Dolma, recept je od istočnih jela: u različitim zemljama varijacijama

sadržaj

Značajke za kuhanje
Dolma u erevanu
Gruzijski
U azerbajdžanski
Umak za kuhanje
Recept gruzijskog dolma s fotografijama
Video recepti

1 Značajke za kuhanje
2 Dolma u Erevanu
3 gruzijski
4 u azerbajdžanski
5 umak za kuhanje
6 Recept gruzijskog Dolma s fotografijama
7 Video recepti

Ne postoji takva orijentalne kuhinje, koja ne bi bila pripremljena Dolma i hačapuri. Ali što reći o Istoku, čak i ako imamo ta jela su poznati od davnina. Kako kuhati hačapuri sa sirom lisnato tijesto, što smo već spomenuli. Sada ćemo govoriti o Dolma. Istina, mi često nazivaju ga punjena kupus, a način kuhanja je malo drugačija.

Značajke za kuhanje

Nijanse kuhanje Dolma

U stvari, Dolma je sirovo mljeveno meso pakirano u vinove loze lišće. Dobiveni kuverte ili cijevi koji se nalaze u posudi, preliti vodom ili juhu i ugasiti dok nije;
Kod pripreme Dolma se koristi i svježe i ukiseljene lišće grožđa;
Meso za Dolma može biti bilo meso, ali tradicionalni recept uključuje korištenje janje. Obično se rezati nožem ili dođite u mljevenje mesa;
Dolma od svinjetine, govedine ili peradi, kao što se ispostavilo vrlo ukusna, tako da je sigurno da Dolma u različitim varijacijama. Neki recepti dodati mljeveno meso žitarica, biljaka i vatrenih začina.

Predlažemo da razmotre mogućnosti za pripremu Dolma u različitim zemljama.

Orijentalna kuhinja je poznata po svojim kulinarskim užicima, o priprema hačapuri recept Već smo razgovarali o tome. U Gruziji hačapuri često se koristi umjesto kruha, ali kruh je također često prisutna u svakodnevnom blagovaonom i svečane stolove.

Julien - to je francuska kuhinja, koja se često može vidjeti na stolu odmor. Cijela tajna nije u proizvodima i postupcima njihove kombinacije. Kako kuhati Julienne s piletinom i gljivama, već smo raspravljali u ovom članku. Takve nekomplicirane jela sigurno zadovoljiti vaš ukus gostima.

Dolma u Erevanu

Dolma u armenskom Pripremite ovo jelo kao i armenski domaćice.

Moramo uzeti paletu proizvoda:

Grožđa lišće - 500 grama;
Janjetina - 500 grama;
Riža bijela krug - 3 žlice. žlice;
Luk - 2 glave;
Zeleni bilje: peršin, cilantro, metvica bosiljak, majčina dušica - sve po vlastitom nahođenju.

Također, prema svom ukusu, dodati sol, papar, cimet i češnjak.

Postoji pretpostavka da je u Armeniji po prvi put pripremio ovo jelo. U ovoj zemlji, na posuđu ima ime - Tolma.

Mi smo počeli pripremati:

Ovčetina se može odvojiti od kostiju. Kosti ne bacaju, oni i dalje dolaze u ruci. Meso obrat ili fino rezanje. Pre-mješovita u mljeveno kuhano dok ne omekšaju slici. Sve zelje, luk, češnjak i sitno izrezati i pomiješati s mesom. Dodajte začina.

U međuvremenu, pripremite lišće. Oni trebaju ukloniti tvrdi stabljike, tako da za nekoliko minuta i ispustiti ih u kipuću vodu, ali ne kuhati. Uzmi 1 ili 2 sa listom proizlazi već uklonjena i šire nadjev. Zamotajte duguljastu omotnicu.

U tavi, gdje ćemo ugasiti Dolma, ležala kosti janjeta i pokriti ih slojem grožđa lišća. Polaganje sloja punjene s listovima, a zatim popuniti s vodom i pokriti s pločom za desert, gulaš.

Prije posluživanja, prelijte umak i umak Dolma.

gruzijski

Priprava Gruzije Dolma Trebamo:

Mljevenog miješaju u jednakim omjerima, te janje svinjetina - 500 g;
Grožđa lišće prethodno marinirana - 300 g;
Luk bijela ravan - 1 glave;
Cilantro - 1 hrpa;
Češnjak - na svoj ukus.

Dodajte sol i papar po potrebi.

Kuhanje Dolma slijedi

U kiselim lišće odrezati grančicu i malo ih natopljene ako su previše slano.

U mljeveno meso dodajte luk, češnjak i cilantro, koje su vam potrebne za sjeckanje. Vrlo pažljivo promiješati mljeveno, sol i dodati crveni i crni papar.

Stavite na vrhu nadjevom i list folijom lima gornjeg, desno, lijevo. Zatim potpuno zamotana u cijev. U dubokoj popecite pan širenja Dolma, Dolma prelijte umakom, pokriti s poklopcem i pirjati dok ne omekša.

u azerbajdžanski

Dolma u azerbajdžanski Sastojci za recept:

Janje i kurdyuchy masti - 1 kilogram;
Okrugli bijela riža - 0,5 šalice;
Kopra, cilantro i mente - za okus, ali ponajprije više;
Lišće svježeg grožđa;
Sol i papar.

kuhanje slijed:

Recept za azerbajdžanski Dolma, ne razlikuje se mnogo od ostatka receptu. Meso uviti i dodati kuhana riža, bilja i začina. Od svježih listova vinove odvojiti grančicu. Ostavlja izabrati bez pištolja. Mladi listovi se ne izlije, a one stare treba zaliti kipuće vode za mekoću.

Mljeveno meso širenje na listu i omotan mali omotnicu. Radi lakšeg snalaženja, moguće je string omotnice na zajedničku nit da bi ga lakše izvući.

Dolma dodati u slojevima u posudu, pomak na kriške limuna, tako da se ne potamne i napunite vodom. Gornji poklopac s ploče i poklopca. Kuhajte oko sat vremena.

Prije posluživanja, prelijte umak Dolma.

umak za kuhanje

Priprema umaka za Dolma Sastojci za umak:

Kiselo vrhnje ili jogurta - 250 g;
Češnjak - 3 pramen kose;
limunov sok (ako se koristi), kiselo vrhnje - trećinu limuna;
Peršin i korijander - svaka posudica do 1;
Sol i papar po vlastitom nahođenju.

Posebna umak Dolma može biti blago modificiran, ali princip je isti: to je mliječni proizvod, pomiješana sa solju i češnjakom. Obično koristiti jogurt, ali možete zamijeniti kiselo vrhnje ili jogurt.

Priprema:

Recept za umak Dolma je vrlo jednostavan. Zeleni trebaju sitno nasjeckajte nožem i jednako sjeckani češnjak. Pomiješajte s jogurtom ili kiselim vrhnjem i svježim začinskim biljem i češnjakom. Ako nemate dovoljno kiseline, dodajte limun, jer je umak treba imati gorak okus. Sol i papar. Razrijeđen s vodom do jogurta dosljednost. Prelijte umak jelo ili poslužiti odvojeno Dolma.