Kako pripremiti beskvasni kruh kod kuće? - recepti za pećnicu i Multivarki

sadržaj

• Zašto je kruh bez kvasca?
• Kako kuhati starter na beskvasnim kruhom kod kuće
• Beskvasni kruh recept
• Kako ispeći beskvasni kruh u pećnici 30 minuta
• Priprava beskvasnim raženog kruha
• Beskvasni tijesto kod kuće
• Beskvasni kruh s kefir
• Pecite u multivarka

Dobar domaćica zna kako pripremiti beskvasni kruh kod kuće. To postaje pravi spas: ukusan, ekonomski i uvijek pri ruci.
Priprema tehnologija postaje sve popularniji kao kvasac kolači Lush manje korisne i manje apsorbira u tijelo.

sadržaj

• Kako pripremiti kvasac
• Kako ispeći kruh u pećnici 30 minuta
• Priprava beskvasnim raženog kruha
• Pecite u multivarka

Zašto je kruh bez kvasca?

Upotreba beskvasnog kruha uglavnom u grubost i gustoće. To pomaže da se aktivira probavni trakt, lako probavu i očuvanje crijevne mikroflore. Prisutnost kvasac u brašno proizvodi često dovodi do razvoja dysbacteriosis i nadutosti.

Obični kruh, u usporedbi s beskvasni zadržava manje hranjivih tvari zbog energije potroše na kvasac prehrani. I veliki broj šupljina s ugljičnim dioksidom, oteknuće koje se pojavljuje nakon testa dovodi do prekomjernog nastajanja plina u crijevu. Značajka može ostati nezapažen, ako je želudac zdrav, ali inače problem je neizbježan.

S obzirom na očigledan korist od beskvasnog kruha, morate uzeti u obzir nekoliko njegovih recepata i pečenje da se naviku redovitog kuhanje. On je malo drugačiji okus i gustoću, međutim, nije najgore. Rođaci reći hvala za brigu, pažnju, i domaći kruh.

Među nedostacima beskvasnog kruha izolirani vrijeme kuhanja, kao starter treba stajati nekoliko dana. Međutim, ako uzmemo naviku pečenja, neće uzrokovati poteškoće i neugodnosti. Pozitivne osobine korist za sve ostale predmete.

Kako kuhati starter na beskvasnim kruhom kod kuće

Kuhari izdvojiti neke Kiselo tijesto recepti za beskvasnog kruha. Ipak, najčešći i ukusan način kuhanja smatra se da je poskok:

1. Jedna čaša suhih šišarica hmelja preliti dvije šalice čiste vode i kuhati na laganoj vatri oko sat vremena.
2. Uliti dobivenu smjesu 8 sati i naprezanje u visokom staklenu posudu koristeći širok gaza.
3. U dobivenu tekući polstakana brašno (pšenica integralnog ili raž), 1 tbsp. l. med tekućine sobne temperature.
4. Pokrijte smjesu krpom izrađen od platna ili gaze, staviti na toplo mjesto.
5. Kiselo tijesto se diže i postaje veća od dva puta dnevno.
6. Vode i raži brašno kvasac smatra univerzalno, kako je pogodno za pečenje kruha i raži. Ona se priprema za pet dana. Prvih 100 grama brašna razrijeđena odabrane u vodi (150 ml), dobro izmiješa i ostavlja na sobnoj temperaturi tijekom 24 sata. Zatim se smjesu doda 50 grama brašna i 50 ml vode i ponovno ostavljena da stoji 24 sata. Postupak se ponavlja još tri puta. Tek na kraju petog dana kvasca kruh možete ispeći na prvom mjestu.

Grade fino tlo nije pogodno. Od kuhano i voda u boci su također preporuča da odbije. Jedina iznimka - slavina tekućina koje je prošlo kroz filter.

Važno je zapamtiti da je kvasac gubi svoja svojstva ako poremetiti temperaturu. Pregrijavanje, hipotermija, neujednačena temperatura - nepovoljni uvjeti.

Razumjeti što je kvasac pogoršala, to će miris plijesni. Jako kiseli okus sugerira da je smjesa superoksida i također nije prikladan za dalju upotrebu. Ako trebate očetkati ili hraniti kiselo tijesto, doda se voda i brašno u omjeru 1: 1. Izgledati i osjećati se uvijek treba podsjećati gustu kremu.

Savjet! Prilikom odabira jela za kvasac je bolje dati prednost dvije litre staklenku ili emajl lonac, koji može pokriti, tako da sadržaj nije izdržala.

Beskvasni kruh recept

Za pripremu beskvasni kruh trebaju ove sastojke:

• 2,1 kg pšeničnog brašna;
• 0/5 L čiste vode (može biti zamijenjena s 250 ml vode i 250 ml mlijeka);
• sourdough recept odozgo;
• 6 sati. L. šećer;
• Suncokretovo ili maslinovo ulje za podmazivanje jela.

Peći proizvod bolje u non-stick Kuhinjske.

Mijesiti tijesto morate prosijati brašno kroz sito, dodati na njega šećer i kvasac. Reakcijska smjesa se miješa s vodom (i), u mlijeko konzistenciji kreme ili tijesto gustog za palačinke. Obrazac za pečenje mast sa maslacem i napunite polovicu. Ostavite ga za 10-11 sati za uspon. To će dvostruko narasti.

Kada je kruh rasti, potrebno je pecite na 180 stupnjeva oko sat vremena. Nakon vađenja iz pećnice, prije nego što se iz oblika, potrebno je ostaviti kruh da se ohladi 15 minuta. Zatim pustiti stajati još pola sata i konzumirati hranu.

Kako ostaviti kvasac za neko drugo vrijeme i uštedite vrijeme u pet dana infuzije, treba uzeti 1-2 sata. L. stara smjesu, dodati na njega 1/2 čl. l. pšenica i 1/2 čl. l. raž brašno, 1 sat. l. šećer, kipuća voda i promiješati. Trgovina može biti više od tjedan dana u hladnjaku.

Savjet! Preporuči gnječenje tijesta u večernjim satima kako bi ujutro su ustali i bila spremna za pečenje.

Kako ispeći beskvasni kruh u pećnici 30 minuta

Topla, mirisna i korisno beskvasni kruh može se pripremiti u samo 30 minuta, uzimajući u obzir vrijeme za miješanje sastojaka i pečenje. Za njegovu pripremu potrebno je:

• 350-500 ml seruma ili neobrano kozje / kravlje mlijeko;
• 600-700 g pšeničnog brašna;
• 1 h. L. soda;
• sol;
• 2-3 žlice. l. mekinje ili raži brašno;
• Sjeme, sjemenke, začini - na upit.

U zasebnu posudu ulije serum, a u drugoj posudi se miješa sve sastojke u česticama (brašna, soda bikarbona, sol, posije). U suhu smjesu izlije sirutke ili jogurta i temeljito izmiješati, kako bi se tijesto je gust.

Cijeli proces je proveo više od 10 minuta. Naknadno 20 minuta kruh se peče u pećnici. Da biste to učinili, morate namazati posudu s biljnim uljem i stavite tijesto na njemu. Distribuirati samovoljno može: staviti u kalup ili ispeći tortu u obliku - osobne želje svake domaćice. Pecite na 240 stupnjeva. Morate pratiti za kruh kroz prozor bez otvaranja vrata, inače topline će biti objavljen i kruh će podmiriti.

Nakon 20 minuta, kruh je spreman. To se može ostaviti da se ohladi na stol, a može se omogućiti veća u pećnici. Recept je jednostavan i brzo, tako svježe pecivo, možete ugoditi doma svaki dan.

Savjet! Za ukrašavanje možete koristiti štrucu sezam, sjemenke suncokreta, pa čak i orasima. Ako dodate travu kolač živost s novim mirisima i bojama.

Priprava beskvasnim raženog kruha

Raž beskvasni kruh svaki dan postaje sve popularnija zbog dugog razdoblja skladištenja, korisnosti i nedostatka konzervansa. Raž poboljšava probavni proces, poboljšava imunitet i nakon pečenja poboljšane ljekovitost. Također spriječila nagli porast šećera u krvi. Prednost u odnosu na konvencionalne kruha - nema antifungalna aditivi koji negativno utječu na ljudsko tijelo.

Jedini nedostatak beskvasnog kruha raženog - trajanje kuhanja. No, čekanje se isplati.

Pripremiti kvasac, koji se pomiješa s 100 ml 40 stupnjeva vode i 100 grama brašna izo raž integralnog. Postupak se izvodi u nehrđajućeg tavi 3-4 litara. Pokrijte smjesu s folijom ili ručnikom i ostavite na toplom mjestu tri dana. Svaki dan morate pomiješati kvasac plastike ili nehrđajućeg žlicu. Četvrtog dana u spremnik vode, doda se po litri, temperature od 40 stupnjeva i 100 grama brašna izo raž integralnog. Promiješati i ostaviti ponovo u 24 sata, ali ne i pokrivač. Pet dana od početka pripreme kvasca je spreman. Može se rastaviti u paketima i ostaviti u zamrzivač za kasniju uporabu. U ovom obliku može se pohraniti do jedne godine.

Tijesto se priprema u dva dana. Navečer prvog dana miješati 100 g kvasca, 180 g raženog brašna i 300 ml vode. Dig folijom i ostaviti preko noći u mjestu gdje je temperatura u rasponu od 22-24 stupnjeva. Jutro doda se ovoj smjesi 0/5 kg raženog brašna, 100 ml tople vode, 200 ml jogurta i 1 žlice. l. sol. Pomiješajte sastojke s prosječnom brzinom, poklopiti i ostaviti 3-5 sata da podigne dva puta.

Kad se tijesto digne, potrebno je da se stavi na drvenu ploču, podijeljen na dva dijela i obliku loptice koje se stavljaju na papir za pečenje.

Nakon obrade, brašno tortilje prekriven ručnikom i ostavite sat vremena doseg. Kada pukotine pojavljuju brašno, raženi beskvasni kruh, stavite u pećnicu na 250 stupnjeva. Smanjiti temperaturu na 200 i peći 1 sat.

Savjet! Za kruh okrenuo mekano i pahuljasto, on prvo mora biti postavljen u pećnici zagrijanoj na 250 stupnjeva, a zatim smanjiti temperaturu pomoću kockica leda u posudu koja se nalazi ispod glavne kruha.

Beskvasni tijesto kod kuće

Hostesa izdvojiti još jedan recept lisnato tijesto kod kuće. Njegova osobina je dodatak biljnog ulja. Prikladni su za pripremu tijesta, pite s punjenjem.

Sastojci koji čine:

• 0,5 kg pšeničnog brašna;
• 1-2 jaja;
• 200 ml tople vode (40 stupnjeva);
• 2 žlice. l. biljno ulje;
• Soli na okus.

Salt ga i voziti ga kuhati jaja, bez kvasca tijesto je potrebno prosijati brašno. Zatim dodajte vodu i ulje, temeljito miješanje sa žlicom prvi. Ruke trebaju mijesiti tijesto i pokrijte ručnikom. Ostavite jedan sat. Beskvasni tijesto na kući biljno ulje je spremno.

Savjet! Ako se iz beskvasnih tijesta želite kuhati burrito, možete koristiti redovite tavi zagrijati. Dobiti nešto korisno poput pite.

Beskvasni kruh s kefir

Za pripremu beskvasnog kruha kefir treba velika zdjela prosije 300 grama brašna, dodati na njega 1 sat. L. sol, 1 h. l. kumin, 1 sat. l. šećer.

1/2 h. L. soda potrebno je da se miješa u žlicu kefir da ga ugasiti i staviti ga u tijesto. Dodajte tome 300 ml jogurta i temeljito promiješati žlicom, a zatim rukama zamijesite tijesto. Glavna stvar je da ne pretjerivati ​​s dodatkom brašna, inače kruh će biti pregusta.

Nakon formiranja kružnog tortu, to treba umotati u prozirnu foliju i ostaviti pola sata. U ovom trenutku, pećnica se zagrijava na 220 stupnjeva. Nakon 30 minuta, morate ponovno ubiti pecivo na drvenoj ploči s brašnom. Za bolje propeksya, preporuča se napraviti cross-cut. Pecite dok ne hrskav.

Savjet! To ne ostane mokro mrvica ispeći kruh preporuča se napraviti rezove u koje možete dodati kim sjeme ili druge arome. Ako vidite da je kora je previše ustajao, a hljeb nije spremna, staviti na vrhu 20 minuta mokrim ručnikom.

Pecite u multivarka

Recept beskvasnih kruhova u multivarka ne razlikuje se mnogo od mesinga verziji. Na kvasac je potrebno poduzeti sve sastojke u standardnim načinom kuhanja, što je stajala joj pre pet dana.

Tijekom ispitivanja, gnječenjem smjese kvasca, jaja, vode i šećera, doda ulje, sol i kiselo vrhnje. Tijesto se mijesi dok neki drže u rukama države. Pustiti da postignu natkrivena na toplom mjestu sat vremena. Nakon tog vremena, neophodno je da se još jednom izmiješati sa i staviti u zdjelu Multivarki koji je već podmazuje s biljnim uljem.

Sa zatvorenim poklopcem tijesto se digne 1.5-2 sata, a potom pečena u programu „ispeći” za 1,5 sata. Nakon toga, kruh okrenula i pecite još 20-30 minuta.

Savjet! Za okretanje pečenje tijekom kuhanja multivarka, preporuča se koristiti stalak za parenje.