Kako kiseliti ribe kod kuće

Dobar dan, prijatelji - djevojka! Siguran sam da će čim pročitate naslov članka, samo usta vodom. Ipak, slana riba, poštujemo i volimo. Ako se odlučite doći i nestašno dijete riba sebe, onda sam sretan da dijele, kako ga kuhati kod kuće. Zabrinutost nije potrebno, pod mojim smjeru, ne zabrljati proizvod, recepti daju dobro i dokazano.
Kad idem u dućan i vidjeti cijene za slanom ribom, iskreno, mislim da je neugodno: „Za što”. Iz tog dodanog šećera i soli, a ponekad, pospite paprom? A okus ne odgovara uvijek deklarirane vrijednosti. Ja samo - jednostavno žao zbog novca. Jer znam da kod kuće ću napraviti puno bolje!

Kako kiseliti ribe kod kuće

Prije svega želim reći da je za soljenje stane bilo, ti volio ribu: sprat, haringe, iverak, haringa, losos (posebno dobar losos), pastrva i drugi.

Recept № 1. Kako kiseliti haringa, haringa i sprat:
Ja ću vam dati recept univerzalno pogodan za ove vrste riba, te dobiti vrlo ukusna. Za početak, čine smjesu soli prevlake:
Mi ćemo trebati 100 grama. Smjesa za oblaganje soli:

• Sol - 90 g. Gotovo (4 žlice).
• Šećer - 1 oz.
• Klinčić - 2 kom.
• Na preostalih 8 grama uzeti tri vrste paprike: crna, bijela i mirisnim, dodali su različite začina. Korijander, cimet, đumbir, muškatni oraščić, kardamom, ružmarina i bilo koje druge začine po vašem izboru. Slobodno dodajte prstohvat.

Pomiješajte sve sastojke, i možete početi odmah soljenja. Na dnu posude, staviti sloj za soljenje smjesu, a zatim stavi ribu i sipati smjesu na vrhu, napraviti još jedan sloj (slojeve, kao što znate, postoji svibanj biti mnogo, što je najvažnije, ne zaboravite izmedu njih izliti smjesu za soljenje).
Na vrhu ribe, stavi poklopac i pritisnite prema dolje ugnjetavanja.

Po kilogramu ribe treba 100g. soli oblaganje smjese. Riba prosalivaetsya obično vrlo brzo, pogotovo mala. Nakon par sati, možete snimiti uzorak. Veliki zahtijevaju više vremena, haringe, na primjer, smatra se da je spreman za sljedeći dan.

Recept № 2. Slana riba. Recept je savršen za kiseljenje Baltic haringe, pastrva, haringa, list, skuše, iverak, losos i druge salmonidi.

1 kilogram ribe potrebno 100 - 200 gr. soli (kao što je soljenje slaba - uzeti manje šećera odvesti prema količini soli od 10 do 40 grama više, moramo kopar, ako želite, ali ja bez nje ...

Kako pripremiti:

1. Da biste izrezali riba u filetima i svaki komad šećera i posuti sa soli. Nadalje ležala u ribljim jelima za soljenje: dno kože sloj dolje, a gornji suprotno - meso prema dolje i prema gore brusnim papirom. Odlučiti da se zeleni, stavi ga između slojeva.
2. Nadalje, sve kao i obično, gornji poklopac, jaram i poslati u hladnjaku. Srednja riba je spremna brzo, u roku od nekoliko sati, dobro, veći će morati pričekati jedan dan.

Recept № 3. Začinjena veleposlanik. Pogodno skuša, haringa, iverak, crvena riba bilo. Nekoliko više zanimljivih recepata soljenja skuša čitanje ovdje.
Trebat će nam po kilogramu ribe:

• Sol - 3 ili 4 žlice. žlica (kao lagano slani - put 3).
• Šećer - jedan ili jedan i pol žlice.
• Crni papar i bilo začin za kiseljenje, kupio u trgovini. Pogledajte strukture, ako nije origano, mažuran i metvica, dodati.
• Votka - 70 - 100 ml.

Kako pripremiti:
Riba kolju. Svi začini, uključujući soli i šećera, miješati, preliti votka, a dobivena smjesa je velikodušno širenje file.
Zatim dodajte ribu u paru, s mesom unutra, na tavi. Ako niste čisti kožu s filea na vrhu i staviti teret. Kada 12 sati prolaze, prijenos riba u staklenku, preliti na vrhu biljnog ulja. Kao takav, riba može biti pohranjen za dugo vremena.

Kako kiseliti lososa kod kuće

Domaći recepti za soljenje losos sam dao, brzo i sporije posipanje solju, možete ih pročitati ovdje. ... ali dobar mnogi ne dogodi, tako da bi nekoliko recepata.

Recept № 1. Slani.

2 kg lososa, trebamo:

• Votka - 2 žlice. žlica.
• Biljno ulje - pola šalice.
• Sol - 3 žlice. žlica.
• Paprika - uzeti svoj ukus.
• Šećer - 1 žlice. žlica.

Kako pripremiti:

1. Rezati ribu u male komadiće, trljati svaki paprike, šećera i soli (stručnjaci savjetuju da se u more, ali ne vidim razliku). Posuti votka, a više rub sa soli, paprike i šećer. Okrenite jednom dvostruko breading.
2. Stavite u zdjelu za soljenje i pospite suncokretovom ulju.
3. Ostavite da odstoji nekoliko sati u sobi, a zatim ga poslati dozrijevaju u hladnjaku. Pribor za jelo poklopac, koji najbolje odgovara hrana film, ali je napraviti nekoliko rupa za ventilaciju. Nakon 12 sati, losos je spreman.

Recept № 2. Uz luk i češnjak. Skrenite desno kao salata od lososa, možete ga koristiti kao predjelo ili prilog.

1. Riblji fileti izrezati u male komadiće, fold u lonac, prebacujući prstenje luk, nasjeckani češnjak, crni papar i prskanje sa soli. Ja obično učiniti sve od oka, čini mi se da možete.
2. U izvornom receptu ponuda ribe stog slojeva, ja sam samo sve miješa i izrezati na vrlo male komadiće, tako da je prikladan za uzeti vilicu i odmah u ustima. Ako napravite lososa u večernjim satima, ujutro već je moguće jesti, pohraniti u hladnjaku.

Recept № 3. Sa naranče. Za iskusne i ne samo to. Zanimljiv ukus se dobiva od lososa, neobične, siguran sam da će svi uživati.

Mi ćemo morati 1 kilogram ribe:

• Sol - 5 žlice. žlice.
• Konjak - 2 žlice. žlica.
• Narančasta - 1 komad.
• Šećer - žlica.

Kako pripremiti:

1. Utrljajte losos sa soli i šećerom, posuti rakije i sok od naranče, uzet od polovine voća, stavite srednjih komada narančine kore. Ako volite povrće, onda ne oklijevajte - dodajte na svoj ukus bilo.
2. Stavite posudu s lososa u hladnjaku, stavite gornji jaram. Nakon 12 sati, okrenite ribu i pustiti stajati još 12 sata. Nakon toga, pokušajte losos, ako smatrate da previše soli, a zatim isprati višak s nožem struže ili ostavi za neki drugi dan nakon tog postupka. Dali uživate u jelu i radujem se vašim povratnim informacijama u komentarima.

Recept № 4. Sendvič s naranče. Još jedan recept sa narančastom, pogodan za Chum losos, roza losos, losos, bakalar, bjelicu i ostalih vrsta riba s malom količinom kosti.

1. Očišćeno riba, fold u zdjelu za kiseljenje, soli i ostavite da odstoji preko noći na sobnoj temperaturi, povremeno okrećući komada za bolje prosolilis. Savjeta ne jako velika. Možete ih narezati tanko jednom za sendviče, ali onda vrijeme soljenja rez - samo dva sata. Ako su slani velike komade, u obliku gotove cut kriške.
2. Narančasta podijeliti u segmente, a zatim je svaka narezani na tanke ploče. Sada stavite ribu i narančaste slojeva u zdjelu, četkanje sloj ribljem ulju, posebno ako je riba siromašni.
3. Neka praznine za sendvič stoje dan i početi kušanje.

 Recept № 5. Pod lososa. Pogodno štuka, IDE, klen, klen i druge ribe koje želite kiseliti. Ime recept je za činjenicu da je boja i okus ribe sliči losos. A ako je nakon soljenja pušiti, onda nećete suza uši.

Trebat će nam po kilogramu ribe 100 - 200 gr. Mješavina za soljenje, to ovisi o tome koliko je slaba soljenje ili teže želite dobiti proizvod na izlazu. U dva dijela, jedan dio soli, uzeti šećer, dodati korijander tamo ili piment na okus.
Očišćeno riba, utrljati na obje strane s mješavinom za soljenje, preklopite ih u parovima mesa i saviti u zdjelu. Prekrivati ​​gornji i staviti teret. Stavite na hladnom mjestu dva dana.

Od jednostavne slane ribe mogu biti kuhani ili kiseli duhovit. To se događa, te su se predomislili i htio napraviti još ribe. Ulijte začina već slanu ribu i prekriti vodom dodavanjem male količine soli. Sol se mora dodati nužno, jer dio toga ide u vodu. Nakon toga, potopiti par tjedana, ribu u ovom slanom vodom u hladnjaku, a vi ćete biti duhovit ribe. Želite kiseli - dodajte ocat.

Prije nego što ostavite, neka mi vam dati nekoliko savjeta:

• Ako slučajno nadvišenje ribu, ne brini. Riba se može potopiti i ukloniti višak soli.
  Obično to učiniti na hladnom, ne iznad 15 stupnjeva, voda. Ako je riba preslan, namočite ga više, mijenjajući vodu povremeno. Gurmani ribe natopljene u mlijeku, razrijedi s vodom po pola, i netko tko voli to učiniti u hladnom čaj lišća.
• Usput, dobro upija, ne samo za jako slanom ribom, neki posebno taj način dati precizniji okus. Tek tada dodajte malo soli, inače proizvod neće dosolennym.