2 Fab recept - kako ukusna pečena svinjetina odrezak u tavi

Dobar dan, dragi moj povoryata! Jeste li znali da je povijest omiljena sočan odrezak ima svoje korijene u starom Rimu? Da, to je tada počela prženje velike komade myaska na vatru. Međutim, ne jesti te stvari, a za žrtvu. Danas odrezak - popularno jelo. No, ovdje je kuhati da ne može sve. Postoji toliko mnogo suptilnosti i nijanse. No, ne brinite. To se može naučiti. Ja ću ti reći kako pržiti svinjski odrezak u tavi.

Koje meso je bolje za odrezak

U novije vrijeme, odrezak pripremljen isključivo od govedine. No, „napredak”, je poznato da utječu na sve sfere života i kuhanje nije iznimka. Jer danas, možete kuhati odrezak od bilo koga bilo gdje, čak i od antilopa. Ali mi nismo u Africi ih loviti &# 128.578; Dakle, kuhamo svinjski odrezak.

Dakle, kada kupujete svinjska obratite pozornost na njegovu boju. To bi trebao biti ružičast, bez duginim prelijevanje u duginim bojama. Tamnije ponuda koju myasko, stariji životinja.

Također imajte na umu „mramor” meso. Ovaj pojam se naziva ujednačena raspodjela myasko Zhirkov. No, masnoće i „Mramorni efekt” - nije ista stvar. Za odrezak pokušati izabrati one komade svinjetine, gdje se mast je optimalan broj, ali ne pretjerano.

Zajamčena najviše mekan i sočan odrezak reže. Njezina meka meso koje je teško zabrljati gore

Samo unaprijed odsječena od myaska plenochku. To je vrlo lako ukloniti nožem.

No, izbor svinjetine - to je samo dio priče. Besprijekoran odrezak ima 3 komponente:

1. Izvadite ga iz hladnjaka 20 minuta prije kuhanja. A ti se smrznuti odrezak u žrtvu kore.
2. Komad mesa da kuhati, treba biti gusta. Ne manje od 2,5 cm, ali ne više od 4 cm.
3. Ako ste kupili a la carte netaknut komada svinjskog mesa, morat ćete pravilno rezati odreske. Sjeti se da ih treba smanjiti samo preko žita!

Kako pečena svinjetina odrezak u tavi

I koliko vremena pržiti myasko ovisi o tome što želite dobiti odrezak. Ljubav poslastica „je rawer”, zatim pržena komad može biti deblji. A meso pruža različite stupnjeve pečenja:

Minimalna prženje (vrlo rijetko) - na svakoj strani na smeđe myasko ne treba više od 1-2 minuta. Svinjetina slice je ružičasto-plava, a teksture - mekana. Kuhani myasko malo zagrijati iznutra.

Slaba pečenje (rijetko) - kuhati na svakoj strani 2-3 minute je potrebno. U tom slučaju, tekstura mesa će ostati meka i porozna. A na kroja će biti crvena.

Medij (medij) - najčešći način kuhanja mesa: to je mala kap krvi. Pržite oko 4 minute na jednoj strani, zatim okrenite komad. I 3-4 minute kuhati drugu stranu. Kao rezultat toga, meso će imati elastičnu teksturu i zadržati crvenkaste boje u sredini.

UPD: čitatelji će me ispraviti - je najbolji odresci od svinjskog pečenja temeljito, jer postoji rizik od ugovornih parazita

Rijetko odrezak puni (Welldone) - svaka strana kuhati ne manje od 3 minute. Istovremeno pečena svinjetina treba biti na jakoj vatri. Nakon toga myasko doveo do pirjati 6-8 minute i. Spremni odrezak razlikuje gustu homogenu teksturu i smeđe boja.

Želite li naučiti kako kuhati odreske u restoranu? retseptiki me pripremljen s fotografijama i videozapisima koji će vam pomoći s ovim.

Kako pržiti svinjske odreske u pan-roštilj

Da bi se ove delikatese:

• 400g izresci;
• ulje za prženje.

Napomena: kada je kuhanje u pan-roštilj, visina odrezak treba biti najmanje 2,5 cm! Inače, samo si prekuhano svinjetinu. Želimo osigurati da je sočan.

Pritisnite komada svinjetine rukom - tako da će povećati površinu od mesa. Ali to odrezak nije razbio u širinu, i okrenuo se u restoranu, morate ga popraviti. Dakle, jednostavno pokupiti bichevku i vezati ga. Zbog toga, kada prženje će ići gore.

Zagrijte roštilj tavu. Kuhanje je moguće bez ulja. Ali ipak bolje malo masnoće da meso ne lijepi za posudu. Da biste to učinili, potopiti komad papirnatim ručnikom i obrišite biljno ulje brazde.

Važan princip ukusna odrezak - brtvljenje myaska. Da biste to učinili, teško je ležao na svinjskog samo vruću tavu

Po želji, u isto vrijeme možete staviti nekoliko nasjeckanog povrća - luk prstenje, paprike, male cijele cherry rajčice. S myasko te povrće su jako dobro kombinirati. Budite strpljivi i čekati formiranje listića iz utora u tavi na mesu.

Pri uključivanju ne pritisnuti odrezak s vilicom ili žlicom na vrhu. Dakle, možete ga probosti i van svih soka. Pažljivo okrenite komada, podižući bokove. Do vremena kada ste već mora biti spreman povrće. Dok su ležali na tanjuru.

Zatim, malo soli odrezak. Budući da je meso već je fiksna, uže se može smanjiti izravno u tavi. Nakon 1-2 minuta, svinjetina je spreman. Stavite ga na tanjur.