Što je mascarpone i što ga može zamijeniti?

Mascarpone - vrlo blagi krem ​​sir sa kremaste teksture. Njegov okus podsjeća na jednom i pečene mlijeko, kiselo vrhnje i najboljih sorti. U jednoj verziji riječ „mascarpone” je izvedena iz konvencionalne mudrosti španjolskog izraza «Mas que bueno», što doslovno znači „bolje nego dobro”.

Mascarpone se koristi u kuhanju slučaj za pripremu takvih poznatih slastica poput sira i tiramisu. Osim toga, ova vrsta sira se koristi za salate, više voća, kao tapas, umakom od morskim plodovima, kao samostalan obrok.

Mascarpone sir - nego što se može zamijeniti u kuhanju

Mascarpone - prilično skupo proizvoda, štoviše, ovaj sir je ponekad teško naći uopće. Dakle, kućanice koja želi pripremiti tiramisu ili bilo koje druge jelo mascarpone zagonetan pitanje: kako zamijeniti sir? Postoji nekoliko opcija za zamjenu talijanskog mliječnih proizvoda.

Najbliži mascarpone u okusu drugi sir - ricotta bazi sirutke. Proizvodi kao što su «Almette», «Rama», «Bonjour» i „Philadelphia” može zamijeniti skupe sir u kremu i deserte. Zamjena može se kuhati kod kuće.

Ricotta vrhnje za kuhanje

Ricotta - talijanski sir s nježnim skute dosljednost. Oni mogu zamijeniti Mascarpone u tople obroke i zalogaje, jer on ima sličan lagane teksture i blagog okusa. Za pripremu kreme će vam:

• Ricotta - 150 g,.
• masnih krema (najmanje 20%) - 200 ml.

Ovi sastojci bi trebali biti postavljeni u zdjelu hrane procesor i pomiješati dok glatka i homogena. Zamijenite mlaznice pobijediti udaranje i dobivene smjese, mora okrenuti zrak. Krema se mora odmah upotrijebiti.

Zamjena mascarpone sira

U želji da uštedite novac na kupnju skupih proizvoda, možete koristiti najjednostavnija opcija zamjena - masnoće sir pomiješan s vrhnjem. To će imati ukusni cheesecake. Za pripremu kreme će vam:

• masnoće sir - 300 gr;.
• masnih krema (najmanje 30%) - 100 ml;
• Jaja - 2 kom. (Žumanjke odvojen od proteina);
• šećer u prahu - 100 grama.

Prvo tučeno skuta, nakon - žumanjke i šećer u prahu, bjelančevine, a zatim drugu polovicu šećera i na kraju vrhnje. Sve sastojke morate kombinirati i miješati u kremu homogenu masu.

Philadelphia sir

Ovaj mekani krem ​​sir je također moći zamijeniti skuplji proizvod. Možete koristiti bilo koji drugi krem ​​sir je potrebno pripremiti kremu:

• sira - 1 paket;
• vrhnje (35%) - 2 žlice,.
• vrhnje (25%) - 3 žlice

Svi sastojci trebaju biti temeljito miješati. S obzirom na činjenicu da je svaka marka ima svoju vlastitu tehnologiju za kuhanje, kvalitetne sirovine i aditive, slastice, pripremio jednog recepta različitih krem ​​sir, razlikuju se u okusu, ali tekstura će slična, gotovo identična kremom od mascarpone.

Recept za mascarpone kod kuće

Mascarpone može biti kuhani kod kuće, to je vrlo jednostavna. Naravno, recept je sasvim nekonvencionalan, ali dobiveni proizvod će biti dobar analogni željenog sira. Bilo pečenje s ovom kremom će ispasti natječaj i ukusna.

Za pripremu mascarpone potrebu:

• krema (najmanje 25%) - l;
• sok od pola limuna.

recept:

1. Krema treba izliti u metalni kontejner i staviti na male vatre tijekom 12 minuta, uz miješanje povremeno produkt. Rezultat temperatura bi trebala biti oko 75 °.
2. Vruće krem ​​dodajte limunov sok i topline za 5-7 minuta na vatri, stalno miješajući.
3. Jednom će se sadržaj početi savijati, morate ukloniti posudu s vatre.
4. Nakon što se krema da se ohladi što im je potrebno za drenažu u cjedilo, koja mora biti unaprijed položiti 7-8 slojeva gaza.
5. Za održavanje takvog proizvoda u obliku od oko 3 sata do staklenog cijelog seruma.
6. Početna mascarpone spremni!

Nastala sir se može koristiti izravno ili ukloniti u čistom zatvorenoj posudi i poslati ga u hladnjaku nekoliko dana. Ako namjeravate koristiti sir za sendviče, možete dodati prethodno sjeckani orasi i bilje.

VIDEO: Kako zamijeniti mascarpone sira u tiramisu

Ljubitelji fine tiramisu ponudu gledati ovaj video isječak, koji isječke autor, mlada majka, kaže kako i što kuhati i veliki proračun zamjena mascarpone kod kuće. Vidi, eksperiment i uživati ​​osjetljivu okus iznenađujuće desert!