Kako napraviti kiselo kupusa

„Ne postoji bolji snack kupus” - kaže poslovica, a teško je ne složiti se s njom. Kiseli kupus stoljećima bio jedan od najvažnijih hrane u prehrani naših predaka. Prije svježeg kupusa jesti više od 2-3 mjeseci u godini, a ostatak godine je zamijenio kiselo.

Jedan od prvog pisanog spomena kiselog kupusa u Rusiji datira iz 1192. godine, gdje je rukopis charter crkve među ostalim posna jela pronašao „slano kupus.” Skup svakodnevnih pravila - „Domostroy”, koji je živio u Rusiji seljak obitelj, također pruža uputu - „kupus kiseli krastavci u jesen” Ali ne mislim da je kiseli kupus jelo je vrlo obični ljudi i samostanima fasters. Ruski knezovi i njihovi poznati Vigilantes previše nije prezir „Solon kupus”, s pravom s obzirom da daje snagu i zdravlje potreban u vojnom poslovanju. Kwasije kao kupus cijele glavice kupusa ili polovice. Moderna istraživanja potvrđuju da je kupus pohranjeni u 1,5-2 puta više vitamina nego isjeckan. Kako napraviti kiselo kupusa kod kuće u banci za zimu? Kako napraviti kiselo kupus na lunarnom kalendaru, tako da je hrskava, ukusna i zdrava? Mi smo preživjeli neku starim receptima kiseli kupus. Želite li kušati „kupus u kneževski”?

Kako napraviti kiselo kupusa u zimski kupus glava - recept

Da bi kiselog kupusa cijelu kuću, treba ove sastojke:

•  8 kg kupusa;

Za salamuri:

• 5 l. voda;
• 300 gr. sol;

Za takav kupus soljenja uzeti najviše kasne sorte kupusa, guste, bijele boje, po mogućnosti ne prevelik volumen. Uklonite vrh lišće, smanjiti vanjski dio stabljike, te s unutarnje strane s nožem napraviti rezove poprečno. Dno bačve (moguće je koristiti caklinu žlica) tepih lišće kupusa, kupus čvrsto naslagane na vrhu je također prekriven kupusa. Vrh stavio drveni klub, jaram i preliti slanom vodom.
To je moguće napraviti kiselim kupusom slojeva - sloj sastavni Kochanov sloj kupus. U tom slučaju, ne sipati kupus soli.

Video: Kwasije kupus. Jednostavno, ukusno, jeftino

Kupus, kiseli kupus glave, a zatim se može koristiti za pripremu raznih jela, kao što su kupus „Provence”.

Priprema kiselog kupusa - Ljudi i lunarnog kalendara

Pogledajmo kako napraviti kiselo kupus na nacionalnoj i lunarnog kalendara. U Rusiji, priprema kiseli kupus zimi je poseban događaj. to smo počeli ne ranije od 8. listopada - Dan sjećanja sv Sveti Sergej Radonežski. U narodnoj kalendaru, ovaj dan nije za ništa se zove Sergej - parodija s njim počeo pripremati za zimu let kupusa piće. Kvasac kupus je neka vrsta ekonomske odmor - djelo je za cijelu obitelj - i bačve pripremiti i izdvojiti kupus, kore, usitniti i prave začine, dodatke stavljajući, a tu je svaka obitelj njegova tajna. I mrkve dodao i brusnice s brusnicama i jabuke sa šljivama i repa i bilje su različite.

Odlučeno je da se „kupus” ili „kupus Vyachorka”, tj, na rezanje kupusa pozvati rodbinu i susjede. Dolazeći u kuću, gosti čestitali domaćica sa „kupus” kao odmor. Berbu kupusa u pratnji pjesme, šale i zabave, jer se prema uvriježenom mišljenju trebao kiseliti kupus samo u dobrom raspoloženju, a koji je u lošem soljenje, a osim toga, to će okus gorak.

Kvasac kupus bio okružen mnogim ljudima znakove. Dakle, bilo je potrebno za pokretanje startera samo na rastući mjesec, po mogućnosti 5 6 dan nakon mlađaka, a zatim kupus će biti „hrumkoy” ukusne i slane vode, a ako je pun mjesec kvasac - omekšaju i ljepljiv.

Također je rekao da je povrće „ženskom” vrsta - kao što su kupus, repa, mrkva - želite cugu u „ženski” dan u tjednu - srijeda, subota i petak. No, povrće „muški” vrsta, kao što je, na primjer, krastavac - sol je postavljena u „muškim” dana u tjednu - ponedjeljak, utorak, četvrtak. Apple - srednji rod ga u svakom danu možete fermentira. U nedjelju, naši preci ekonomske poslove, ali najviše potrebno, a ne planirano.

Nakon što je suradnja za kiseljenje kupusa je slijedio zajednički obrok, vlasnici staviti na stol, ladice nudi pivo, završio sa „kupus Vechorko” Obično pjesama, plesova, igara tako zabavno. Putem kiseljenje diskriminirani „bijeli” i „sivi” kiseli kupus. Bijela pripremiti prema receptima, sačuvanih u naše vrijeme gotovo nepromijenjen. Sivo kupus pour ali sol sloj raž brašno. Pokušajte napraviti jednu od „klasične” opcija kiseli kupus?

Kako napraviti kiselo zelje s bankama? Brzo recept kiseli kupus

Za brzi kuhanja kiselog kupusa u staklenke potrebne sastojke:

• 10 kg kupusa
• 2 kg mrkve
• 200 g soli.

Video: Kako napraviti kiselo zelje HOME banaka. Vrlo jednostavan recept

Kupus Shinko debljina 2-3 mm, možete koristiti posebnu Shredder za kupus. Mrkva rubbed na grubo ribež. Dobivenu isjeckan kupus i mrkva se stavi u posudi (može emajl posudu) napunjen soli, a sol se usitni s rukama za dobivanje soka. Sve to se preselio u bankama i pokriti čistom marlechkoy. Svaki dan morate guranje štap kupus na dno kako bi se omogućilo plin. Kada se rasol od muljevito postane transparentan - možete staviti kupus u hladnjaku.

Kako napraviti kiselo zelje - kimchi recept

Video: Kiseli kupus. Recept za kiseli kupus. Kako napraviti kiselo kupusa

Ali ne samo u Rusiji vole i cijene kiseli kupus. Njihove verzije korisnog proizvoda mogu se naći u kuhinjama raznih naroda svijeta. Na primjer, u Koreji je vrlo popularna kimchi - začinjena kiseli kupus s češnjakom i crvenom paprikom. -lyubimoe Kimchi Korejski nacionalni jelo, bez koje nema cijene, gotovo bez obroka. Svaka obitelj ima svoj, poseban kimchi recept koji se prenosi s majke na kćer. Osim češnjaka i papra u kimchi može dodati đumbir, sjemenke sezama, pinjole, kestena, voće, alge, ukiseljeno škampi i kamenica. Oštar malo probati?

Potrebni sastojci kako bi kiselim kupusom kod kuće:

• 0,5 kg kineskog kupusa
• 2 žlice sol
• 1 litru hladne vode
• 0,5 litara tople vode vrlo

Za začina:

• 1 žlica sitno sjeckani češnjak
• 1 žlica sitno sjeckani svježi đumbir
• 1 žlica sitno sjeckani zeleni luk
•  2 žličice sitno sjeckani osuši crvena paprika
•  2 žličice šećera
•  1 žlica sol.

Listovi kupusa odvojeni jedni od drugih i posipati soli. Zatim pokriti ih sa hladnom vodom i staviti na hladno mjesto za 8-10 sati (preko noći). Zatim Listovi kupusa isprati i stisne. U vruću vodu, dodati začine. Kupus staviti u veliku zdjelu cakline (zdjelu ili tavi) i prelijte vruće začin. Jela pokrivati ​​plastične i staviti na hladno mjesto za 2 dana. Nakon iscrpljen, izrezati na list komade i stavite ih u staklenku.

Koje su prednosti kiseli kupus?

Favoriziraju upotrebu kiselog kupusa za naše zdravlje jednostavno ne može biti precijenjena. Sadrži mnogo vitamina i minerala. Na primjer, vitamin C, sadrži mnogo više nego u citrusa. Kiseli kupus -A veliki lijek protiv stresa, zahvaljujući ga sadrže vitamin B12, što poboljšava dotok kisika do stanica, daje mentalnu jasnoću i poboljšava raspoloženje. Bogati sadržaj vitamina B6 poboljšava probavu bjelančevina, smanjuje kolesterol u krvi. Niacin daje snagu i sjaj kose, smanjuje lomljivost noktiju. Slanica kiseli kupus pomaže u borbi protiv toksemije trudnoće, smanjuje težinu mamurluka. Smetnje kiseli kupus će vam pomoći zadržati mladost i zdravlje za mnogo godina. A ovaj proizvod nikada neće biti dosadno, jer obilje recepata za kiseli kupus, kao i jela iz njega, otvara širok prostor za kulinarsku istraživanje i izume.

Ti ukusni kiseli kupus, bon apetit i dobro zdravlje!

VAŽNO !!! Saznajte koliko kalorija su u svom receptu kalorija kalkulator