofu su vrlo popularne i smatra se gotovo kultni proizvod. On ima dugu povijest, kao i na njegovu pojavu mnogih legendi.

Suprotno uvriježenom mišljenju, rodno mjesto tofu nije Japanu. Sir se prvi put pojavio u Kini. Prema jednoj legendi, slučajno je dobio jedan od cara kuhara. Sluga, želeći ugoditi svom gospodaru, odlučili poboljšati okus sojina umaka i proces kuhanja dodao da je Nigar, fiziološku otopinu dobivenu isparavanjem morske vode. To je dovelo do kemijske reakcije koja rezultira uvijanja pire. Nastala jelo morao kuhati za dušu, a nakon toga, svi Kinezi. Tofu naučiti kuhati razna jela i čvrsto ukorijenjeni u uobičajenom prehranom stanovnika Srednjeg kraljevstva.

U Japanu, tofu je zbog budističkih redovnika. Prvo, skuta se koristi samo u samostanima, a zatim samo kao ritualno hrane. Kasnije je postao nadaleko poznat, međutim, odavno smatra poslastica i bio je dostupan samo za bogate. No, izvan istočne zemlje tofu je postao poznat u zadnje vrijeme - tek u drugoj polovici dvadesetog stoljeća, kada je ideja o vegetarijanstvu i zdrave prehrane stekao određenu popularnost.

Tofu - koristi i štete

Možda je većina osnovnih i vrijedna značajka tofu - visok sadržaj proteina i visokog stupnja, u neposrednoj blizini u sastavu na životinju. Soja sir u količini dostupnih proteina, nadilazi čak i kao poznati svojih izvora kao što su jaja i mesa. No, za razliku od proteina proizvoda životinjskog podrijetla, što je dovelo do povećanja razine kolesterola u krvi, tofu, naprotiv, smanjuje njegovu učinkovitost za gotovo trideset posto. Dakle, korištenje soje surutka može biti dobra prevencija od mnogih bolesti vezanih uz srce i krvne žile. Međutim, to nije sve ljekovita svojstva sira. Razmislite najpopularniji:

Tofu - prednosti

• Tofu je bogat vitaminima i mineralima. Među njima, kalcij, željezo, vitamin E, vitamina B12 i mnoge druge korisne tvari.
• Sir pomaže osloboditi tijelo od dioksina, tvar koja promiče razvoj raka.
• Kalorija tofu posve beznačajan. Sto grama proizvoda sadrži samo 73 kalorija. Uz visoku nutritivnu vrijednost, čini skuta idealna hrana za dijeti.
• Soja sir sadrži fitoestrogene. Te tvari su analozi biljnih ženskih spolnih hormona. Oni su posebno korisne za nježniji spol tijekom menopauze i hormonalni poremećaj.
• Tofu lako probavljiv proizvod, poboljšava funkciju bubrega i pomaže otopiti kamence.
• Prikladno za osobe s alergijama na mlijeko.

Video: Sir - koristi i štete / sir štetni za kožu korisnih svojstava sira, ako postoje korisne sir,

Sa tako mnogo korisnih svojstava, tofu također smatraju bezopasnim proizvoda. Prema znanstvenicima, štete na tijelu može uzrokovati soja sir samo kada postoji prekomjerna potrošnja. Za sve muškarce s kojima se suočava ovaj pad koncentracije sperme, za žene - višak fitoestrogenima, za osobe koje pate od endokrinih bolesti - pogoršanje bolesti. Također sadržana u tofu fitinske kiseline tijekom probave veže neke minerale, što otežava njihovu apsorpciju.

tofu Kuhanje

Tofu nema izraženu okus, gotovo bi se moglo smatrati ukusa. Isto vrijedi i za miris. Međutim, skuta ima vrlo važno svojstvo - da usvoje ukus druge hrane. Stoga su jela od tofua mogu biti vrlo različiti - kiselo, slano, začinjeno, slatko, itd Takav sir mješavine dobro s potpuno različitim sastojcima, moguće je ugasiti, pržiti, peći, kuhati, marinirati dodaju salatama, juhama, slastice itd Na primjer, ako je tofu pušiti, okus će biti gotovo neprimjetan na pršut, a zatim ga miješanje s kakao i šećer - bit će predivan kremasti čokoladni krem. Metode upotrebe sojinog surutka u kuhanju raznolika i ograničene samo maštom kuhar.

Vrste tofu

Danas, tofu je napravio gotovo istu tehnologiju koja je prije više stotina godina. Jedina razlika između ovih procesa je da je sada sir često nije pripremljen od soje i soja u prahu, koji, za razliku od graha ne treba kuhati i zgnječiti. Rezultirajući produkti tih mlijeka, a zatim razdvojeni pomoću zgrušava kiselo. Kao koagulant često djeluje Nigar, ali ponekad je zamijenjen s limunovim sokom ili octom. Nakon skuta masa zagrijava, rasprostire se na oblike i ohladi u vodi.

tofu proizvodi od tvrde i meke. Guste različite vrste velikog sadržaja proteina i manje vlage. U njihovoj proizvodnji, na dnu obrasca u kojem je smješten skuta, stavite pamučne tkanine. Kao tekućina prolazi kroz pamuk dovoljno dobro sir ide teško. To tofu je obično poznat kao „pamuk” ili trenutke-goshi. Ona dolazi u dva tipa: „zapadni” - tvrdi, gusti, gotovo bez vlage i „azijski” - mekan i pun vode.

Za pripremu meki sir filtrirane kroz jedan klik. Ova vrsta tofua se zove matična goshi ili „svile”. Ima kremastu konzistenciju i obično se koristi za juhe, slastice, umacima ili purees.

Moderni proizvođači često tofua pripremljen s raznim dodacima. To obogaćuje okus sira, ali i dovodi do gubitka svog neutralnog okusa.

Tofu - kuhanje kod kuće

Budući da proizvodnja tofu tehnologija nije tako teško napraviti kod kuće, svatko može. Smatramo dvije verzije kuhanja - od soje i brašna.

Video: tofu korist i šteta | kalorija tofu, tofu korist za žene, to je tofu

Tofu - recepti:

• tofu grah. Prvo morate pripremiti sojino mlijeko. Za to ispuniti kilograma soje s vodom i prstohvat natrija i povremeno je polijetanje, ostavite ih tijekom dana. Nabujala grah temeljito oprati, a zatim dvostruko nadjev. Dobivena masa sipati tri litre vode i uz miješanje joj je povremeno uliti četiri sata. Zatim procijediti i pritisnite smjesu kroz gazu. Kao rezultat toga, imate sojino mlijeko izaći. Za pripremu tofu sira mlijeko litar kuhati oko pet minuta, ukloni iz topline i na nju doda pola žličice kristala limunska kiselina ili sok od jednog limuna. Miješajući tekućinu, pričekajte do kolapsa. Zatim puta u nekoliko slojeva čistom gazom, procijediti kroz nju sir i pritisnite nastalu ugrušak.
• Tofu - recept iz brašna. U tavi, stavite čašu sojinog brašna i čašu vode, temeljito miješati komponente, a zatim ih dodati dvije šalice kipuće vode. Rezultirajuća smjesa vrije za četvrt sata, zatim se izlije u njega šest spoonfuls sok od limuna, Promiješati i ukloniti iz topline. Čekati dok se smjesa slegne, a zatim je kroz naprezanje presavijeni gaza. Od tog iznosa hrane trebao izaći oko čaše mekog tofua.

Da bi tofu čvršće, to se ne povlači iz gaze će morati biti stavljen pod pritiskom i stajati u tom stanju neko vrijeme.

Kako čuvati tofu

Tofu, kupio u trgovini ili napravio po sebi, biti pohranjeni u hladnjaku. Međutim, prije stavljanja sira u kameru, potrebno je ispuniti lagano posoljenoj vodi. To će spriječiti apsorpciju proizvoda od stranih mirisa i osigurati bolju sigurnost. Kao takav, skuta može se čuvati do sedam dana.

tofu sir, a također se mogu zamrznuti. U tom slučaju, rok trajanja proizvoda će trajati do pet mjeseci. No, to bi trebao biti spreman kako bi se osiguralo da se nakon odmrzavanja okus i tekstura će nešto promijeniti. Ovaj sir će biti teže i više elastična, poput mesa. Odmrznuti tofu je idealna za prženje, duboko pržena ili mariniranja.