Značajke za kuhanje

Pečenje na soli - poseban način kuhanja peradi u pećnici. Dobivenu sol kora djeluje kao vodič za zagrijavanje peći, ravnomjerno distribuira toplinu i dopuštajući svi dijelovi mesa su dobro propechsya. Ako koristite sol ne postoji opasnost da jedna od jela će gorjeti, dok drugi ostaju sirovo.

  • Za pečenje piletine u cijelosti potrebne pronaći odgovarajuće veličine ili oblika pečenje - kao da je ptica bila slobodna da ostane u njemu.
  • Prije kuhanja piletina mora biti Isperite pod mlazom vode te odrezati višak masnoće.
  • Da bude strvine tijekom pečenja ne „propala”, vezati joj noge. Uzmi debeli niz, omotati ga oko obje noge, zategnuti nekoliko puta, „osam” i vezati krajeve u snažnu cjelinu.
  • Sjeti se, u slučaju soli radi općenito „više je bolje nego manje.” Kada se sol djelovanjem topline će se početi apsorbirati masnoću koja će krvariti piletine, prirodni proces će se staviti na površinu za pečenje soli. Deblji sloj, bolje sol „jastuk” za zaštitu od prži hrskavost. Stoga velikodušno sypte stranice sol dok ne pokriva barem pečenje cm sloja.
  • Za pripremu pile u pećnici bolje korištenje grube soli, i idealno - morska sol.
  • Često, kada je pečena u potpunosti, meso peče kroz neravne slojeva. Tanke krila obično spaliti, ali velikih dijelova topline, naprotiv, ne doći, a oni ostaju vlažne. Kako se ne bi „spali” krila, možete napraviti male posjekotine na pileća prsa i ugurati krajeve krila tamo. Dakle, ptica ne raspadne, ali reže meso će pomoći bolje propechsya.
  • Ako želite provjeriti da li je pile je spreman, probušiti ga oštrim predmetom u „debelom” mjesto - obično dojke ili cijela noga. Od uboda treba curiti sok. Ako je transparentna - pa piletina je spreman, ako muljevito - Leš mora biti dopech još 5-10 minuta.