Kako kuhati Dolma lišće grožđa ili povrća

Dolma je vinski listovi ili povrće punjeno mesom. U pravilu, jela su pripremljena sa mesom i rižom, ali postoje i vegetarijanske varijante ovog recepta. Dolma se u mnogim zemljama, a svaka opcija ima svoje karakteristike. Na primjer, gruzijski jelo dovoljno oštra, dok su Armenci dodaju začini vrlo pažljivo.

Što je Dolma i čija je nacionalna jelo?

Dolma - ovo jelo, koje je loze lišće ili povrće punjeno mesom. Sastav za punjenje uključuje nužno mesa i riže. Dolma se smatra sastavnim dijelom azijske kuhinje, sjeverne Afrike, Balkana.

Točno porijeklo ovog jela je misterija, ali Turci i Grci vjeruju da je to prvi put da je došao gore sa ovaj recept. Danas Dolma smatra najistaknutiji predstavnik Kavkaski kuhinja.

Recepti za kuhanje Dolma kod kuće: foto

Postoji mnogo zanimljivih recepti Dolma, od kojih svaki ima jak okus. Posebnu pozornost treba obratiti na odabir i pripremu lišća. Za Dolma pristup ostavlja samo bijele sorte grožđa.

U isto vrijeme moraju biti mladi i da ne prelazi dlan u veličini. To je najbolje za prikupljanje lišća u proljeće. Tamne i stare lišće ne preporučuju - oni ostaju čvrsta i okusa. Ako proizvod nije svježe, to je bolje koristiti slanih ili kiselo lišće.

Klasičan recept od svježih listova vinove loze

Za takve Dolma treba uzeti sljedeće komponente:

• 40-50 listova;
• 500 ml vode, mogu se koristiti i smjese;
• 500 g mljevenog - prikladni janje ili goveđeg uz dodatak;
• 6 velikih žlica riže - za ovo jelo najbolje odgovara okrugla;
• 4-5 žarulje;
• zelje - odličan izbor bit će menta, bosiljak ili cilantro;
• 50 g maslaca
• sol;
• kumin;
• papar.

Za umak, vrhnje će vam, kao savršen i jogurt. Osim toga, potrebno je uzeti nekoliko češnja češnjaka i bilja - savršeno cilantro, bosiljak. Možete uzeti i peršin.

1. Listovi temeljito očistiti. Treba imati na umu da možete odabrati za Dolma ostavlja isključivo bijelih sorti. Oni trebaju zaliti kipuće vode i ostaviti nekoliko minuta.
2. Stavite listove u cjedilo i ostaviti da biste dobili osloboditi od preostale tekućine. Svaki od njih ukloniti peteljke.
3. Nasjeckajte luk. Pržiti ga dok ne omekša u mješavini ulja - maslac i povrća. Svakako dodajte malo soli u procesu pečenja.
4. Riža staviti u posudu i doda se voda u omjeru 1: 2. Stavite na štednjak, pričekajte da proključa i kuhajte 3 minute. Procijedite kroz sito.
5. Operite povrće i nasjeckajte.
6. Kapacitet staviti nadjev, pomiješajte s rižom, lukom i začinskim biljem. Dodajte sol, papar i kumin. Treba imati na umu da je klasična Dolma recept zahtijeva korištenje janjetine kuhati meso. Međutim, vi svibanj dobro dodati govedinu ili čak svinja namjeni mljevena junetina.
7. Ostavlja staviti protkani gore u sredini dodati malo mesa. najprije morate pretvoriti u gornjim listovima za formiranje Dolma, a zatim zatvorite bočne rubove. Nakon toga možete uvaljati u uskoj cijevi.
8. Na dnu spremnika s debelim zidovima staviti par slojeva listova, zatim dodati Dolma, a da to morate šav dolje učiniti.
9. Dodajte povrtni temeljac ili vodu - važno je da tekućina potpuno pokriven Dolma. Ako je potrebno, staviti sol, kuhati i pirjati pola sata na laganoj vatri.
10. Kuhani obrok dalje od izvora topline i uliti 10 minuta. Zbog ove juhe se apsorbira u Dolma, i to će biti puno ukusniji.

Da bi jelo umak na temelju kiselog vrhnja, bilja i češnjaka. Da biste to učinili, nasjeckajte češnjak i peršin. Uzmi kiselo vrhnje ili jogurt, stavite sjeckani bilje i češnjak, posolite i stavite začine. budite sigurni da uklonite pripremljeni umak u hladnjak, to bi trebalo provesti par sati. Tek tada se može hraniti na toplom Dolma.

Kako Dolma povrće u azerbajdžanski

Da bi to ukusno i zadovoljavajući jelo, koje je potrebno poduzeti sljedeće proizvode:

• 2 patlidžan;
• 2 rajčice;
• 140 g rastopljenog maslaca;
• 2 paprike;
• 2 luk;
• 100 g masti ovaca;
• 0,5 kg janje
• sol;
• 1 feferon;
• papar.

Kuhanje koraka:

1. Meso i luk mljeveno brusa za meso i dobro izmiješati. Udio pripraviti suhim punjenja i posudu za kuhanje, periodično miješanje. Unesite sol, papar, maslac i dobro izmiješati. Spremni govedina treba biti vrlo mrvi.
2. Nož napraviti utor, a zatim očistite pulpu iz patlidžana. Posoliti da biste dobili osloboditi od gorčine. Nakon 10 minuta, povrće se mogu isprati. S potrebom da se smanji papra šešir i očistiti sve sjemenke nožem. Uz rajčice također izrezati vrh, izrezati meso s nožem, a zatim povući ostatke žličice. Pulpa je potrebno da spasi - to će trebati pripremiti umak.
3. Paprika i patlidžan potrebno pržiti do pola ghee. Rashlađeno povrće punjene mljevenim mesom. Paprike i rajčice odrezati gornji poklopac.
4. U dubokoj tavi stavite nasjeckani pulpe rajčice i staviti povrće. Pokrijte i kuhajte 40 minuta na laganoj vatri. U vrijeme podnošenja za umak, koja je formirana u pripremi.

Recept kiseli lišće u armenskom

Za ovu izvornu jelo koje je potrebno poduzeti sljedeće proizvode:

• 1 kg mesa;
• 250 g kiseli vinove lišća;
• 80 g maslaca
• 200 g bulgur;
• 50g sjeckani oraha;
• 2 češnjaka;
• 3 velike žlice biljnog ulja;
• paprika;
• 2 luk;
• sol;
• ukusan;
• peršin.

1. Oprati meso i izrezati na tanke kriške. Temeljito odbi čekićem, staviti sol i papar.
2. Luk usitniti i pržiti u biljnom ulju.
3. Staviti bulgur luk, sol i ulijte čašu kipuće vode. Kuhanje pod poklopcem zatvoren za 15 minuta, ne zaboravljajući povremeno poremećen. Ako se ukaže potreba, možete sipati malo tekućine.
4. Na kraju kuhanja dodajte sjeckani bilje, orasi i češnjak.
5. Na svaki komad mesa treba da stavi van nadjev, zamotajte čvrsto, a zatim zamotajte list grožđa.
6. Pripremljene cijevi staviti u lonac, dodajte vodu i maslac. Stavite tanjur na vrhu s teretom - to pomaže očuvanju integriteta role.
7. Kuhati lagano 1 sat i 15 minuta. Armenska Dolma može se poslužuju s ukiseljenim lukom i jogurtom.

Kako kuhati Dolma u gruzijski

Za pripremu gruzijski varijantu Dolma da se:

• 60 lišće grožđa;
• 500 g mljevenog mesa, svinja;
• 120 g riže;
• crvena paprika;
• korijandera;
• sol;
• češnjak;
• 2 luk.

1. Lišće je potrebno dobro oprati, staviti u kipuću vodu i kuhajte 3 minute. Zatim dodajte ledenu vodu.
2. Za punjenje je potrebno pomiješati zemlju mesa, riža, kuhana do polovine ranije. Zatim stavite nasjeckani luk, češnjak i začine. Promiješati kako bi dobili najviše homogenu masu.
3. Listovi omotati malo punjenje. Stavite role u tavi, pokriti s pločom i poravnati opterećenje.
4. Dodajte kipuću vodu i kuhati na laganoj vatri 40 minuta.

Kako marinirati za Dolma grožđa lišće u zimi

Za spremanje grožđa ostavlja cijele godine, možete kiseliti ili marinirati. Za to će trebati ove sastojke:

• 100-120 lišće grožđa;
• 1 šalica 9% octa;
• 2 žlice grube soli;
• 1 žlica šećera.

Konzerviranje lišće vinove uključuje sljedeće faze:

1. Uzmi mlade listove veličine nema više palmi. Važno je da su oni kao tanka i osjetljiva. Temeljito operite i osušite ručnikom.
2. Stavi u hrpu lišća 5-10 komada i umotati ih u uskoj roll.
3. Pripremite čiste staklenke - za tu svrhu najbolje odgovara pribor 1 litru.
4. Stavite lišće u konzervi.
5. Za pripremu marinada, morate se 1 litru vode dodati par žličica soli, žlicu šećera i šalicu octa. Donesi na čir i odmah sipati pecivo od lišća. Nakon toga, banke moraju odmah uvaljati.
6. Sve banaka okrenuti i završiti sve dok se u potpunosti ohladi. Nakon toga, oni se mogu staviti u pohranu.
   Takav prazan za Dolma može biti pohranjen za godinu dana. Stoga, uvijek možete kuhati ovu ukusnu i zdravu jelo.

Kalorijske kuhana jela

Kalorije po posluživanje jelo je oko 246 kcal. Treba imati na umu da je posluživanje sadrži oko 100 grama Dolma.

Video: kako kuhati ukusna Dolma u multivarka

Za ukusnu Dolma u multivarka je potrebno da se govedina, grožđa lišće, luk, kiselo vrhnje, riža, sol, začine. Morate miješati nadjev s kuhanom rižom, dodati začine, luk. Stavite nadjev u lišću, zamotana u uskoj roli i nježno staviti u zdjelu Multivarki. Detaljnije upute za pripremu ovog jela je prikazan u videu:

Dolma - to je iznenađujuće ukusno i zdravo jelo koje je vrlo popularan ne samo u Aziji, ali u cijelom svijetu. Tim više što kuhati nije teško. Vrlo je važno da koristite mladi grožđa ostavlja Dolma da se najukusnije i nadmetanje. Ako svježi listovi su dostupni na drugom mjestu, moguće je koristiti soljeni ili kiseli - okus gotovih jela neće biti povrijeđeni.