Kako kiseliti ribe

Soljenje - jedan od najpopularnijih načina berbe ribe. Posebno je to važno u toploj sezoni, kada postoje poteškoće s skladištenje ribe, a ako planirate to sušenje, sušenje ili pušiti.

Video: Kako sol losos (vrlo brzo i jednostavno) Kako Salt lososa, Engleski Titlovi

Proces koristi samo gruba sol, ona pruža duboki posipanje solju. Malo i lako prosalivaet obavija samo gornji sloj mesa ribe, koji se nalazi neposredno ispod kože, bez prodiranja u unutrašnjost i nedovoljno dehidraciju, pa je početak propadanja je neizbježan. To je neprihvatljivo i korištenje joda vrste soli za soljenje ribe kože gori jod, povećava temperaturu i izaziva brzo protuhaniyu.

Sol se može gotovo sve vrste jestivih riba, i to učiniti na nekoliko načina. Kalorijska sadržaj gotovog proizvoda ovisi o raznolikosti i odabrane metode soljenja. S prosjekom od 100 g kalorija slana riba je 190 kcal.

Video: Kako kiseliti crvene ribe? Rustam Tangirov

Slana riba koristi kao zasebna jelo i kao sastojak mnoštva salate, predjela, dovodi na sofi i sendviča, za punjenje dobre kao i kada punjenje.

Kemijski sastav slanom ribom, koji sadrže elemente kao što su korisne fluorom, molibden, sumpor, koristan za ljudsko tijelo, ali takvo liječenje zlouporabe nije potrebno. Ona sadrži sol u velikim količinama.

Kako kiseliti ribe kod kuće - korak po korak recept fotografijama

Video: Kako kiseliti ribe recepta ?! marinirana skuša (haringe) kod kuće !!!

U ovom receptu, ja ću ti reći kako kiseliti ribe kod kuće na primjeru char. Brook pastrva - riba koja pripada obitelji lososa. Loaches su ukusna i tender meso ružičaste ili crvene boje. U pravilu, veličini ribe u malom i sasvim je moguće dodati soli kod kuće. Sol u salamuri char je ugriz, riba u ovom slučaju ispasti ukusnija i više nadmetanje nego inače slani sa suhim soli.

Kiseljenje char vlastite potrebe:

• 2 - 3 komada. char;
• 2 žlice. domovi. sol;
• 0,5 litre vode;
• h. l. šećer;
• h. l. začini za kiseljenje.

Soljenja proces:

1. Mi riba trupla odsiječe glavu i rep peraje. Od njih možete kuhati vrlo ukusan juha. Izrežite središte trbuha i uklonite sve unutarnje organe i film.
2. Voda se zagrijava do vrenja. Put soli i začina za konzerviranje ribe. Možete uzeti gotove, a možete samo dodati 2 - 3 stvari papra, klinčića, lavrushki, neke cjelovite korijander sjeme. Kuhajte sve 3 - 4 minute i ohladiti do 25 + 28 stupnjeva.
3. Pripremljeni mrtvo tijelo staviti u prikladnu posudu ili drugih prehrambenih jela. Pour soli.
4. Izdržati fiziološke otopine u hladnjaku 72 sata char.
5. Uklonite soli ribu.
6. Kako smanjiti slano char i praktičan način da služe.

Kako brzo i ukusno rasol crvena riba?

Crveno meso ribe smatra poslastica, elitni i dovoljno skupo. Sve to ne samo zbog svojih obilježja okusa, ali i korisna svojstva. Jedinstvena biokemijski sastav svih vrsta lososa ima pozitivan učinak na tijelo, pomaže u pomlađivanju.

Nedavno, cijene losos su porasli gotovo do neba, pa sve više i više domaćice vole provoditi soljenja sama. Učinite to nije teško. Pokušajte Metoda:

1. Riba pretpranje, suhi papirnati ručnik.
2. Odrežite peraje, rep i glavu. Po želji osloboditi od ribe i vrlo masne podzemlje, nije svatko spreman za jesti takvu poslasticu.
3. Sa oštrim nožem, izrezati uzduž ribe u dva dijela, pokušajte ukloniti kralježnice i rebra.
4. Kuhati u mješavinu za soljenje. Da biste to učinili, uzeti sol i šećer u omjeru 1: 1, papar i drugi začini dodaju okus. Miješati dobivenu masu, ona će posuti ribu za soljenje. Sol treba uzeti po stopi od 3-4 žlice. l. 1 kg ribe sirovina.
5. Na dnu velikog bazena, sipati malo priprema u zadnjem stavku smjese. Stavite pola lososa strani kože prema dolje. Prelijte limunovim sokom i prelijte smjesu soli za oblaganje, staviti lovorov list.
6. U drugoj polovici pulpe i izliti smjesu za soljenje i staviti svoj kotač prema gore u isti lonac. Na koži, posuti sol smjesu.
7. Zatvaranje poklopca spremnika, zamijenite ga na hladnom mjestu. Ako mrzne, balkon neće raditi.

Bez obzira na veličinu ribe će biti spreman za nekoliko dana, nakon čega izvadite ribu iz rasola, ubrusom ju je poštedio od ostataka soli smjesu. Držite ribu pripremljenu na ovaj način, moguće je tijekom tjedna.

Video Kako kiseliti crvene ribe jednostavno i brzo.

Kako kiseliti riječna riba kod kuće?

Jednostavna i zanimljiva riba recept, začinjen soljenje, koji će biti odličan aperitiv za bilo koji obrok.

Za početak, pripremite sve potrebne:

1. za kiseljenje pribor. Ako je riba lakši od 1 kg, onda ti stane na tavu, duboku zdjelu ili plastičnu posudu kapaciteta pogodan motora.
2. Začini: cilantro, lovorov list, ljuta paprika i sol.
3. Riba. To treba temeljito očistiti. Riba težine manje od 1 kg, vađenje utrobe nije potrebno.

postupak:

1. Kapacitet odabranih slojeva širiti ribu položiti glavu na repovima. Na donjem sloju - najveći.
2. Svaki od slojeva praha na mješavinom soli i korijandera, stavi na vrh malo papra i par lovorovih listova.
3. Kapacitet zatvara poklopac nešto manji, nalazi se na vrhu jaram, uloga koja se može nositi veliki kamen ili puna vode banke.
4. Zatim zamijeniti lonac na hladnom mjestu. Budite spremni za činjenicu da je nakon 10 sati ribe ističu sok, to ne bi trebao biti isušen do kraja procesa soljenja.
5. Nakon 4 dana, izvadite ugnjetavanje, rasol je ispuštena i oprati ribu. Zatim dodajte ponovo u posudu, prelijte hladnom vodom i natopljene oko sat vremena.
6. Bio prekriven novinama i ručnicima na gornjem katu, stol ili bilo koju ravnu površinu, ležao na vrhu riječne ribe, za neke ribe ne dodiruju. Dajemo da se osuši, okrenuti u par sati. Ako je potrebno, promijenite papirnate ručnike i suha.

Kuhani ovaj put slana riječne ribe pohranjene na hladnom mjestu ili hladnjaku.

Kako kiseliti ribu za sušenje ili pušenja?

Sušena riba obično srednje ili male veličine. Ovisno o vrsti, postoje neke značajke svog soljenja prije sušenja:

1. vobla. Uzmi oguljeni i neoljušten. Stavi u spremnik prikladan volumen, posuto solju, lovorov list i gorke paprenu. Na vrhu 3-4 dana, stavi jaram. Nakon toga, riba se pažljivo ispere sa slanim ostataka, začina i sluzi, obrisati ručnikom.
2. pramen kose (Težina nije veća od 400 g). Koristi nepotroshenoy i neoljušten, ispere unutrašnjost sa hladnom slanom vodom šprica za ubrzanje soljenje i dezinfekciju. Ribe se stavi u spremnik odgovarajuće veličine i napuni s hladnom vodom uz sol (10: 1). Na vrhu set tlaka ribe, težina koja mora biti najmanje 15 kg. Nakon 1,5 dana ribe izvukao iz fiziološke otopine i dobro isprati da biste dobili osloboditi od sluzi.
3. sabrefish. Tri desetak oguljeni ribe, trebat će vam 1 kg soli. Riblja sirovine naslagane u slojevima u posudu, posipa solju i staviti pod pritisak i poslan na hladnom mjestu. Ako je riba velika, proces soljenje traje 2-3 dana, za male - samo 1-2 dana. Tekućina se oslobađa tijekom spajanja.

Nakon završetka procesa kiseljenja, riba temeljito oprati i natopljene za par sati u hladu za objesiti na vjetru, poželjno je krenuti prema dolje. Dakle, višak vlage teče kroz usta, a sama riba suši ravnomjerno. Ovisno o temperaturi okoline, proces sušenja traje od 4 do 10 dana. Sušene ribe su pohranjeni na hladnom mjestu daleko od izravnog sunčevog svjetla.

Prije kretanja na dimljene ribe, to bi trebao biti prosolit. Preporučljivo je da to učiniti za nekoliko sati prije pušenja. Ako ne namjeravaju u budućnosti za dugo vremena da bi ribe i želite ga jesti odmah, možete jednostavno ga trljati grubim soli prije polaganja.

Kako kiseliti ribe u banci - korak po korak recept

Video: Tri načina da kiseliti crveni riblji recept iz kuhara / Ilya Lazerson

Ova metoda soljenja je pogodno za kuhanje haringe.

potrebno je slanom vodom na 1 litru destilirane vode:

• 100 g grube soli;
• 2 žlice šećer;
• začinsko i ljekovito bilje: papar, lovorov list, kumin, kardamom, klinčić, kopar po ukusu.

postupak:

1. Pomiješajte sve sastojke salamuri, kuhati im malo ohladi.
2. Sirova haringa su oslobođeni od kostiju i na porcije modu.
3. Mi smo stavili ribu u posudu i prelijte slanom vodom.
4. Čuvati u hladnjaku par dana.
5. Po želji, dodajte ocat i voda djelomično zamjenjuje vina.

Kuhanje kod kuće slanu ribu u slanom vodom

Za kiseljenje u slanu nije jako masnu ribu, kao što je losos. Sirova riba je potrebno da biste dobili osloboditi od iznutrica i kostiju, dobro isprati. Oguljene i narezane filete dijelovi uklapaju u odgovarajuće veličine posude koja je dovoljno široka u promjeru bi pokrili slanoj bi svaka riba reza.

U pripremi slanom vodom, uzeti u obzir sljedeći odnos: 1 kg ribe sirovina uzimaju 1 litre vode, 100 g grubog soli, 2 žlice šećer i začinima prema nahođenju. To će biti dovoljno nekoliko lovorovih listova, 2-3 klinčića, nekoliko grašak crne i klinčića. Svi sastojci za salamuri povezani, kuhati i ohladi na sobnu temperaturu, nakon čega oni mogu biti ispunjen ribe.

U poplavljenom slanom vodom ribe smješteni ugnjetavanje kontejner je uklonjen na par dana u hladnjaku, nakon čega slana voda se ocijedi, riba je postavljen i krpama za brisanje za pohranu u čistu, suhu posudu.

Riba kiseli u ručnik - to vrijedi pokušati! fotografije recept

Moru ili rijeci ribe mogu biti dovedeni u posve novom ukusni ulozi koju se kiseli u ručnik. Komadi ribe ostati dovoljno sočne, bez mokro, kao u tradicionalnom procesu soljenja. Slani home-style riblji - savršeno jelo u nezavisnoj, solo zvuk, i sa krumpirom i kiselim kupusom.

sastojci:

• riba
• gruba sol,
• frotir ručnik.

Recept kako slanoj ribi u ručnik

1. Riba, u ovom slučaju, cipal, očistiti od ljusaka, odsječen rep i glavu. Male veličine jedinki ne može pocijepati leđa.
2. Zatim svaki komad sa svih strana gustom utrljati sol s rezervom, uključujući i to radi iznutra.
3. Konačno, cipal opet slani dovoljno debeo pri vrhu i umotan u frotir ručnik suha. Također je presavijeni i stavljeni u kalup.
4. Riba je napustio prosalivatsya oko šest ili sedam sati, veći komadi će biti potpuno spreman za upotrebu samo nakon jednog dana. U isto vrijeme, male ribe, na primjer, inćuna i cipal mogu se koristiti nakon dva ili tri sata s ovom metodom soljenja. Ako je oblik neke od tekućih tokova, on je odbačen, a ručnik okrenula i ponovno postaviti prije zatvaranja usoljenu ribu. Ručnik se isperu i ponovno koristiti.

Recepti soljenje losos, skuša, Chum losos i druge ribe - savjete i trikove!

Kada se ploča dobiva poslastica crvene ribe, najčešće je to slana, zbog visokog sadržaja masti je u mogućnosti da upije malo soli, tako da je gotovo nemoguće pretjerati.

1. Kuhanje sa slanom otopinom, tada se miješa 1 litru vode s 100 g soli 3 žlice šećera. Ulijte ovu smjesu nasjeckanog u dijelovima, uzimajući osloboditi od crvenih riblje kosti. Odličan rezultat će biti na čekanju za vas u 3 sata.
2. Podijeliti ribu u dvije velike komade fileta. Na dnu posude, pogodan za kiseljenje soli preliti gornju kožu položio jedan od komada. Utrljajte ga na vrhu soli. Drugi dio je također obilno trljati sol i položio na prvom mesa. Najbolje je također sypem soli bez sparing. Nakon 6-12 sata na sobnoj temperaturi, riba je spreman.
3. Za ovaj recept pogodniji su losos, losos, drugar losos i skuša. To mora biti podijeljen u filetima liberalno trljati sol. Umotan u celofan, a zatim u novinama. Stavite ribu u hladnjaku jedan dan da se okrenu na drugu stranu i ostaviti na istoj stopi.

VAŽNO !!! Saznajte koliko kalorija su u svom receptu kalorija kalkulator