Kako kiseliti srdela kod kuće

Dobar dan! Perepala meni neki dan fer dio svježe, tek ulovljene u tome, Baltičko more sprat. Postalo je jasno da će dodati sol! Imam puno recepata, ali je odlučio da se vidi što se nudi na internetu i malo iznenađen - puno čudnih recepata koji nemaju ništa zajedničko s tim, slanu ribu poslasticu. Danas će vam reći kako da soli srdele pravilno osušiti, a slanom začinjeno soljenje, bez kvarenja nepotrebnim aditive i razumjeti izlaz, što je on, pravi okus slanih papaline.

Postoje čak i prijedlog da dodate cimet u kiseljenje - skoro prolio nekoliko suza, da budem iskren. Dečki, cimet kruhova u dobro s njom, a da podnese, ne pokvariti ribu. Postoje mnogi začini koje su prikladne za papaline, ispod sam ih nabrojati. U međuvremenu, malo o papalina.

Nacionalni priznanje i ljubav prekrasne ribe stečena zbog svoje dostupnosti i niske cijene. Ali to nije bilo danas: stanovnici obali Baltika prvi put saznao za očuvanje budućnosti ribu u XVII stoljeću. Čak i tada, u doba velikih geografskih otkrića, postavilo se pitanje stvaranja rezervi za nautičare u vrijeme dugih putovanja. No, mislim da se to dogodilo, čak i prije nego što se prvi puta spominje u povijesnim analima.

Kako kiseliti srdela kod kuće

Postoje dva načina soljenja ribe: suho i u salamuri - su ono što mnogi zovu soli. Već sam ti dao malo soljenja ribe recepte, Ako ste zainteresirani, a zatim ići provjeriti. No, prije nego što počnete izravno soljenje, pročitajte nekoliko savjeta:

• Sol za soljenje sprat uzeti samo konvencionalni, kamen - iodized sol ili premala nisu pogodni, to je samo gornji sloj prosalivaet riba.
• To nije potrebno čistiti ribu iznutra, bolje je to učiniti nakon kuhanja. Ali ako sprat prevelika, bolje je prvo da ga izrezati na filetima.
• Pokušati uzeti svježe soljenje srdela, smrznuta u okusu prilično isti.
• Ako se odlučite za velik broj soli papaline za dugotrajnu pohranu, a ne ispirati prije soljenja, bolje je to učiniti prije uporabe. Inače, to ne stoji za dugo vremena. I u ovom slučaju, staviti malo više soli nego recept.
• Stavite malo Sakharkov, čak i ako to nije predviđeno za recept, ribe će biti čvrsta, ne razlezetsya.
• Ako imaš smrznuti sprat, IT prvo umočiti u samo vodu za kuhanje, dodavanje octa nekoliko kapi. Držite na trenutak i odmah slan. Jedan i pol - dva to je već moguće imati - to se zove brzi soljenje. No, ova metoda je pogodna samo ako bi se riba za dugo vremena nije potrebno.
• Za dugoročno skladištenje smrznutih srdela prvo treba odmrznuti, najbolje je to učiniti na prirodan način, na sobnoj temperaturi.
• Ne koristiti za soljenje srdela u kući plastične posude: onda je teško očistiti, a trebao biti izbačen, štoviše, takvi jela nisu uvijek dobre kvalitete, a riba može apsorbirati miris plastike. Kada soljenja ribe na industrijskoj skali, takvo pakiranje je opravdan, to je jeftinije i jednostavan za transport, ali kod kuće je bolje ne koristiti.

Začini za soljenje srdela:

Senf - prah ili grah, provansalski bilje, korijandar, sve vrste paprike, klinčića, lovorov list (. Ali, to daje okus neke gorčine, pa vidi za sebe, to je amaterski ne stavi.). Dobro stane čak i komorač sjemena i čili u prahu.

Svi recepti, prijatelji, pomalo proizvoljna. Kada se količina soli, sprat dobiti svaki put je drugačije - nešto slani onda slani jači. Ali što više vrijedi onda riba, to više postaje slana.

Kao suha metoda rasol papalina

Ova metoda je dobra ako sprat neće biti pohranjen za dugo vremena i samo se na stol.

1. Po kilogramu ribe uzeti 2 - 2,5 soli i žličicu Sakharkov. Sve promiješati distribuirati diljem papaline i ukloniti gdje - negdje na hladnom mjestu nekoliko sati.
2. Pokrijte zdjelu i mjesto na vrhu jarma, zatim riba ravnomjerno prosolitsya. Ako se odlučite za napraviti, bez ugnjetavanja, dok soljenje nekoliko puta dobro promiješajte srdela.

Začina po želji, možete dodati bilo koju vrstu paprike - to će dodati koricu. Samo ga nasjeckati unaprijed.

Kao sol srdela u slanom vodom

Kuhati začinjeno ukiseljene srdela ili napraviti soli kod kuće, a može biti u slanoj vodi, odnosno u otopinom soli.

1. Količina soli i drugih začina uzeti kao suhi fiziološkom otopinom. Razlika s ovom metodom je da prethodno otopiti sol i šećer u vrućoj vodi, staviti na druge začine, rasol dovesti do kipeniya.Kipyatit slanom vodom nije potrebno, ali hladan - definitivno.
2. Ohlađeni slanom vodom, prelijte ribu, gornji jaram i ostaviti ga na stol za nekoliko sati.
3. Nakon nekoliko sati, probajte i dodajte sol, ako vidite stane. Gotova sprotni poslati za skladištenje na hladnom mjestu.

Recepti sprat duhovit soljenu kod kuće

Retsept№ 1.

Trebamo:

• Sprat, svježe - 1 kg.
• Crno i piment - 10 - 12 kom.
• Sol - 2 žlice. žlica s malim toboganom.
• Lovorov list - 2 kom.
• Klinčić - 2 - 4 komada.
• Šećer - žličicu.
• Korijander, đumbir - prstohvat.

Kako kuhati začinjeno slani sardela na ovom receptu:

1. Riba ispiranje, isušiti sav višak vode.
2. Slomili klinčića i crnog papra, dodati šećer i sol, posipati u preostalim začinima. Temeljito promiješati. Začini savjetovati samljeti sebe, umjesto da kupuju gotove, oni imaju sasvim drugačiji okus.
3. Mješavina se stavi na ribe i sve dobro izmiješati. Pokrijte s tanjurom srdele na vrhu i staviti teret. Nakon 12 sati riba je spreman. Da li večer, jutro će već biti u mogućnosti isprobati.

Recept № 2. Isti se vrši sa suhim soli.

• 1 kg. sprat uzeti 2 - 2,5 čl. žlice soli, žličice šećera, prstohvat crvena paprika i koromača sjemena može biti zamijenjen s bijelim gorušičino.

Kako kiseliti srdela za ovaj recept.

1. Izmiješati sve začina.
2. Očistite ribu, uklanjanje utrobu.
3. Utrljajte začin mješavina inćuna, pokušajte istovremeno da su ravnomjerno raspoređeni.
4. Cover, od vrha do staviti jaram i poslati u hladnjaku preko noći.

Ja obično to učiniti: ako puno srdele, onda odjednom sam ga soli u slanoj vodi, odnosno u salamuri i najlakši veleposlanika, bez dodatka začina. Pa, osim što ponekad dodam crni papar.
Zatim, kad je riba je spremna, podijeliti na 2 dijela. Onaj koji ide u dućan, ja pomak u staklenu posudu, preliti slanom vodom. Dakle, to može biti pohranjen za dugo vremena u hladnjaku.

Dio koji je namijenjen hrane odjednom, Burke, prelijte uljem i staviti puno i puno luka. U roku od nekoliko dana, to se čuva savršeno.

Postoji još jedna mogućnost: u podijeljenoj srdele sam sipati vodu i malo octa. Nedavno dodano je jabuku, to je mekša i nema tako izraženu octenu miris. Ulijte ocat na prvo malo, trebali bi imati malo kisele otopine. Tada sam probati, a ako nije dovoljno, onda dodati.

opet staviti, puno luka, uz mogućnost dodatka za crni papar ili slatko, ponekad staviti kopar. Općenito, sve što vaša draga želja mjesto.
I to mora držati pola sata u takvom papaline - sat vremena, onda je spreman. Ne jede - to će biti pohranjeni u hladnjaku nekoliko dana, bez gubitka kvalitete i okusa.
Ali možete marinirati srdela izravno, bez soljenja. Imajte retseptik:

Marinirana kilka- recept

Ja sam još uvijek na kiseli haringa napisao, idi - poštovanje.

1 kg. Pročišćeni sleđica:

• Voda - 1 litra.
• Ocat 6% - 1,5 žlice.
• Piment i crni papar - 6 - 8 kom.
• Lovor - 3 - 4 kom.
• Sol - 3 žlice. žlica (pomalosolnee žele, uzeti 2.5)
• Šećer - žličicu.
• Korijander, prizemlje - pola žličice.
• Biljno ulje - 2 žlice.

1. Pripremiti marinadu u toplom vodom da se otopi sol, šećer i ocat i izlije suncokretovog ulja i mjesto začina.
2. Pustite da se marinada kuhati i odmah ukloniti, dugo kuhati to ne bi trebalo.
3. Cool i ulijte marinadu su pripremili za soljenje srdela.
   Obično sam sprat potpuno spreman u roku od nekoliko sati. Vi ne želite riskirati - držite dan.